1、餐飲衛生部門檢查預警預案在營業市口上如遇食品、藥品監督管理局等來我店檢查，我店各個崗位工作人員應做好以下幾點：營業部領位先穩住來查人員，并在第一時間內通知以下部門：管事部、酒吧、廚房間、一樓傳菜、倉庫、保安以便做好準備工作。1、保證直接接觸食品的員工持有有效的健康證件；2、員工未穿工作服不得從廚房間走進走出。營業部酒吧1、配比好有效的消毒劑；2、保持環境衛生整潔；3、將已榨好的鮮榨果汁撤出視野；4、保持冰箱、冰柜內清潔、無積水；5、酒具等應放在有門的不銹鋼保潔柜內；6、水果不能直接著地擺放；7、垃圾桶上蓋。營業部傳菜1、接到領位電話后迅速通知粗加工及水臺；2、將洗凈的餐具全部放在不銹鋼保潔柜內

2、且不能與其它物品混放；3、若不在市口上，將已盛好的小食迅速撤出視野；4、若遇到來查食品、藥品監督管理局人來查時燒煮好的飯菜禁止用餐梯運送。5、保持環境衛生整潔。倉庫1、對于入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記；2、標識內容不全或無中文標識的迅速撤出視野；3、是否有供貨方衛生許可證及食品的衛生檢驗合格證的復印件豆制品、肉類、禽類等；4、食品庫房內不得存放有毒有害物品及過期食品；5、采取“分類分架，隔墻離地，先進先出，易壞先用。”的原則；6、保持環境衛生整潔。冷菜間1、保持環境衛生整潔，地面干凈、干燥；2、配比好有效的消毒劑分別放在二次更衣處及專間內；3、進入專間的蔬菜、水果必須在進專間前洗凈且

3、去掉外包裝；4、二次更衣處的水斗是用來洗手、洗瓜果之用；5、冰柜內不能疊放過多，否則將影響冷藏效果；6、如若遇到來查人員提問制冰機內冰作何用千萬不能說做刺身用，只能說用來冰出水蔬菜，以保持其色澤；7、其它部門人員在此期間一律不得進入冷菜間，冷菜間工作人員進出專間時要穿脫專用白大褂。點心間1、裱花蛋糕及無中文標識的食品原料迅速撤出視野；2、保持冰箱、冰柜內清潔、無積水且冰箱內食品必須包好保鮮膜且生熟食品分類擺放；3、保證周圍環境清潔。排菜1、保證廚房間的保潔柜內的餐具清潔；2、擺放好未包保鮮膜的圍邊菜不可以疊放；3、保證排菜周圍環境清潔有序。粗加工1、所有蔬菜不得直接著地擺放；2、清洗蔬菜、葷菜

4、及水產品的水斗不得混用；3、肉、禽、水產所用的刀、墩、案等應與蔬菜用的分開；4、保證所有場地地面清潔干燥。管事部1、帽子帶好，所有垃圾桶加蓋；2、保證洗碗間的保潔柜內的餐具清潔；3、保證所有場地地面清潔干燥無蟲害；下列溫度最接近23的是人體的正常體溫北方冬季的平均氣溫讓 人感覺溫暖、舒適的房間溫度冰水 混合物的溫度當溫度發生變化時，物質的狀態通常會發生變化。下列現象中物態變化判斷正確的是初秋的早晨，草 葉上出現的晶瑩剔透的露珠屬于固態變為液態現象 曬在太陽下的濕衣服變干是氣態變為液態現象擦 在皮膚上的酒精很快變干是液態變為氣態現象初冬 樹上的霜是液態變為固態現象下面是的適宜水溫是60 第一節物

5、態變化與溫度在一個標準大氣壓下鹽 水的凝固點是0 下面分別表示幾位同學在練習 用溫度計測液體的溫 度實驗中的做法，正確的是)8 如圖所示的溫度計，關于它的說法正確的是該溫度計是根據固體熱脹冷縮的原理制成的在使用該溫度計測量物體溫度時，可以離開被測物體讀數該溫度計的量程是 20100該溫度計此時的示數約為219. 如圖所示是實是_液態的 是 _是_。 均填)12 氣、1420_5_2 _，_7 _是 _1.25。131010101014.18490 水蒸氣、二氧化碳、 干冰按物質的狀態進行分類：屬于氣態的；屬于；屬于固態的序號象學里的平均氣溫是一日當中的時、時時、時這四個時刻氣溫的平均值，若某地

