1、6S后勤檢查表檢查區域檢查工程檢查標準評選情況合格不合格食堂區操作問1、地面、灶臺桌面、墻向、窗戶門窗玻璃、天花、張貼物完整無損壞,無飯粒菜梗,無污漬無滑膩,無積污水,無塵網,窗明臺凈,無鼠便 ,墻壁懸掛無雜物,線路整 齊；2、洗菜水池無油污,非操作時間無殘渣,無長流水；3、就餐時間排水溝內無積污,無殘渣；4、食材放置按分類放置,生熟食分開,定位；無人狀態時食材必須按分類放入指定 位置；15、物品放置整潔,生熟食具分開,定位,；6、分菜臺無飯粒菜梗湯跡,無油污；7、風扇、換氣扇、抽油煙機、冰箱、食材臺架、燈具、飯桌、碗架、蒸飯柜等完整 無缺失,無血水冰箱內,無飯粒殘渣,無油污,無塵網,非操作就

2、餐時間無 長明久無卜開電扇；8、廚具無油污,擺放整潔定位,非操作時間不得置于室外或放于地上；操作間外9、室內外地面及四壁、煙管干凈無塵網油污,無鼠便；10、就餐時間無垃圾廢品存放于現場；11、洗菜區漂、洗、清沖操作流程清楚,池壁干凈無油污；個人衛生12、上班時間服裝整潔；13、不得留長指甲,女工長發必須挽起,不得直接用手接觸成品菜肴；個人更換的服 裝鞋子不得放置于操作和就餐現場；14、廚房內嚴禁吸煙；食堂區消毒工作15、食品接觸臺面每周用消毒水搽拭保存30分鐘后清水沖洗搽干；地面每周沖洗后撒消毒粉拖拭保存30分鐘后沖洗拖干16、洗菜池每周用消毒水浸泡大菜盆時消毒池壁一次17、每周檢查一次門窗封

3、閉舉措、滅蚊燈、紫外線燈是否良好；食品倉庫18、倉庫封閉嚴實無鼠洞,無鼠便；倉庫內地面干凈無雜物；墻面干凈無灰塵油污19、貨架干凈無灰塵油污,食材分類合理,定置標識清楚,符合先進先出標準20、零散食材調料油類等不得敞口放置預防鼠蟲害和灰塵落入餐廳21、地面干凈無油污,飯粒殘菜,保持地傳本色潔亮22、墻聞大花無灰塵蛛網污漬,宣傳品外表尢灰塵污漬,燈具 .開關.電扇等干凈無灰 塵油污；23、餐桌干凈無油污水漬保持干爽,餐桌上用具干凈無油污；24、洗碗池.碗架上下內外清潔干凈無油污保持潔亮；過道內地面干凈無油污殘渣保 持地傳本色,墻而無油污灰塵蛛網；洗碗池地面無油污,排水溝無殘渣飯粒,池 下干凈無油

4、污鼠便垃圾,池上墻壁無灰塵油污,無舌L貼亂畫；湘水池內外干凈潔 白無油污飯粒殘渣宿舍區宿舍內25、線路整潔,門窗完整無損,床具無損壞,無私拉亂接現象26、宿舍衛生做到“八凈、“六無.“八凈即地板、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、 床、衛生間、洗手槽等每天擦洗干凈.“六無即無灰塵、無痰跡、無水跡、無 紙屑、無果殼、無異味.27、床上用品做到“三齊：即每天被褥疊放整潔,床單拉平整潔,枕頭擺放整潔28、保持墻壁清潔,做到“四無,嚴禁“四亂.即做到無蜘蛛網,無污跡,無手、 腳印.嚴禁亂釘釘子,亂掛雜物,亂貼字畫,亂扯繩子.宿舍區宿舍內29、使用和保管好電器,按要求開關空調,嚴禁晝夜長明燈.用電器出現異常或損壞

5、 應及時報修,并說明責任.做到人離寢室燈就關掉.30、毛巾架、鞋架要擺放整潔、保持清潔.架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物 要嚴格按公司務-要求排放整潔.31、室內清理的垃圾必須袋裝,每天及時送到垃圾桶內.不準將室內垃圾隨便掃在走 廊公共區內堆放.宿舍外32、保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔.無舌L丟雜物,亂吐泡泡糖,亂畫墻壁.走 到外線路整潔,消防器材完整無損壞33、保持衛生間和洗手間的衛生.便后要放水沖洗.下水道口如有堵塞現象要及時清 除.水龍頭、淋浴頭用完后隨手關好.衛生間內地面墻壁干凈潔亮,廁斗無尿漬, 無異味辦公區公 共局部衛生間34、男女衛生間紙簍垃圾箱內無過多垃圾,箱壁外無污物35、地面、墻壁干凈無污漬,無垃圾,墻面尢污痕尢懸掛雜物,無蜘蛛網36、燈具、排風設施完好,無異味,潔具光亮潔凈無污痕37、廁斗、洗手盆排水無堵塞公共設施39、樓梯間梯級干凈無灰塵污漬水漬、樓梯扶手光亮潔凈無灰塵污漬水漬蛛網40、墻聞大花無灰塵污漬蛛網,懸掛飾品尢灰塵污漬,裝飾