1、電飯鍋的構造與工作原理電飯鍋的構造與工作原理電飯鍋可分為自動保溫式電飯鍋、 定時保溫式電飯鍋、壓力電飯 鍋等三種。各類電飯鍋的常見規(guī)格和工作能力見表 1。（一）自動保溫式電飯鍋圖1是一種雙層自動保溫式電飯鍋的結構圖， 主要由鍋蓋、外殼、內(nèi)膽、開關、發(fā)熱板和溫度控制裝置組成。下面介紹它的主要部件：1.內(nèi)膽內(nèi)膽系采用純鋁板拉伸成型，底部加工呈球面狀，使與發(fā)熱 板很好吻合，以提高熱效率。膽的內(nèi)壁上有刻度，可指示出放米量和 放水量。內(nèi)膽的邊向外翻口，既可增加強度，又可使溢出的飯水流到 殼外，以防損壞內(nèi)部電器零件。2.外殼外殼是用冷軋薄鋼板拉伸成 型，外面噴涂裝飾性漆層。外殼與內(nèi)膽之間有一層空氣間隔，起

2、保溫 作用，同時可以安裝開關、發(fā)熱板和溫度控制裝置。3.鍋蓋有的鍋蓋中央部位嵌有一塊玻璃，能觀察烹飪情況；有的裝有壓緊鍋蓋用的 手柄，兼具便攜作用。4.發(fā)熱板發(fā)熱板是將環(huán)形金屬管狀電熱元件 鑄造在鋁合金體中，再經(jīng)加工而成，它具有較好的熱傳導性能和較大 的機械強度，板面形狀要求與鍋底相吻合，在其中心處裝有磁性溫度 控制元件，如圖2所示。5.溫度控制裝置電飯鍋所以能夠自動斷電和保溫， 是因為它內(nèi)部裝有磁鋼限溫器和熱雙金屬片恒溫器兩個自動裝置。磁鋼限溫器的動作原理，見圖3。它是利用感溫磁鋼（軟磁體）的磁性隨溫度的高低而變化的特性來設計的。 當?shù)蜏貢r，感溫磁鋼是順磁性 物質，具有磁性；當溫度升到某一界

3、限時，感溫磁鋼變成逆磁性物質， 因而失去磁性。這個溫度界限，叫做居里點。通常，居里點的溫度略 高于。在飯煮熟前，鍋內(nèi)有水，所以電飯鍋的內(nèi)膽溫度不會超過，感 溫磁鋼仍然具有磁性。當飯熟后，內(nèi)膽沒有水，溫度便會上升超過。 此時，緊貼于內(nèi)膽底面的感溫磁鋼溫度， 也隨之上升到居里點而失去 磁性。這樣，永磁體在重力或彈簧彈力的作用下，使感溫磁鋼不能繼 續(xù)吸住它而跌落。下跌時，永磁體通過連桿作用把觸點分離，于是電 飯鍋斷電，表明米飯已經(jīng)煮熟。熱雙金屬片恒溫器的動作原理，見圖 4。它由兩種膨脹系數(shù)不同的金屬片制作，當電飯鍋的溫度升向時， 熱雙金屬片受熱，使它向膨脹系數(shù)小的一面彎曲。彎曲時，它把兩個 觸點分離

4、，于是電飯鍋斷電，溫度下降。而當溫度下降到一定程度時， 雙金屬片就收縮回復原狀，兩個觸點重新閉合通電，如此反復作用， 使電飯鍋的溫度，能夠自動維持在 65 士的范圍。圖5是單按鍵開關的自動保溫電飯鍋的電氣線路， 這種電飯鍋的工作 程序：插上電源插頭，雙金屬片保溫器接通電路，指示燈亮，加熱 器升溫，但不能升到煮飯所需要的溫度。撳下按鍵開關，磁鋼限溫 器按通電路，溫度上升，開始煮飯；當飯煮熟后，磁鋼限溫器動作把 電路切斷，電飯鍋處于自動保溫狀態(tài)。若不需要保溫，可拔下電源 插頭，切斷電路。圖6是雙開關自動保溫式電飯鍋控制線路。 K1為 煮飯開關；K2為限溫器，即磁性溫控元件，動作溫度為 103 士；

