1、酒店管理專業畢業生實習報告酒店管理專業畢業生實習報告1 實習時間： 20××年1月16日20××年8月21日。 實習崗位： 前廳部，商務中心，預定部，客房部。 實習目的： 了解酒店的運作，經營管理及理論在實踐中的應用。 （一）酒店概況： 海悅花園大酒店成立于20××年5月20日，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱的厚街鎮，位于厚街鎮行政，商業，消遣中心地帶，緊鄰107國道及廣深高速大路，距東莞市區僅非常鐘車程，距.車程2小時，深圳約35分鐘，廣州1個小時，每天多班豪華穿梭巴士直達.，水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至.國際機場約1小時

2、，交通非常便捷。酒店現擁有320間客房，酒店本著“以客為尊，以大為本“的經營理念，努力打造海悅特色的企業文化，并以此作為酒店生命之所在，該酒店的目標是成為東莞及至廣東省最精彩，最受歡迎的國際五星級商務精品酒店之一。 （二）實習序言 很早以前就從老師，師兄師姐那里聽到我們將有半年的實習時間，而我們的實習時間被支配到大二下半學期，最終等到實習的時候了，可以說是急迫希望著這一天的到來，由于我們都不想再忍受當前這日以繼夜的只有理論，沒有實踐的教學方式，盡管從師兄師姐那里了解到實習并非想象中那樣是一件歡樂的事情，但還是想身心體會一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素養以及從師兄師姐那里了解到

3、一點信息，我打算選擇東莞海悅花園這個酒店，這是一家很一般的四星級酒店，規模也不是很大，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫出名，更沒有它們那么金碧輝煌，宏偉壯麗，它有的只不過是一個再一般不過的外殼。 （三）思想改變 初來到東莞心情落差極大，這不僅是我一個人的感受而是這一行十七人所共有的，我們從山水甲天下的桂林來到酒店業進展的東莞，在我們的想象中，東莞的任何一個地方都應是高樓林立，宏偉壯麗的酒店。但我們錯了，東莞也不過是一個很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人資部文員來到員工餐廳，看著那么狹小的餐廳，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一個油條半碗豆漿，沒有方法，牽強的填飽

4、了肚子，拖著沉重的行李，我們被零零散散分到各個宿舍。打開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，捂著鼻子，抬頭一看，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個字，真的狠狠的傷了我們的心，真的欲哭無淚?？上攵?，面對著嶄新且簡陋的環境，生疏且又怪異的面孔，所以剛開頭來沒有幾天有幾個同學的思想就開頭動搖了。他們就想回去，但怕學校的處分，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發出來后果將不可思議，那時學校將無法面對酒店。其實我的內心深處也有極度的失落感，在當時的那么多酒店來招實習生，我連面試的機會都放棄了，至今選擇了這一家，原來是想到這個酒店業進展的城市來感受一下高效率、快節奏的生活方式，學習一下發達地方的經

5、營理念，以便為今后的進展打下堅實的基礎，萬萬沒有想到會是這樣的結局。雖然我的思想跟同學們一樣動蕩很大，但我不敢表露出來，由于我是個領隊，假如我先爆發出來后果將不可思議，我壓抑著自己并暗暗的告誡肯定要堅持下來做好模范帶頭作用，向學校和單位交一份滿足的答卷。所幸在這里的一個星期內（包括培訓中），這里的領導在開頭的時候給我們極大的關懷和支持，對我們又是盛情款待百般呵護，不論在生活上還是感情都賜予極大的投資，這種思想也臨時緩了一下，但根本無法從根本上消退這種極度失落的心情也為以后大事的爆發埋下隱患。 （四）安排部門 一、部門安排好了，真是有人高興有人憂。我的苦惱又多了，有幾個同學又在由于安排不到自己所

6、想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來越劇烈了，我擔憂這種動蕩的思想會始終存在著，擔憂它們的擴散會影響到整個團隊，甚至會影響到學校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是盼望大家不要給學校丟臉，不要給酒店帶來麻煩，通過一連串的勸阻與開導，同學們最終安靜下來了 二、“前廳部“一個多么讓人艷羨，一個讓人憧憬的部門，而我卻很幸運又很無奈的安排到這個部門，面對著前廳經理的百般要求甚至可以說是懇求，我沒有方法，無奈的答應了去當門女，雖然我知道現在門女真的很缺，我也知道我們必需聽從酒店的支配，我知道我是一個領隊，不能帶頭起抵抗作用，但是我還是覺得心理特殊委

