1、.生豬屠宰廠 （場）年度監督檢查記錄表屠宰廠（場）名稱：負責人：地址：電話：檢查檢查內容檢查要求檢查依據備注結果是否取得生豬定點屠宰是 證書、生豬屠宰標志否 1.生豬牌。定點屠生豬定點屠宰證書上的生豬屠宰管理條例 宰證書企業名稱 、經營范圍 、相符 第六條、第七條和標志法定代表人 、經營地點不符 牌是否與營業執照相符 。一、生豬屠宰標志牌是否懸是 屠宰掛于廠區顯著位置 。否 資質是否取得 動物防疫條是 件合格證 。動物防疫法 第二十否 2.動動物防疫條件合格證 條、動物防疫條件審物防疫上企業名稱 、經營范查辦法第三十一條 、條件合相符 圍、法定代表人 、經營生豬屠宰管理條例實格證不符 地點是否

2、與營業執照相施辦法第七條第七項符。.下載可編輯 .檢查檢查內容檢查要求檢查依據備注結果豬屠宰與分割車間設廠區是否劃分為生產區是 計規范和非生產區 。否 （ GB50317-2009 ）豬屠宰與分割車間設生產區是否分為清潔區是 計規范與非清潔區 。否 （ GB50317-2009 ）二、豬屠宰與分割車間設布局及生產區是否設置生豬與是 1.布局計規范設施廢棄物出入口 。否 （ GB50317-2009 ）設備豬屠宰與分割車間設生產區是否設置人員和是 計規范生豬產品出入口 。否 （ GB50317-2009 ）生豬產品與生豬 、廢棄豬屠宰與分割車間設是 物在場內是否設置通計規范否 道。（ GB503

3、17-2009 ）是否按設計屠宰能力配二、動物防疫條件審查辦是 備屠宰設施設備 ，且正布局及2.設施法第十三條否 常運行。設施設備是否配備與生產規模相動物檢疫管理辦法 是 設備適應的檢驗檢疫設施設第二十一條 、生豬屠否 .下載可編輯 .檢查檢查內容檢查要求檢查依據備注結果備，且正常運行 。宰管理條例實施辦法 第七條第五項生豬屠宰管理條例 是否配備與生產規模相第八條第六項 、病害適應的病害豬無害化處是 畜禽及其產品焚燒設理設施設備 ，且正常運否 備轉。（ SB/T10571-2010 ）是否配備與生產規模和肉類加工廠衛生規是 產品種類相適應的冷范否 庫，且正常運轉 。（ GB12694-1990

4、 ）肉類加工廠衛生規是否配備符合要求的運是 范輸車輛，且正常使用 。否 （ GB12694-1990 ）是否配備與屠宰生產相肉類加工廠衛生規是 適應的供排水設備 ，且范否 正常運轉 。（ GB12694-1990 ）是否配備與屠宰生產相肉類加工廠衛生規是 適應的照明設備 ，且正范否 常運轉。（ GB12694-1990 ）.下載可編輯 .檢查檢查內容檢查要求檢查依據備注結果肉類加工廠衛生規是否有充足的冷 、熱水是 范源。否 （ GB12694-1990 ）是否對設施設備進行檢肉類加工廠衛生規是 修、保養，且有相關記范否 錄。（ GB12694-1990 ）是否查驗 動物檢疫合生豬屠宰管理條例實

5、是 格證明。施辦法第十一條否 生豬屠宰產品品質檢是否對進場生豬進行臨是 驗規程三、床健康檢查 。否 （ GB/T17996-1999 ）進場生豬屠宰管理條例實是否查驗畜禽標識佩戴施辦法第十一條 、是 情況。動物檢疫管理辦法 否 第二十二條生豬屠宰產品品質檢是 是否按要求分圈編號 。驗規程四、否 （ GB/T17996-1999 ）待宰是否及時對生豬體表進生豬屠宰操作規程 是 行清潔。（ GB/T17236-2008 ）否 .下載可編輯 .檢查內容檢查要求檢查依據是否達到宰前停食靜養生豬屠宰管理條例實的要求。施辦法第十三條肉類加工廠衛生規對臨床健康檢查狀況異范常生豬是否進行隔離觀（ GB1269

