1、實用標準文案附件 2：生豬屠宰廠（場）年度監督檢查記錄表屠宰廠（場）名稱：地址：檢查內容檢查要求(1) 是否取得生豬 定點屠宰證書、生豬屠宰標志牌。1. 生豬 (2) 生豬定點屠宰 證書定點屠 上的企業名稱、經營范宰證書 圍、法定代表人、經營和標志 地點是否與營業執照相牌符。一、(3) 生豬屠宰標志牌是屠宰否懸掛于廠區顯著位資質置。(4) 是否取得動物防疫條件合格證。2. 動物防疫 (5) 動物防疫條件合格條件合 證上企業名稱、經營格證 范圍、法定代表人、經營地點是否與營業執照相符。負責人：電話：檢查依據生豬屠宰管理條例第六條、第七條動物防疫法第二十條、動物防疫條件審查辦法第三十一條、生豬屠宰

2、管理條例實施辦法第七條第七項檢查備注結果是否相符不符是否是否相符不符(6) 廠區是否劃分 為生 豬屠宰與分割車間設是產區和非生產區。計規范（GB50317-2009）否二、(7)生產區是否分為清豬屠宰與分割車間設是潔區與非清潔區。計規范（GB50317-2009）否布局及布局1.設施(8)生產區是否設置生豬屠宰與分割車間設是設備豬與廢棄物出入口。計規范（GB50317-2009）否(9) 生產區是否設 置人 豬屠宰與分割車間設是員和生豬產品出入口。計規范（GB50317-2009） 否精彩文檔實用標準文案檢查內容二、布局及 2. 設施設施 設備設備三、進場檢查要求檢查依據檢查備注結果(10)生

3、豬產品與生豬、豬屠宰與分割車間設是廢棄物在場內是否設置計規范（GB50317-2009）否通道。(11)是否按設計屠宰能動物防疫條件審查辦是力配備屠宰設施設備，法第十三條否且正常運行。(12)是否配備與生產規動物檢疫管理辦法第二十一條、生豬屠宰是模相適應的檢驗檢疫設管理條例實施辦法第否施設備，且正常運行。七條第五項(13)是否配備與生產規生豬屠宰管理條例模相適應的病害豬無害第八條第六項、病害畜是化處理設施設備，且正禽及其產品焚燒設備否常運轉。（SB/T10571-2010）(14)是否配備與生產規肉類加工廠衛生規是模和產品種類相適應的范（GB12694-1990）否冷庫，且正常運轉。(15)是

4、否配備符合要求肉類加工廠衛生規是的運輸車輛，且正常使范（GB12694-1990）否用。(16)是否配備與屠宰生肉類加工廠衛生規是產相適應的供排水設范（GB12694-1990）否備，且正常運轉。(17)是否配備與屠宰生肉類加工廠衛生規是產相適應的照明設備，范（GB12694-1990）否且正常運轉。(18)是否有充足的冷、肉類加工廠衛生規是熱水源。范（GB12694-1990）否(19)是否對設施設備進肉類加工廠衛生規是行檢修、保養，且有相范（GB12694-1990）否關記錄。(20)是否查驗動物檢生豬屠宰管理條例實是疫合格證明。施辦法第十一條否(21)是否對進場生豬進生豬屠宰產品品質檢驗

5、是行臨床健康檢查。規程（GB/T17996-1999）否精彩文檔檢查內容四、待宰實用標準文案檢查要求檢查依據檢查備注結果生豬屠宰管理條例實(22)是否查驗畜禽標識施辦法第十一條、動是佩戴情況。物檢疫管理辦法第二否十二條(23)是否按要求分圈編生豬屠宰產品品質檢驗是號。規程（GB/T17996-1999）否(24)是否及時對生豬體生豬屠宰操作規程是表進行清潔。（GB/T17236-2008）否(25)是否達到宰前停食生豬屠宰管理條例實是靜養的要求。施辦法第十三條否(26)對臨床健康檢查狀肉類加工廠衛生規范況異常生豬是否進行隔（GB12694-1990）、生豬是離觀察或者按檢驗規程屠宰產品品質檢驗