7、屈，特殊的難過，我好想好想哭泣一場，但我始終不敢掉眼淚，即使掉眼淚我想也沒有人去憐憫我。由于在同學們的眼中，我或許是最幸運的，門女也是一個特殊不錯的崗位，當我想到這一些，我不想再說什么，我知道我的苦痛只要我知道心里面知道。當我一想到明天就要以一個高校生的身份去站在大堂里為很多個客人拉門，我就很難過，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當時選擇了這里就不該懊悔，選擇了酒店這個行業，就應當從基層做起，要以這些為信念，我對自己說：要堅持，不但要堅持，而且肯定要做好！ （五）崗位工作 1月24日原本可怕的一天到來了，我不再感到可怕了，

8、由于我已經做好了心里預備，擺好了心態。我接下來的日子里，我以標準的站姿與甜蜜的微笑始終悄悄的奉獻給客人，為了讓自己能過得改善一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向主任、領班學習禮賓部的學問，包括租車、租傘、接房、寄存行李、包裹、接機等等這些服務與工作程序。有時我站在大堂內，除了給客人供應開門服務，我還會細心的觀看行李生的工作，去了解他們的工作職責，甚至連他們最詳情的服務我也絕不會放過。比如：行李車的擺放，電梯的乘坐，運輸行李的擺放，開車門的方位等等，每天都過得很快樂，很改善。雖然有時難免會有一點不歡樂，不爽，但我都會盡量不把它放在心上，比如：風又大又冰涼，除了

9、被一陣陣刺骨的寒風吹得身心寒冷酸痛，有時還沒方法只能緊緊抓住門柄，一刻都不敢放松。遇到那些沒有素養的客人，熱忱與他們打招呼愛理不理的，晚上遇到那些喝醉酒的客人，對你動手動腳的，來不及躲閃便被占廉價等。這一切一切有太多的無奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司說，或許他知道，只是在考驗我；我也不想向我的同學訴苦，由于他們不會理解我；我更不想也不行能把我的苦痛與無奈向我的父母說，由于他們會很難過甚至會很絕望，只有能做的只是“堅持”。2月28日，經理的一番話，從今讓我結束了在禮賓部的實習生活，他讓我1號到商務中心上班，當時我早預料到我不會在這里呆三個月，由于他始終夸我工作優秀，但我真的沒想到會那

10、么快?！吧虅罩行摹笨梢哉f是我始終憧憬的地方，今日我可以去了，但我卻始終都快樂不起來，由于這一個月來，對這里我早已埋下了深厚的感情，跟這里的同事早已結下了深厚的友情，這里的領班、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長，教我做事、做人、在這里真的有太多的舍不得，可是我還是 3月1號，最終得償所愿的到了商務中心上班了，在這里除了在商務中心這個小小的辦公室上班，還得去商場、行政酒廊上班，由于這都屬于它的管轄范圍，這也說明我將要學的東西也比較多。幸好在這里，同事們都很熱忱，對我都很好，熱心的教我許多許多。時間過得很快，一轉瞬3個月了，經過我刻苦努力的學習，也許商務中心的工作流程及對客服務程序都已經把握了。為了

11、更深透的了解酒店，了解各個部門，學到更多有關酒店的學問，我大膽的向經理透露了我想去預定部學習半個月的欲望，本沒抱著一點盼望，但卻出乎我的預料，經理同意了。我知道這跟平常優秀的工作表現有關，不管怎么樣，很快樂的我從商務中心調到了預定部，在這里度過了改善且歡樂的半個月，在這半個月里通過同事的關心，預定主任對我的教育，讓我從中學到了許多珍貴的有關預定與銷售學問。半個月過去了，也意味著我們的實習時間即將結束了。一次偶然的機會，通過人資部領導及我的爭取，我放棄了回家與父母共度暑假的機會，選擇留在酒店多學習一個半月，而在這一個半月我將可以在客房部學習。我很珍惜這一次機會，我心里很快樂，這也是酒店最累最辛苦

12、的部門。面對好多人的勸阻，我麻木不仁，我知道大家都是在關懷我，怕我受苦受累，但我還是不能默認自己無能，以為那樣無疑是給失敗制造機會，我想試一下，我不怕，由于我信任自己，最終我還是毅然堅持了自己的觀點，開頭了實習生活的另一段具有考驗的艱苦旅程。 7月1日，是我第一天在客房部上班，脫下前廳那套看似名貴的服裝，套上那所謂號稱“大媽”的灰色服，面對著鏡子里的自己，感覺好像有點老了，丑了?？膳伦约簳没冢芏啻卧趦刃那那牡膶ψ约赫f：不能這樣，肯定要堅持，既然選擇了就不要懊悔，肯定要仔細在客房部做好，那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上連動都不想動，想想今日的工作，只能用三個字概括雜、累、臟。躺在床上全身又

