1、牛動物界動物界脊索動物脊索動物門門脊椎動物脊椎動物亞門亞門哺乳哺乳綱綱真真獸亞綱獸亞綱偶蹄目偶蹄目反芻反芻亞目亞目牛牛科科奶牛 牛奶營養全面，是適合飲用和現代乳品工業的重要原料。 世界上奶牛品種近百個，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。18世紀末19世紀初中國開始引入西方專門化奶牛品種。經用黑白花牛與中國黃牛雜交，并對其后代進行長期選育，已培育出中國黑白花奶牛品種。 奶牛頭部輪廓清晰，略長。頸薄有皺褶。皮薄，毛細短，皮下脂肪少，全身結構勻稱，細致緊湊，棱角清晰。 后軀較前軀發達，乳房龐大，重可達1128千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對飼養管理要求較高。 一般未曾生育的母牛不產

2、牛奶，更加不會長時間產出人類借以飲用的鮮奶，母牛只有在生產了幼牛后才會產奶。黑白花 原產于荷蘭，也稱荷蘭牛。其毛色為黑白花片。 該牛分為奶用、肉奶兼用兩種。 奶用牛的產奶量是奶牛中最高的。平均產奶量為45006000升/年。 奶肉兼用的牛，平均產奶量比奶用牛的低10002000升。 黑白花牛具有體型高大、產奶量高、母牛性情溫和、易于管理的特點。但不耐熱，抗病力較弱。中國培育的黑白花奶牛由于來源復雜，類型不一，加上各地飼養管理及育種條件不同，故生產性能和體型外貌均不一致。中國黑白花 是中國產乳量最高、數量最多、分布最廣的奶牛品種。在正常飼養條件下，大部分母牛的產乳量均可達到一定水平。在個別育種場

3、，全牛群年平均產乳量、以及個體奶牛一個泌乳期（305d）產乳量已達到國際上優秀黑白花奶牛的水平。應用這一品種改良本地牛的工作，正廣泛開展，并已得到明顯的效果。在不久的將來，這一品種的數量和質量均將得到很大的提高。 目前； 中國重點育種場的乳牛，全群年平均產乳量已達到7000kg以上，現一個泌乳期（305d）產乳量達到1萬公斤以上乳牛的數量已經很多。質量較好的乳牛，其第三泌乳期平均產乳量達6000噸以上。 未經肥育的母牛和去勢公牛，屠宰率平均可達50%以上，凈肉率在40%以上。據黑龍江省測定，14頭成年母牛，屠宰率平均為53.3%，凈肉率平均為41.4%。適應能力 中國黑白花奶牛分布在40-40

4、的氣溫條件下，由于各地的飼料種類、飼養管理和環境條件的差異很大，因此，在各地的表現也各有不同，據初步測定，中國黑白花奶牛在高溫條件下的適應性能較差。但氣溫降至零度以下，產乳量則無明顯變化。飼養 精飼料中食鹽的比例應控制在0.70.8%。為補充精飼料中食鹽的不足，可在奶牛運動場中設置食槽，在食槽中放入食鹽或舔鹽磚，供奶牛自由舔食。 5、奶牛初配年齡應為1820個月、體重在380公斤左右，兩項指標要綜合考慮，既要達到性成熟，又要達到體成熟。奶牛冬季管理 加強奶牛冬季的飼養管理，是提高奶牛生產的關鍵技術。現就奶牛冬季的飼養管理，概括幾方面的主要技術措施。 牛舍溫、濕度調控 保溫 奶牛雖然具有耐寒而不

