1、l了解不同微生物需要什么營養物，怎樣了解不同微生物需要什么營養物，怎樣吸收，起什么作用，如何為其配餐。吸收，起什么作用，如何為其配餐。l營養物：必須得到的細胞結構營養物：必須得到的細胞結構 成分，必成分，必須得到的能量儲存物質。須得到的能量儲存物質。l營養：把營養物從外界吸收至細胞內，營養：把營養物從外界吸收至細胞內，復制出新細胞結構的過程。復制出新細胞結構的過程。l一、細胞化學組成一、細胞化學組成l整個生物界大體相同，主要是整個生物界大體相同，主要是C、H、O、N占干重占干重90-97%），），C約約50%），此外為各），此外為各種無機元素，由這些元素再組成化合物。其中種無機元素，由這些元素

2、再組成化合物。其中C/N一般是一般是5:1。l1、水分和無機元素、水分和無機元素l含水含水70-90%（鮮重），無機元素（鮮重），無機元素3-10%干重干重依次為依次為P、S、K、Mg、 Ca、Fe、Zn、Mn等。等。l2、有機物、有機物l蛋白質蛋白質l核酸核酸l碳水化合物碳水化合物l類脂類脂l維生素等維生素等l定義：凡能提供微生物營養所需氮元素定義：凡能提供微生物營養所需氮元素的營養源。的營養源。l功能：氮源，一般不作能源。功能：氮源，一般不作能源。l微生物氮源譜：微生物氮源譜：l氨基酸自養型和異養型生物氨基酸自養型和異養型生物l速效氮源和遲效氮源速效氮源和遲效氮源l生理堿性、酸性、中性鹽生

3、理堿性、酸性、中性鹽l化學能：有機物化學能：有機物-化能異養微生物化能異養微生物l 無機物無機物 -化能自養微生物化能自養微生物l光能光能l定義：一類對微生物正常代謝必不可少定義：一類對微生物正常代謝必不可少且又不能從簡單的碳、氮源自行合成的且又不能從簡單的碳、氮源自行合成的所需極微量的有機物。所需極微量的有機物。l種類：維生素、種類：維生素、AA、base、FA等。等。l作用：輔酶或酶活化作用：輔酶或酶活化l來源：酵母膏、玉米漿、麥芽汁等，復來源：酵母膏、玉米漿、麥芽汁等，復合維生素。合維生素。l濃度：濃度：l所需濃度在所需濃度在10-3-10-4M的元素為大量元的元素為大量元素素l所需濃度

4、在所需濃度在10-6-10-8M為微量元素。為微量元素。l主要功能：構成菌體成分；酶活性基組主要功能：構成菌體成分；酶活性基組成或維持酶活性；調節滲透壓、成或維持酶活性；調節滲透壓、pH、Eh；化能自養微生物能源等。化能自養微生物能源等。l無機元素來源與功能：無機元素來源與功能：l一些無機元素加入鹽：一些無機元素加入鹽：l存在狀態：游離態溶媒和結合態存在狀態：游離態溶媒和結合態結構組成）結構組成）l生理作用：組成成分；反應介質；物質生理作用：組成成分；反應介質；物質運輸媒體；熱的良導體。運輸媒體；熱的良導體。l這樣可將微生物分成四種營養類型這樣可將微生物分成四種營養類型l（插入）（插入）l其中

5、，化能異養型又據利用有機物特性，其中，化能異養型又據利用有機物特性，分成腐生和寄生。分成腐生和寄生。l營養類型劃分不是絕對的，不同生活條營養類型劃分不是絕對的，不同生活條件下，可相互轉變。件下，可相互轉變。營營養養類類型型電電子子供供體體碳碳源源能能源源舉舉例例光光能能無無機機自自養養型型（光光能能自自養養型型）H2、 H2S、 S或H2OCO2光能著色細菌、藍細菌、藻類光光能能有有機機異異養養型型（光光能能異異養養型型）有機物有機物光能紅螺細菌化化能能無無機機自自養養型型（化化能能自自養養型型）H2、H2S、Fe2+、NH3或NO2-CO2化學能(無機物氧化)氫細菌、硫桿菌、亞硝化單胞菌屬(

6、Nitrosomonas)、甲烷桿菌屬(Methanobacterium)、醋桿菌屬(Acetobacter)化化能能有有機機異異養養型型（化化能能異異養養型型）有機物有機物化學能（有機物氧化)假單胞菌屬、芽孢桿菌屬、乳酸菌屬、真菌、原生動物l營養物吸收至胞內被利用，代謝物分泌營養物吸收至胞內被利用，代謝物分泌到胞外以免積累，這就是物質運輸過程。到胞外以免積累，這就是物質運輸過程。l通透性與吸收是不同概念。通透性與吸收是不同概念。l普通普通l大分子：先水解為小分子，再吸收。大分子：先水解為小分子，再吸收。l脂溶性物質：易透過脂溶性物質：易透過l離子化合物：弱快強慢極性）離子化合物：弱快強慢極性

7、）l微生物能分泌多種物質，如有機酸、糖微生物能分泌多種物質，如有機酸、糖類、胞外酶、莢膜多糖等，由此可知，類、胞外酶、莢膜多糖等，由此可知，分泌與吸收不是同一機制。分泌與吸收不是同一機制。l1、生態模擬、生態模擬l2、查閱文獻、查閱文獻l3、精心設計、精心設計l4、實驗比較、實驗比較l營養物及其功能碳源、氮源、水、無機鹽、營養物及其功能碳源、氮源、水、無機鹽、生長因子）生長因子）l四種運輸方式：單純擴散四種運輸方式：單純擴散 促進擴散促進擴散 主動運輸主動運輸 基團轉位組成）基團轉位組成）l營養類型：光能營養營養類型：光能營養 光能自養光能自養 光能異養光能異養l 化能營養化能營養 化能自養化

8、能自養 化能異養化能異養 l培養基類型培養基類型 合成合成 固體固體l 天然天然 液體液體l 半合成半合成 半固體半固體 l 根底根底 加富加富 鑒別鑒別 選擇選擇l配制原則和方法配制原則和方法四個原則具體內容）四個原則具體內容）l一掌握的內容一掌握的內容: : l1.1.微生物的細胞化學組成，營養要素來微生物的細胞化學組成，營養要素來源與功能源與功能l2.2.單純與促進擴散、主動運輸與基團轉單純與促進擴散、主動運輸與基團轉位位. .l3.3.培養基配制原則、種類培養基配制原則、種類l二熟悉的內容二熟悉的內容: : 營養類型營養類型l三了解內容三了解內容: : 代謝物分泌代謝物分泌l1 微生物需要哪幾類營養物質？各類營微生物需要哪幾類營養物質？各類營養物的生理功能養物的生理功能l2 營養物怎樣進入細胞？簡述各種運輸營養物怎樣進入細胞？簡述各種運輸方式特點方式特點l3 微生物營養類型及特點？你對營養類微生物營養類型及特點？你對營養類型劃分有什么看法？型劃分有什么看法？l4 培養基應具備哪幾種基本營養成分，培養基應具備哪幾種基本營養成分，配制原則是什么？配制原則是什么？l5 天然培養基、合成培養基有何不同，天然培養基、合成培養基有何不同，你怎樣選擇