13、酸又痛，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班，真想大哭一場，但我對自己說：“不能哭，哭了就是弱者”就這樣我忍受著，眼淚只在眼睛里轉，就這樣一每天地拖著疲乏的身體奮戰在這勞累的工作崗位上。每天除了抹呀檫呀，還是重復這些工作，雖然心里覺得又累又沒有意思，但心里還是特殊的有刺激感，一個字“爽”，由于每天我們都在與時間賽跑，在客房部除了做房以外，還有好多雜七雜八的工作等著你去做，所以你必需加快速度。就這樣，在匆忙忙忙地度過了一個半月，雖然這一個半月里有太多的怨言，太多的無奈，每天過著辛苦且無聊的生活，但還是覺得收獲還是特殊大，不但把握了客房服務技能，對客服務程序，且更能近距離地接近客人，了解客人的生活

14、習慣，體現“貼心服務、細心服務、專心服務”在酒店的重要性，還有在這個部門的一個半月實習；使我養成了吃苦耐勞的習慣，更堅決了自己對以后工作不怕苦不怕累的信念。 （六）實習心得 實習就這樣的結束了，通過這七個月在不同崗位的實習，讓我對酒店有了更深的熟悉，也有機會把自己在課堂上所學的理論學問運用到實踐中來，初步體驗到服務人員的艱辛與不易，也體會到收獲的歡樂。并且對這個酒店的現在和過去也有了一個更深刻的了解和熟悉，其對經營理念，文化建設也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業的動作及經營管理有了肯定的熟悉；還有，在人際關系如此復雜的單位里我處理好了如何與領導與員工相處的方法，并且從領導的身上學到許多東西，

15、領會他們的風采及他們對每個人不同的待人接物的方法。雖然海悅花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足，不夠完善，企業文化還有待建設等問題，但我信任隨著整個東莞的開發與建設，隨著酒店在內部管理體制上的改革，海悅花園大酒店定會加日升天，蒸蒸日上，同時也深深祝愿海悅花園大酒店明天更加輝煌絢爛！ 實習生活并非學校生活那么的單純，老師的淳淳教導，同學之間的相親相愛，都是那么的真誠，而現在，我們重返校內了，所以只能加倍努力地學習以前所學不到的，以后來適應工作，適應以后的生活，實習，其實就是一個能夠讓我們更加熬煉自己各方面力量的大舞臺，所以為了在這個大舞臺上更加地呈現自我，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧！ 酒店管

16、理專業畢業生實習報告2 一、實習目的 經過在校時間對所學專業課學問的深化，總結，特進行了為期兩個月的頂崗實習。使所學的理論性學問能與實踐相結合，從而鞏固的把握。 二、實習時間 20xx.3.120xx.5.4 三、實習地點 領仕扒房 四、實習內容 對酒店服務的深化了解，以及各項工作的操作流程。 例如，在酒店的實踐實習中，了解作為一個服務員在每一天應當都做些什么，在早上上班后，開早班會，接受安排的工作任務，開市，及午市所值區域及包房。 開市所需的工作有：對所安排的包房進行衛生的細致化。然后調整座椅的位置，開市擺放各類餐具，西餐常見的餐具有。頭盤刀叉，海鮮刀叉，牛排刀叉，湯勺等，還有所需的杯子，紅

17、酒杯，干白杯，水杯等。在擺放餐具的時候要進行衛生的檢查。等一切衛生都整理完后，要對包房的各類餐具，各項物品逐一的歸位，進行盤點數量不足或是多的時候要準時上報給相關的責任人。這是對酒店工作的第一步的了解，知道每項東西的所在，以及它的相關負責人。 此外還要了解餐廳的餐牌酒水牌以及相關的菜品含金量這不單是為了更好的對客人講解菜品還能更深化的了解每道菜中所附有的學問，在對客服務的前期了解客人的主要來源，以便能準時應對各類的突發狀況。對于一個實習的服務生來說所要了解的應當是罪全面的，由于是挺直面對客源的。 因此在實習前應當了解這家酒店的如下幾點： 1、熟識酒店及酒店所處環境的基本狀況，包括 2、酒店公共

18、設施、營業場所的分布及其功能。 3、酒店所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。 4、酒店各服務項目的詳細服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。 5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。 6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的狀況。 7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。 8、參與公司的崗位培訓，熟識自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務看法及其應當擔當的責任、職責范圍。 9、協作餐廳經理做好服務員培訓工作，對