6、規程否急宰。（GB/T17996-1999）(27)隨機抽取待宰記錄動物防疫法第四十和檢疫申報單存根，是二條第一款、動物檢疫是否按規定進行檢疫申管理辦法第七條、第否報。十條、第十一條農業部 食品藥品監管總局關于進一步加強(28)是否如實記錄待宰畜禽屠宰檢驗檢疫和畜生豬數量、臨床健康檢禽產品進入市場或者生是查情況、隔離觀察情況、產加工企業后監管工作否停食靜養情況，以及貨的意見生豬屠宰管理主等信息。條例實施辦法生豬屠宰產品品質檢驗規程（GB/T17996-1999）精彩文檔實用標準文案檢查內容五、1. 屠宰生豬生產屠宰檢查要求(29) 是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號、去頭、去蹄、去尾、雕

7、圈、開膛、凈膛、劈半（鋸半）、整修復驗、整理副產品、預冷等工藝流程進行屠宰操作。檢查檢查依據備注結果生豬屠宰管理條例實施辦法第十三條、生 是豬屠宰操作規程否（GB/T17236-2008）五、2. 肉品生豬品質檢屠宰驗(30) 是否回收畜禽標識，并按規定保存、銷毀。(31) 是否按照檢驗規程對頭、體表、內臟、胴體進行檢驗。(32) 對胴體檢查，是否摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結，是否對檢驗不合格的生豬產品進行修割。(33) 是否對待宰生豬或者在屠宰過程中進行“瘦肉精”等檢驗。(34) 是否對檢驗合格的生豬產品出具肉品品質檢驗合格證，在胴體上加蓋檢驗合格印章。(35) 是否如實完整記錄肉品品質檢

8、驗、 “瘦肉精”等檢驗結果。畜禽標識和養殖檔案是管理辦法否生豬屠宰管理條例實施辦法第十四條、生是豬屠宰產品品質檢驗規 否程（GB/T17996-1999）生豬屠宰管理條例實施辦法第十七條、生是豬屠宰產品品質檢驗規 否程（GB/T17996-1999）農業部關于加強生豬是定點屠宰環節“瘦肉精”否監管工作的通知生豬屠宰管理條例實是施辦法第十六條否生豬屠宰產品品質檢驗規程（GB/T17996-1999）、是農業部關于加強生豬否定點屠宰環節“瘦肉精”監管工作的通知精彩文檔實用標準文案檢查內容六、無害化處理七、出場生豬產品八、肉品品質檢驗人員和屠宰技術人員條件要求檢查要求檢查依據(36) 是否對待宰死亡

9、生 生豬定點屠宰廠（場）豬、檢驗檢疫不合格生豬 病害豬無害化處理管理或者生豬產品，以及召回 辦法第三條、生豬屠生豬產品進行無害化處宰管理條例實施辦法理。第二十條(37) 是否采用密閉容器病害動物和病害動物運輸病害生豬或生豬產產品生物安全處理規品。程（GB16548-2006）(38) 是否如實記錄無害生豬定點屠宰廠（場）化處理病害生豬或生豬病害豬無害化處理管理產品數量、處理時間、處辦法第十一條理人員等。(39) 出場生豬產品是否動物檢疫管理辦法附有肉品品質檢驗合第二十三條、生豬屠宰格證和動物檢疫合管理條例實施辦法第格證明。十六條(40) 胴體外表面是否加生豬屠宰管理條例蓋檢驗合格章、動物檢第十

10、三條、生豬屠宰管疫驗訖印章，經包裝生理條例實施辦法第十豬產品是否附具檢驗合六條、動物檢疫管理辦格標志、加施檢疫標志。法第二十三條(41) 是否如實記錄出場農業部 食品藥品監生豬產品規格、數量、肉管總局關于進一步加強品品質檢驗證號、動物檢畜禽屠宰檢驗檢疫和畜疫證明號、屠宰日期、銷禽產品進入市場或者生售日期以及購貨者名稱、產加工企業后監管工作地址、聯系方式等信息。的意見(42) 肉品品質檢驗人員生豬屠宰管理條例實是否經考核合格。施辦法第十八條(43) 肉品品質檢驗人員食品安全法第三十和屠宰技術人員是否持四條、生豬屠宰管理條有依法取得的健康證例實施辦法第七條第明。三項檢查備注結果是否是否是否是否是否

