1、實習報告一、實習單位簡介重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司【以下簡稱集團】是中國民族餐飲連鎖企業全球化發展的先導性國際企業，創建于1982年，在集團董事局主席廖長光先生及總裁何永智女士的領導下，始終堅持“誠信經營，創新發展”的企業精神，經過22年發展已成為集餐飲服務、賓館旅游、房地產開發、物業管理、物流配送、服裝制作、食品加工、文化教育、高新科技等多行業為一體的跨國集團。93年就榮獲重慶市十佳私營企業 餐飲名店 中國連鎖百強2000-2004 重慶名火鍋。擁有500家最大私營企業 放心火鍋底料 中國名菜小天鵝火鍋 重慶市火鍋協會會長單位。2000-2005中國餐飲百強 全國綠色餐飲企業 中國名

2、火鍋 重慶市私營企業50強。2003-2004優秀特許品牌 全國十佳火鍋店 中國商業信用企業 重慶市著名商標。2009年中國火鍋十大品牌 企業信用評價aaa級信用企業。2010年江北區商貿流通優秀企業 中國特許經營連鎖120強。（能在這兒工作是我的榮幸）二、實習的目的 1、提高交際能力社會是由人組成的，如何才能正確的處理人與人之間的關系是我們每一個人都需要學習的技能。我想，在餐飲服務行業實習我希望能夠提高交際能力。因為餐飲行業是一個迎來送往的行業，我們每天都需要接待許多不同的客人，有老顧客也有新顧客。我們必須得學會和各種不同類型的客人打交道。我希望通過實際工作的鍛煉能夠提高我的人際交往能力。2

3、、運用所學知識提高服務水平餐飲服務行業是一個門檻很低的行業，小學畢業可以做，大學畢業也可以做。我希望我能夠帶著我的專業水平去為顧客服務，在實際工作中運用所學知識，讓我的服務技能得到提高。3、鍛煉自身意志餐飲行業很辛苦，勞動強度很大，工作時間很長。作為一名獨生子女。從小到大，沒有吃過什么苦，如今能夠有機會進入小天鵝以mt儲備管理人員的身份進入基層學習鍛煉，可以讓我在工作的過程中鍛煉意志力，吃苦耐勞的肯干肯做精神。4、了解基本門店實際管理模式以及學習經驗俗話說民以食為天，隨著人民物質文化生活的不斷提高，餐飲業肯定也會得到更好的發展，小天鵝是一家規模大，管理正規的餐飲連鎖企業，利用實習的機會學習一下

4、小天鵝的發展可以為以后自主創業或者是從事其他工作鋪墊下良好的基礎。三、實習過程與心得 很快的，最后一個暑假到來了。面對最后一個暑假，想著剛剛過去的這學期，緊張沉默之后更多的感慨，印在腦海里的每一個足跡都是那么的深，真的說不出是什么感覺，伴著時間，就像是在和自己的影子賽跑，不可能從真實的兩面去看清它，只是經意不經意的感受有種東西在過去，也許跟適合的只有那兩句話：時不待我，怎可駐足。 時間在我的生命里流動，我卻怎么也抓不住最重要的時刻。這學期又是那么模糊。時間長流，我在時間的洗禮下，也有些許變化。然而在這三個月的社會實踐下，讓我更明白了什么叫強者生存。 開學不久，就傳來了要外出實習的消息。很高興但

5、也有些許擔心，高興的是終于不再受這該死的學校管制了，但根本沒有一點準備的我該如何面對呢？ 在沒有任何準備下的我，上了一個陌生人的車，到了一個陌生的地方，見到了更多陌生的面孔。我知道這些陌生的面孔將陪我度過這三個月未知的社會實踐生活。面對這一個個陌生的面孔，突然有些恐懼。然而這些種種，讓我在心中生了很多疑問？這就是老師們所說的社會嗎？我能完成外車實習的第一次嗎？是否等待我的真的是我想象中那樣？許多的摸不透，讓我的心情更加沉重，但對于我這個充滿好奇心的人來說，是一種挑戰！ 老師們給了我們兩個實習行業，我選擇的是餐飲。其實我并沒有在乎在哪兒工作，只是各有各的鍛煉方式。以我現在的綜合素質，我也只適合餐