19、上級安排的任務要求按質、按量、按時完成；每天做好開業前的預備，揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱忱關心，帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務； 10、熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種； 11、抓好紀律、服務看法，了解員工思想心情、業務技術水平和思想作風； 13、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位狀況、餐前預備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查上柜內餐具備放狀況； 14、檢查廳、門、電開關、空調開關、音響狀況，做好平安和節電工作。 這些都是在培訓的時候老師所教給我們的。 于此的同時經過這兩個月的實習還了解了一些簡潔的酒會，茶會，婚宴的服務程序，這些有主題性的活動更

20、要比正常接待散客要更留意詳情，就像是酒會就要了解這次酒會出酒的酒莊以及酒種。 在外面服務上要怎么樣布置會場，需要在出外賣的時候帶些什么，餐具數量是否夠用都是在詳情的考慮范圍內。 五、實習主要的心得體會 通過兩個月的實習讓我了解了作為服務行業有許多的事情要學習要了解許多，在為人處事上要非常的留心不能由于自己心情的不開心就讓四周的人都對自己產生不必要的誤會。另外在西餐廳實習后發覺外語對以后的進展非常重要，要不斷的加強口語訓練才能提高個人的技能。當理論與實踐相結合就會發覺做事會更得心應手。 此外這次實習過程中還有許多的不足，例如考慮事情不夠周到在對客服務中發生了許多笑話，對專業的學問把握的還不夠堅固

21、。 酒店管理專業畢業生實習報告3 20xx年xx月至xx月6個月期間，我在華廈大酒店選購部文秘崗位實習。這是第一次正式與.接軌踏上工作崗位，開頭與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時間上下班，上班期間要仔細準時地完成自己的工作任務，不能草率敷衍了事。我們的肩上開頭扛著民事責任，凡事得謹慎當心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤擔當嚴峻的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙賠禮書所能解決的。半年來, 我秉承自己一貫固有的踏實、仔細做人的作風，以高度的責任感和事業心來為酒店服務，把自己多年來在學校所學到的書本閱歷用在實踐工作中，嚴于律己，克盡職守;在領導支持及同事的協作下，較圓滿地完成了這次實

22、習。 此次實習，主要實習內容是學習酒店選購部食品組選購流程。平常我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡潔來說就是學習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學旅游管理的，我在選購部不僅僅只是學做簡潔的文員那么簡潔，主要的還是多看，多問，多學，學習酒店的管理模式。剛開頭上班時，真有些不習慣。面對著這么生疏的環境，心態還沒有準時的轉變過來。不過經過漸漸的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了。 天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。從學校到.的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法立刻

23、適應新的環境。我們或許看不慣企業之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關懷的眼神和言語。許多時候覺得自己沒有受到領導重用，所干的只是一些無關重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的確定。做不出成果時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學校，有同學老師的關懷和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年賽過十多年的讀書。辦公室主任也常常說：讀萬卷書不如行萬里路。六個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了許多學問，關于做人，做事，做學問。 自學力量 在高校里學的不是學問，而是一種叫做自學的力量。參與工作后才能深刻體會這句話的含義。除了英語和計算機操作外，課本上學的理論學問用到的很

24、少很少。我擔當的是文員一職，平常在工作只是打打電話處理文件跟供應商聯系，幾乎沒用上自己所學的專業學問。但辦公室工作是一個特別的崗位,它要求永無止境地更新學問和提高素養。為達到這一要求,我非常注意學習提高： 一是向領導學。在辦公室工作,與領導接觸的機會比較多。半年來,我親身感受了企業各位領導的人格魅力、領導風范和工作藝術,使我受益匪淺,收獲甚豐。 二是向同事學。古人說,三人行必有我師。作為一名高校畢業生，如不虛心學習，主動求教，實踐閱歷的缺乏必將成為制約個工作人力量進展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學習求教,我自身的素養和力量才得以不斷提高,工作才能基本勝任。 三是在平常的工作中會遇到許很多多的問

25、題，我就是在解決問題的過程中學習，當然這些問題一般是突發的，我們所不能避開的。我記得有一次，跟我同組的主任休息，那一組就由我來獨擋一面，當我正在輸入數據的時候，由于程序不穩定，一下子做的東西全沒了，文檔里出現一片空白。我的頭翁的一聲，我也給懵了，這可是大問題，若不搞好，今日就沒法工作了，明天的方案也下不了了。剛開頭我很焦急，試了許多種方法都不行，我深呼吸，強迫自己安靜下來。其實我可以打電話請教主任，但由于各種緣由，也是一種好勝，我最終沒有打電話。我突然靈機一閃，昨天不是另存在U盤了嗎?我就把昨天的掩蓋了那天的文擋，沒想到竟然好 了，只是要再重新做一次剛才所做的。從這件事我知道我們必需在工作中勤