5、 K3 為保溫開關，K4為恒溫器，即雙金屬溫控元件，調定為 65 士煮飯時, 先按下K1接通電源，指示燈亮，表示開始工作。當溫度上升到時， K2動作切斷電源，煮飯操作即終止。如需保溫，則在開始煮飯時將 K1、K2同時按下，當溫度上升到時，K4觸點自動跳開，但電路仍接 通，繼續(xù)升溫至時，K2動作而切斷電源。此后，當鍋內(nèi)溫度下降到 時，K4觸點又合上繼續(xù)通電加熱。當溫度超過時它又斷開電路。如 此交替通斷，以達到保溫目的。（二）定時保溫式電飯鍋它是在保溫式基礎上加了定時器，能經(jīng)過若干小時后自動啟動電路。圖7是定時保溫式電路，圖中K2、K4 R1、 NDI與圖6保溫式電飯鍋控制電路中的控制電路的作用相

6、同；K3是定時器觸點，為常閉式，在不使用定時器時，它起上述保溫式電飯鍋自 動控制電路的作用。當使用定時啟動時，閉合電源開關K1，并按順時針方向旋轉定時器調節(jié)旋鈕到所需的時間， 此時K3跳開使電路xx， 電熱元件不通電加熱，但氖泡 ND2是起xx發(fā)亮的，顯示著定時器已 開始工作；當?shù)竭_預定煮飯開始時間時，定時器觸點便恢復到閉合狀 態(tài)，電熱元件就接通電工作，電飯鍋進入如同保溫式電飯鍋相同的工作狀態(tài)。這種電飯鍋的定時器分6h、12h、24h三種，可在任何時間內(nèi)選定做飯 時間。以節(jié)約電能，并能保證按時獲得 xx的米飯。（三）壓力電飯鍋1. 結構壓力電飯鍋集壓力鍋與電飯鍋的優(yōu)點于一體。用壓力電飯鍋 做的

7、飯香軟、富有彈性且易于消化，用它烹調肉類能保持原汁原味、 骨酥肉爛。此外，壓力電飯鍋比普通鍋有更好的消毒作用，節(jié)省時間 和能源。圖8是普通壓力電飯鍋的結構圖。各部件介紹如下：（1）鍋電飯鍋的構造與工作原理體一一由鋁合金鑄造或者壓鑄而成。 鍋體的底部安裝了加熱盤、塑料 底座及主控器，鍋體的側面安裝把手。（2）鍋蓋一一由鋁合金鑄造或 者壓鑄而成。鍋蓋放在鍋體上，在鍋蓋的上面安裝著把手、限壓閥座、 安全塞等，在鍋蓋的上口內(nèi)側放置密封膠圈。（3）加熱盤由二組管狀電熱元件鑄在鋁合金盤內(nèi)，構成外側、內(nèi)側加熱器，并安裝在鍋 體的底部對鍋體進行加熱。（4）安全塞由低熔點金屬等組成，其結構形式與作用完全與普通壓

8、力鍋相同。密封膠圈一一由橡膠制 成，起封閉保壓作用。 塑料底座一一由酚醛塑料熱壓而成，用以 支撐鍋體與安裝主控制器。（7）限壓閥一一由閥體、閥瓣、閥座組成。 閥體由鋁合金或鋅鋁合金制成，閥瓣由普通 xx加工而成，閥座由硬 鋁加工而成。（8）主控制器一一由測溫傳感器、溫度開關，溫度調節(jié) 器、溫度熔斷器、琴鍵開關等組成。2.電路原理圖9是普通壓力電飯鍋的電路圖。下面結合做飯過程介 紹。（1）把淘好的米放在鍋中，加入適量的水，把密封膠圈放在鍋蓋 的內(nèi)側，加蓋蓋好。（2）按動琴鍵開關，使溫度開關接通電源，指示 燈發(fā)亮，外側加熱器通電，以小功率的熱量給鍋體加溫。（3）水被加熱產(chǎn)生水蒸氣，要立即加上限壓閥

