1、1.天津獨流老醋歷史悠久、獨具風味，其生產工藝流程如下圖。下列表述正確的是5柒百間 糖化粕右T灑精發嘴a喇醋酸發潞 前酷mKd處理|十口硒|淀松類原料彳，葡萄糖I I成熟酒酷I - 成熟蚓，成品醋A.酒精發酵階段需要多次補充氧氣利于酵母菌的繁殖B.老醋生產工藝流程只存在酵母菌、醋酸桿菌兩種微生物C.糖化階段添加酶制劑可促進淀粉水解產生葡萄糖D .醋酸發酵階段需要通氣的原因是促進醋酸桿菌通過有氧呼吸產生醋酸2.下列關于“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數”實驗的敘述錯誤的是 （）A. 土壤取樣時應選取距地表約 38cm的土壤層B.為方便計數，應采用稀釋涂布平板法進行接種C. 土壤中的細菌能分解尿素

2、，是因為它們能合成月尿酶D.在以尿素為唯一氮源的培養基中加入二苯胺試劑可以鑒定出分解尿素的細菌3 .下列關于測定亞硝酸鹽含量的實驗操作的敘述，正確的是A.泡菜制作過程中測定亞硝酸鹽含量的方法是紙層析法B.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應形成玫瑰紅色染料C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去雜質，澄清溶液D.泡菜腌制時間的長短會影響亞硝酸鹽的含量，溫度和食鹽的用量不影響4 .亞硝酸鹽對人體的危害不包括A.一次性大劑量地攝入亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白癥，導致組織缺氧B.亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環境中可以轉化為亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用C.亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內

3、，對胎兒有致畸作用D.長期食用含亞硝酸鹽的食品，會引起亞硝酸鹽在體內積累5.下列現象的出現，主要是由酵母菌引起的是A.變酸的酒的表面出現菌膜B.泡菜壇內長出的一層白膜C.腐乳外部一層致密的“皮”D.培養基中的酚紅指示劑變紅6 .下列有關實驗的描述中，正確的有稀釋涂布平板法易獲得單菌落和計數活菌數目在高倍顯微鏡觀察線粒體實驗中用健那綠染色后細胞死亡橙色的重銘酸鉀溶液在堿性條件下可與酒精發生反應，變成灰綠色觀察洋蔥根尖分生組織細胞有絲分裂的實驗中可用堿性染料口比羅紅染色用果膠酶處理蘋果泥時，大幅度提高反應溫度能使果膠酶更充分地催化反應A. 1項B. 2項C. 3項D. 4項7 .在25的實驗條件下

4、可順利完成的是（）A.光合色素的提取與分離8 .用班氏試劑鑒定還原糖C. PCR技術生產目的基因D.制備用于微生物培養的固體培養基8 .以下實驗中，觀測指標不正確的是（）A.當有果酒產生后，會在酸性條件下與重銘酸鉀反應呈灰綠色。B.纖維素分解菌分解纖維素后，加有剛果紅的培養基由無色變成紅色C.用伊紅-美藍培養基培養大腸桿菌，菌落會呈現黑色D.分解尿素的細菌會使培養基中PH升高，使酚紅指示劑變紅9 .利用PCR方法可測定梁野山自然保護區內紅豆杉的A.遺傳多樣性B.物種多樣性C.生態多樣性D.生理多樣性10 .下列有關“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗”的敘述，不正確的是A.用尿素為唯一氮源、

5、加有酚紅指示劑的培養基培養尿素分解菌，指示劑不變紅B.分解尿素的細菌能產生月尿酶，將尿素分解產生氨和二氧化碳C.統計尿素分解菌的數目時，以菌落數在30300的平板進行計數D,將實驗組和對照組平板倒置，30- 35c恒溫培養24? 48小時11 .下列有關生物技術實踐的敘述中，正確的是（）A.在果酒的制作中，榨出的葡萄汁需要經過高壓蒸汽滅菌后才能密閉發酵B.菊花組織培養中，細胞分裂素用量比生長素用量，比值高時，有利于芽的分化、抑制根 的形成C.培養基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅則培養基中肯定有能夠分解尿素的細菌D.煮沸殺菌是生活中常用到的滅菌方法，常用于培養皿、牛奶等的滅菌12 .以下關于泡菜

6、制作過程的說法中，錯誤的是（）A.泡菜制作過程產生的亞硝酸鹽有可能轉化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用B .乳酸菌在有氧的環境下大量繁殖并發酵生乳酸C.對氨基苯磺酸溶液和 N1蔡基乙二胺鹽酸鹽溶液應避光保存D.泡菜腌制時間的長短會影響亞酸鹽含量13 .尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培養基時A.葡萄糖在培養基 中越多越好B.尿素分解菌有固氮能力，故培養基中只需無機氮C.尿素在培養基中越少越好D.尿素分解菌無固氮能力，故培養基中的尿素為化合態氮14 .我國勞動人民利用發酵技術的歷史源遠流長，下列有關傳統發酵技術的應用敘述正確的是（）A.制作果酒、果醋的菌種屬于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌種屬于原核

7、生物B.制作果酒、果醋在無氧條件下進行，制作腐乳、泡菜需在有氧條件下進行C.制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞內酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶D.變酸的果酒表面觀察到的白色菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的15.下圖是某生物研究小組在“探究果酒制作過程中酵母菌種群數量變化”時，獲得的兩組實驗數據（圖中 O. M. N. P 代表相應發酵時間）。下列有關分析中，正確的是（）得 XTz 、醉母前我展L Z-發帚 時間O MXJ1 *A. M點前酵母菌不進行細胞呼吸B. O- P期間發酵液的溫度會降低C.酒精濃度過高會抑制酵母菌繁殖D. N點時酵母菌種群增長速率最大16.關于微生物的實驗室培養技術，下

