1、細則43:其他酒生產許可證審查細則（2006版）一、發證產品及印證單元實施食品生產許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸儲酒和其他發醉酒。配制酒是指以蒸播酒、 發醉酒或食用酒精為酒基， 以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。配制酒中包括露酒，主要產品例如：參茸酒、竹葉青、利口酒等。其他蒸播酒是指除白酒外的，以淀粉質、糖質或水果等為原料，加入糖化發醉劑，經發醉、蒸儲制成的產品。主要產品例如：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸播酒等。其他發醉酒是指以淀粉質、 糖質或水果等為原料， 加入發醉劑 （淀粉質原料需加糖化劑），經

2、發醉制成的產品。主要產品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。其他酒的印證單元3個，在生產許可證上注明獲證產品名稱，即其他酒（配制酒、其他蒸播酒、其他發醉酒），生產許可證有效期3年，其產品類別編號1505。二、基本生產流程及關鍵控制環節。（一）基本生產流程。1.配制酒。酒基、提取-分離汁-調配-貯存-澄清處理-封裝-成品原料一預處理/也可經蒸播后，再進行調配及以后的各工序。如購入原酒加工的，可只進行調配及以后各工序。酒精度 w20%vol的產品，應在封裝前增加殺菌工序；但同時糖度 A18%或pH3,5的產品可沒有殺菌工序。如購入的是經過預處理的原料，可沒有預處理工序。根據不同的產品，分離汁和澄清處

3、理的工序可不進行。2.其他蒸儲酒。原料一預處理一發醉一蒸儲一貯存一調配一過濾一封裝一成品白蘭地和威士忌需經橡木桶貯存。如以淀粉質為原料，需經糖化后再發醉。如購入原酒加工的，可只進行蒸播或調配及以后的各工序。3 .其他發醉酒。原料一預處理一發醉一分離一貯存一調配一除菌（殺菌）一封裝一成品以淀粉質為原料的，需經糖化后再發醉。如產品為澄清的,需經澄清處理。殺菌工序也可放在裝瓶后進行。（二）關鍵控制環節。1,原材料的質量；2,發醉或提取過程的控制；3,貯存過程的控制；4,穩定性處理；5.調配（三）容易由現的質量安全問題。1,使用食品添加劑不規范；2,微生物超標三、必備的生產資源（一）生產場所。1.廠房

4、總體布局要求。除生產場所必須具備的生產環境外，還應當具有與產品加工能力相適應的原料處理車間、制酒車間、貯酒車間（酒庫）、包裝車間、成品倉庫等場所。污水排放應必須符合國家有關標準的規定。如企業是購買經過預處理的原料，可不建原料處理車間。原料處理車間原料處理車間的設計與設施應能滿足去除雜物（雜質、泥土等）、破碎、防塵的工藝技術要求。如處理干燥的原料應滿足防塵要求；如原料需要浸泡清洗，應滿足排水的工藝要求。制酒車間制酒車間的設計與設施應能滿足配料、發醉或提取、調配、澄清處理的工藝要求。地面要堅硬、防滑、排水設施良好。如生產蒸儲酒，還需滿足蒸播的工藝技術要求和防火、防爆措施。如以淀粉質為原料的，應滿足

5、糖化工藝要求。貯酒車間（酒庫）必須有防火、防爆設施和防塵、防蟲、防鼠設施，庫內溫度、濕度應滿足所生產酒種的貯存要求。包裝車間應能防塵、防蟲、防蠅、防鼠；要清潔衛生。應與洗瓶間分開。成品倉庫庫內應陰涼、干燥，有防鼠、防蟲、防火設施。2.生產設備、工具、管道等的要求所有接觸或可能接觸產品的設備、工具、管道和容器等，必須用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不會與產品產生化學反應或污染產品的材料制作。表面應平滑、無裂縫、易于清洗、消毒。各車間、倉庫應根據產品及其生產工藝的要求，配備溫度計、濕度計、糖度計、酒度計等。貯酒車間、制酒車間、成品庫應使用防爆燈具、開關和防爆泵；燈具需使用安全防護罩。（二）必備的生

6、產設備。1 1.原料處理設備；2 2.發醉設備或提取設備；3.3.貯酒設備；4.4.灌裝設備；5.5.生產蒸儲酒需有蒸儲器；6.6.生產其他發醉酒需有除菌或殺菌設備；7.生產白蘭地、威士忌需有橡木桶。如企業是購買經過預處理的原料，可不具備原料處理設備。四、相關產品標準GB10344-2005預包裝飲料酒標簽通則；GB/T17204-1998飲料酒分類；GB2757-81蒸儲酒及配制酒衛生標準；GB2758-2005發醉酒衛生標準；GB11856-1997白蘭地；GB/T11857-2000威士忌 ；GB/T11858-2000俄得克 （伏特加） ；QB/T1981-94露酒；備案有效的企業標準

7、。五、原輔料的有關要求生產中所使用的原輔料必須是符合國家標準、行業標準和國家相關的規定。如使用的原輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業生產的產品；采購的原輔料必須檢驗或驗證合格后方可投入生產。六、必備的由廠檢驗設備1.分析天平（0.1mg）;2.干燥箱；3.恒溫水浴鍋；4.pH計；5.酒精計；6.酒精蒸儲裝置；7.分光光度計。酒精度 w20%vol的產品，還需具備以下檢驗設備：1.無菌室或超凈工作臺；2.微生物培養箱；3.消毒鍋；4.生物顯微鏡。七、檢驗項目及判定原則（一）檢驗項目。發證檢驗、監督檢驗、由廠檢驗分別按表所列由的相應檢驗項目進行。由廠檢驗項目欄中注有“文”標記的，企業

8、應當每年檢驗2次。出師表兩漢：諸葛亮先帝創業未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋也。然侍衛之臣不懈于內，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費祎、董允等，此皆良實，志慮思純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補闕漏，有所廣益。將軍向寵，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之日能”，是以眾議舉寵為督：

9、愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優劣得所。親賢臣，遠小人，此先漢所以興隆也；親小人，遠賢臣，此后漢所以傾頹也。先帝在時,每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也。侍中、尚書、長史、參軍，此悉貞良死節之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計日而待也心。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當世之事，由是感激，遂許先帝以驅馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當獎率三軍，北定中原，庶竭弩鈍，攘除奸兇，興復漢室，還于