6、飲。餐飲比較輕松，而且在人際溝通方面這也是最適合不過的了。在這里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務，當然少不了溝通。為他們服務時可不是那么隨便的，處理各種問題必須隨機應變，這也鍛煉了自己的思維能力。 很快的，我開始正式成為小天鵝的一員。去的第一天沒上班，店長帶我們參觀了店里面的環境。感覺環境還不錯，一樓是大廳、二樓是包房、三樓是自助餐。可店長給我們介紹的時候，卻是一頭霧水。根本沒有接觸過的我們，聽起來就像是天書。還有，在參觀時發現店里面的好多成員都用奇異的眼光看著我們，讓我感覺好壓抑。不久才知道，在這里其實都是一種正常現象了。隨后，店長又帶我們到了寢室。聽說這里的寢室比我們學校差遠了。的確，

7、剛進寢室的第一個想法就是：小天鵝的成員們只懂得服務顧客，卻不懂清潔自己。原來小天鵝也有自己最丑陋的一面。也許在這樣惡劣的環境下才能強健自己的心志！那天，我和班上的幾個同學都一致認為，在這樣的寢室根本就無法入眠。隨后我們便商量出去找房子合租。當時身上雖然還有點錢，但對于重慶這個繁華的地方，房租我們的確接受不了。找了一個下午的房子，不僅沒找到還花費了不少錢。不過還挺好玩的，因為感覺自由了。很晚，我們才心灰意冷的回到寢室，見到了前一批來小天鵝實習的同學。真的，和以前很不一樣。給人一種很自大的感覺。說實話當時這種情景我并不見怪，因為我并沒有覺得自己很清高，反而覺得也許這種生活不錯。 很快的，我們開始了

8、第一天的工作。因為什么都不懂，所以店長并沒有安排我們做什么，只是跟著那些師兄師姐們學習。然后到12點的時候店長就叫我們去培訓。店長給我們講了很多關于企業的文化，當時我很認真的聽，因為我感覺店長這個人很不錯，即風趣有大度。上午因為不是很忙，就這樣過去了。到了下午，成群結隊的顧客蜂擁而至。對于什么都不懂的我們當然感覺比較恐懼。因為我們店的員工并不多，要接待這么多的顧客，等待我們的卻是一個未知數。然而，那天我們只是在旁邊收收盤子，給顧客打。一些輕松的事情。臨近下班時，顧客們差不多都走光了。突然有一種成就感。也讓我感受到了團隊的力量。忙了一天，收獲了不少。但也有許多煩惱。在為顧客服務時，對于顧客的許多

9、問題，我似乎答不上來。這讓我很尷尬。那些菜品這么多我真的很難記住。還有我該如何給顧客點菜，該怎么樣溝通。好多的問題讓我對以后的日子更加不自信。不過，在以后幾天的培訓當中我慢慢的解決了各種問題。后面的幾天給我們培訓的是經理和領班們，她們各有各的性格。在培訓當中也慢慢的和各個領班們熟悉了。經過幾天的培訓，我似乎了解了服務的整個流程。然后我被調到了一樓大廳工作。然后有自己的領班、師姐和組長。我們組成了一個小團隊，服務自己的區域。師姐們都對我很好，很用心的教我，漸漸的有了感情。我似乎喜歡上了這里。慢慢的我對服務顧客得心應手。第一個月我覺得很不錯。有一天經理對我說，叫我到包房去試試。我知道這是因為我表示好才調我到三樓的。可是這意味著我將面對新的師姐，新的環境。我肯定沒辦法拒絕。到了三樓，本以為和一樓差不多。事實告訴我有太多的不相似。我又得從新學習。不過，這對于我來說是一件好事。三個月的時間很快就過去了，在這里不僅學到了很多東西，還