5、耐熱的特點，但是牛舍的溫度一般要保持在816，在此范圍內奶牛代謝率和產熱量均處于最低水平，表現飼料消耗少，發病率低。如果牛舍的溫度在0以下時，牛體就要消耗大量能量以維持體溫。因此，在寒冷的冬季保持奶牛的適宜環境溫度尤為重要。應將牛舍西面和北面的門窗、墻縫堵嚴，防止賊風侵襲，向陽面和門窗要掛簾。 防濕 要保持牛舍通風良好，濕度不能過大，相對濕度不能超過55%。濕度過大，會對奶牛產生強烈的刺激，既影響奶牛生產，又能引起奶牛發生疥癬病，更不利于牛舍衛生。因此，每天要搞好通風，及時清除糞尿，保持舍內衛生清潔干燥和空氣新鮮。 做好保胎工作，防止流產，難產及胎衣滯留。為此要保證飼料的新鮮和質量，冬季不可飲

6、過冷的水（水溫低于 1012），防止發生消化道疾病； 每天進行適當的運動，保證得到充足的光照，有助于維生素D的形成，可以防止產后癱瘓，難產和產后肢蹄病的發生； 加強皮膚刷拭，保持牛體環境清潔。母牛在妊娠期，皮膚代謝旺盛易生皮屑、皮垢，故應每天刷拭，保持清潔，還能促進血液循環，有利于保胎防流產； 做好乳房按摩工作，促進乳腺發育。一般在干乳期10天后開始按摩，每天1次，產前出現乳房水腫的牛（頭胎母牛3040天，經產母牛15天）應停止按摩。 根據奶牛產奶和生長發育各階段的不同特點，可將奶牛的飼養分為7個不同時期：干乳期、圍產期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期、犢牛飼養期、育成牛飼養期。要想滿足奶牛營養

7、需要，達到高產目標，各個時期的飼養也不盡相同。 干乳期（停止擠奶至分娩前15天）日糧應以優質青干草為主，并喂以適量青綠、塊根飼料和精料，精料飼喂不宜過量，一般混合精料為2.5公斤左右。干乳后期需增加日糧營養，降低混合精料中鈣的喂給量，以適應奶牛產后需要。此階段精粗料喂量比確定在3 7左右為宜 圍產期（分娩前后各15天內）臨產前母牛應逐漸增加精料喂量，但最大喂量不宜超過牛體重1%（對產前乳房水腫嚴重的奶牛，不宜多喂精料），同時減喂食鹽，防止母牛便秘。分娩后補飲熱麩皮及鹽鈣湯1020公斤（麩皮500克，食鹽50克，碳酸鈣50克），以利母牛盡快恢復體力和排出胎衣。產后1周內鈣磷比調整為3 1。 泌乳

8、盛期（產后16100天內）此階段的營養需要，一部分為恢復體質，更主要的是為了滿足產奶需要。產后46周奶牛達到泌乳高峰，此時可采用引導飼養方法飼喂，即產后57天開始，給母牛飼喂優質干草和充足飲水，精料每日增加0.5公斤，飼養水平為飼養需要標準的1.2倍，直至泌乳量不再上升為止，然后開始正常飼養。此時，精飼料的喂量應是基礎料2.5公斤，每產2.5公斤牛奶增加1公斤精料，精粗比為5 5。 泌乳中期（產后101200天）此階段奶牛采食量增大，飼喂精料量應較前期減少，精粗料比為4 6，干物質進食量可達體重的3.5%4.5%。期間奶牛產奶量穩中有降，月減少5%7%，所以應采取各種有效措施，盡量使產奶量下降緩慢些。 泌乳后期（產后201天至干乳期前）此階段奶牛產奶量已大幅度下降（每月遞減8%12%），精料給量應適當減少，精粗比以35 65左右為宜。但在干奶前1個月左右精料給量應增加1公斤左右，以確保滿足胎兒發育所需營養。 犢牛飼養期（產后16月齡）犢牛出生后12小時內應讓其吃上初乳，喂量不少于1公斤，哺乳期每日喂乳量1015公斤。犢牛出生7天以后可開始訓練采食特制精料和優質柔軟的青干草、青貯料，至犢牛每天能吃到1公斤左右的開食料時便可考慮斷乳。一般犢牛長到3個月左右即可斷奶。 育成牛飼養期（產后718月齡）這個階段育成牛瘤胃容量大大增加，利用青粗