1、.2019學(xué)年高二化學(xué)選修1第一章知識(shí)點(diǎn)重要的體內(nèi)能源油脂油脂是油與脂肪的合稱，又稱為三酸甘油酯，以下是查字典化學(xué)網(wǎng)為大家整理的高二化學(xué)選修1第一章知識(shí)點(diǎn)，希望可以解決您所遇到的相關(guān)問(wèn)題，加油，查字典化學(xué)網(wǎng)一直陪伴您。油脂油脂1油脂的組成和構(gòu)造：油脂屬于酯類，是脂肪和油的統(tǒng)稱.油脂是由多種高級(jí)脂肪酸如硬脂酸、軟脂酸等與甘油生成的甘油酯.它的構(gòu)造式表示如下：在構(gòu)造式中，R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基.假設(shè)Rl=R2=R3，叫單甘油酯;假設(shè)R1、R2、R3不一樣，那么稱為混甘油酯.天然油脂大多數(shù)是混甘油酯.2油脂的物理性質(zhì)：狀態(tài)：由不飽和的油酸形成的甘油酯油酸甘油酯熔點(diǎn)較低，常溫下呈液態(tài)

2、，稱為油;而由飽和的軟脂酸或硬脂酸生成的甘油酯軟脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯熔點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪.油脂是油和脂肪的混合物.溶解性：不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑工業(yè)上根據(jù)這一性質(zhì)，常用有機(jī)溶劑來(lái)提取植物種子里的油.3油脂的化學(xué)性質(zhì)：油脂的氫化又叫做油脂的硬化.油酸甘油酯分子中含C=C鍵，具有烯烴的性質(zhì).例如，油脂與H2發(fā)生加成反響，生成脂肪：油酸甘油酯油硬脂酸甘油酯脂肪說(shuō)明工業(yè)上常利用油脂的氫化反響把多種植物油轉(zhuǎn)變成硬化油人造脂肪.硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料.油脂的水解.油脂屬于酯類的一種，具有酯的通性.a.在無(wú)機(jī)酸做催化劑的條件下，油

3、脂能水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸工業(yè)制取高級(jí)脂肪酸和甘油的原理.例如：C17H35COO3C3H5+ 3H2O 3C17H35COOH + C3H5OH3硬脂酸甘油酯b.皂化反響.在堿性條件下，油脂水解徹底，發(fā)生皂化反響，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽肥皂的有效成分.例如：C17H35COO3C3H5+ 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5OH3硬脂酸甘油酯硬脂酸鈉甘油肥皂和合成洗滌劑1肥皂的消費(fèi)流程：動(dòng)物脂肪或植物油+NaOH溶液高級(jí)脂肪酸鹽、甘油和水鹽析上層：高級(jí)脂肪酸鈉;下層：甘油、水的混合液：高級(jí)脂肪酸鈉肥皂2肥皂與合成洗滌劑的比較.物質(zhì)肥皂合成洗滌劑主要成分高級(jí)脂肪酸鈉烷基苯磺酸鈉

4、或烷基磺酸鈉構(gòu)造分子中含有能溶于水的親水基極性基團(tuán)COONa或COO和不溶于水、但親油的憎水基非極性基團(tuán)鏈烴基R分子中有能溶于水的親水基極性基團(tuán)SO3Na和不溶于水的憎水基非極性基團(tuán)CH3CH2nC6H4或烷基R消費(fèi)所需的主要原料油脂石油產(chǎn)品去污原理在洗滌過(guò)程中，污垢中的油脂跟肥皂接觸后，高級(jí)脂肪酸鈉分子的烴基就插入油污內(nèi)，而易溶于水的羧基部分那么在油污外面，插入水中，這樣油污被包圍起來(lái)再經(jīng)摩擦、振動(dòng)，有的分子便分散成小的油污，最后脫離被洗的纖維織品而分散到水中形成乳濁液，從而到達(dá)洗滌的目的同肥皂去油原理相似性能比較肥皂不合適在硬水中使用，而合成洗滌劑的使用不受水質(zhì)限制合成洗滌劑去污才能更強(qiáng)，并且合適洗衣機(jī)使用合成洗滌劑的原料價(jià)廉易得合成洗滌劑