1、第1頁酶的研究與應用 單元測試學校:姓名：班級：考號：_、單選 題1.探究溫度對果膠酶活性的影響，pH對果膠酶活性的影響，果膠酶的用量三個實驗中， 實驗變量依次為A.溫度、酶活性、隨用量B.蘋果泥用量、pH、果汁量C.反應時間、酶活性、酶用量D.溫度、pH、酶用量【答案】D【解析】試題分析：探究溫度對果膠酶活性的影響的實驗中實驗的白變量為溫度；探究 pH對隨活性的影響的實驗中實驗的自變量為PH值：探究果膠酶的用量的實驗的自變量 為果膠酶的用量，選D.。考點：本題考查實驗變量，意在考查考生具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗 現象和結果進行解釋、分析和處理。2 .“衣領凈”屬于（）。A.單一

2、型加酶洗衣粉B.復合型加酶洗衣粉C.濃縮型普通洗衣粉D.以上三種都不是【答案】B【解析】“衣領凈”是一種復合型加酸洗衣粉，其性能優異，具有快速深層滲透，有效 地深入纖維內部，分解衣領、袖口等特別難洗部位重垢的功能，旦對衣物上的汗漬、奶 漬、油漬、血漬、果汁等具有極強的清除功效。3 .普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區別正確的是A,表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產生泡沫，可以將油脂分子分散開B.普通洗衣粉中含磷，會污染環境C.水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D.加酶洗衣粉是將能直接添加到洗衣粉中【答案】B【解析】試題分析：表面活性劑不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活 性劑，A

3、錯誤：普通洗衣粉中含磷，會污染環境，造成水體的富營養化，B正確：水軟 化劑存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中，可以分散污垢，C錯誤：加能洗衣粉中的酶是 用特殊化學物質將酣包裹，使其與洗滌劑隔離，D錯誤。考點：脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果【名師點睛】加酶洗衣粉是指含有醐制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、 脂肪酶、淀粉能和纖維素醐，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白隨和堿性脂 肪酶。堿性蛋白醐能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分 子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素能也能分別將大分子的脂肪、 淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

4、4 .在以下酶的固定方法模式圖中，屬于載體結合法的是A.B.c.D.【答案】B【解析】圖中將隨包埋在以海藻酸鈉等為載體的微囊型中，屬于包埋法，A錯誤；圖中 將酶吸附在載體的表面，屬于物理吸附法，即載體結合法，B正確：圖中酶分子相互結 合，屬于交聯法，C錯誤：圖中將酶包埋在細微的網格中，屬于包埋法，D錯誤。5 .固定化的技術運用工業化生產前，需要獲得酶相關參數。如圖：曲線表示某種酶 在各種溫度下能活性相對最高酶活性的百分比，曲線表示將該能在不同溫度下保溫足 夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測得的酶活性，稱為殘余酶活性，由此得到的數 據為防的熱穩定性數據，據圖判斷下列敘述正確的是（）A.該酶只能

5、在最佳溫度范圍內測出活性B.實驗結果表明該能使用的最佳溫度是80CC.曲線各數據點的數據是在80C時測得的D.低于最適溫度下保溫足夠長時間不影響該酶的熱穩定性【答案】C【解析】低于或高于最佳溫度，一定范圍內前仍具有活性，A項錯誤：據圖可知，在80 時酶的熱穩定性會迅速降低，在60C隨活性較高，旦能的熱穩定性較高，該酶使用的最 佳溫度是60, B項錯誤；在80C時酶的活性最高，曲線各數據點的數據是在80C 時測得的，C項正確：低了最適溫度下保溫足夠長時間該酶的熱穩定性有所下降，D項 錯誤。6.下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是A.固定化細胞技術在多步連續催化反應方面優勢明顯B.固定化前

