1、2019 餐館活動策劃方案 3 篇人們物質水平的不斷提高以及在消費觀念上的不斷變化，各家餐廳如何推廣做強， 是經營者共同關心的問題。下面就是小編給大家帶來的 2019 餐館活動策劃方案 3 篇， 希望大家喜歡 !2019 餐館活動策劃方案一.市場營銷策劃書執行概括和要領。商標/定價 /重要促銷手段 /目標市場1. 在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。比如定位給學生的 “好想家 ”快餐廳。2.定價問題，餐飲業是個比較流行的服務業，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的 進價

2、確實便宜，就可以采用低成本戰略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產品的差 異中占據一定的市場份額。3.促銷手段，在開業之際，可以利用一些優惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。4.目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。.目前營銷狀況1. 市場狀況 :據不完全統計，全國的餐飲業在市場總份額中占據到了30-40% 的比 例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。 導致市場份額很大。2.競爭狀況 :在這么大的市場份額中

3、，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場能占據一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業。國內的很多連鎖企業的市場份額在 中國餐飲業中占的份額還不足國外企業的 2/3 。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家 這種特色主題的快餐店。3. 宏觀環境狀況 :在這個大問題中，大致分為 2個小問題 :首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內，用市場調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛好的 食物是什么。然后進一步采取戰術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業的需求供給的一些因素。學生的生活費平均 在每月 700 ，而飲食開支平均占 400 ，不吃食堂而選擇餐廳就餐的

4、機會大概每兩周一 次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐 廳來調劑生活。三. 服務策略學生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學校附近兼職對于他們來說比較好安排時間，所以可以用廉價請到學生服務員。學生為學生服務，可以讓 學生感覺更加親切，而且學生的素質普遍較高，變于培訓教育。2019 餐館活動策劃方案二、做好旺季與淡季的營銷轉換別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情， 大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正

5、 考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于方陣的。成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換?！巴救±?，淡季取勢 ”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷 量，獲取的收益 ;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這 “勢”和“利”的關系是截然不可分 開的，沒有淡季的 “勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的 “利”而;沒有旺季的

6、“利”，也無法支 撐酒樓在淡季里去取得所需要的 “勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用 再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面1、老客戶的維護 ;2、新客源的開發 ;3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座 率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。二、認清市場變化，從容應對這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整 趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

7、對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及， 有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費 和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、 百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊 市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場 不可忽略的部份。三、把握淡季中的小 *在春節后的餐飲淡季里，也有一些小

8、的消費熱點，比如 3.8 婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會 有一些各不相同的展會商機，比如 3月份的 2009 春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短 期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營 銷促進工作，力爭在這些淡季中的小 *有不錯的斬獲。四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的 效果會更

9、好，營銷活動的效果也會更好。五、砍柴磨刀兩不誤淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的 “砍柴”另;一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法2. 對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善3. 優質的產品和服務就是的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質 ;4. 淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌，努力打造高品位的品牌形象。春節后餐飲業淡季形勢嚴峻

10、，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業 贏取更多的利益。 <<< 返回目錄2019 餐館活動策劃方案三、打好經營基礎餐廳經營的基礎可以概括為 “一個中心 ”和“兩個基本點 ”。1、餐廳經營的 “一個中心 ”。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規律， 做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整 經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。2、餐廳經營的 “兩個基本點 ”。市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把

11、企業內部各方面的工作 管理好、協調好，才能增強經營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這 一點，就要在培育和造就高素質的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下工夫。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素 質，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切 實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在餐廳上下

12、全面推行 “賓客至上 ”的經 營理念，樹立 “使顧客滿意為第一己任 ”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思 想建設上奠定良好的經營基礎。、經營要有創新思維社會越發展，市場越細分，餐廳經營越應該專業化。我國近年來餐廳產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競 爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中 盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備 “老三 化”規（范化、標準化、程序化 ）的基礎之上做到 “新三化 ”個（性化、特色化、形象化 ）。餐廳如果

13、不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進 意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的 忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要 留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性， 最容易的突破點就是文化。文化的地域特點特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房 屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方

14、面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務，客 人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來 自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并 尊重客人的選擇，做好個性化服務。三、做好餐廳內部營銷餐廳內部營銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續和延伸，是節約營銷 成本的形式。首先，內部促銷是面向已經入住的客人或老顧客進行的促銷，穩住已有的顧客就 是穩住已有的市場

15、份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推 銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧， 餐廳就會形成強大的內部推銷力量。再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到 好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地 都可以展開促銷，非常便捷。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部

16、促銷取得成效的保證是服務的優質化。只有優質的服務才會令客人 滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立 健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務，而不單單是食品，因此，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。餐臺。在餐桌上擺一瓶光彩艷麗的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色采，清馥的香昧，可以使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。音響。餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響令人猶如漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的

17、背景輕音樂，如克 萊德曼的鋼琴曲等 .都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外愉快。燈光。餐廳燈光的強弱與光色的照耀，對餐飲消費者的就餐情緒有側重要的影響。公道的餐廳光色，既可以激起消費欲看，又可使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環境中 就餐。色調。不同的色采能引發餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色采假如調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調理、預防沖 突都將具有重要意義。布局。餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。假如其布 局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，勢必遭到顧客的青睞。2、勞動節餐廳的服務。促銷活動中人的因素是很重要的，它體現了一個餐廳的態度，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好職員的基本服 務培訓，促銷特點培訓，態度意識的培訓等等，這樣可讓促銷活動更好的發揮它的效 果。3、勞動節餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。菜式。勞很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。制作。讓消費者參與到整個制作進程中，更能滿足消費者的成績感與體驗的欲看。觀賞。在消費者眼前進行食品的制