1、2021年10月自考?社區營養學?測試真題全套試卷一、單項選擇題：本大題共15小題,每題1分,共15分,在每題列出的備選項中只有一項為哪一項最符合題目要求的,請將其選出.1 .以下對適宜攝人量AI的描述,正確的選項是A.AI是通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量B.AI的準確性高于RNIC.某種營養素的個體需要量研究資料缺乏時可設定RNI來代替AID.AI數值低于RNI2 .巨幼紅細胞貧血的病因是A.維生素A缺乏R.維生素D缺乏C.維生素B12缺乏D.碘缺乏3 .成人BMI值大于30表示其體形為A.輕度消瘦B.正常C.超重D.肥胖4 .以下對我國合理膳食構成要求的描述,正確的選項是A

2、.增加城市居民谷類攝入量 B.減少農村居民動物性食品的消費量C.減少蔬菜的生產以種植豆類 D.調整酒類產品結構,增加釀酒用糧5 .以下不屬于中國2001-2021年食物與營養開展重點人群的是A.少年兒童群體B.婦幼群休C.老年人群體D.貧困群體6 .從事中等強度體力勞動的男性進行膳食安排時參照的能量標準為A.1800kcal B.2400kca)C.2800kcal D.3000kcal7 .從下往上看,位于中國居民平衡膳食寶塔倒數笫二層的是A.谷類B.蔬菜、水果類C.畜禽肉、蛋、魚蝦類 D.奶類、豆類及其制品8 .關于鐵強化劑的說法的是A. 一般亞鐵鹽強化劑比正鐵鹽的相對生物效價高B.復原鐵

3、粉穩定性較差C.高鐵鹽一般為黑色或紅黑色D.亞鐵鹽一般為黃至綠色9 .食品營養標簽不得包含的內容是A.營養素的名稱及含量 B.營養素的生理功能C.產品功能D.特定營養需要人群的聲稱10 .以下對中國居民膳食指南內容的描述,錯誤的選項是A.食物多樣,谷物為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.常吃奶類、豆類或其制品D.經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,不吃肥肉和葷油11 .以下屬于常見不良飲食行為的是A.清淡飲食B.喜食燒烤食物C.細嚼慢咽D.少量多餐12 .可降低發生骨質疏松危險性的膳食類型是A.過高蛋白質膳食B.高鈣膳食C.高植酸、草酸膳食 D.過高脂肪膳食13 .可增加患結腸癌危險性的食物是A.蔬菜B.

4、水果C.紅肉D.全谷物14 .營養強化面粉中一般不添加的營養素是A.維生素D B.維生素AC.維生素B1 D.維生索B215 .以下培養兒童建立良好飲食行為的方法中,表達不正確的選項是A.從小應防止讓孩子嘗試各種各樣的食物,減少孩子攝入不良食物的時機B.讓孩子參與食物的選擇、購置、制作和分配過程,使孩子有感性熟悉C.向孩子介紹食物與營養的知識,讓其形成健康的飲食觀念D.家長以身作那么,用健康的飲食行為為孩子做出典范二、多項選擇題：本大題共 5小題,每題2分,共10分,在每題列出的備選項中至 少有兩項是符合題目要求的,請將其選出,錯選、多項選擇或少選均無分.16 .以下對DRIs中營養水平指標的

5、描述,正確的有A.營養素攝入量到達EAR的水平時可滿足人群中50%個體的營養需要B.某個體的平均攝入量到達或超過了 RNI ,可認為該個體沒有攝入缺乏的危險C.RNI是指滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中90%以上個體需要量的攝入水平D.長期攝人量超過AI值,那么可能產生毒副作用E.某種營養素的攝入量超過UL時,對人體健康一定有損害17 .以下對記帳法的描述,正確的有A.消耗人力少B.適用于托幼機關、中小學校或部隊C.數據非常準確可靠D.所需費用低E調查者需嚴格培訓18 .鋅的營養強化載體包括A.乳制品B.飲料C.小麥粉D.面包E食鹽19 .強化劑在強化食品中的含量主要取決于A.添加劑量B

6、.工藝條件C.貯存時間D.環境因素E.強化劑的組成結構特性20 .以下屬于預包裝食品標簽的強制性標示內容的有A.配料的定量標示B.凈含量C.固形物含量D.貯藏說明E.經銷者的名稱和地址三、填空題：本大題共5小題,每題2分,共10分.21 .成人維生素缺乏B1的臨床病癥分為 和急性爆發性腳氣病.22 .促健食品是介于 J口之間的特殊食品.23 .當今世界各國的膳食結構分為高動物、低植物膳食結構, 及 o24 .食品強化劑是指為增強®參加食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養素范圍的 025 .剛分娩后所分泌的母乳稱為 大約2周后變為乳白色的四、名詞解釋題：本大題共5小題,每題3分,共15分.26 .營養監測27 .化學分析法28 .營養聲稱29 .營養素參考值30 .營養教育五、簡做題：本大題共5小題,每題6分,共30分.31 .簡述營養素需要量的3個不同水平.32 .簡述合理膳食的概念及內涵.33 .簡述孕中期的營養與膳食原那么.34 .簡述實行食品營養標簽的目