8、列表述正確的是（）A.溶化時將稱好的牛肉膏從稱量紙上直接倒入燒杯B.常見的消毒方法包括灼燒、煮沸、紫外線和噴灑化學試劑等C.配制固體培養基時加入瓊脂，其目的是為微生物生長提供碳源D.用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻17 .下表所列微生物與其特點、應用等對應完全正確的是（）A. AB. BC. CD. D選項微生物種類細胞類型發醉技術應用A酵母菌真核細胞有氧釀酒B毛菌真核細胞無氧制腐乳C醋酸菌真核細胞有氧制醋D乳酸菌原核細胞無氧制泡菜18 .下圖是“ DNA1提取與鑒定”實驗中的兩個操作步驟示意圖，下列有關敘述錯誤的是A.圖1中的絲狀物含有 DNAB.圖1所示操作的原理是

9、DNA能溶于酒精，而蛋白質等雜質不溶C.圖2所示實驗操作完成后，最好待試管溶液冷卻后觀察顏色變化D.圖2中的溶液b能夠溶解DNA19.家庭制作果酒、果醋和腐乳三種傳統發酵食品時，涉及發酵微生物的共同點是（）A.發酵過程中微生物的種群密度不斷增加B.均需在相同溫度下進行發酵C.保證在無氧環境下發酵D.菌種均可來自于自然環境20.下列關于大腸桿菌的培養中，敘述不正確的是（）A.在大腸桿菌培養過程中，除考慮營養條件外，還要考慮pH、溫度和滲透壓等條件B.使用過的培養基及其培養物必須經過滅菌處理后才能丟棄C.在微生物培養操作過程中，為防止雜菌污染，需對培養基和培養皿進行消毒D.若用稀釋涂布平板法計數大

10、腸桿菌活菌的個數，要想使所得估計值更接近實際值，除應嚴格操作、多次重復外，還應保證待測樣品稀釋的稀釋度21 .某株名貴花卉用種子繁殖會發生性狀分離.為了防止性狀分離并快速繁殖， 可以利用該植物的一部分器官或組織進行離體培養， 形成完整的植株.為了防止性狀分離， 進行離體培 養時不應采用該植株的（）A.莖尖細胞B.根尖細胞C.葉片細胞D.花粉粒細胞22 .有關微生物營養物質的敘述中，正確的是（）A.是碳源的物質不可能同時是氮源B.凡碳源都提供能量C.除水以外的無機物只提供無機鹽D.無機氮源也能提供能量23 .在劃線分離操作中，錯誤的是 （）A.將接種環放在火焰上灼燒，直到接種環燒紅B.將燒紅的接

11、種環在火焰旁邊冷卻C.接種環在平板上的劃線位置是隨機的D.在挑取菌種前和接種完畢后均要將試管口通過火焰24 .用重銘酸鉀檢驗發酵液中是否有酒精生成，正確的操作為（）A.先在試管中加入發酵液 2mL,再7加3滴重銘酸鉀溶液B.先在試管中加入發酵液 2mL再加人3 mol2/1的HSO3滴，搖勻，再滴加常溫下飽和 的重銘酸鉀溶液3滴C.直接將2mL重銘酸鉀倒入發酵液中 一 一一 、一一 .一 一 一 一 . . . .一 - - .- 一 、 一' D.用試管取2mL發酵液在酒精燈上加熱，待溫度降至常溫時，再往里面加入3滴3mol?的HSQ,搖勻后，再加入 3滴常溫下飽和的重銘酸鉀溶液25

12、 .養殖池中存在的有毒物質主要是氨及亞硝酸，這兩種物質可被硝化細菌吸收利用。在“養殖池底泥中硝化細菌的分離與計數”實驗中（）A.需要配制添加一定濃度鏤鹽的牛肉膏蛋白月東培養基，以篩選硝化細菌B.應對采集底泥使用的工具進行滅菌，全部接種過程均需在火焰旁進行C.可以采用平板劃線法進行接種，還需與未接種的空白培養基同時培養D.應將培養基置于 30 C恒溫下培養12 h后，統計培養基中全部菌落數26 .發酵是利用微生物生產有用代謝產物的一種生產方式，通常說的乳酸菌發酵是A.固體發酵B .氨基酸發酵C.厭氧發酵D .需氧發酵27 .以下關于 分離土壤中的自生固氮菌”的實驗操作正確的是（）對取樣的土壤樣品要在超凈臺上進行稀釋分離自生固氮菌的培養基中要加入氮源對培養基要加熱到 62，保持30min本實驗的接種方法可以采用點接法接種以后對菌種的培養時間不能太長的原因是菌落會分泌含氮化合物，引起雜菌生長。A.B.C.D.28 .人們利用某些微生物制作食品時，需要分析微生物的特點，控制微生物的發酵條件。下列與此有關的各項內容都正確的是（）ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作裝置或操作步驟iu計11 a1堂櫓苒單隆A. AB. BC. CD. D29 .利用葡萄汁發酵產生果酒的過程中，未經高壓蒸汽滅菌，其他雜菌也不靠.生長的原因是A.經沖洗后的葡萄上只