6、某日這四個時刻的氣溫如圖所示，則此地的最高氣溫是，最低氣溫是一天的溫差為，平 均氣溫在寒 冷的冬天，河面上結了一層是否異常毛細血管的溫度等許多方面。根據以上信息，你認為下列推測錯誤的是)A 碳納米 管的體積在18 490之間隨溫度變化很小，可忽略不計金屬鎵的熔點很低，沸點 很高金屬 鎵的體積在18490之間隨溫度變化很小，可忽略不計金屬鎵的體積在 18490 之間隨溫度變化比較均勻15 如圖所示，甲是體溫計，乙是實驗室用溫度計，它們都是利用液體_熱脹冷縮_的性質制成的 。可用來測沸水溫度的是_乙_；會_(選填會或不會”受到大氣 壓的影響17有一只刻度均 勻，但實際測 量不準確的溫度計，把它放在

7、冰水混合物中，示數是 4； 把它放在標準大氣壓下的沸水中 ，示數是94。 把它放在某種液體中時，示數是22 ，則該液體的實際溫度是_20_，當把該 溫度計放入實際溫度為40 的溫水中時，溫度計的示數為_40_ 。第四節地球上的水循水是生命的乳汁、經濟的命脈，是自然界奉獻給人類的寶貴資源 。下列關于地這是因為衣服上的冰升華成水蒸氣了 _。有下列物態變化： 灑在地上的水慢慢變干的過程；放入衣箱中的樟腦球變小的過程； 冬天室內的水蒸氣在玻璃窗上形成“冰花”的過程；出爐的鋼水變成鋼錠的過程。其中 屬于凝華的是_，屬于吸熱過程的是 _填寫序號。5. 有一天，雨、露、冰、雪四姐妹在一起爭論自己的出生由來，

8、誰也不認同誰。下列她們的說法中，你認為正確的是)A雨說：我是水汽化而來露 說：我成是凝華現象，放出熱量 8.以下常見的物態變化實例中，放熱的是春天 ，冰雪消融夏天，積水干涸秋天，草木上出現了霜冬 天，冰凍的衣服變干9. 下列有關物態變化的判斷，正確的是擦 在皮膚上的酒精很快變干，是升華現象，需要吸熱夏 天會看到冰棒周圍冒白氣，是汽化現象，需要吸熱秋天 的早晨花草上出現小露珠，是液化現象，需要放熱 寒冷的冬天室外飄起了雪花 ，是凝固現象，需要放熱10關 于自然資源并保護環境。12夏天，從冰箱中取出飲料瓶，可觀察到瓶子表面有小水珠，擦干后很快又形成，這個過程中發生的物態變化是_ 液化_；南極地區年

9、平均氣溫是25，降水量很小，但這里的空氣卻很濕潤，這是由于冰發生了升華現象，升華過程需要_吸熱 _選填吸熱或放熱。13隨著科技的發展，過去呼風喚雨的神話已成為現實。人工降雨的原理是用飛機在空中噴你家窗戶的玻璃上會形成一層冰花，這是水蒸氣_凝華_而成的，這層冰花在你家窗戶玻璃的_內 側_( 選填外側或內側。16 某同學在探究物態變化的實驗中，在試管中放入少量碘。塞緊蓋子放入熱水中，觀察到試管中固態碘逐漸消失，變為紫色的碘蒸氣并充滿試管。(1)此過程固態碘發生的物態變化是升華_(填物態變化名稱。 (2)在上 述實驗中，小明同學猜想：固態碘是先變成液體，再變成氣體，因為節，農作物常被凍壞，這就是人們

10、常說的遭到霜凍。實際上，農作物不是因為霜而受凍的， 以下的 低氣溫才是真正的兇手。當空氣干燥時，即使溫度降低到2010，也不會出現霜，但此時農作物早就被凍壞了，農民們稱這種情況為“黑霜”。(1)霜是由_水蒸氣_直接變為小冰晶形成的，對應的物態變化名稱是_凝華_。(2)請根據短文，對霜形成的條件提出猜想。猜想：霜的清晨，草的葉子上有露水凝結 用久了的燈泡的鎢絲比新時如 圖是對一定質量的水持續加熱過程中溫度隨加熱時間變化的圖像，由圖像可知：水的沸點是_98_ ；水在沸騰過程中，需要不斷_吸熱_選填“吸熱”或“放熱”，其溫度_保持不變。第題圖題圖如圖是草葉上出現的露珠，露珠的形成是_液化_現象，形成的過程中需要_ 放_( 選填“吸 ”或“放”) 熱。 張家界景區雨后云霧 繚繞，猶如仙境。關于霧，冬 天，窗 玻璃上會出現 冰花，是汽化現象8. 如圖甲、乙所示，