1、論食品營養對大學生的身體健康重要性邱禮財學號：1117028 院系：少數民族語言文學系摘要：大學生作為一個特殊的社會群體，腦力和體力勞動比較多，又處于生長發育的重要時期，合理地飲食與營養至關重要。然而，調查研究顯示，當前在校大學生營養狀況不容樂觀，暴露出很多問題，如營養素攝入不足、營養養知識掌握情況不太理想、忽視早餐的重要性、營養過剩、飲食不規律等。當前，合理飲食的基本要求是”粗細糧搭配，葷素菜混食”，只有合理安排飲食才能保證大學生的營養需求。另外，合理營養對疾病的發生、發展以及預后有很大影響。大學生應該認識到食品營養對其身體健康的重要性。關鍵詞：食品營養 健康 大學生健康是生命的源泉，事業發

2、展的本錢，家庭幸福的基礎，民族興旺的標志和國家昌盛的保證，是人類永恒的話題。食品營養是維持生命的基礎，也是人類得以繁衍生息的依托。從中醫學方面來看，飲食是五臟六腑、四肢百骸得以濡養的源泉，也是人體氣血津液的來源。大學生作為優秀的青年群體，是祖國的未來和希望，其素質水平的高低將直接影響我國未來的發展。因此，為適應未來社會的激烈競爭，大學生具有豐富的營養知識、健康的飲食行為及良好的營養狀況尤為重要。要認識到食品營養對大學生身體健康的重要性，首先要知道各種食品營養成分及其作用。食品營養成分很多，幾乎包括了人體生命活動所需的一切營養素。在初中的生物課本中我們就了解到，人體所需的營養物質可分了糖類、脂肪

3、、蛋白質、礦物質、水、維生素、膳食纖維這七大類。當今大學生在飲食中暴露出很多問題，如營養素攝入不足、營養養知識掌握情況不太理想、忽視早餐的重要性、營養過剩、飲食不規律等，很大原因是對各種食品的營養認識不足。因此，作為大學生應該詳細了解各種營養，以引起對健康與食品營養的重視并改變不合理的飲食習慣。要了解食品營養的相關知識，首先要了解七大類營養素。糖，又稱碳水化合物，是生命活動不可缺少的物質。人體對糖的需要量大，每日約300 500克。脂肪，俗稱油脂，是人體不可缺少的物質。脂肪提供了人體總能量的20% 30%的能量，是人體的重要組成部分，對保護人體的內臟組織、調節機體代謝、促進脂溶維生素消化發揮著

4、重要作用。 喬憲紅，毛曉農著：營養課堂，廣州.南方日報出版社，2008年版，第63頁.蛋白質，是生命活動中最重要的物質之一，是生命的基礎，是構成人體細胞的重要組成部分，約占人體體重的20。蛋白質對人體生長發育至關重要，中國營養協會建議成年人每日攝入蛋白質70 90克。礦物質，又稱無機鹽，是促進生長發育的重要因素，由常量元素和微量元素組成。礦物質有重要的生理功能，是人體重要的構成元素，對機體代謝有重要作用，能夠調節生理活動。 水，是人體含量最多的物質，約占體重的65%，是維持生命的基礎。古人說：“藥補不如食補，食補不如水補，水是百藥之王。”一般來說，健康的成年人每日需要的水量為2500毫升。維生

5、素，又稱維他命，是機體生理代謝不可缺少的調節劑。 維生素的功能眾多，肌肉的生長發育、細胞體內的糖代謝、人體各循環系統的發展等，都離不開維生素的參與。膳食纖維，是碳水化合物的一類非淀粉類多糖化合物，是人體不能消化的物質。膳食纖維對改善腸道功能具有重要的作用。由此可知，各類營養素對人體來說都是非常重要的，缺一不可。作為大學生，應該更加充分地了解它們的特性及作用，才能在飲食當中作出合理的選擇，養成合理的飲食習慣。飲食是營養的來源，營養是 健康的保障。大學生在日常學習與生活中，體力勞動和腦力勞動都相當大，各種壓力也不小，因此更需了解相關食品營養的知識，才能為擁有一個健康的身體打下良好的基礎。要認識到食

6、品營養對大學生身體健康的重要性，其次要認識到合理飲食的重要性。隨著社會的發展與生活水平的提高，人們的飲食結構與飲食習慣發生了重大的變化。如今，大學生不合理飲食的現象普遍存在：不吃早餐、暴飲暴食、挑食偏食、不按時進食等，這些不好的飲食習慣必然會影響他們的學習效率與身體健康。大學生的健康狀況直接關系到其進入社會后的工作能力，健康的身體是他們為國家做貢獻的前提和保證。許多人在中老年時發病，不是完全因發病前一段時間飲食不合理所致，而是年輕時就扎下了禍根。朝鮮戰爭中，曾有人對美朝死亡士兵進行尸檢，驚訝地發現兩者動脈硬化程度在20 歲前就已有很大差別。原因就在于膳食結構的差異給美國兵埋下了定時炸彈，使他們

7、日后患心血管病、高血壓的隱患大大增加。黃鳳玲，王君彩，龍孟球：大學生健康狀況與飲食行為的探討，載湘潭師范學院學報( 社會科學版)，2008年第1期，第180頁.因此，大學生在年輕時要養成合理的飲食習慣，才能為今后的工作于生活打下良好的基礎。合理的飲食習慣是保證合理的食品營養的重要基礎。在筆者看來，合理的飲食涉及到許多方面，如食用量的平衡、葷素的平衡、五味的平衡、寒熱的平衡。食用量的平衡，指飲食有節制，保證各種營養成分的合理攝入。飲食調合理，不僅可以保持人體的正常功能，提高機體的抗病能力，還可以治療某些疾病， 飲食不足或調理不當，則可誘發某些疾病。因此，在平時生活中應注意具體飲食規律，宜定時定量

