1、廚房油煙廢氣治理工程設計方案湖北運海環境治理工程有限公司二一六年六月目 錄一、基本概況1二、設計依據、設計原則11、設計依據12、設計原則13、排放標準2三、污染物性質與處理方法31、油煙廢氣的危害性32、設計思路43、廢氣凈化系統6四、工程主要設備6五、工程工期6六、工程預算6七、回訪6八、技術服務承諾7一、基本概況某公司在日常蒸煮的過程中產生大量的油煙，。食堂有兩個灶臺，每個灶臺2000m3/h，總風量按4000m3/h設計。該廠為提高廚房工作人員的工作環境，需要安裝油煙凈化處理排風系統，廚房油煙經由集氣罩收集，通過通風抽風柜，將廚房煙氣凈化后直接送至樓頂達標直接排放。根據現場的實際勘察，

2、我公司編制治理方案。二、設計依據、設計原則1、設計依據1.1現場實際情況及相關資料；1.2中華人民共和國大氣污染防治法；1.3飲食業油煙排放標準（GB184832001）；1.4湖北省相關環保法律法規；1.5工業通風設計規范；1.6飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范HJ/T62-2001；1.7國家相關設計規范。2、設計原則2.1所選方案工藝成熟可靠、技術先進、造價合理、運行維護經濟；2.2根據環境法規要求及規范作為設計指導；2.3操作維護簡便，即在工藝流程與控制方式的設計上，考慮僅需兼管人員即可完成運行管理工作。3、排放標準根據飲食業油煙排放標準（GB184832001）的規定現有飲食

3、業單位以及新設立飲食單位的油煙排放標準為：飲食業單位的油煙凈化設施最低去除效率限值按規模分為大、中、小三級；飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。飲食業單位的規模劃分參數見表。 表1飲食業單位的規模劃分規模小型 中型大型基準灶頭數 1，33， 6 6對應灶頭總功率1.67, 5.005.00,1010對應排氣罩灶面總投影面積(平方米) 1.1, 3.33.3,6.66.6飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率，按表的規定執行。表2 飲食業單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化

4、設施最低去除效率規模 小型 中型 大型最高允許排放濃度(mg/m3) 2.0最低去除效率(%) 60 75 85根據現場灶頭數目，該飲食單位為中級餐飲單位。廚房油煙排放標準根據上表2規范排放。三、污染物性質與處理方法 1、污染源分析：食油分為植物油和動物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪，流動性好；動物油主要是豬油，主要成分為飽和脂肪酸甘油脂，流動性差。食油的沸點比較復雜，主要成分的沸點約300，將油加熱至50100時，油面有輕微熱氣上升，所含低沸點分量和水分首先汽化，溫度上升到100270時，較高沸點分量開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙，主要是

5、由直徑約103cm以上的小油液滴組成，溫度大于270后，高沸點的食油分量開始氣化，開始形成大量的“青煙”，主要是由直徑范圍為107103cm不為肉眼所見的微油液滴所組成。此時，往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧，和油煙一起形成可見的油煙霧，與此同時，氣體燃料（天然氣、液化氣等）、液體燃料（煤油、酒精等）或固體燃料（煤、固體酒精等）熱分解生成氣體在離開鍋灶上升過程中與液面外的空氣分子碰撞，溫度迅速下降至60以下，飽和蒸汽壓下降，形成含冷凝物的氣溶膠，和被抽走的含煙塵氣體一起，形成烹調時的高溫揮發物，也就是飲食油煙污染的主要成分。上述油煙形成過程表明，從形態組成上看，餐飲

6、業外排烹調油煙氣包括顆粒物及氣態污染物2類。其中顆粒物粒徑較小，一般小于10Um,又分為固體和液體2種，且液體的粘度較大，所以餐飲業廚房烹調油煙包含氣、液、固三相。 2、工作原理及流程廚房油煙廢氣治理目前處理方法較多，有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝。以上工藝各具其特點，但是都存在運行費用高，設備結構復雜和運行操作繁瑣等弱點。根據多年的工程經驗以及油煙治理的科技成果，采用復合型靜電器凈化廚房油煙是較為理想的處理工藝。在引風機的作用下、油煙氣混合污染物進入初級凈化整流腔，腔內的特殊結構對污染物進行均衡整流的同時，利用親油性的濾料對大顆粒油霧滴進行吸附截留，分離出來的油水液體被集

7、中回收。脫除油水的煙氣均衡地進入次級柵狀高壓場。油煙氣在高壓場的作用下，被電離、分解，吸咐 、碳化，同時場中產生的活性因子臭氧（O3），對煙氣中的有毒成份和異味進行分解和除味。通過以上兩級多層次的凈化處理，可使油煙的去除率達到90以上，達到環保排放的要求。 3、系統阻力及排空高度管徑按下式計算D式中，D管道直徑， m； Q體積流量，m3/s； v管道內的平均流速，取7m/s則 D=0.87m按矩形管道核算，取a×b300mm×300mm每段最大阻損10Pa，則管道阻損共25×10=250Pa，設備阻損200Pa，合計系統阻力為450Pa。排空高度取6米（由地面計起

8、）。 4、流程示意圖四、工程估算序號名稱型號及規格數量單價（萬元）金額（萬元）1油煙凈化器4000M3/h1臺2凈化器支架現場制作1套3變徑管異型2套4凈化器進出口端固定支架1宗5低噪聲抽油煙離心風機1.50KW，4000M3/h1臺6風機支架1套7鍍鋅板風管300×300（mm）4米8過載保護電路1宗9避振器1套10風管彎頭300×300（mm）4個11風管固定架4個12防腐油漆1宗小計運輸安裝費合計(E2) 不含稅報價五、經濟運行指標 廢氣治理總造價: 萬元 單套廢氣治理裝機功率： KW運行功率： KW。六、工期估算從合同簽訂內，10天內完成設備制作安裝。七、技術服務承諾為確保對環境的保護，我們將以完善的設計、精良的設備、全面的質量和進度管理、專業化的系統調試及人員培訓和優良的跟蹤服務體系，充分體現高起點、操作方便化、運行低成本、處理達標的效果。我公司對本工程技術服務承諾如下：1系統經正式驗收之日起，依照有關法律、法規、規章的管理規定和雙方約定，承擔本工程質量保修責任，并承諾提供保修及服務；2在保修期內若非業主使用不當和保管不善等原因造成的產品質量問題，我們負