6、的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C.利用固定化的降解水體中有機磷農藥，需提供適宜的營養條件D.利用固定化酵母細胞進行酒精發酵，底物一定是葡萄糖【答案】A【解析】固定化細胞技術固定的是一系列酶，所以在多步連續催化反應方面優勢明顯，A正確；固定化酶的應用中，要控制好PH、溫度，但與溶解氧 無關，因為溫度和PH影響酶的活性，B錯誤；利用固定化酶降解水體中的 有機磷農藥，是酶促反應，沒有生物參與，所以不需提供營養條件，C錯誤；利用固定化酵母細胞進行發酵時，糖類等有機物都能作為反應底物外，D錯誤。7 .下面制備固定化酵母細胞的正確步驟是（）配制CaC12溶液海藻酸鈉溶化海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合酵母

7、細胞活化 固定化酵母細胞A.8 .C.D.【答案】B【解析】試題分析：制備固定化酵母細胞的步驟是：酵母細胞活化一配制CaC12溶液一海藻酸鈉 溶化海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合一固定化酵母細胞，B正確。考點：本題考查制備固定化酵母細胞的過程。8 .下列有關說法中不正確的是（）A.可用包埋法制備固定化酵母細胞B.固定化細胞發揮作用除了需要適宜的溫度、pH外，還需要營養物質的供應C.固定化酶和固定化細胞的共同點是所固定的酶都在細胞外起作用D.固定化酶和固定化細胞都能被反復利用，但酶的活性可能下降【答案】C【解析】固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結合法（交聯法），由于細胞相對 于酶來說更大，難以被

8、吸附或結合，因此多采用包埋法，A正確；由于活細胞需要生活 在適宜的溫度、PH和一定的營養環境中，所以固定化細胞發揮作用除了需要適宜的溫度、 pH外，還需要營養物質的供應，B正確：固定化酸所固定的能都在細胞外起作用，固定 化細胞所固定的酶有的在細胞外起作用，有的在細胞內起作用，C錯誤：固定化酶和固 定化細胞都能反復使用，但是因酣所處的環境條件的改變，可能會導致酶的活性下降, D正確。【考點定位】固定化酶技術【名師點睛】固定化酵母細胞制備的實驗結果及注意事項（1）實驗結果觀察凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，說明海藻酸鈉的濃 度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是

9、圓形或橢圓形，則說明海藻 酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再做嘗試。觀察發酵的葡萄糖溶液：利用固定的醉母細胞發醉產生酒精，可以看到產生了很多氣 泡，同時會聞到酒味。（2）注意事項醉母細胞的活化：醉母細胞所需要的活化時間較短，一般需要0. 51 h0此外，酵 母細胞活化時體積會變大，因此活化前應該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細胞的 活化液溢出容器。加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環，關系到實驗的成敗。海藻酸鈉的濃度關 系到固定化細胞的質量。如果海藻酸鈉濃度過高，將很難形成凝膠珠：如果濃度過低, 形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數目少，影響實驗效果。剛形成的凝膠珠應在CaC12溶液中浸泡一段時

10、間，以便形成穩定的結構。檢驗凝膠珠 的質量是否合格，可以使用下列方法：一是用銀子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手擠 壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功：二是在實驗桌 上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。9 .下列有關制備固定化酵母細胞敘述正確的是A.在向溶化好的海藻酸鈉溶液中加入的必須是已活化的酵母細胞B.溶化好的海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫，才能加入細胞C.溶解海藻酸鈉，最好采用小火，或者持續加熱的方法D.在固定化酵母細胞的過程中，要以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制 好的CaC12溶液中【答案】ABD【解析】試題分析：向溶

11、化的海藻酸鈉溶液中加入的是活化的酵母細胞，故A正確。溶化好的海 藻酸鈉溶液需要冷卻到室溫才能加入細胞，否則細胞可能失去活性，故B正確。溶解海 藻酸鈉需用小火，或者間斷加熱，故C錯誤。固定化醉母細胞過程中，需要以恒定的速 度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCL溶液中，故D正確。因此應選ABDc 考點：本題考查酵母細胞的固定化相關知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程 度。10.下列說法不正確的是（）。A.在探究果膠酶用量的實驗中，雖然實驗的變量發生了變化，但通過設置梯度來確定 最適值的思想方法是不變的B.植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產生果膠酶C.通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判