9、。 當鍋內(nèi)溫度達到時，米開始 糊化。這時溫度調節(jié)器閉合，內(nèi)側加熱器通電，用加大的功率以急火 給鍋體加溫。（5）當鍋中溫度達到時，溫度調節(jié)器斷開，內(nèi)側加熱器 的電路被切斷，此時仍然用弱火繼續(xù)升溫。（6）由于鍋中的水分逐漸 減少，溫度繼續(xù)上升，當溫度達到時，溫度開關斷開，切斷電源，指示燈熄滅。鍋中的飯以以上的溫度持續(xù)保溫 15mi n,便可開鍋食用。（四）表2電飯鍋常見故障及排除方法電飯煲和電飯鍋的工作工作差不多，只不過多了個煮粥功能。電飯鍋是利用底部的發(fā)熱盤來給鍋加熱的。 電飯鍋是利用發(fā)熱板 加強，在鋁質鍋的底部煮飯。發(fā)熱板 xx電熱線，這電熱線是由自動 開關控制。發(fā)熱板的中央有一圓孔，孔內(nèi)有一

10、感溫軟磁，它借著彈簧向上頂 貼著鍋底。這是一種純鐵氧體，在或以下時，可以被永久磁鐵吸引。 但當升至時，則失去磁性，不再受永久磁鐵吸引。當按下開關按鍵，開關橫桿把磁鐵向上頂貼著感溫軟磁。這時， 發(fā)熱線接通，開始加熱。當鍋內(nèi)的飯沸騰后，鍋內(nèi)的水就漸漸減少。當水開始蒸干，鍋內(nèi) 的溫度就由上升。當升至時，感溫軟磁就不受磁鐵吸引，開關的杠桿 因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點分開，發(fā)熱線就斷電, 同時，接通另一保溫電路，保持飯的溫度在左右。2009-12-01 15:20:09電飯鍋 電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加 工的現(xiàn)代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來 清

11、潔衛(wèi)生，沒有污染，省時省力，是家務勞動現(xiàn)代化不可缺少的用具 之一。2. 分類和結構特點(1) 加熱形式上分有： 間接加熱式電飯鍋，其結構分為內(nèi)鍋、外鍋和鍋體三層。內(nèi)鍋 是用來裝食物的，外鍋是用來安裝電熱元件、調溫器和定時器的。這 些電氣部件都固定安裝在外鍋上成為一體，且 xx 起來。最外層是鍋 體，起著安全防護和裝飾的雙重作用。這種電飯鍋的優(yōu)點是：食物加 熱均勻，做出的飯上下軟硬一致，內(nèi)鍋可取下，清洗方便；缺點是： 結構較復雜，費時間，耗電多； 直接加熱式電飯鍋： 這種電飯鍋的特點是： 使用時電熱元件直 接對放食物的內(nèi)鍋加熱。 不像間接加熱式電飯鍋那樣， 電熱元件把外 鍋中的水加熱成蒸汽，蒸汽

12、再對內(nèi)鍋中的食物進行加熱。因此，其效 率高，省時省電，缺點是做出的飯容易上下軟硬不一致。(2) 從結構形式上分有： 組合式電飯鍋， 鍋體和電熱座之間沒有緊固連接， 鍋體放在電 熱座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他發(fā)熱體上或 餐桌上； 整體式電飯鍋， 電熱元件直接固定在鍋體的底部， 全鍋形成一 個整體。整體式電飯鍋由于鍋體的結構不同，又可分為單層電飯鍋、 雙層電飯鍋和三層電飯鍋三種。(3) 按控制方式分有：保溫式，煮飯時按下電源開關，飯熟后電源自動斷開，當溫度 下降到 SMarttags" />PE="1" TCSC="0"

