1、西少爺肉夾饃我們依然是一家互聯(lián)網(wǎng)公司編者按：放棄讓人羨慕的百度高薪工作，幾個(gè)“碼農(nóng)”小伙伴轉(zhuǎn) 行賣(mài)起了肉夾饃。更令人詫異的是，這家有著互聯(lián)網(wǎng)公司基 因的肉夾饃店頗受歡迎。每天下午，店門(mén)口都會(huì)排起上百人 的長(zhǎng)隊(duì)，甚至有顧客專(zhuān)程從濟(jì)南坐高鐵來(lái)這里排隊(duì)。這家叫 “西少爺”的肉夾饃店，開(kāi)業(yè)至今不到兩周，已經(jīng)在圈內(nèi)和 媒體中積攢起了驚人的人氣。它的火爆背后有什么秘訣？在四位創(chuàng)始人看來(lái)，賣(mài)肉夾饃和在老東家百度做的事情 其實(shí)沒(méi)什么不一樣：都是在不斷改進(jìn)細(xì)節(jié)處的用戶(hù)體驗(yàn)，讓 用戶(hù)能在最短的時(shí)間內(nèi)得到最好的服務(wù)， “我們依然是一家 互聯(lián)網(wǎng)公司。”他們認(rèn)同前東家百度 CEO 李彥宏提出的 “互聯(lián)網(wǎng)思維” 李彥宏曾

2、提出“以一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)人的角度去看傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，就會(huì) 發(fā)現(xiàn)太多的事情可以做。 ”2008 年，李彥宏還預(yù)言未來(lái)不會(huì) 再有專(zhuān)門(mén)的互聯(lián)網(wǎng)公司，所有的公司都要用互聯(lián)網(wǎng)做生意。這是一個(gè)新的令人激動(dòng)的前行方向。孟兵也由此得出新 的人生理想： “我們不是簡(jiǎn)單地只想開(kāi)一個(gè)肉夾饃店。互聯(lián) 網(wǎng)進(jìn)入傳統(tǒng)行業(yè)是一個(gè)大潮流，里面有很多機(jī)會(huì)，我們只是 選擇了我們最容易把握好的一個(gè)點(diǎn)作為突破口。 ”肉夾饃四種新玩法 孟兵總結(jié)了他們的四個(gè)玩法：產(chǎn)品思維、注重研發(fā)、快 速迭代、用戶(hù)體驗(yàn)至上一一這些也是百度公司內(nèi)部長(zhǎng)期形成 的基本方法論和價(jià)值觀。“在百度工作對(duì)我最大的啟示就是：一定要把用戶(hù)和產(chǎn) 品放在前面。”羅高景以前在百度從事手機(jī)搜

3、索，百度產(chǎn)品 極致追求細(xì)節(jié)的做法令他印象深刻。同樣，羅高景和孟兵對(duì)肉夾饃產(chǎn)品細(xì)節(jié)特別在意，并制 定出精確的參數(shù)指標(biāo)，比如 12 厘米的直徑， “作為早餐，一 個(gè)就夠。如果小一點(diǎn)吃一個(gè)不夠，吃?xún)蓚€(gè)又多了。 ”為了“研發(fā)”出理想的肉夾饃，并不精通烹飪的小伙子 們用掉了五千斤面粉和兩千斤肉料，把廚房變成了實(shí)驗(yàn) 室, 最終， 他們總結(jié)出了一套控制肉夾饃質(zhì)量的流程， “比 如煮 10 斤肉的時(shí)候要加多少水，放多少調(diào)料，能保證味道 做到最好，都有一個(gè)精確的線性關(guān)系。 ”肉夾饃betal.O “研發(fā)”出來(lái)后，他們又發(fā)起了較長(zhǎng)時(shí)間 的試吃活動(dòng)，并根據(jù)意見(jiàn)不斷快速迭代。據(jù)孟兵回憶，他們 先是團(tuán)隊(duì)幾個(gè)人自己試吃，

4、隨后他們把試吃范圍從 20 人擴(kuò) 大到 100 人。“最后 100 人試吃是在清華做的，等于一個(gè)產(chǎn) 品發(fā)布會(huì)，做完之后店就正式開(kāi)業(yè)了。 ”每晚 9 點(diǎn)營(yíng)業(yè)結(jié)束后， “西少爺”小伙伴們都會(huì)開(kāi)會(huì)， 根據(jù)用戶(hù)反饋優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)。比如裝肉夾饃的紙袋，成本比 普通塑料袋高十倍，但他們依然覺(jué)得不滿(mǎn)意。 “紙袋有兩個(gè) 好處： 透氣和防油； 但這兩者是矛盾的， 要透氣就很難防油， 我們?cè)诳紤]改用一種網(wǎng)格材料，也不排除自己研發(fā)的可能。 ” 他們也愿意讓用戶(hù)不斷發(fā)現(xiàn)小驚喜和人性化。一個(gè)來(lái)了 四次都碰到“售罄”的顧客，第五次再來(lái)的時(shí)候，他們干脆 贈(zèng)送；一個(gè)來(lái)買(mǎi)肉夾饃的阿姨喜歡上了店里做裝飾的兵馬俑 公仔，他們直接送了

5、；兩個(gè)特意從濟(jì)南“打高鐵”來(lái)吃肉夾 饃的人，也收到了他們的小禮物。“公司就像大學(xué)” “西少爺”團(tuán)隊(duì)的三個(gè)創(chuàng)始人，都畢業(yè)于西安交大，年 紀(jì)最大的今年 26 歲。孟兵大學(xué)時(shí)的專(zhuān)業(yè)是自動(dòng)化，羅高景 的專(zhuān)業(yè)是計(jì)算機(jī)， 宋鑫學(xué)的專(zhuān)業(yè)則是土木工程。 2012 年孟兵 剛來(lái)北京， 因?yàn)檎J(rèn)識(shí)的人很少， 便組織了幾次校友聚會(huì)， “小 伙伴們”就這樣湊到了一起。前員工開(kāi)店消息一傳出來(lái)，百度公司內(nèi)部非常支持。 17 日晚上，百度跑步協(xié)會(huì)組織了一次長(zhǎng)跑，從百度大廈跑步 8 公里到五道口“西少爺”肉夾饃的店中，排隊(duì)買(mǎi)饃支持前員 工創(chuàng)業(yè)。“百度前員工和用戶(hù)們的支持，其實(shí)也是對(duì)理想堅(jiān)持不 懈的人的彼此欣賞。 ”孟兵說(shuō)。這個(gè)時(shí)代很多人的理想被壓 抑了，我們這些不知天高地厚的人，想做些事情。孟兵非常慶幸在百度的工作經(jīng)歷。他認(rèn)為，公司就像大“現(xiàn)在學(xué)，能幫你“畫(huà)出一個(gè)圈子”，找到志同道合的