1、臺帳管理制度一、總則為提高企業管理水平，建立科學規范的臺賬管理機制，保證臺賬資料完整、統 一，提高綜合臺賬的利用效率，根據食品安全管理辦法相關要求制定本制度。二、食品進貨索證索票制度1、倍滋式在進貨時，需要嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產 者）的經營資格，仔細驗明食品合格證明和食品標識，確保交易對象主體資格合法， 購入食品質量合格。2、倍滋式對購入的食品，應當索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可 證或者衛生許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的 有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證 明文件應當在有效期內首次購入該種食品

2、時索驗。3、購入食品時，應當索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規 定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證 應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。4、索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、衛生許可證、質量認 證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應 當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自 該種食品購入之日起不少于 2 年。5、倍滋式應當以索證索票制度為基礎，建立健全內部食品質量安全管理制度， 明確具體的質量安全管理人員和責任，定期檢查食品的進、銷、存情況，對

3、即將到 保質期的食品應當在陳列場所向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理 機關依法處理，食品的處理情況應當如實記錄。三、食品進貨、銷售臺賬制度1 、倍滋式應當建立食品進貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產 批號(生產日期 ) 、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容；臺帳記錄情 況與索證索票資料相一致。2、在建立食品進貨臺帳的同時，應按上述要求建立食品銷售臺帳 ; 銷售臺帳應 記錄銷售日期和購貨者名稱、聯系方式等信息。批發食品必須開具銷售憑證，銷售 憑證應當有存根聯、發票聯和隨貨同行聯。3、食品進貨

4、( 銷售) 臺帳應當真實，不得偽造。臺帳保存期限不得少于兩年。4、臺賬管理的基本要求是注重實用、內容完整、簡明扼要。具體要求是工作 任務量化，責任單位明確，時間節點具體，操作簡單容易：(1) 臺賬錄入要及時、準確、清晰，便于查看。(2) 臺賬要專人錄入，數據、信息、記錄內容要真實，與實際相符。(3) 臺賬要設專人管理，定點存放 , 并定期參加培訓，提高質控能力和水平，無 關人員不得隨意移動、查看。(4) 食品安全責任人定期對臺賬記錄與管理情況進行檢查，確保記錄詳實、有 效、可追溯。(5) 重要臺賬必須紙版與電子版兩種形式保存。(6) 項目部定期對臺賬數據進行審核，定期檢查臺賬錄入內容，確保臺賬數據 的準確性、及時性和完整性。(7) 安全臺賬應與其他臺賬分開放置，由項目部專職安全員親自管理(8) 所有臺賬盒簽必須統一打印，名稱清楚、完整四、臺賬運作程序1、臺賬建立 各部門根據公司提供的臺賬模板建立相應的本部門工作臺賬，全面推行臺賬管理。2、臺賬督查 按職責分工對臺賬相