1、考點知識聚焦食品中的營養素是 、 、和水。其中有機營養素有,能提供能量的有、。 考點一人類重要的營養物質糖類油脂蛋白質維生素無機鹽糖類、油脂、蛋白質、維生素糖類油脂蛋白質;考點知識聚焦營養素在人體中的功能及主要來源營養素生理功能主要來源蛋白質維持人體的 和 主要來自乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、麥等糖類給機體活動提供 , 包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖等主要來自米、麥、薯類及水果油脂維持生命活動的 來源于動、植物油脂以及乳制品、蛋黃維生素調節新陳代謝,預防疾病。缺維生素A,會引起夜盲癥;缺維生素C,會引起壞血病水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、魚類、蛋類、牛奶等水調節體溫,溶解食物,排泄廢

2、物水、飲料、食物中的水無機鹽維持機體的體液酸堿平衡調料、佐料等生長發育組織更新能量備用能源;考點知識聚焦1.分類考點二化學元素與人體安康分類標準舉例常量元素 在人體中含量高于0.01%的元素、碳、氫、氮、鈣等 微量元素 在人體中含量低于0.01%的元素、銅、鋅、碘、氟等 氧鐵;考點知識聚焦2.元素與人體安康的關系元素名稱存在形式及對人體健康的影響主要食物來源鈣主要存在于骨骼和牙齒中,缺鈣青少年易患 ,老年人易患 奶制品、豆類、蝦皮等鐵血紅蛋白主要成分,能幫助運輸氧氣,缺鐵會引起 動物肝臟、瘦肉、蛋、魚等鋅缺鋅會引起食欲不振,生長遲緩,發育不良動物肝臟、瘦肉、奶類等碘甲狀腺激素的主要成分,缺碘會

3、引起 加碘鹽、海產品等硒缺乏可能引起表皮角質化和癌癥富硒大米、富硒茶葉氟能防治 茶葉、海蝦佝僂病骨質疏松貧血甲狀腺腫大齲齒;考點知識聚焦考點三有損人體安康的物質物質常見事例 煤氣中毒、香煙的煙氣 誤當食鹽放入飯菜甲醇用工業酒精配制飲用酒甲醛 用甲醛浸泡海產品、室內劣質材料裝修黃曲霉毒素霉變的大米、花生等食物重金屬鹽誤將碳酸鋇當作鋇餐硫酸鋇服用一氧化碳亞硝酸鈉;考點知識聚焦考點四有機合成資料熱固熱塑;考點知識聚焦1.塑料日常生活中運用最多的塑料種類有:聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)?！鞍咨廴臼侵杆鶐淼沫h境污染。 留意 消除“白色污染 的途徑:減少塑料制品的運用;反復運用某些塑料制品;運用

4、可降解塑料;回收各種廢棄塑料;尋覓可分解的替代品。2.纖維纖維的種類有天然纖維和合成纖維。棉、麻、動物的毛、蠶絲屬于纖維,滌綸(確實良)、錦綸(尼龍)、腈綸等屬于纖維。合成纖維的優點:強度高、耐化學腐蝕。缺陷:和差。 難以降解的塑料制品廢棄物天然合成彈性好耐磨吸水性透氣性;考點知識聚焦3.合成橡膠合成橡膠是人們仿照天然橡膠的組成構造,用化學方法人工合成的橡膠。它比天然橡膠具有更好的性、 性和性,主要有丁苯橡膠、順丁橡膠和氯丁橡膠。4.各種纖維織物的熄滅鑒別棉纖維:熄滅時有氣味,灰燼呈灰色,細而軟。 羊毛纖維:熄滅時有燒焦羽毛氣味,灰燼為黑褐色小球,易碎。合成纖維:熄滅時有特殊氣味,灰燼為黑色或

5、褐色硬塊,不易破碎。彈絕緣耐高溫燒紙;例1 2021濰坊 “民以食為天。合理膳食、平衡營養對維持人體的生長發育和身體安康非常重要。圖14-1是調查小組進展調查活動時預備的午餐。從平衡營養的角度看,他以為他們的午餐中缺乏的營養素是。高鈣餅干中的“鈣指的是。 淀粉在人體內的消化過程為:探求一食物中的營養素圖14-1考點知識聚焦;答案維生素鈣元素考點知識聚焦;探求二元素對人體安康的重要作用考點知識聚焦例2 2021蘇州 以下人體所缺元素與引起的安康問題關系正確的選項是()A.缺鐵會引起貧血B.缺碘會引起齲齒C.缺鋅會導致甲狀腺疾病D.缺鈣會引起壞血病;答案 A考點知識聚焦解析 鐵是合成血紅蛋白的重要

6、元素,故缺鐵會引起貧血;碘是合成甲狀腺激素的重要元素,缺碘易患甲狀腺腫大,引起齲齒是由于缺氟;缺鋅會引起食欲不振,生長緩慢,發育不良,缺碘會導致甲狀腺疾病;鈣主要存在于骨骼和牙齒中,青少年缺鈣易患佝僂病,老年人缺鈣會發生骨質疏松,短少維生素C會引起壞血病。;探求三認識有機物考點知識聚焦例3 2021紹興 青山綠水就是金山銀山,撿拾渣滓是有助于減少環境污染的一種簡一方法。以下是小敏在江邊撿拾的渣滓,不屬于有機物的是()圖14-2;答案 C考點知識聚焦解析 塑料瓶屬于有機合成資料,屬于有機物;泡沫飯盒屬于有機合成資料,屬于有機物;易拉罐屬于金屬資料,不屬于有機物;渣滓袋由塑料制成,屬于有機合成資料,屬于有機物。;例4 2021