1、生產過程質量安全管理制度及考核辦法1 目的實施生產過程的質量控制，以保證本廠所生產的產品質量。2 適用范圍適用于本廠生產加工過程的控制。3. 職責3.l生產科負責編制相應的作業指導文件，指導車間進行生產過程和生產環境的控制；負責生產設施的維護保養，執行必要的作業指導書，做好生產記錄。3.3質檢科負責生產加工過程的監控，實施檢驗及放行的控制。3.4供銷科負責生產計劃的制訂。4. 工作程序4.1獲得規定產品特性的信息和文件按照產品標準的規定和要求獲得必要的生產信息， 生產科及時將這些要求以書面形式傳遞到相關部門。生產科對關鍵過程應編制作業指導書， 其他情況下如必要時也應編制作業指導書。供銷科根據市

2、場的需求和庫存情況， 制定采購計劃， 經廠長審批后， 根據采購計劃安排采購和生產活動。4.2生產過程的控制生產科確定認證產品的生產工藝流程，并識別和確定關鍵工序， 詳見工藝流程圖，本廠產品生產過程中的關鍵質量控制點為：原輔料的控制、調粉工序的控制、烘烤工序的控制關鍵過程包括：a) 對成品的質量、性能等有直接影響的工序；b) 成品重要質量特性形成的工序；c）工藝復雜，質量容易波動，對工人技藝要求高或問題發生較多的工序；關鍵工序的控制：對關鍵工序，按人、機、料、法、環五方面實施控制：a）關鍵工序必須編寫工藝指導文件或作業指導書。生產科應做好傳達、學習，規范操作程序；b）關鍵工序操作人員必須經過上崗

3、培訓，并考核合格；每一操作人員應按作業指導書進行加工。c）投入生產使用的原材料必須經過檢驗并檢驗合格后，方可投入使用。d）使用合適的生產設備和工具，并保證適宜的工作環境； 應確保設備完好，工作場所環境符合要求，執行衛生管理制度的有關規定。e）規定生產過程關鍵質量控制點，確定控制要求和工藝參數，做好生產過程參數控制記錄，由質檢科檢驗人員對生產過程實施監控，并依照產品驗收標準，做好生產各工序的檢驗。以確保企業產品質量合格。4.3工藝檢查要求和檢驗辦法企業職工應嚴格按工藝規程、 作業指導書等工藝文件進行生產操作，必須做到規定中的要求：a) 生產線員工應嚴格遵守相應操作規程和工藝文件，準確操作，確保產

4、品的質量合格；b) 按照工藝文件上規定的工藝參數，檢查相關工藝參數的設定，并進行記錄。c) 質檢科按照檢驗規范，對過程產品進行抽樣檢驗，并將檢驗結果及時反饋到生產科門；d) 生產科、質檢科每月對工藝執行情況進行檢查，內容如下：·過程參數必須完整、真實；·現場人員的操作是否符合要求；·過程檢驗結果是否能對生產過程進行有效控制；·衛生控制執行情況，包括個人衛生要求、工作環境衛生要求，設備衛生要求，有否達到食品企業衛生規范的要求。·檢查考核結果記錄在工藝紀律檢查表上。5. 考核辦法5.1 質檢科負責企業的質量管理工作，對出公司的產品負責，有權對各職能部門各崗位人員執行質量管理，各項規定的執行情況進行監督考核。5.2 本考核辦法采用打分制度，每月考評一次，每次100 分，年終進行總評比。檢查考核結果記錄在工藝紀律檢查表上，得分在70 分以下時，對車間負責人扣 200 元