1、冬令進補話膏方冬令進補話膏方上海市第七人民醫院中醫科 葉玉妹主任醫師“今年進補，明年打虎今年進補，明年打虎”“三九補一冬，來年無病痛三九補一冬，來年無病痛”進補：進補：在時間上，主要指立冬后至立春前這段期間而習慣認為冬至前后最為適宜。冬令進補：冬令進補：首先要首先要“會補會補”，這就需，這就需要要 掌握科學進補的秘笈。掌握科學進補的秘笈。 秘秘 笈笈一、冬令進補貴相宜一、冬令進補貴相宜v進補要因人而異進補要因人而異v冬令進補要遵醫囑冬令進補要遵醫囑二、藥補不如食補二、藥補不如食補v補的方法主要有兩種，一是食補，二是藥補。俗語說：“藥補不如食補”，食補在冬季調養中尤為重要。 食補分為四種方法：食

2、補分為四種方法： v平補：平補：谷類、豆類、乳類、水果和蔬菜類v溫補：溫補：牛肉、羊肉、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥姜辛辣之品等v清補：清補：梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚、螺螄等v溫散：溫散：辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。冬令進補入菜來冬令進補入菜來v蟲草燉老鴨蟲草燉老鴨-補肺滋腎，益精養氣補肺滋腎，益精養氣。 原料：冬蟲夏草數克原料：冬蟲夏草數克(用于藥膳每人用于藥膳每人3克克)，老鴨，老鴨1只。只。 制作：老鴨宰殺后在開水里汆片刻，瀝干；冬蟲夏草用溫水洗凈；制作：老鴨宰殺后在開水里汆片刻，瀝干；冬蟲夏草用溫水洗凈；用一根粗用一根粗3毫米的竹簽從鴨腹部內斜插進，使其成一個個

3、深約毫米的竹簽從鴨腹部內斜插進，使其成一個個深約1厘米的小厘米的小孔，將蟲草粗的一端插進小孔；插完后，將鴨腹部向下，裝大碗內，加孔，將蟲草粗的一端插進小孔；插完后，將鴨腹部向下，裝大碗內，加入生姜、蔥、鹽、胡椒粉、黃酒等調味品；隔水燉入生姜、蔥、鹽、胡椒粉、黃酒等調味品；隔水燉3小時，至鴨肉熟爛，小時，至鴨肉熟爛，加少許味精即成。加少許味精即成。 v田七洋參燉老鴿田七洋參燉老鴿 益氣養陰，清熱生津。益氣養陰，清熱生津。 原料：老鴿原料：老鴿1只只(約約400克克)，田七，田七6克，花旗參克，花旗參9克，瘦肉克，瘦肉100克。克。 制作：藥材洗凈，浸透；將所有材料放入燉盅內加蓋猛火燉制作：藥材洗

4、凈，浸透；將所有材料放入燉盅內加蓋猛火燉20分分鐘，轉慢火燉鐘，轉慢火燉2小時即可。小時即可。 v黃芪黨參牛肉湯黃芪黨參牛肉湯 -補氣升陽，延緩衰老補氣升陽，延緩衰老 原料：牛肉原料：牛肉90克，黃芪克，黃芪30克，黨參克，黨參24克，紅棗克，紅棗30克，陳皮克，陳皮6克。克。 制作：將牛肉去油脂、洗凈，斬件；黃芪、黨參、紅棗制作：將牛肉去油脂、洗凈，斬件；黃芪、黨參、紅棗(去核去核)、陳、陳皮洗凈；把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，猛火煮沸后，燉皮洗凈；把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，猛火煮沸后，燉20分分鐘，轉慢火燉鐘，轉慢火燉2小時后調味小時后調味。 中藥補益有講究中藥補益有講究v

5、補氣：補氣：人參、黃芪、黨參、白術等，適用于氣虛不足，面色蒼白，氣短乏力，脾虛泄瀉之人 v養陰：養陰：生地、鐵皮楓斗、玉竹、枸杞等，適用于潮熱盜汗，陰虛口干之人v補血：補血：阿膠、當歸、龍眼肉等，適用于面白無華，頭暈心悸，口唇蒼白，血紅蛋白偏低，婦女月經量少等之人v溫陽：溫陽：鹿茸、紫河車、菟絲子等，適用于畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄，宮冷不孕之人小兒能冬令進補嗎小兒能冬令進補嗎 v“虛則補之虛則補之”，冬令進補同樣適用于有虛證的小兒。v關鍵點：關鍵點：根據小兒生理特點（形氣未充，臟腑未堅，腠理疏松，表衛不固 ），根據“虛”之所在，合理用藥，不能與成人等同對待。適宜冬令進補的小兒特征適宜冬令進