26、于動手漸漸琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學力量的人遲早要被企業和.所淘汰。在酒店工作半年以來,我個人無論是在敬業精神、思想境界,還是在業務素養、工作力量上都有了很大的進步,較好的完成了本職工作。 工作很辛苦 由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右，還好，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相對與其他同學所在的部門來說，我幸運多了。但由于我所在的組只是一個辦公室主任和我，且必需每天有人值班，所以我的休息時間很不固定。在學校習慣了正常的休息時間，來到這有時星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習慣。我

27、們必需克制自己，不能為所欲為地不想上班就不來，而在學校可以睡睡懶覺，實在不想上課的時候可以逃課，自由很多。 每日重復單調繁瑣的工作，時間久了簡單厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，輸入數據，匯總，打印，顯得枯燥乏味。但是工作簡潔也不能馬虎，一個小小的錯誤可能會給我帶來巨大的麻煩，給酒店帶來很大的損失，還是得仔細完成。始終以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。或許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開頭有意識地培育自己的理財力量，我現在是實習生，工資水平不高，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開支，我經常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月完一族，但此時的我再

28、也不好意思伸手向父母要，因此許多時候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。 同事相處 踏上.，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關系，又工作繁忙，許多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對于還沒出校門的我們許多時候無法適應。比如我們酒店做市場營銷的同事，就是由于利益的關系，關系顯得有點淡漠。但是環境往往會影響一個人的工作看法。一個冷漠沒有人情味的辦公室，大家就會毫無眷戀之情，有更好的機會他們確定堅決果斷的跳槽。他們心情低落導致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。間或的為同事搞一個生日party，

29、生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環境。心情好，大家工作快樂，有利于酒店的進展。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是多工作，少閑談。且在離畢業走人僅剩的一年里，更加珍惜與同學之間的相處。幸好，我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關系，大家相處還算和諧。 盡心履職,一心一意做好工作，做好基層 作為辦公室秘書,我的理解是沒有什么謀求利益和享受待遇的權力,只有擔當責任、仔細工作的義務。始終保持良好的精神狀態，發揚吃苦耐勞、知難而進、精益求精、嚴謹細致、主動進取的工作作風。在平常的工作中,對領導交辦的工作,從不討價還價,努力保質保量完成;對自己

30、分內的工作也能主動對待,努力完成,做到既不越位,又要到位,更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協調上,做到真誠相待,互幫互學。半年來,我的工作得到了領導的認可。 總結 回顧半年的工作，我的主要體會是多請示、多匯報、多通氣、多動腦、多動筆、多請教，留意在干中學、學中干，不斷在實踐中增長學問才能。同時在半年的工作中，我了解到酒店的系統還不是很完善。就拿我所在的選購部所看到的來說吧，廚房下方案還是用手寫，而且有時候寫的字又很不規范，看不懂，這對我來說也是一個考驗。對某些供應商(當然不是全部，這也跟供應商有關系)下方案也是打電話，要一項一項的讀，這很簡單出錯?？偟膩碚f，這次實習我受到了部門領導的認可

31、，對我的工作也很滿足，但我清醒看到自身存在的問題和薄弱環節。 1. 缺乏工作閱歷，獨立工作力量不足。 2. 在學習中還不夠主動主動，熟悉還沒有到位。 3. 對辦公室工作狀況缺乏熟悉，對秘書崗位工作狀況估量不足。 4.有時工作敏感性還不是很強。對領導交辦的事不夠敏感，上報狀況不夠準時。 我是學管理的，在書本上學過許多套經典管理理論，好像通俗易懂，但從未付諸實踐過，或許等到真正管理一個酒店時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過許多精彩的談判案例，好像輕而易舉，或許親臨其境或親自上陣才能意識到自己力量的欠缺和學問的匱乏。實習這半年期間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到.競爭的殘酷，而

32、更多的是盼望自己在工作中積累各方面的閱歷，為將來自己走創業之路做預備。 酒店管理專業畢業生實習報告4 前言 依據酒店管理專業教學方案，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學的專業學問，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，把握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業的同學，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我更多的思索。 一、上海吉臣酒店簡介 二、實習崗位與內容 （一）酒店前臺接待 1、早班工作流程化妝，簽到了解住宿狀況及重要事項交接班（了解房態、清