12、斷果膠酶活性的高低D.人們可以使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的出汁率低、渾濁等問題 【答案】C【解析】探究溫度、PH和果膠能用量，均需通過設置梯度來確定最適值，A正確，植物 細胞壁的成分為纖維素和果膠，霉菌、酵母菌和細菌均可以植物組織作為營養源，所以 均含有果膠酶,B正確，通過測定濾出的蘋果汁的體積大小可以判斷果膠酶活性的高低， C錯誤，D正確。【考點定位】本題考查前的應用。11 .下列各項中，前后對應關系最準確的是AC,酶、Q酶、葡萄糖甘醐纖維素纖維二糖B牛肉膏蛋白陳培養基干熱滅菌C菌種長期保存甘油管藏法D 酸性 KCrONaNO,【答案】C第3頁C：聘董董德昔落纖維素酶【解析】試

13、題分析：C,酶、Q酶和葡糖甘酶，把纖維素分解為纖維二糖，A錯誤；牛 肉膏蛋白陳培養基，應用高壓蒸汽滅菌，B錯誤；甘油管藏法可使菌種長期 保存，C正確。考點：本題考查生物工程中物質的鑒定和作用的知識。意在考查能理解所學 知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。12 .隨著生物技術的發展，酶在社會生產、生活中的應用越來越廣泛。下列 說法錯誤的是A.利用酶生產某些化工產品，能顯著降低能耗、減少污染，節約成本B. “加酶洗衣粉”的洗滌效果與水溫、酸堿度有關，與污物或衣物的性質無 關C.用于治療消化不良癥的腸溶多酶片含有多種消化酶，但嚼服后會失去療 效D.要較長時間保持酶活性，各種酶制劑都應保存在低溫的

14、條件下【答案】B【解析】“加酶衣粉”的洗滌效果與水溫、酸堿度有關，與污物或衣物的性 質也有關，因為酶的活性和溫度酸堿度的有關，酶具有專一性。13.下列關于果膠酶在果汁生產實驗中作用的操作，錯誤的是。A.用橙子做本課題實驗，應去掉橙皮B.用體積分數為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進行pH調節C.為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應用玻璃棒不時地攪拌反應混合物 D.制作蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機中【答案】A【解析】在用橙子制作果汁時，不必去除橙皮，這樣可以增加果 汁的口味和顏色：調節pH用體積分數為0.1%的NaOH或HCI溶液：玻璃棒 攪拌可使混合物均勻：制作蘋果泥時，為方便榨汁，可先將

15、蘋果切成小塊， 再放入榨汁機中。【考點定位】本題考查前的應用。14.有關果膠的敘述不正確的是（）A.果膠是植物細胞壁的主要成分之一B.果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠影響出汁率D.果膠醵能夠分解果膠，因此果膠酶是一種酶【答案】D【解析】植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，A正確：果膠是由半乳糖 醛酸聚合而成的一種高分子化合物，B正確；纖維素和果膠都會影響出汁率, C正確；果膠酶是一類分解果膠的酶，不是一種酶，D錯誤。【考點定位】果膠酶在果汁生產中的作用【名師點睛】在果汁生產中常用的酸及其作用特點如下：15.關于固定化細胞的A.催化效率高，低耗食 B.對環境的條件非常包 C.

16、既能與反應物充分生 D.成本低、操作簡單,【答案】D【解析】固定化細胞技 活性和體系傳質性能。 質穩定。壽命長、價格 載體三大類。有機高分 載體。天然高分子凝膠 件下易被生物分解。有 在進行細胞固定時對細【考點定位】固定化細 16.下圖表示科研人員 述正確的是（）A.固定葡萄糖異構能比 B.在生產過程中，需嚴1 C.在生產過程中，通過 D,由于固定化葡萄糖屬【答案】C【解析】固 要大，A錯誤：酶的活， 應過程中可通過控制閥 定化葡萄糖異構酶可多 17.下列關于固定化酶 A.固定化酶的主要目b B.溶解氧交換受阻是R C.固定化細胞用于生下 D.凝膠與被包埋細胞E【答案】B【解析】固定化能實方

