1、便利超市的商品管理要點便利超市的商品管理要點便利超市商品部一、便利超市的基本概念一、便利超市的基本概念 1、超市和便利店：、超市和便利店：3、便利：、便利：距離便利距離便利大部分店鋪均在社區中大部分店鋪均在社區中時間便利時間便利-經營時間長、結帳快經營時間長、結帳快消費便利消費便利-即食性需求即食性需求2、便利超市：、便利超市： 滿足商圈內消費者日常生活需求和便利滿足商圈內消費者日常生活需求和便利性、即刻性需求的；介于超市和便利店之間性、即刻性需求的；介于超市和便利店之間的一個業態。的一個業態。4、便利超市的分類：、便利超市的分類：便利店便利店-蘋地鐵、體育場店蘋地鐵、體育場店社區型便利超市社

2、區型便利超市-永樂、光大、左安門永樂、光大、左安門礦口店等礦口店等流動和社區型便利超市流動和社區型便利超市-八大處、東蒲八大處、東蒲橋、盧溝橋、三家店等橋、盧溝橋、三家店等5、商品規劃全程：、商品規劃全程：顧客特性顧客特性競爭特性競爭特性商品特性商品特性價格特性價格特性采購采購研發研發物流物流供商供商協力協力廠商廠商店鋪店鋪消消費費者者非非實實質質商商品品促促銷銷6、商品：、商品：兩部分組成兩部分組成“有形物有形物”-指在貨架上陳列的物品指在貨架上陳列的物品“無形物無形物”-店鋪的形象、明朗舒適的店鋪的形象、明朗舒適的購物環境、親切待客的氣氛、一切提供便利購物環境、親切待客的氣氛、一切提供便利

3、性服務的措施性服務的措施7、商品組合原則：、商品組合原則：A、消費量多、消費量多B、購買頻率高、購買頻率高C、品牌知名度高、品牌知名度高D、銷售方法簡單、銷售方法簡單E、品質一致、品質一致 F、附加價值高、附加價值高G、競爭性高、競爭性高H、毛利率高、毛利率高I、季節性強、季節性強J、能按商圈內顧客需求組織商品、能按商圈內顧客需求組織商品8、商品管理的內容：、商品管理的內容：A、商品齊全化、商品齊全化布局、棚割、陳列布局、棚割、陳列B、銷售分析、銷售分析單品、品類的毛利率、銷售占比、貢獻度單品、品類的毛利率、銷售占比、貢獻度C、商品品管、商品品管商品鮮度管理、質量問題的處理商品鮮度管理、質量問

4、題的處理D、商品新增汰換、商品新增汰換全年新增計劃全年新增計劃二、商品分類二、商品分類1、分類原則：、分類原則：管理角度管理角度顧客需求顧客需求便于購物便于購物2、商品七大類簡述：、商品七大類簡述：部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱01煙酒飲煙酒飲010140度以下國產低度酒度以下國產低度酒01010101101 白酒白酒01煙酒飲煙酒飲01010210102 黃酒黃酒01煙酒飲煙酒飲01010310103 米酒米酒01煙酒飲煙酒飲01010410104 清酒清酒01煙酒飲煙酒飲010240度以上國產高度酒度以上國產高度酒010201白酒白酒0

5、1煙酒飲煙酒飲010202米酒米酒01煙酒飲煙酒飲010203清酒清酒01煙酒飲煙酒飲0103洋酒洋酒010301干邑白蘭地干邑白蘭地01煙酒飲煙酒飲010302威士忌威士忌01煙酒飲煙酒飲010303伏特加伏特加01煙酒飲煙酒飲010304其它其它01煙酒飲煙酒飲0104果酒果酒010401干葡萄酒干葡萄酒01煙酒飲煙酒飲010402葡萄酒葡萄酒01煙酒飲煙酒飲010403汽酒汽酒01煙酒飲煙酒飲010404其它果酒其它果酒01煙酒飲煙酒飲0105啤酒啤酒010501本地啤酒本地啤酒01煙酒飲煙酒飲010502外埠啤酒外埠啤酒01煙酒飲煙酒飲010503合資及進口啤酒合資及進口啤酒部門碼部門

6、碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱01煙酒飲煙酒飲0106國煙國煙010601烤煙型烤煙型01煙酒飲煙酒飲010602混合型混合型01煙酒飲煙酒飲0107洋煙洋煙010701烤煙型烤煙型01煙酒飲煙酒飲010702混合型混合型01煙酒飲煙酒飲0108碳酸飲料碳酸飲料010801可樂可樂01煙酒飲煙酒飲010802汽水汽水01煙酒飲煙酒飲0109果蔬飲品果蔬飲品010901純果汁純果汁01煙酒飲煙酒飲010902合成果汁合成果汁01煙酒飲煙酒飲010903濃縮果汁濃縮果汁01煙酒飲煙酒飲0110茶，咖啡飲料茶，咖啡飲料011001紅茶紅茶01煙酒飲煙酒飲0

