1、2012年春節(jié)假期工作總結(jié)2012年春節(jié)黃金周取得了一個(gè)比較圓滿雙豐收，社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)了黃金周工作目標(biāo)，較好地完成了指標(biāo)任務(wù)和整體運(yùn)作得到良好保證。現(xiàn)對黃金周接待工作總結(jié)如下；一、 營收方面年二十九至年初六總營收為424874萬元，比去年同期增長56234元,增長15.26%,消費(fèi)人次為3340人，比去年減少430人,平均消費(fèi)為127.2元。原因：1、今年散客用餐較多，團(tuán)隊(duì)用餐甚少。 2、由于天氣嚴(yán)寒氣溫較低，住店客人外出很少，無形為我們創(chuàng)造有利條件，初一至初六每天兩個(gè)正餐客人滿座。3、菜式方面調(diào)整了更多保溫菜品如：煲仔類和帶火種高溫菜品，確保了菜品溫度，深受客人的喜愛，此類食品售賣

2、價(jià)格不錯(cuò)，迎合了應(yīng)節(jié)景象。4、加強(qiáng)促銷隊(duì)伍，老員工及管理人員專門為客人點(diǎn)菜，增強(qiáng)了客人消費(fèi)能力。 二、節(jié)前籌劃工作1、 結(jié)合過往經(jīng)驗(yàn)，出品部門備好充足貨源；2、 餐廳推出多款特色意頭菜以及春茗宴套餐，豐富菜式，擴(kuò)大了客人點(diǎn)菜選擇。3、 加大宣傳力度，在酒店客房兩邊電梯口、酒店通往溫泉過道、餐廳門口增設(shè)指示牌，加強(qiáng)客人對餐廳認(rèn)識，更好留住住店客人。4、 召開了節(jié)前部門全體員工動(dòng)員會(huì)，落實(shí)和布置公司領(lǐng)導(dǎo)對黃金周貫徹精神及要求，認(rèn)真履行責(zé)任，做好全面準(zhǔn)備的接待工作。5、 服務(wù)部提前做好備貨方案及衛(wèi)生清潔工作，為客人提供一個(gè)舒適安全用餐環(huán)境。6、 對餐廳設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行全面檢測，對存在問題及時(shí)整改處理，

3、確保正常化。7、 做好合理用人計(jì)劃工作，妥善安排人手，保障足夠服務(wù)人員做好服務(wù)工作。8、 加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，提高員工安全生產(chǎn)操作意識，防止意外事故發(fā)生。9、 加強(qiáng)員工技能、技巧、業(yè)務(wù)知識、預(yù)案措施、園區(qū)活動(dòng)等相關(guān)知識培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。10、 利用餐廳空蕩位置，適當(dāng)加設(shè)餐桌餐椅，增加餐廳就餐位。三、抓好春節(jié)中的工作到位保障服務(wù)質(zhì)量1、 加強(qiáng)管理人員現(xiàn)場督導(dǎo)及走動(dòng)式管理，發(fā)現(xiàn)問題以最快速度解決處理，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和效率。2、 每天合理調(diào)整工作崗位，采用分組、分區(qū)域、分崗、分管、責(zé)任到人，保證每個(gè)區(qū)域，每個(gè)崗位沒有漏洞。3、 為了做好客人帶位工作，餐廳門口加強(qiáng)帶位咨客員工及準(zhǔn)備充足候位卡，并且

4、利用對講機(jī)方便一、二樓咨客溝通，能夠第一時(shí)間掌握餐廳餐位情況，便于帶位，同時(shí)做到二樓咨客臺不會(huì)缺崗。4、 對菜品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)立即退換，直至達(dá)到要求為止，確保產(chǎn)品質(zhì)量。5、 每天進(jìn)行員工班前班后會(huì)，對當(dāng)天工作進(jìn)行總結(jié)及分析，出現(xiàn)問題進(jìn)行梳理調(diào)整，避免下次有類似事情發(fā)生。6、 每天下班前對使用貨源設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)需要補(bǔ)充及整改及時(shí)完善，保證不擔(dān)擱第二天服務(wù)工作。四、春節(jié)黃金周存在問題1、 服務(wù)人手存在不足，服務(wù)欠缺精細(xì)并出現(xiàn)不及時(shí)現(xiàn)象，日后加強(qiáng)服務(wù)點(diǎn)滴培訓(xùn)，確保服務(wù)質(zhì)量同時(shí)提高工作效率。2、點(diǎn)菜機(jī)反應(yīng)較慢還出現(xiàn)系統(tǒng)故障，影響到入單時(shí)間，假期過后通知電腦房祥細(xì)檢測更新。3、廚房其中一個(gè)炒爐故障生不了火還未修復(fù)，影響到出菜速度，節(jié)后繼