33、點帳目及小賣部商品，認真閱讀交班本）接待來賓（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，把握房態改變，合理安排房間）協作收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費狀況，保證房間帳戶有足夠押金，關心客人辦理續房手續接待來賓（以退房為主）工作午餐檢查、更新居態，確保房態精準，接待來賓（重點催收房費）做交接班預備。 2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況以及預訂狀況，把握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜接待來賓（重點催收房費）工作晚餐幫助前臺收銀催房費，并跟進餐券發放事宜檢查、更新居態，確保房態精準，整

34、理預訂接待來賓（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，把握房態改變，合理安排房間），18：00以前完成押金催收工作做交接班預備。 3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額不足的房間接待來賓（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人供應各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯系，把握房態改變，合理安排房間）跟進上班未進事宜檢查、更新居態，確保房態精準。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過

35、帳，打印制做報表對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并準時與樓層溝通檢查、更新居態，確保房態正確，并做好交接班預備。 （二）酒店餐飲服務 1、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。 3、派送香巾：將已折好

36、的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下。請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！” 4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下。請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當心會遇到茶壺造成燙傷。 5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是

37、常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以挺直向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數預備“個吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。 6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯交前臺，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。 7、服務酒水：如客人有特別要求的話，根據客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 8、上菜服

38、務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！” 9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；準時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶預備續斟；有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；假如所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問

39、仆人是否要再加。 10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要留意提示；正?？腿私Y帳，到前臺拿帳單到仆人面前，不要當著眾人面大聲報價格。查找適當的機會向客人詢問用餐滿足度，將客人看法準時反饋給服務經理。 11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的完臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運輸至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。 （三）酒店客房服務 1、客房部樓層服務員：領取做房表備車推車

40、至房門口敲門開門拉開窗簾清理煙缸,倒垃圾做床擦塵,檢查設備更換茶具補充用品地毯吸塵調整窗簾到衛生間開燈,沖水撤棉織品清洗面盆,浴缸,恭桶擦鏡子,墻面,毛巾架等補充棉織品及客用品查漏項關燈,關門鎖房間門填寫清潔報告表。 2、客房部服務臺人員：查看交接班記錄寫房態表前臺報入住改房態通知服務員打水通知總機開市話結帳處報退房改房態通知服務員查房通知總機查話費做記錄,報結帳處補酒水寫房態表夜12:00總結當日退房記錄,計算房數和天數填寫客用品分房,做房表未完成工作記錄在交接本上。 3、客房部工服房：發放樓層所需客用品領取次日所需客用品收、發客衣并記錄員工換洗工服并記錄與洗衣廠結算當天棉織數月底客用品消帳

41、,報財務洗滌費表。 酒店管理專業畢業生實習報告5 前言：經過兩年的旅游管理專業基礎學問的學習，我逐步由一個門外漢成為了一個準專業人士。在這兩年的學習過程中，我對旅游管理專業的學問進行了批判性的學習，取得了較多的理性收獲。在有幸參加了本次實習工作后，我更是增加了對專業、對自己的了解。通過以下實習工作總結，我盼望能把自己的一些想法如實表達，請老師指正。 第一部分實習目標 高校三班級的學習從專業課開頭，假如說在打基礎的時候老師會用高壓政策讓我們加深對學問的了解，這個時候就變得相對放松了，自由的空氣顯得異樣濃重。在我的四周，充滿著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在。 客觀來講，人有兩種狀況下會很焦

42、慮，一種是愿望得不到滿意的狀況下，一種是愿望滿意以后。正由于我處于熟悉的關鍵時刻，我極力想證明自己的各方面力量，以及在高校2年后，我有沒有比以前有進步。有了這個目標，有了這個動力，所以我極想在正式踏進.之前，試一下自己的實力，究竟在那個層面？還有那方面需要改進？抱著這個目的，我參與了由我系組織參加的珠海旅游業進行的航展旅游接待工作，我的實習單位是珠海陽完機場酒店。在這個準四星級的航展指定接待酒店中，我進行了為期9天的實習。 其次部分初識酒店 酒店在我的概念中，她只是一個小王國，她只是.的縮影。她沒有政府機構的組織嚴密，也沒有同學社團的青春活力。她擔當的是.溝通中的一個職能，為有需要的人提高必備

