1、喧囂中留一處清靜既看準了市場潮流，又有明星效應、輿論追捧和“企業先行”的意識，由香港影視紅星曾志偉成立、專門吸納聽障人士就業的“樂農”素食餐廳很快就成為了香港少有的一家“賺錢的”社會企業。香港灣仔修頓球場附近有一間樓上餐廳“樂農”，在商業大廈的一樓。下午時分上到餐廳，電梯門一打開就聽到一陣笑聲。剛好是餐廳休歇的時間，我碰上了他們的生日會，全體員工正圍著一張大圓桌，用手語“唱”著“生日快樂”。這寧靜卻歡樂的一幕，比平常的生日會少一點熱鬧，卻又多一點溫馨和默契。社企的明星老板“樂農”不是一家普通餐廳。它是由“香港影視明星體育協會”（即“明星足球隊”）慈善基金發起的社會企業，宗旨是協助聽障人士融入社

2、會，項目的主要發起人為香港影視紅星曾志偉和戚美珍?！霸缭趦赡昵熬陀辛碎_一間素食店的想法，因為素食環保又健康。大家除了吃到美味，在心靈上也能得到寧靜。”談到創辦“樂農”的初衷，曾志偉曾對媒體說。2010年，他號召了許多明星一同加入，集資200多萬，同時向民政事務總署推行的“伙伴倡自強”社區協作計劃申請了200萬補助作為開業資金，于同年10月成功在灣仔成立了香港第一家社會企業素食餐廳“樂農”一一“樂”意指開開心心，“農”則取自聾的諧音?！皹忿r”里頭是清一色的木桌椅，以綠色為主色調，身處其中感覺與自然非常接近。店內有一面非常大的窗戶，陽光穿過窗戶照進店內，遠望是新舊交融的灣仔老區，店鋪的選址正配合了

3、“樂農”的宗旨讓不同階層、不同身份的人也可以到來的平靜之地。我們都是平等的“樂農”的宗旨是幫助聽障人士融入前線工作，William說：“往日聽障人士多是做不用與人溝通的事，例如文員或洗碗工，我們是全港第一家起用聽障人士的餐廳。”聽障員工以往在社會就業時經常遭到歧視和欺凌，巨大的心理陰影使得他們對外界非常有戒心。“樂農”初開業時，他們很害怕面對健聽的客人，總是擔心會被人瞧不起，被當作“另類”。不僅如此，最初聽障員工和健聽員工曾有過“河水不犯井水”的隔閡，連吃飯都分開吃，互不往來?！八晕覀円o他們時間，讓他們適應?！币婚_始，助理Jacky看著聽障員工在客人面前戰戰兢兢，總想出手想助，卻只能強忍住

4、。自從基金會總干事William上任之后，更規定所有員工要一起吃飯，借吃飯的時間互相溝通聊天，建立友誼；一起為過生日的員工慶生；放假就組織集體活動?！拔覀儾粩喙膭钏麄円腥后w精神，建立自信，加上客人的體諒，讓他們漸漸邁過心理難關，有信心應付日常工作。”Jacky說?！奥?，同事間就變得像一家人一樣親密了。”William起初不懂手語，但后來發現，手語和一般身體語言沒什么兩樣，不過是表達方式相異，“關鍵點是我們都是平等的。我們要求健聽員工都要有助人的心，光是想打一份工的人我們是不會請的?！遍_業大半年，現在已有10名聽障人士在“樂農”工作，除了總干事和助手Jacky外，樓面全部都是聽障員工?！艾F在

5、他們對自己很有信心，可以獨立與人溝通，自己應付客人點菜。”全面電腦化也是讓聽障人士獨立工作的成功原因，樓面全部用電腦入單，廚房按單處理，員工彼此只需要閱讀電腦上的資料就能溝通，也減少了出錯的可能?！艾F在我覺得聽障的朋友和我們一點分別也沒有。”William笑道。做賺錢的社會企業在香港，多數社會企業都會聘請社工或者有民間團體工作經驗的人主理，因為專業不在營商，所以很多時滿腦子的想法，理念先行，結果不一定能持續發展?！皹忿r”卻起用有商業管理經驗的人士做管理工作，包括William和Jacky。“我們希望企業先行，再到社會服務，只有多賺點錢，才可以多請一些同事，幫助更多的聽障人士?！睘匙惺乘亮至?，“

6、樂農”卻獨樹一幟，成為了少有的“賺錢的”社會企業，啟動資金數百萬，每月基本開支40萬元，開業不到一年，已做到收支平衡。秘訣說也簡單。近年香港人越來越注重健康，市面上素食店卻寥寥無幾，故在素食者、佛教徒圈子里，香港每開一家素食店消息都會很快傳開，把“樂農”辦成素食館正趕上了潮流。加上全港有3萬聽障人士，“樂農”員工能用手語溝通，對他們極具吸引力。而另一方面，有明星足球隊在背后幫忙宣傳，媒體往往不吝篇幅加以報道。為制造話題協助宣傳，香港電視節目“名人廚房”還曾專門前往“樂農”錄影，多位明星一同品嘗整桌的素食菜式，當場大贊美味、特別、不輸葷食。每位來賓大飽口福的模樣，加上主廚示范、聽障人士上菜服務1

7、0分鐘的節目精簡扼要，卻完整呈現了餐廳的特色，使“樂農”知名度大增。特色整合訪問當天，“樂農”的大廚為我們準備了五款菜式，分別是“過橋金沙餃”、“黑松露菌炒淮山”、“梅子千層”、“蛋白炒鮮奶”和“生煎蓮藕餅”，每一款都不失精致。其中“過橋金沙餃”最令人驚艷，和一般中式水餃不一樣，薄薄水餃皮包上了打成蓉的番茄和土豆，經過煎炸泡在滾熱的高湯里，外皮軟軟糯糯，咬著是清甜的番茄土豆蓉，一口一只剛剛好。至于“黑松露菌炒淮山”，淮山味淡爽口，而黑松露菌味道濃郁豐富，一濃一淡加在一起，誰也不搶誰的鮮味。“梅子千層”和“蛋白炒鮮奶”其實就是我們在一般素菜店里吃到的素鵝和賽螃蟹，不過“樂農”不賣做成“假肉”的菜式，故此還原了食物的原貌。“梅子千層”中的腐皮層層卷起，配上梅子醬蘸著吃特別開胃。William說，“樂農”的食物做得出色，招呼周到，這才能證明社會企業的出品和服務素質也可以達到高水準。“樂農”的廚房除了有健聽的大廚坐鎮，還有兩名聽障的員工作為幫廚。因為他們的勤奮好學，大廚一直傾囊相授。剛剛開業不久，他們就為“樂農”奪得了灣仔區的美食獎。現在，樂農午市常常爆滿，等位客人往往要排隊到門外。顯然這是一個由名人發起，整合商業與媒體資源的社會企業成功案例。除