7、11002綠茶綠茶01煙酒飲煙酒飲011003烏龍茶烏龍茶01煙酒飲煙酒飲011004咖啡咖啡01煙酒飲煙酒飲011005可可可可01煙酒飲煙酒飲0111飲用水飲料飲用水飲料011101礦泉水礦泉水01煙酒飲煙酒飲011102純凈水純凈水01煙酒飲煙酒飲011103蒸餾水蒸餾水01煙酒飲煙酒飲01煙酒飲煙酒飲0112功能營養及其它飲料功能營養及其它飲料011201八寶粥八寶粥01煙酒飲煙酒飲011202運動型飲料運動型飲料01煙酒飲煙酒飲011203保健型飲料保健型飲料01煙酒飲煙酒飲0113非冷藏乳制品非冷藏乳制品011301乳酸飲料乳酸飲料01煙酒飲煙酒飲011302純奶及甜奶純奶及甜奶0

8、1煙酒飲煙酒飲011303酸奶酸奶部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱02嗜好品嗜好品02010201糖果糖果020101020101 巧克力制品巧克力制品02嗜好品嗜好品020102020102 香口膠香口膠02嗜好品嗜好品020103020103 潤喉糖潤喉糖02嗜好品嗜好品020104020104 奶糖奶糖02嗜好品嗜好品020105020105 水果糖水果糖02嗜好品嗜好品020106020106 果凍、布丁果凍、布丁02嗜好品嗜好品020107020107 特殊糖果特殊糖果02嗜好品嗜好品020108020108 其它其它02嗜好品嗜好

9、品02020202餅干餅干020201020201 餅干餅干02嗜好品嗜好品020202020202 威化威化02嗜好品嗜好品020203020203 曲奇曲奇02嗜好品嗜好品020204020204 派類派類02嗜好品嗜好品020205020205 蛋卷蛋卷02嗜好品嗜好品020206020206 沙琪瑪沙琪瑪02嗜好品嗜好品020207020207 米制點心米制點心02嗜好品嗜好品02030203蜜餞、干果蜜餞、干果020301020301 果仁類果仁類02嗜好品嗜好品020302020302 堅果類堅果類02嗜好品嗜好品020303020303 魚片、肉干制品魚片、肉干制品02嗜好品嗜好

10、品020304020304 南北蜜餞南北蜜餞02嗜好品嗜好品020305020305 豆干制品豆干制品02嗜好品嗜好品02040204膨化膨化020401020401 薯條、薯片薯條、薯片02嗜好品嗜好品020402020402 膨化食品膨化食品部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0301冷凍食品冷凍食品030101冷凍水餃冷凍水餃03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030102冷凍包點冷凍包點03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030103冷凍湯圓冷凍湯圓03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0

11、30104冷凍丸子冷凍丸子03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030105冷凍微波食品冷凍微波食品03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030106冷凍菜肴冷凍菜肴03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0302冷凍水產畜產冷凍水產畜產030201禽肉禽肉03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030202畜肉畜肉03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030203海魚海魚03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030204蝦蟹類蝦蟹類03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030205貝類貝類03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030206其它其它部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼

12、中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0303冷藏水產畜產冷藏水產畜產030301 分割禽肉分割禽肉03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030302 分割畜肉分割畜肉03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030303 排腔骨排腔骨03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030304 海鮮類海鮮類03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030305 雜項雜項03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0304果蔬類果蔬類030401 根菜根菜03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030402 莖菜莖菜03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類

13、030403 葉菜葉菜03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030404 菇菌類菇菌類03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030405 加工水果加工水果部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0305熟食配菜類熟食配菜類030501熟肉熟肉03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030502腌漬菜腌漬菜03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030503灌制品灌制品03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030504醬菜醬菜03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030505豆制品豆制品03冷凍、冷藏、日

14、配類冷凍、冷藏、日配類030506菜肴半成品菜肴半成品03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0306面制類及點心面制類及點心030601主食主食03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030602主食面包主食面包03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030603非主食面包非主食面包03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030604西點蛋糕類西點蛋糕類03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030605中式點心中式點心03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0307冰品冰品030701冰淇淋冰淇淋03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030702雪糕雪糕03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、

15、日配類030703甜筒甜筒03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030704冰棒冰棒03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類0308冷藏乳制品及飲品冷藏乳制品及飲品030801純奶及甜奶純奶及甜奶03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030802酸奶酸奶03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030803黃油、乳酪黃油、乳酪03冷凍、冷藏、日配類冷凍、冷藏、日配類030804飲品飲品部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱04快速食品快速食品0401風味小吃風味小吃040101米制小吃米制小吃05快速食品快速食品040102肉制小吃肉制小吃06快

