餐飲部服務員培訓方案_第1頁
餐飲部服務員培訓方案_第2頁
餐飲部服務員培訓方案_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、餐飲部服務員培訓方案一、培訓目的為了培養新進員工的組織紀律性、服務意識和團隊意 識，幫助新員工端正生活、學習態度；通過餐飲專業理論學 習及實際操作訓練，理論學習中重視理解學習，實操訓練注 重實際操作性，讓員工掌握服務中的重點技能技巧，為餐飲 服務更好的奠定基礎。二、培訓計劃1 、培訓負責人：餐飲部主管、領班2 、培訓對象：餐飲部全體新員工3、培訓形式：理論講解及示范、實操練習、課堂互動 相結合4、培訓評估方式：現場實際操作5、培訓地點：餐飲宴會廳三、培訓實施方案以一對一的傳教操作模式。每日一小時的理論培訓；二小時的實際操練，一小 時的復習鞏固。探培訓、評估階段手把手的培訓階段（10天），按照培

2、訓程序培訓， 針對每天需培訓的內容進行一小時的手把手教，二小時的練 習，最后一小時針對今日所學內容進行現場評估糾正。熟練階段（10天），針對前15天所學內容進行全面 鞏固及訓練，并進行整體操作評估、糾正。交叉培訓階段（5天），與不同的培訓負責人搭班操 作，對不夠全面及誤差的地方進行現場指導，月末進行全面 評估。提升階段（5天），針對前兩個半月內容進行全面質 量、效率全面評估。四、培訓內容及程序1、禮儀禮節、儀容儀表及形體規范；2 、熟悉賓館環境其它部門基本情況；3 、規章制度；服務流程、服務細節與標準；4 、崗位技能實操培訓（即六大技能）；5 、安全培訓；五、培訓考核1、日常表現：在整個培訓過程中，學習態度、自身的 管理、服從意識、集體觀念、互動協作精神、主觀能動性等 方面的綜合評估。2 、筆試：課程結束后，要對所學內容進行考試，重點 考核員工對知識的掌握程度及靈活運用的能力。3 、實操：專業技能的熟練程度與實際崗位操作相結合 的全面素質的考核。六、培訓評估1 、過程評估：前期培訓準備工作是否充分。2、人員評估：你對培訓負責人所講的內容是否理解3 、結果評估：學員在參加本次培訓的積極性

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論