1、史湘云的“養(yǎng)生餐”紅樓夢中的女性，無論小姐還是太太，大都體弱多病： 林姑娘自不必說，弱不禁風(fēng)，自小吃藥勝過吃飯；薛寶釵常服冷香 丸，用來壓制熱毒；一向潑辣的王熙鳳，看似貌美體健，但幾次因 病無法管家。唯有一位姑娘，性格和身體都像極了火力壯”的男孩子，她就是史湘云。紅樓夢第六十二回寫道，史湘云喝多了酒，倒在花園里 的石凳上睡覺，落了一身的芍藥花。而根據(jù)芍藥花開谷雨中”的說法，芍藥花應(yīng)該是在農(nóng)歷 4月開放，天氣還是很涼的。更何況， 人喝多了酒，本身就需要保暖，史湘云卻無鋪無蓋，在一塊冰涼 的石板上睡得很香，書里也沒有描寫她因此生病。第三十一回， 黛玉說史湘云撲雪人兒。 我們想象一下那個場景， 史湘

2、云應(yīng)該是 整個人跳起來，撲倒在雪地上，在雪里印上一個自己的身形。若 非有個好身板，是決然無法完成這樣的高難度動作的。好的身體離不開好的食物，那么，湘云姑娘的餐桌上有什么呢？|鹿|肉|紅樓夢第四十九回中的那個下雪天，史湘云跟 愛哥哥' 燒烤新鮮的鹿肉吃。鹿肉是高蛋白、低脂肪的食物，還含有較多 的維生素和礦物質(zhì)，自古被稱為 補(bǔ)五臟、調(diào)血脈”的珍品。地球 上最愛吃鹿肉的要數(shù)愛斯基摩人。 他們地處嚴(yán)寒，容易獵取馴鹿， 吃鹿肉屬于就地取材。他們將鹿肉做成凍肉干吃， 相當(dāng)于將其進(jìn) 行低溫脫水處理。這種冷凍鹿肉體積小、熱量高、便于儲存，需 要較長時間才能消化，可以為長時間進(jìn)行戶外打獵的人提供持久 的

3、能量。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對鹿肉頗有研究， 李時珍云：鹿之一身皆益人, 或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物。 李時珍是好醫(yī)生，也是好廚師，這幾句話拆解開來的意思就是：鹿肉的吃法：蒸、煮、做肉干（脯）。鹿肉的搭配：吃鹿肉的同時飲酒，有助于發(fā)揮其養(yǎng)生功效。鹿肉的功效：人吃了可以長壽。我們也可以將鹿肉的 純陽”理解為抗寒，所以鹿肉較多出現(xiàn) 在我國東北地區(qū)人們的餐桌上。這樣看起來，下雪天吃烤鹿肉， 并且再適當(dāng)飲用熱酒，確實對身體保健有一定益處。 史湘云能醉 臥青石板而不得病，可能與她愛吃鹿肉火力壯”有著不小的關(guān)系。鹿不同部位的肉，口感是不一樣的。腿部是肌肉最發(fā)達(dá)的部 位，纖維粗大，脂肪含量

4、少，口感就稍差一些，用大白話說就是 比較 柴"，對烹調(diào)技術(shù)要求較高，因此可以用燉、煮等烹飪方式 來處理鹿腿肉。肋條肉是保護(hù)內(nèi)臟的，脂肪含量稍微高一點(diǎn)，所 以口感也好一些，適合燒烤。估計史湘云烤著吃的就是這塊肉。里脊雖然脂肪含量不高，但是肌肉類型有異于四肢， 適合各種吃 法，炒著吃最妙。李時珍大夫說的蒸煮之法，能更好地保留食材 的原汁原味。相聲報菜名里，滿漢全席中那道著名的蒸鹿尾，就是以蒸法制作的。蒸鹿肉做起來比較簡單:第一步：將鹿肉泡在清水中2個小時，去掉大部分膻氣，然 后撈出切成一指寬的肉片；第二步：用生抽、料酒、蛭油等將鹿肉腌制30分鐘；第三步：蔥、姜切大片，鋪到盤子里，上面碼上

5、鹿肉；第四步：隔水蒸鹿肉，大火燒開后，以小火蒸40分鐘。可以用筷子插試鹿肉，檢查其是否軟爛 ；第五步：用生抽、蛭油、辣椒油、蒜汁、白砂糖等制作麻料。|栗|粉|糕|紅樓夢第三十七回，愛哥哥”命人給史湘云送了一碟小 吃，單是盛具就很講究。賈寶玉開始想用 纏絲白瑪瑙碟子”去送, 沒想到碟子被別人用了，最終用的是小掐絲盒子大家可以想象一下，用這般精美的器皿盛裝的小吃， 必定是湘云妹妹非常喜 歉吃的。這碟小吃就是桂花糖蒸新栗粉糕。 新鮮栗子蒸熟、剝皮， 栗肉碾成粉，與糯米按照 2： 1的比例和勻，然后上鍋蒸，熟了 以后，將熬好的桂花糖趁熱澆上， 這道桂花糖蒸新栗粉糕就做好 了。栗子是一種含淀粉較多的干果

6、。 與小麥淀粉不同的是，栗子 淀粉是淺黃色的，散發(fā)著淡淡的清香，這是因為栗子中含有較多 的黃酮類物質(zhì)。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：這種植物化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化、 防衰老、消炎止痛等功效，對心血管有明顯的保護(hù)作用。如今，多種治療冠心病的中成藥都含有從植物中提純的黃酮類化合物。另外，栗子含有礦物質(zhì)鉀是蘋果的 4倍，新栗中的維生素C更是蘋果的十幾倍。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也將栗子列為藥食同源食物， 認(rèn)為它可 以益氣補(bǔ)脾，強(qiáng)筋健骨，將其稱為 秋果之王可能，史姑娘就 是因為愛吃栗子，才能有如此強(qiáng)健的筋骨去撲雪人吧？愛哥哥”的這盤小點(diǎn)心，禮物雖小，情誼卻大。栗子是秋天 的應(yīng)季果實。北京周邊的山區(qū)盛產(chǎn)栗子，810月份結(jié)果。每當(dāng)秋季，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，樹葉半青半黃，人們還沒有來得及體會酷 暑剛剛退去的喜悅，就馬上迎來了蕭索與凄涼的秋季， 心中難免 哀傷。而新栗的甘甜與營養(yǎng)，無疑是醫(yī)治”這種低落情緒的一味好藥”。