43、的食宿?；蛟S我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時候還是保持肯定的熟悉度。 來到酒店，繼而來到客房部，最終來到洗衣房工作，雖然還沒有調整自己的心態，但是現實的殘酷性及至顯現。在第一天的工作中，我可以說沒進入狀態，也沒有一絲思想預備。究竟，來到這里是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻，也有點不行思議。但是，我暗自給自己鼓舞，信任我會把這里的工作做好，而且是做到最好。 在學習了隨行的書本學問后，我對洗衣房的管理增進了了解。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個進展完善的高星級酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上始終得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作

44、始終很不暢順。一個很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設置及其不合理，從理論上來講，洗衣房至少是部級單位，工作人員人數也應當為酒店客房數的百分之十左右（酒店138間客房），但包括我在內只有5個人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依舊不會少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）。實際狀況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何關心的，大量的酒店布草經送來后，洗衣房常常要加班加點地去工作。 出現這樣的問題的緣由有三，第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當然主義與本位主義在作怪；其次、酒店在開業后

45、正實行開源節流的政策，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門只有2套，這與通常的3到5套嚴格不符合；第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發到洗衣房常常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的狀況，也有樓層服務員的技能不高的緣由，也有只設置一個布草員的緣由，更有工程部為了節省能源對洗衣房壓縮機器工作時間的緣由，綜合來講，這是酒店管理層沒有根據規范標準來管理，犯了閱歷主義的錯誤。 在工作中，我發覺洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒有明確。假如說，布草由洗衣房來管理，把布草的管理工作做好，酒店管理層就應當把機構設置以及人員設置支配好在支配工作。但是實際狀況是，酒

46、店的布草管理可以說是同流合污，處于邊緣地帶。在我來到洗衣房后，這里就發生了驚動酒店高層的工作事故。酒店開業后，選購部門選購回來一批客房布草，但是這批布草質量嚴格來說不過關，洗衣房在洗的過程中發覺了跑紗以及布線易脆的狀況，在匯報上級后，各方面都沒有引起重視，在一次大規模洗后，發覺大量布草等待報廢，從而震動了酒店高層嚴令追究責任。 這里暫且把酒店為了節約成本去選購劣質布草的原因去掉，從這件事可以看出，酒店各級部門對布草的管理敏感度處于較為低級。這里有基層員工的工作素養不高，也有上級負責人責任心不強的緣由。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發覺，洗衣房的設備嚴峻落后，布草的管

47、理也屬于應付式，沒有特地的責任人來負責，沒有明確職責，布草隨便堆放，隨便用法。這種狀況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來，我發覺每次都會因發霉而造成臺布報廢的狀況，西餐廳的臺布則出現因客人吸煙把臺布燙壞的現象，這都沒有責任人跟進。我想這都需要酒店管理層重視，進而改進。 第三部分實習總結 我覺得應當從兩方面進行總結，一是我個人的心得體會，一是作為同學代表的工作總結。 從個人的角度來說，可以說經過辛勤的工作與主動的學習，我認為本次實習取得了特別大的收獲，讓我從多方面了解了自己與.、與企業的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時，在實習期間，我也收獲了許多的人生感

48、性材料，信任在將來的學習工作中可以得以總結教訓，積累閱歷。換一個角度來說，我重新修正了自己的定位，把自己的方向對準到正確的目標。我想在走出去工作之前，我還必需加強自己專業學問以及度過語言關，爭取自己的.競爭力有所提升。 旅游管理專業機場酒店實習報告 從集體的角度來說，我向組織承認錯誤，由于我個人的原因，本次機場酒店的實習沒有做到善始善終，出現了同學的實習報告被遺失、同學的工資出現空拿的現象、離開酒店的最終兩個小時內集體秩序混亂等等狀況。在此，我會加強自己相應方面力量的提高，吸取教訓，爭取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請老師提出看法！ 一、建議我系籌建“旅游管理系實訓處”。在系里

49、組織的同學實習工作取得成果的同時應當考慮到長遠進展，建議從幕后工作開頭，為同學實習供應幫助，詳細職能請依據實際狀況來定； 二、建議加強同學實習前思想訓練工作。把同學在實習中簡單出現的問題，以及問題的解決方式通過敏捷的方式，暢通的渠道傳達到每一個同學； 三、建議完善同學代表的組織建設。要從根本上重視同學代表的作用，既要培育同學的獨立力量，也要加強同學的集體觀建設，維護集體的利益。 后記：由于偶然的機會我參與了本次的實習工作，雖然我沒有充分的思想預備，但是我在最短的時間里調整了自己的心態，在工作中把各項預備工作落實。在本次實習中，我帶著問題去工作，帶著學習的心態去工作，帶著主動的看法去工作，圓滿地