17、利用，酶的催化作用4 換B項錯誤；固定化細 正確。組成本質作用試 題 分 析 果膠酶多聚半乳糖醛酸酶果 膠分解酶果膠酯酶蛋白 質催化果膠分解成為可溶性半乳糖醛 酸A 項 正 確受 阻 無 關 項正確；凝膠與被包埋 應用固相化的18. 18.探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中，得到如下實驗結果。據此分析不正確的 是A,實驗過程中應先將蘋果泥和果膠酶分別調節到對應溫度后再混合B.為了實驗結果的科學性，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同C.應在5055 °C之間設置更小溫度梯度進行實驗探究果膠前的最適溫度D.該實驗結果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進果膠分解【答案】C【解析】實驗

18、過程中應先將蘋果泥和果膠酶分別調節到對應溫度后再混合，A正確：為 了實驗結果的科學性和控制單一變量，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同，B 正確；實驗中的溫度梯度跨度較大，要想確定最適溫度，需要設置更細溫度梯度進行實驗，分析數據，應該在4555之間設置更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度，C錯誤；C、高溫可以使酶失活，由表格數據可以看出，高溫也可能促進果膠分解， D正確。19.下列有關果膠酶及與果膠酶實驗探究的有關敘述正確的是（）A.探究果膠前的用量時，pH、溫度不影響實驗結果B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構酶等C.探究溫度對果膠酶活性影響時，溫度、蘋果泥、果膠酶

19、用量及反應時間等都是變量 D.可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠前的用量【答案】D【解析】探究果膠前的用量時，pH、溫度會影響實驗結果，pH、溫度要相同且適宜，A 錯誤；果膠酸包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B錯誤；探究溫度對 果膠前活性影響時，溫度是變量，而蘋果泥、果膠酶用量及反應時間等都是無關變量， C錯誤：可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量，D正確。【點睛】解答A選項，關鍵要知道實驗探究時，要遵循單一變量原則，特別要注意實驗 組和對照組中的無關變量要相同且要適宜。20 .下列質地的衣物不能用加隨洗衣粉洗滌的是 （）A.化纖類衣物B.棉麻類衣物C.

20、尼龍類衣物D.毛類衣物【答案】D【解析】因為加酶洗衣粉中含的蛋白酶較多，蛋白酶可將蛋白質分解，所以蛋白質類纖 維織物不能用加酶洗衣粉洗滌。21 .下列關于生物技術實踐的敘述中，正確的是A.用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液獲得充足的氧氣B.參與制作果酒、果醋和腐乳的菌種中只有毛霉是真核生物C.海藻酸鈉溶液濃度過高會導致制作的凝膠珠顏色過淺呈白色D.變酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的【答案】D【解析】用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻，A錯誤：參與 制作果酒酵母菌為真菌，B錯誤；海藻酸鈉溶液濃度過低會導致制作的凝膠珠顏色過淺 呈白色，C錯誤：在變

21、酸的果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，D 正確。【考點定位】測定某種微生物的數量；制備和應用固相化酶：酒酵母制酒及乙 酸菌由酒制醋【名師點睛】實驗操作中，用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混 勻，海藻酸鈉溶液濃度過低會導致制作的凝膠珠顏色過淺呈白色，用花菜提取DNA時加 入食鹽目的是溶解DNA,參與制作果酒酵母菌為真菌22 .能更適合采用物理吸附法和包埋法固定化B.固定化細胞可以催化一系列能促反應C.溶化海藻酸鈉時需小火連續加熱D.反應柱中的可以從篩板的小孔上通過【答案】B【解析】能更適合采用化學結合法和物理吸附法固定化，A錯誤。溶化海藻酸鈉時用小 火間斷加熱

22、，C錯誤。酶不能從反應柱篩板上的小孔通過，D錯誤。23 .下列關于固定化酶的說法，正確的是（）。A.酶的種類多樣，可催化一系列的酶促反應24 酶被固定在不溶于水的載體上，可反復利用C.酶作為催化劑，反應前后結構不改變，所以固定化酶可永遠利用下去D.固定化酶由于被固定在我體上，所以喪失了酶的高效性和專一性特點【答案】B【解析】固定化酶不能催化一系列隨促反應的進行；固定化酶被固定在不溶手 水的我體上，可以重復利用，但是隨著利用次數的增加，受到外界因素的影 響，其活性會逐漸降低；固定化酶具有高效性和專一性的特點。25 .下列有關生物技術在實踐中的應用的敘述，正確的是A.加酶洗衣粉就是添加了固定化酶的