8、。攝食不足，氣血生化之源不足，不能滿足人體正常生命活動的需要，久之可致早衰。反之，飲食過量也是損害人體健康，導致衰老的一個重要因素。進食過多，超過了消化器官的承受能力，就會損傷脾胃，使消化吸收功能產生障礙。 吳靜，周永蓮：黃帝內經中養生思想對現代生活的指導，載湖北函授大學學報，2005年第4期，第53頁. 風蒔（明）著：黃帝內經素問注，北京.學苑出版社，2005版，第12頁. 風蒔（明）著：黃帝內經素問注，北京.學苑出版社，2005版，第15頁.葷素的平衡，指葷菜與素菜的合理搭配，保持合理的比例。我國人民的飲食結構與文化有很大的關系，注意保持動物、植物之間總體平衡，特別是谷類和果、蔬食品的攝入

9、較多，因此，中國人大都以“草食”為主，但不是不吃肉，更不排斥吃肉。隨著社會的發展，大學生們的飲食行為很大變化。不少學生在平時聚會喜歡“大碗喝酒，大口吃肉”，這就使葷素比例失衡。孫中山先生對飲食的搭配曾形象地予以描述：“食物之用，分為兩種，一為燃料，素食為多，一為材料， 肉食為多。材料過多, 可變為燃料之用，而燃料過多，材料欠缺， 則燃料不能變為材料之用。是故材料不能欠缺，倘有欠缺，必立損元氣； 材料又不可過多，倘過多則有傷肺腑。世之人倘能知此理，則養生益壽之道，思過半矣。”由此可知，在飲食中素菜應該占大部分，葷菜占小部分。五味的平衡，是指飲食中酸苦甘辛咸的平衡。黃帝內經在素問生氣通天論指出：“

10、陽之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。是故味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過于甘, 心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過于苦， 脾氣不濡，胃氣乃厚。味過于辛， 筋脈沮弛，精神乃央。是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以， 如是則骨氣以精， 謹道如法， 長有天命”。素問五臟生成也指出：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔； 多食辛，則筋急而爪枯；多食酸， 則肉胝皺而唇揭；多食甘， 則骨痛而發落。此五味之所傷也”。認為飲食五味雖然可以養生， 但是偏嗜五味， 導致飲食五味太過又會損傷人體，因此應“謹和五味”，才能享有天賦的壽命。由此可知，無味的平衡對身體健康

11、來說是至關重要的。身為大學生，我們在平時的飲食中應該注到保持五味的平衡，才能為身體提供合理的營養，保障身體的健康。寒熱的平衡，是指合理攝入屬性為寒熱溫涼的食品。不同的食品的屬性是不同的，熱性和溫性食物是指能溫暖身體，產生溫熱之感的食物，如生姜與辣椒；寒性和溫性食物則是使身體變量的食物，如西紅柿與黑木耳。有的則屬中性。不同的屬性對人體的作用是不一樣的，我們應根據季節變化選擇飲食。本草綱目曰：“春食涼，夏食寒，以養陽；秋食溫，冬食熱，以養陰。”只有了解食物的寒熱屬性，才能根據自身的情況選擇合適的食物。不熟悉各類食物的屬性，在天冷的時候吃大量寒涼性的水果和蔬菜，帶來的后果就是血液循環越來越慢、臟氣器

12、功能下降、衰老期提前等不良后果。 喬憲紅，毛曉農著營養課堂，廣州.南方日報出版社，2008年版，第88頁.只有合理地攝入不同屬性的食物，才能為身體提供合理的營養，從而保障身體的健康。綜上所述，作為大學生我們應該有良好的食品營養知識水平才能在平時的生活中養成良好的飲食習慣，從而為身體身體健康打下良好的基礎。大學生即將走上工作崗位, 健康狀況的好壞將直接決定其生命的價值和個人的成就，而飲食營養的好壞和正確與否會很大影響我們的健康。合理飲食，讓我們從現在做起吧！參考文獻1 風蒔（明）.黃帝內經素問注M.北京：學苑出版社，2005.2 喬憲紅，毛曉農.營養課堂M.廣州：南方日報出版社，2008.3 賀

13、娟.黃帝內經飲食養生M.北京：中國輕工業出版社，2010.4 潘子儒.大學生營養狀況評價與營養知識、態度及飲食行為調查研究 D.武漢：武漢工業學院，2010年.5 黃鳳玲，王君彩，龍孟球.大學生健康狀況與飲食行為的探討J.湘潭：湘潭師范學院學報( 社會科學版)，2008，（01）.6 吳靜，周永蓮. 黃帝內經中養生思想對現代生活的指導J.武漢：湖北函授大學學報，2005（04）.7 宣城市產品質量監督檢驗所.平衡飲食與健康 J .宣城：生活月刊，2009，（06）.8 路新國. 黃帝內經與中國傳統飲食營養學 J.南京：南京中醫藥大學學報( 社會科學版)，2012，（04）.致謝 感謝曾老師一個學期以來的教導。曾老師在上課過程中認真嚴謹，精益求精，循循善誘。所講的內容都是經過精心準備的，既有豐富的理論知識，又有大量與生活貼近的常識。學完此門課程，不僅使我掌握了基本的食品營養知識，還讓我認識到合理飲食的方法及其重要性。本論文中的大量相關知識都是曾老師在課堂上講過的，現能夠參考相關文獻學以致用，實為欣慰，對此謹向曾老師表示衷心的感謝