16、速食品快速食品040103面制小吃面制小吃07快速食品快速食品040104蛋制小吃蛋制小吃08快速食品快速食品040105風味點心風味點心04快速食品快速食品0402其它調理其它調理040201米制調理米制調理04快速食品快速食品040202面制調理面制調理04快速食品快速食品040203肉制調理肉制調理04快速食品快速食品040204蛋制調理蛋制調理04快速食品快速食品040205玉米調理玉米調理04快速食品快速食品040206蔬菜調理蔬菜調理04快速食品快速食品040207水果調理水果調理04快速食品快速食品0403冰飲冰飲040301碳酸飲料碳酸飲料04快速食品快速食品040302果汁果

17、汁04快速食品快速食品040303茶類茶類04快速食品快速食品040304冰品類冰品類04快速食品快速食品0404熱飲熱飲040401沖調類沖調類04快速食品快速食品040402奶類奶類部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱05調理食材沖調調理食材沖調0501糧油類糧油類050101 米 米05調理食材沖調調理食材沖調050102 面粉面粉05調理食材沖調調理食材沖調050103 雜糧雜糧05調理食材沖調調理食材沖調050104 豆類豆類05調理食材沖調調理食材沖調050105 掛面掛面05調理食材沖調調理食材沖調050106 粥粉類粥粉類05調理

18、食材沖調調理食材沖調050107 食用油食用油05調理食材沖調調理食材沖調050108 調和油調和油05調理食材沖調調理食材沖調050109 其它油類其它油類05調理食材沖調調理食材沖調0502干貨類干貨類050201 水產干貨水產干貨05調理食材沖調調理食材沖調050202 農產干貨農產干貨部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱05調理食材沖調調理食材沖調0503各類佐餐調配品各類佐餐調配品050301鹽鹽05調理食材沖調調理食材沖調050302糖糖05調理食材沖調調理食材沖調050303醬油醬油05調理食材沖調調理食材沖調050304醋醋05調

19、理食材沖調調理食材沖調050305料酒料酒05調理食材沖調調理食材沖調050306調味汁類調味汁類05調理食材沖調調理食材沖調050307調味醬類調味醬類05調理食材沖調調理食材沖調050308調味晶粉類調味晶粉類05調理食材沖調調理食材沖調050309調味料類調味料類05調理食材沖調調理食材沖調050310復合調料復合調料05調理食材沖調調理食材沖調050311西式調味醬西式調味醬05調理食材沖調調理食材沖調0504方便食品方便食品050401袋裝方便面袋裝方便面05調理食材沖調調理食材沖調050402碗裝方便面碗裝方便面05調理食材沖調調理食材沖調050403其他方便食品其他方便食品部門碼

20、部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱05調理食材沖調調理食材沖調0505醬菜醬菜050501腐乳腐乳05調理食材沖調調理食材沖調050502醬菜醬菜05調理食材沖調調理食材沖調0506罐頭罐頭050601素食罐頭素食罐頭05調理食材沖調調理食材沖調050602肉制罐頭肉制罐頭05調理食材沖調調理食材沖調050603水果罐頭水果罐頭05調理食材沖調調理食材沖調050604調理罐頭調理罐頭05調理食材沖調調理食材沖調050605包裝禽蛋包裝禽蛋05調理食材沖調調理食材沖調0507沖調類沖調類050701茶類茶類05調理食材沖調調理食材沖調050702咖啡咖

21、啡05調理食材沖調調理食材沖調050703豆奶、麥片及糊類豆奶、麥片及糊類05調理食材沖調調理食材沖調050704奶粉奶粉05調理食材沖調調理食材沖調050705蜂蜜蜂蜜05調理食材沖調調理食材沖調050706嬰兒汁泥粉嬰兒汁泥粉05調理食材沖調調理食材沖調050707飲品沖調飲品沖調05調理食材沖調調理食材沖調0508禮盒禮盒050801酒類禮盒酒類禮盒05調理食材沖調調理食材沖調050802食品禮盒食品禮盒05調理食材沖調調理食材沖調050803保健品禮盒保健品禮盒05調理食材沖調調理食材沖調0509保健品保健品050901補腦類補腦類05調理食材沖調調理食材沖調050902補血類補血類0

22、5調理食材沖調調理食材沖調050903營養類營養類05調理食材沖調調理食材沖調050904調理類調理類部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱06用品類用品類0601個人洗護類個人洗護類060101洗發用品類洗發用品類06用品類用品類060102護發、染發用品類護發、染發用品類06用品類用品類060103日常護膚用品日常護膚用品06用品類用品類060104功能性護膚用品功能性護膚用品06用品類用品類060105洗面奶、面膜洗面奶、面膜06用品類用品類060106牙膏牙膏06用品類用品類060107牙刷牙刷06用品類用品類060108皂類皂類06用品類