6、4-1990 ）、察或者按檢驗規程急生豬屠宰產品品質檢宰。驗規程（ GB/T17996-1999 ）動物防疫法 第四十隨機抽取待宰記錄和檢檢查備注結果是 否 是 否 二條第一款 、動物檢是 疫申報單存根 ，是否按疫管理辦法 第七條、否 規定進行檢疫申報 。第十條、第十一條農業部食品藥品監管總局關于進一步加強畜是否如實記錄待宰生豬禽屠宰檢驗檢疫和畜禽數量、臨床健康檢查情產品進入市場或者生產是 況、隔離觀察情況 、停加工企業后監管工作的否 食靜養情況 ，以及貨主意見生豬屠宰管理條等信息。例實施辦法生豬屠宰產品品質檢驗規程 .下載可編輯 .檢查內容檢查要求檢查檢查依據備注結果（ GB/T17996-

7、1999 ）五、1.屠宰生豬生產屠宰五、2.肉品生豬品質檢屠宰驗是否按淋浴 、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開膛、凈膛、劈半（鋸半）、整修復驗、整理副產品 、預冷等工藝流程進行屠宰操作。是否回收畜禽標識 ，并按規定保存 、銷毀。是否按照檢驗規程對頭、體表、內臟、胴體進行檢驗 。對胴體檢查 ，是否摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結，是否對檢驗不合格的生豬產品進行修割。是否對待宰生豬或者在屠宰過程中進行 “瘦肉精”等檢驗。是否對檢驗合格的生豬產品出具 肉品品質檢驗合格證 ，在胴體上加蓋檢驗合格印章 。生豬屠宰管理條例實施辦法第十三條 、是 生豬屠宰操作規程 否 （ GB/T17

8、236-2008 ）畜禽標識和養殖檔案是 管理辦法 否 生豬屠宰管理條例實施辦法第十四條 、是 生豬屠宰產品品質檢驗規程否 （ GB/T17996-1999 ）生豬屠宰管理條例實施辦法第十七條 、是 生豬屠宰產品品質檢驗規程否 （ GB/T17996-1999 ）農業部關于加強生豬是 定點屠宰環節 “瘦肉精 ”監管工作的通知 否 生豬屠宰管理條例實是 施辦法第十六條否 .下載可編輯 .檢查內容.檢查要求檢查依據檢查備注結果六、無害是否如實完整記錄肉品品質檢驗 、“瘦肉精 ”等檢驗結果 。是否對待宰死亡生豬 、檢驗檢疫不合格生豬或者生豬產品 ，以及召回生豬產品進行無害化處理。生豬屠宰產品品質檢驗

9、規程（ GB/T17996-1999 ）、農業部關于加強生豬定點屠宰環節 “瘦肉精 ”監管工作的通知 生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法 第三條、生豬屠宰管理條例實施辦法第二十條病害動物和病害動物是 否 是 否 是 化處理是否采用密閉容器運輸 產品生物安全處理規病害生豬或生豬產品 。 程（ GB16548-2006 ）否 是否如實記錄無害化處理病害生豬或生豬產品數量、處理時間 、處理人員等。出場生豬產品是否附有生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法 第十一條動物檢疫管理辦法 是 否 七、出場生豬產品肉品品質檢驗合格證 第二十三條 、生豬屠和動物檢疫合格證宰管理條例實施辦法 明。