13、w:st="on"> 以下時，保溫開 關又接通電路，溫度上升到時，電源又自動斷開，如此交替通斷達到保溫的目的。 定時啟動保溫式，鍋內(nèi)將米、水放好后，打開定時器開關，可在 12h 內(nèi)任選開始煮飯時間。飯煮好后能自動保溫，節(jié)省能源。 電腦控制式， 采用電腦進行程序控制， 使電飯鍋的工作自動化 程序更高。電飯鍋的鍋體材料有陶瓷、搪瓷、鋁合金和不銹鋼等。內(nèi)鍋的內(nèi) 壁上通常噴涂一層聚四氟乙烯防焦涂層， 使煮飯時不易糊， 并且容易 清洗。電飯鍋的發(fā)熱元件，有電熱管式發(fā)熱板及 P.T.C. 元件發(fā)熱板。 電熱管式發(fā)熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導熱性和機械強度，壽 命長、 效率高；

14、 P.T.C. 元件發(fā)熱板具有正溫度電阻系數(shù)和自動控制溫 度的特性，效率高，無明火， xx 高，溫度上升快，受電源波動影響 小。電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統(tǒng)和磁性材料溫 度控制系統(tǒng)，前者不如后者安全可靠。3. 檢驗電飯鍋的檢驗標準有：GB4706.6-95家用和類似用途電器的安 全自動電飯鍋的特殊要求，JB/T8308-95自動電飯鍋，主要檢 驗項目如下：(1) 電氣絕緣性能：電飯鍋要有足夠的電氣絕緣，其帶電部分和金屬外殼之間的絕緣，應能承受住 50Hz交流電壓(冷態(tài)1500V,熱態(tài) 1000V)歷時1min的耐壓試驗，不發(fā)生擊穿和閃絡現(xiàn)象。熱態(tài)絕緣電 阻不應低于Q。(2) 潮態(tài)

15、試驗：電飯鍋的潮態(tài)試驗，在溫度 40±，相對濕度為 9 5±3%的恒溫恒濕箱內(nèi)，在不凝露的條件下，連續(xù)放置48h 后，其潮態(tài)絕緣電阻不應低于 Q。潮態(tài)耐壓應能承受交流1000V,歷時1min, 不發(fā)生擊穿或閃絡現(xiàn)象。(3) 接地電阻：電飯鍋應有接地線,從接地線末端至外露金屬殼體的電阻，不應大于0.2 Q。(4) 控溫性能：電飯鍋的控溫元件,應能準確地控制溫度,保證煮飯溫度在 103±時起作用。自動保溫元件應在飯煮好后,冷至65±時起作用。保溫元件在工作溫度下經(jīng) 1000h 后,仍應能正常工作。(5) 熱效率：在周圍空氣溫度為 23±的室內(nèi)進行測

16、試時,電飯鍋 的熱效率應不低于 70%。測試方法按標準規(guī)定的方法進行。(6) 壽命：在額定電壓下使用時,電飯鍋的使用壽命不應低于 10 00h。(7) 泄漏電流：冷態(tài)泄漏電流不應大于 0.5mA,潮態(tài)泄漏電流不 應大于 1mA。另外，對電飯鍋的功率偏差，電源線的 xx、截面積和顏色等也 有一定的要求。對電飯鍋的外觀質量、電鍍件、烤漆、搪瓷殼體的表 面質量等都應符合標準要求。5. 包裝及儲運通常電飯鍋置于紙盒中, 上下襯有防震發(fā)泡材料, 附件置于塑料 袋中放于鍋內(nèi),數(shù)只紙盒放入一大瓦楞紙箱內(nèi),外扎帶緊固,并有規(guī) 定的標記。 每臺電飯鍋中必須有產(chǎn)品合格證及使用說明書。 運輸中紙 箱應小心輕放,儲存