23、用品類060109淋浴用品類淋浴用品類06用品類用品類060110女性護理洗液女性護理洗液06用品類用品類060111嬰兒洗護用品嬰兒洗護用品06用品類用品類0602個人美妝類個人美妝類060201彩妝類、化妝禮盒彩妝類、化妝禮盒06用品類用品類060202剃須用品類剃須用品類06用品類用品類060203香芳類香芳類06用品類用品類060204口氣清新劑口氣清新劑06用品類用品類060205化妝、修飾用具化妝、修飾用具部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱06用品類用品類0603家庭清潔用品家庭清潔用品060301洗衣用品洗衣用品06用品類用品類0

24、60302織物洗滌、護理織物洗滌、護理06用品類用品類060303廚房清潔用品廚房清潔用品06用品類用品類060304衛生間清潔品衛生間清潔品06用品類用品類0604家居用品家居用品060401五金產品類五金產品類06用品類用品類060402浴室用品類浴室用品類06用品類用品類060403滅害用品類滅害用品類06用品類用品類060404廚房用品類廚房用品類06用品類用品類060405玻璃陶瓷類玻璃陶瓷類06用品類用品類060406鞋類鞋類06用品類用品類060407皮革家具護理皮革家具護理06用品類用品類060408空氣清新劑空氣清新劑06用品類用品類060409雜貨類雜貨類06用品類用品類0

25、60410寵物類寵物類部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱06用品類用品類0605針棉制品針棉制品060501內衣內衣06用品類用品類060502內褲內褲06用品類用品類060503保暖內衣（套）保暖內衣（套）06用品類用品類060504普通內衣（套）普通內衣（套）06用品類用品類060505毛巾類毛巾類06用品類用品類060506襪子襪子06用品類用品類060507其它其它06用品類用品類0606消耗型用品消耗型用品060601衛生紙衛生紙06用品類用品類060602衛生巾衛生巾06用品類用品類060603其它紙制品其它紙制品06用品類用品類0

26、60604紙尿褲紙尿褲06用品類用品類060605一次性餐具一次性餐具06用品類用品類060606一次性用具一次性用具06用品類用品類060607電池、膠卷類電池、膠卷類部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱07文娛、服務類文娛、服務類0701醫藥及計生用品醫藥及計生用品070101普通醫藥類普通醫藥類07文娛、服務類文娛、服務類070102計生用品計生用品07文娛、服務類文娛、服務類0702文具文具070201筆類筆類07文娛、服務類文娛、服務類070202本類本類07文娛、服務類文娛、服務類070203尺類尺類07文娛、服務類文娛、服務類070

27、204修正用品修正用品07文娛、服務類文娛、服務類070205裝訂用品裝訂用品07文娛、服務類文娛、服務類070206墨水顏彩類墨水顏彩類07文娛、服務類文娛、服務類0703玩具玩具070301毛絨玩具毛絨玩具07文娛、服務類文娛、服務類070302電動玩具電動玩具07文娛、服務類文娛、服務類070303益智玩具益智玩具07文娛、服務類文娛、服務類070304成人玩具成人玩具部門碼部門碼部門名稱部門名稱中類碼中類碼中類名稱中類名稱小類碼小類碼小類名稱小類名稱0707文娛、服務類文娛、服務類0704音像制品類音像制品類070401磁帶磁帶0707文娛、服務類文娛、服務類070402VCD0707

28、文娛、服務類文娛、服務類070403CD 0707文娛、服務類文娛、服務類070404DVD0707文娛、服務類文娛、服務類070405錄象帶錄象帶0707文娛、服務類文娛、服務類0705雜志及報紙雜志及報紙070501書類書類0707文娛、服務類文娛、服務類070502刊物類刊物類0707文娛、服務類文娛、服務類070503雜志類雜志類0707文娛、服務類文娛、服務類070504休閑報紙休閑報紙0707文娛、服務類文娛、服務類070505新聞報紙新聞報紙0707文娛、服務類文娛、服務類0706電子電子.儲運服務儲運服務070601復印復印0707文娛、服務類文娛、服務類070602傳真傳真0707文娛、服務類文娛、服務類070603掃描掃描0707文娛、服務類文娛、服務類070604電子郵件電子郵件0707文娛、服務類文娛、服務類070605電話卡類電話卡類0707文娛、服務類文娛、服務類070606郵票郵票0707文娛、服務類文娛、服務類0707代收、代訂服務代收、代訂服務070701代收膠卷代收膠卷0707文娛、服務類文娛、服務類070702代洗衣類代洗衣類070