10、第十六條胴體外表面是否加蓋檢生豬屠宰管理條例 驗合格章 、動物檢疫驗第十三條 、生豬屠宰訖印章，經包裝生豬產管理條例實施辦法 第品是否附具檢驗合格標十六條、動物檢疫管志、加施檢疫標志 。理辦法第二十三條是 否 是 否 .下載可編輯 .檢查內容.檢查要求檢查依據檢查備注結果八、肉品品質檢驗人員和屠宰技術人員條件要求九、消毒是否如實記錄出場生豬產品規格 、數量、肉品品質檢驗證號 、動物檢疫證明號 、屠宰日期 、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等信息。肉品品質檢驗人員是否經考核合格 。肉品品質檢驗人員和屠宰技術人員是否持有依法取得的健康證明 。是否在運輸動物車輛出入口設置與門同寬 ，長 4 米

11、、深 0.3 米以上的消毒池。入場動物卸載區域是否有固定的車輛消毒場地，并配有車輛清洗 、消毒設備 。是否在屠宰間出入口設置人員更衣消毒室 ，且正常使用 。農業部食品藥品監管總局關于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者生產加工企業后監管工作的意見生豬屠宰管理條例實施辦法第十八條食品安全法 第三十四條、生豬屠宰管理條例實施辦法 第七條第三項動物防疫條件審查辦法第十二條動物防疫條件審查辦法第十二條動物防疫條件審查辦法第十二條是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 .下載可編輯 .檢查內容.檢查要求檢查依據檢查備注結果加工原毛 、生皮、絨、骨、角的，是否設置封閉式熏蒸消毒間 。是

12、否對屠宰車間 、屠宰設備、器械及時清洗 、消毒。是否建立生豬進場檢查登記制度 、待宰巡查制度，執行良好 。動物防疫條件審查辦法第十二條肉類加工廠衛生規范（ GB12694-1990 ）農業部食品藥品監管總局關于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者生產加工企業后監管工作的意見生豬屠宰管理條例實施辦法 第十一條是 否 是 否 是 否 十、管理制度是否建立生豬屠宰和肉農業部關于做好 2015是 品品質檢驗制度 ，執行年畜禽屠宰行業管理工良好。作的通知 否 是否建立肉品品質檢驗生豬屠宰管理條例實是 人員持證上崗制度 ，執施辦法第十八條行良好。否 是否建立生豬屠宰場證農業部辦公廳關于生豬定點

13、屠宰證章標志印是 （章、標志牌）使用管制和使用管理有關事項理制度，執行良好 。否 的通知是否建立生豬屠宰統計生豬屠宰管理條例實是 報表制度 ，執行良好 。施辦法第二十一條否 .下載可編輯 .檢查檢查內容檢查要求是否建立無害化處理制度、消毒制度 ，執行良好。是否建立檢疫申報制度、疫情報告制度 ，執行良好。是否建立設施設備檢驗檢測保養制度 ，執行良好。是否按要求報告動物疫情信息。十一、是否按照國家 生豬等信息畜禽屠宰統計報表制度的要求，及時報送報送屠宰相關信息 。是否按要求報告安全生產信息。十二、是否將進場查證驗物登檔案記記錄、分圈編號記檢查依據肉類加工廠衛生規范（ GB12694-1990 ）、

14、農業部食品藥品監管總局關于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者生產加工企業后監管工作的意見動物防疫法 第二十六條、動物檢疫管理辦法第七條、動物防疫條件審查辦法 第三十三條肉類加工廠衛生規范（ GB12694-1990 ）動物防疫法 第二十六條生豬屠宰管理條例實施辦法第二十一條農業部關于指導做好畜禽屠宰行業安全生產工作的通知 生豬屠宰管理條例 生豬屠宰管理條例實施辦法動物防疫條件審查辦法 生豬定備注結果是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 .下載可編輯 .檢查檢查內容檢查要求 檢查依據 備注結果管理錄、待宰記錄 、肉品品質檢驗記錄 、“瘦肉精 ”等檢驗記錄 、無害化處理記錄、消毒記錄 、生豬來源和產品流向記錄、設施設備檢驗檢測保養記錄等歸