17、的倉庫應通風良好無腐蝕性氣體。6.生產(chǎn)、訂購注意事項生產(chǎn)中必須強調產(chǎn)品的接地連續(xù)性、電氣強度、泄漏電流等XX能必須逐臺檢驗合格，每只電飯鍋都必須進行限溫和保溫值的測試， 以確保其安全和適用。訂購合同中需注明品名規(guī)格、使用電壓、主要 性能指標、抽樣方法、缺限的統(tǒng)計、合格批的判別等內(nèi)容，以便查驗。電飯鍋系分別實施進、出口 （安全）質量XX制度的產(chǎn)品，國外企 業(yè)須按規(guī)定獲得由國家出入境檢驗檢疫局頒發(fā)的進口安全質量XX證書，并在產(chǎn)品上加貼相應的標志，方可進口；國內(nèi)企業(yè)須取得由國家 出入境檢驗檢疫局頒發(fā)的出口質量 XX證書方可生產(chǎn)出口產(chǎn)品。電飯鍋的控溫原理電飯鍋是常用的炊具，它能把米燒成飯，還能保溫，全

18、過程自動 化，使用很方便。圖20-7是電飯鍋的供電電路圖，它有一個磁鋼限 溫開關S1和一個雙金屬片保溫開關S2。開始燒飯時，按下開關S1 ，電路接通，電熱元件通電燒飯，當鍋中有水，飯鍋的溫度不會超 過；飯熟XX，水干了，飯鍋溫度將超過，當溫度上升到時，限溫開 關S1就會自動打開，電路斷電，達到自動控溫目的。這時溫度較高， 雙金屬片保溫開關S2處xx斷開狀態(tài)。當溫度下降至時，S2接通； 加熱至時，S2又斷開；S2不斷開合，使鍋內(nèi)溫度保持在 60之間。豪華自動電飯煲（鍋）煮鈑-插上電源線，按下煮飯按鈕，磁鋼限溫器吸合，帶動磁鋼杠桿，使微動開關從斷開狀態(tài)轉到閉合狀態(tài)。從而按通電熱盤電源，電熱盤上電發(fā)

19、熱，由于電熱盤上與內(nèi)鍋充 分按觸，熱量很快傳導到內(nèi)鍋，內(nèi)鍋也把相應的熱量傳導到米和水， 使米和水升溫至沸騰；由于水的沸騰濕度是 100攝氏度，維持沸騰。 這是磁鋼限溫器的溫度達到平衡。 沸騰一段時間后，內(nèi)鍋里的水基本 被米吸收，而且鍋底的米粒有可能連同糊精粘到鍋底形成一個隔熱離 層，因此內(nèi)鍋底部會以較快的速度，由上升到士，相應磁鋼限溫器溫 度從上升到左右，熱敏磁塊感應到相應溫度，失去磁性不吸合，從而 推動磁鋼連桿機構帶動杠桿支架，把微動開頭從閉合轉為斷開狀態(tài)， 斷開電熱盤的電源，從而實現(xiàn)電飯煲（鍋）的自動限溫；進入保溫狀 態(tài)，燜飯10分鐘后，方可食用。保溫（雙金屬片）一電飯煲（鍋）煮好米飯后，

20、進入保溫過程， 隨著時間推移，米飯的溫度下降，雙金屬片溫控器的溫度隨著下降， 當雙金屬片溫控器溫度下降到左右， 雙金屬片恢復原形，雙金屬片溫 控器觸點導通，電熱盤通電發(fā)熱，溫度上升，雙金屬片溫控器溫度達 到左右，雙金屬片溫控器斷開，溫度下降，重復上述過程，實現(xiàn)電飯 煲（鍋）的自動保溫功能。?煮粥（煲湯）采用雙發(fā)熱管加熱，通過溫度開關感應水的溫度實現(xiàn) 大小功率的轉換，從而實現(xiàn)開始大功率加熱，水接近沸騰后轉換為小 功率加熱。電腦電飯煲煮飯-插上電源線，按啟動鍵，電飯煲開始工作，微電腦檢測主 溫控器的溫度和上蓋傳感器溫度， 當相應溫度符合工作溫度范圍， 接通電熱盤電源，電熱盤上電發(fā)熱。由于電熱盤與內(nèi)