6、補的小兒特征 v體質羸弱，反復感冒咳嗽，或多次罹患支氣管炎、肺炎v形瘦面黃，食欲不振，身材矮小，大便溏薄v有哮喘病v有汗證、遺尿和生長發育遲緩的；v患急性病或慢性病后體質虛弱的，如患過急 性傳染病、腎臟病、心肌炎之后等。 v身體健康生長發育良好v年齡在5歲以下v患急性病尚未痊愈或慢性病在活動階段不適宜冬令進補的小兒特征不適宜冬令進補的小兒特征 v戒亂進補戒亂進補v補而戒膩補而戒膩v補而戒偏補而戒偏v戒外感時補戒外感時補v戒以貴賤論英雄戒以貴賤論英雄v戒惟補藥而補戒惟補藥而補冬令進補有六戒冬令進補有六戒 膏方俗稱膏滋藥，是一類通過特殊加工制作成膏方俗稱膏滋藥，是一類通過特殊加工制作成膏狀的中藥制

7、劑。膏狀的中藥制劑。膏劑是中醫藥中湯、丸、散、膏、丹五大劑型之膏劑是中醫藥中湯、丸、散、膏、丹五大劑型之一。一。又有素膏和葷膏的區別。素膏指用砂糖和蜂蜜所又有素膏和葷膏的區別。素膏指用砂糖和蜂蜜所收的膏劑；葷膏指用阿膠或龜板膠等動物膠而制收的膏劑；葷膏指用阿膠或龜板膠等動物膠而制成的膏劑。成的膏劑。 膏方具有滋補強身、抗衰延年、治病糾偏膏方具有滋補強身、抗衰延年、治病糾偏等多種作用，屬于中醫傳統治療慢性病的一等多種作用，屬于中醫傳統治療慢性病的一種劑型，江南醫生習用于冬季進補。種劑型，江南醫生習用于冬季進補。膏滋藥進補，必須經過有經驗的中醫膏滋藥進補，必須經過有經驗的中醫師進行辨證處方，它的優

8、點是針對性強，師進行辨證處方，它的優點是針對性強，“一人一方一人一方”, ,藥證合拍，因此進補效益藥證合拍，因此進補效益也較高。也較高。哪些人可以服膏方哪些人可以服膏方亞健康狀態的人群體質虛弱的人群患慢性疾病，或急性疾病恢復期的人群手術后，腫瘤化療、放療后的人群如何正確進補膏方如何正確進補膏方v1.必須根據病理屬性的不同，分別采用益氣、養血、滋陰、溫陽的治療方藥；v2.密切結合五臟的病位不同而選用方藥，或以疏肝理氣，或健脾益胃，或補腎壯陽等；v3.有經驗的中醫師開方。膏方的五大誤區膏方的五大誤區v1.認識上的誤區：冬令進補=“補”？v2.選材與加工上的誤區：越貴越補？v3.服法上的誤區：畢其功于半月？v4.辨證上的誤區：以“補藥”為論？ v5.年齡上的誤區：人人皆可補？如何服用膏滋藥如何服用膏滋藥p具體服法可分為沖服、調服。p一般情況下每天服用2次，早晚分服，每次一湯匙。p逐步增加劑量。p依據病情和體質情況調整劑量。服用前，若辨證為濕困中焦，脾胃運化功能減退的患者，應服用“開路方”；服用期間，如遇傷風感冒、傷食、腹瀉等情況，應暫停服用，等上述急性疾病治愈后，再恢復服用；應根據個人體質情況注意飲食宜忌，如陽虛便溏畏寒者，忌食生冷食物；如陰虛便干怕熱者，忌吃辛辣油煎食物等。服用膏方時的飲食宜忌服用膏方時的飲食宜忌膏滋藥如何保存膏滋藥