23、洗衣粉B.微生物培養基的各種組分均來源于動物原料C.果酒制成后，可將裝置轉移至溫度較高的環境中并持續通氧制果醋D.腐乳發酵過程中毛霉和根霉為互利共生關系【答案】C【解析】試題分析：加酶洗衣粉就是添加了酶，沒有固定化，因此不能反復利用：A錯誤.微生 物培養基一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽，它們不都是來源于動物原料：B錯誤.果 酒制成后，可將裝置轉移至溫度30-35的環境中并持續通氧制果醋；C正確.腐乳發 酵過程中毛霉和根霉為競爭關系：D錯誤.考點：本題主要考查生物技術的相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識 間的內在聯系的能力。26 .用果膠酶處理蘋果泥時，為了提高出汁率，可采取的措

24、施是A.加大蘋果泥用量B.大幅度提高反應溫度C.換成大型號容器D.用玻璃棒進行攪拌【答案】D第5頁 【解析】試題分析：果膠醐能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易。用玻璃棒攪拌，可以使酶和底物之間接觸的更加充分，細胞壁被分解 的速度更快，提高出汁率。故答案選D。考點：本題考查果膠酶在果汁生產中作用的相關知識，意在考查考生能理解所學知識的 要點，把握知識間的內在聯系，形成知識網絡的能力。二、非選擇題26.酵母菌是日常生產和生活中應用及其廣泛的的一種微生物。下圖是有關酵母菌的實 驗操作。請據圖回答：（1）實驗中試管用濾膜封口，其目的是,A. C過程所采用的接種方法 分別是 ，。（2

25、） E過程計數時，需要使用的儀器（3） G過程利用醉母菌進行果酒制作，為適當提高果酒的生產速率，進氣口應，制作好的果酒，還可繼續生產果醋，用果酒制作果醋的原理是（寫化學反應式）。（4） H過程進行酵母細胞固定化的方法是,在用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的混合液滴加到X溶液中時,應注意控制好。【答案】（1）既保證氣體流通，乂能防止雜菌污染平板劃線法稀釋涂布平板法（2）顯微鏡、血細胞計數板（3）先打開后關閉 C2H50H+02-*CH3C00H+H20（4）包埋法 注射器的推進速度/注射器距離X溶液液面高度（答一點即給分）【解析】（1）實驗中試管用濾膜封口，其目的是既保證氣體流通，乂能防止雜菌污染，

26、根據菌 落分布的是否均勻，A. C過程所采用的接種方法分別是平板劃線法和稀釋涂布平板法。（2） E過程是顯微鏡直接計數，需要使用的儀器顯微鏡、血細胞計數板。（3） G過程利用酵母菌進行果酒制作，為適當提高果酒的生產速率，進氣口應先打開后 關閉，打開有氧氣進入有利于酵母菌的繁殖，關閉之后有利于酵母菌發酵產酒; 制作好 的果酒，還可繼續生產果醋，用果酒制作果醋的原理是C2H5OH+O2fCH3COOH+H2O。（4） H過程進行醉母細胞固定化的方法是包埋法，在用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的 混合液滴加到X溶液中時，應注意控制好注射器的推進速度/注射器距離X溶液液面高 度。【考點定位】微生物培養27

27、 .某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下：活化酵母細胞：稱取定量干醉母與定量蒸飾水混合并攪拌，使酵母細胞活化：配制硼酸-氯化鈣溶液；配制海藻酸鈉溶液：用定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸飾水中，配制成溶液； 海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入剛配制成的海藻酸鈉溶液 中，充分攪拌混合均勻；固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配 制好的硼酸-氯化鈣溶液中，觀察凝膠珠的形成。（1）請你改正其中兩處錯誤的操作： 第一處：:第二處：:（2）剛形成的凝膠珠要在硼酸-氯化鈣溶液中浸泡30 mm左右，目的是（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說