50、完成實習，也達到了熬煉、學習、積累的目的'。 感謝實習過程中對我伸出過暖和的雙手的人！ 酒店管理專業畢業生實習報告6 學校的學習生活轉瞬已經過了兩年，通過兩年對專業課的學習以及對相關專業的了解，我越來越感覺到實習對于管理專業的重要性。雖然書本上的學問把握起來感覺很簡單，但要運用在實際工作中還有許多困難，有許多新學問是在課堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論學問，將理論與實際相結合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實習。 在實習過程中，我努力學習和專業有關的各種新學問，虛心請教四周的領導、同事，不斷提高自己在專業方面的技能。經過一段時間的學習，我已經初步了解酒店工作的詳細流程

51、，嫻熟把握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規章制度。通過與領導和同事的溝通，我不僅學到了更多的學問，還學到了更為珍貴的工作閱歷。這次實習為我今后的工作打下了堅實的基礎，使我對前景布滿信念。 一、實習時間、地點、職務 20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔當前臺接待工作 二、實習內容 （一）、實習過程： 經過一系列復雜而困難的面試，我最終通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習開頭后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規模以及公司的經營理念、經營模式以及企業文化，盡快融入這個新的團體；其次了解我所工作的部門在整個公司

52、的重要性所在部門的詳細工作；再次仔細學習本職工作的規章制度、業務程序、留意事項。熟識常用辦公軟件的用法。把課本上學到的學問與實際工作中遇到的問題相結合，詳細問題詳細分析，使我處理問題的力量不斷得到提升。在學習過程中，我嫻熟把握了中軟酒店管理軟件的用法，鞏固了理論學問。 詳細工作內容： 前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。詳情是打算工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。 A）檢查儀容儀表，合格上崗 B）查看每日活動報表 C）閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可 D）清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄狀況，零錢是否夠用 E）查看賬單、發票、收據是否足夠用 F

53、）整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料 G）檢查電腦和打印機是否工作正常 H）熱忱接待客人，精準、快捷替客人辦理入住、退房手續 I）查看當天預離客人欠費及退房狀況 J）將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉給下一班賬目 K）扎賬（現金、支票、信用卡）扎賬，并核實上交錢數與備用金、信用卡金額數字、L）與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬狀況 M）應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱 N）隨時與下班同事取得聯系 （二）、實習收獲： 1、計算機在酒店管理中的應用 隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統可以關心酒店管理人員高效率得完成工作，削減錯誤發生

54、率。 （1）、國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類 全電腦化管理系統；局部電腦化管理系統 （2）、飯店前臺計算機管理系統 預訂房系統；前廳作業電腦系統；電腦化客房管理系統；電話系統電腦化；電腦防火系統；電腦門鎖系統；客房保險箱電腦系統；電腦化會議管理系統 （3）、飯店后臺計算機管理系統 電腦化能源管理系統；電腦化財務管理；人事工資管理系統；物資庫存管理系統 （4）、我國飯店電腦化將來進展趨勢 自動辦理預訂排房；自動辦理入住登記；客帳結算全自動化；全自動信息查詢與傳遞；辦公室、財務、倉庫等后臺系統管理的全自動化；經理級管理電腦化；擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、掌握中的應用范

55、圍和深度。 財務機構對酒店的好處： 以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關系。而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發生著關系，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從選購到加工、到銷售、到資金回籠、再到選購，都滲透著財務管理。 酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，打算酒店財務管理目標的實現目前，酒店行業的財務機構設置一般依據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、選購和供應（庫房），財務

56、總監挺直分管財務部及其選購、供應；財務部是挺直由總經理領導的一個重要部門，財務部的機構設置打算了財務部的特別地位。 從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是： 其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作 有利于節省和調動人力、物力、財力；統一掌握和調動，加速資金周轉，保證會計核算工作順當進行，充分發揮財務與會計的“反映和監督”的職能。 其二，選購部與倉庫直屬財務部 便于了解商業、市場行情，降低經營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優點是： 1）、有利于酒店選購成本的掌握。 酒店選購價格如何確定挺直影響成本的水平。國際酒店內對選購成本確定一般是由選購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“選購申請單”肯定要充分調查，最終由財務總監打算，對食品原料貨物的選購，因其價格隨季節改變頻繁，肯定要由餐飲部，成本掌握部、選購部共同派員進行市場調查，依據調查結果扣除肯定的批零差價，最終確定選購價。選購價格不會由選購部門和供應商說了算。 2）、有利于調控成本率。 餐飲部成