11、是否是否是否精彩文檔檢查內容九、消毒十、衛生狀況十一、安全生產實用標準文案檢查要求檢查依據檢查備注結果(44) 是否在運輸動物車輛出入口設置與門同動物防疫條件審查辦是寬，長 4 米、深 0.3 米法第十二條否以上的消毒池。(45) 入場動物卸載區域是否有固定的車輛消毒動物防疫條件審查辦是場地，并配有車輛清洗、法第十二條否消毒設備。(46) 是否在屠宰間出入動物防疫條件審查辦是口設置人員更衣消毒法第十二條否室，且正常使用。(47) 加工原毛、生皮、動物防疫條件審查辦是絨、骨、角的，是否設法第十二條否置封閉式熏蒸消毒間。(48) 是否對屠宰車間、肉類加工廠衛生規是屠宰設備、器械及時清范（GB126

12、94-1990）否洗、消毒。(49) 廠區內是否有臭水溝、垃圾堆或其他有礙是衛生的場所。否(50) 未開工時廠房內是肉類加工廠衛生規是否有局部積水、血污、范（GB12694-1990）否糞污或其他殘留物。(51) 廠區內是否有鼠、是蟲滋生否(52) 廠區內是否設置專是用的危險品庫房和儲物否間。(53) 殺蟲劑、滅鼠藥等肉類加工廠衛生規有毒、有害物品管理是范（GB12694-1990）、是否嚴格規范。農業部關于指導做好否畜禽屠宰行業安全生產(54) 鍋爐房、液氨房等工作的通知是否定期檢查、規范管是理。否精彩文檔實用標準文案檢查內容檢查要求檢查依據農業部 食品藥品監管總局關于進一步加強畜(55)

13、是否建立生豬進場禽屠宰檢驗檢疫和畜禽檢查登記制度、待宰巡產品進入市場或者生產查制度，執行良好。加工企業后監管工作的意見生豬屠宰管理條例實施辦法第十一條檢查備注結果是否十二、管理制度(56)是否建立生豬屠宰農業部關于做好是和肉品品質檢驗制度，2015 年畜禽屠宰行業否執行良好。管理工作的通知(57)是否建立肉品品質生豬屠宰管理條例實是檢驗人員持證上崗制施辦法第十八條否度，執行良好。(58)是否建立生豬屠宰農業部辦公廳關于生豬定點屠宰證章標志印是場證（章、標志牌）使制和使用管理有關事項否用管理制度，執行良好。的通知(59)是否建立生豬屠宰生豬屠宰管理條例實是統計報表制度，執行良施辦法第二十一條否好

14、。肉類加工廠衛生規范（ GB12694-1990）、(60)是否建立無害化處農業部 食品藥品監管總局關于進一步加強是理制度、消毒制度，執畜禽屠宰檢驗檢疫和畜否行良好。禽產品進入市場或者生產加工企業后監管工作的意見動物防疫法第二十(61)是否建立檢疫申報六條、動物檢疫管理辦是制度、疫情報告制度，法第七條、動物防疫否執行良好。條件審查辦法第三十三條(62)是否建立設施設備肉類加工廠衛生規是檢驗檢測保養制度，執范（GB12694-1990）否行良好。精彩文檔實用標準文案檢查內容檢查要求(63) 是否按要求報告動物疫情信息。(64) 是否按照國家生十三、豬等畜禽屠宰統計報表信息制度的要求，及時報報送送屠宰相關信息。(65) 是否按要求報告安全生產信息。(66) 是否將進場查證驗物登記記錄、分圈編號記錄、待宰記錄、肉品品質檢驗記錄、“瘦肉精”等檢驗記錄、無害十四、化處理記錄、消毒記錄、檔案生豬來源和產品流向記管理錄、設施設備檢驗檢測保養記錄等歸檔。(67) 上述各種記錄是否保存兩年以上。檢查檢查依據備注結果動物防疫法第二十是六條否生豬屠宰管理條例實是施辦法第二十一條否農業部關于指導做好是畜禽屠宰行業安全生產否工作