28、明海藻酸鈉濃度（填“過低” 或“過高嘰【答案】 海藻酸鈉溶解應適當加熱至完全溶化 海藻酸鈉溶液冷卻至45 左右再加 入醉母細胞讓凝膠珠形成穩定的結構過低【解析】試題分析：本題考查固定醉母菌實驗的相關內容。在用海藻酸鈉固定酵母菌時， 海藻酸鈉的溶化需要小火加熱，避免糊底，之后冷卻至45 c再加入活化的酵母菌，固定好的酵母菌是否合格，可以用釀酒實驗來檢測。海藻酸鈉的溶化應小火或間斷加熱，至完全溶化。溶化后冷卻至45 C左右再加入 己活化的酵母細胞，否則會殺死酵母細胞。剛形成的凝膠珠要在硼酸一氯化鈣溶液中浸泡30 min左右，目的是讓凝膠珠形成穩 定的結構。凝膠珠顏色過淺，呈白色，說明海藻酸鈉濃度過

29、低。28 .某化工廠生產的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明。成分：含堿性蛋白前等 用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉溶液內一段時間，使用溫水效果更佳注意：切勿用于絲質及羊毛衣料某研究性學習小組為探究該洗衣粉中能催化作用的最適溫度，設計了如下裝置進行實驗, 并將結果用下列曲線圖A、B表示。 請回答以下各題：（1）由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為 O（2）在0和75時，酶的催化效率基本都為零。但當溫度再度回到45時，后者能的 催化能力已不能恢復，這是因為。 在實驗過程中可以通過直接測定（指標）來表示該洗衣粉中酶的催化效率。（4）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產成本研

30、制了一種能多 次重復使用加酶洗衣粉的設備，他們將能固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后， 經過簡單處理，這些酶還可以多次重復利用，這種方法制成的酶叫。 除加的外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成 的，目前從植物中提取芳香油的方法有（答出兩種即可）， （6）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從毒菌中提取。用固體培養基分離、純化窗菌的方法有【答案】（1）45高溫條件下酶的結構已遭到破壞（或酶的活性己喪失）膠片上的蛋白膜存在時間的長短（或其他合理答案）（4）固定化酶（5）萃取法、蒸馀法、壓榨法（答出兩條即得分）（6）平板劃線法稀釋涂布平板法【解析】（1）由圖可知，使用該加酶洗

31、衣粉的最適宜溫度為45。（2）當溫度從75C回到45時，能的催化能力已不能恢復，這是因為高溫條件下隨的結 構已遭到破壞（或酶的活性已喪失）。在實驗過程中可通過直接測定膠片上的蛋白膜存在時間的長短（指標）來表示該洗衣 粉中酶的催化效率。（4）將能固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，這些酶經 過簡單處理，還可以多次重復利用，則這種酶就是固定化酶。（5）目前從植物中提取芳 香油的方法有萃取法、蒸儲法、壓榨法等。（6）用固體培養基分離、純化霉菌的常用方 法有平板劃線法、稀釋涂布平板法。29 .生物技術的廣泛應用，不僅帶來了較好的經濟效益和社會效益，更使人們的生活變 得更加豐富多彩。（1）工業生產

32、上通常采用微生物發酵技術獲得果膠酶，選用的微生物通常是，在提取果膠酶后，首先要檢測,以便將其更好的應用與生產實踐和科學研究。（2）微生物在果酒；果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面應用廣泛，其中與泡菜制作有 關的微生物是o在果酒基礎上釀制果醋的過程中，除需接種（微生物）外，還必須保持 條件。（3）配制固體培養基時各種成分在溶化后分裝前必須進行,接種前要進行 ，在整個微生物的分離和培養中，一定要注意在 條件下進行。【答案】（1）曲霉、青霉酶的活力（2）乳酸菌 醋酸菌 有氧（3） pH調整高壓蒸汽滅菌無菌【解析】（1）要獲得果膠酶應選用曲霉或青霉，在提取果膠酶后首先要檢測能的活性，即酶活 力。（2）微生物在泡菜制作過程中主要用的是乳酸菌的無氧呼吸，所以是乳酸菌。在果酒 的