21、鍋充分接觸，熱量 很快傳到內(nèi)鍋上，內(nèi)鍋把相應的熱量傳到米和水中，米水開始加熱， 隨著米水加熱升溫，水分開始蒸發(fā)，上蓋傳感器溫度升高，當微電腦 檢測到內(nèi)鍋米水沸騰時，調整電飯煲的加熱功率 （微電腦根據(jù)一段時 間溫度變化情況，判斷加熱的米水量情況），從而保證XX不溢出，當 沸騰一段時間后，水分蒸發(fā)和內(nèi)鍋里的水被米基本吸干， 而且內(nèi)鍋底 部的米粒有可能連同糊精粘到鍋底形成一個熱隔離層；因此，鍋底溫度會以較快速度上升，相應主溫控器的溫度也會以較快溫度上升，當微電腦檢測主溫控器溫度達到限溫溫度， 微電腦驅動繼電器斷開電熱 盤電源，電熱盤斷電不發(fā)熱，進入燜飯狀態(tài)，燜飯結束后轉入保溫狀態(tài)。保溫一在保溫狀態(tài)，

22、隨著時間推移，內(nèi)鍋里的米飯溫度下降，使 主溫控器溫度下降，當微電腦檢測主溫控器溫度下降到保溫的控制溫 度，驅動電熱盤的電源，重新上電加熱，溫度上升，主溫控器溫度也 隨之升高；當微電腦檢測到主溫控器溫度升高，電熱盤斷電降溫，主 溫控器溫度下降，重復上述循環(huán)，使電飯煲維持在保溫過程。立體加熱與單加熱的相比的優(yōu)點：使用立體加熱在煮熟飯后不易產(chǎn)生冷凝水，保溫過程不會出現(xiàn)冷凝水滴落泡 XX現(xiàn)象，保溫米飯均勻一致電飯鍋工作原理圖及機械結構 2010-02-15 10:08圖所示，是電飯煲電路簡圖。其中， K1 為磁鋼式限溫開關， K2 為雙金屬片保溫開關，R為電熱盤中管狀電熱元件，T為熱熔式超溫 保護器，

23、R1、R2為限流電阻，L1為煮飯指示紅色氖燈，L2為保溫指 示黃色氖燈。 試述電飯煲的工作過程。 原理如下：電飯煲的奇異功能， 就在于K1、K2兩個開關的妙用。插頭插入電路，閉合 K1 之前，你會看到紅、黃兩指示燈交替發(fā)光。內(nèi)鍋溫度開始較低，雙金屬片開關 K2自動接通，L2支路被短路，黃 燈L2不亮，紅燈亮，且R發(fā)熱。當內(nèi)鍋溫度達到70攝氏度一80攝 氏度時，K2自動斷開，由于R«R1 L1支路被R短路，紅燈L1熄滅, L2支路與Rxx,黃燈發(fā)亮。由于R2阻值很大，所以，流經(jīng)L2、R2 R、T回路的電流很小，R消耗的電能很少，內(nèi)鍋溫度降低。當溫度低 于70攝氏度時，K2再自行接通。如此循環(huán)，內(nèi)鍋溫度保持在 70攝 氏度 80 攝氏度之間，飯煮不熟。用手按下磁鋼式限溫開關 K1，此時L2支路被短路，黃燈L2不亮，L1支路與Rxx,紅燈L1亮且R持續(xù)發(fā)熱。當內(nèi)鍋溫度達100攝氏度 時，內(nèi)鍋中的水汽化完。飯煮熟后，K1自動跳開，如同K2自動跳開 一樣的道理，進行上一段分析中的循環(huán)，米飯溫度保持在 70攝氏度 80