1、解決青貯制作和飼喂過程中發霉變質的方法青貯是利用乳酸菌的厭氧發酵作用，達到全面保存秸稈飼料的營養成分和長期貯存的目的，是擴大草飼家畜飼料來最簡單可靠且經濟實用的飼料貯存方法。青貯飼料具有制作簡單、營養豐富、適口性好、消化率高、飼喂方便和所占空間小等優點。隨著規模養殖的發展，青貯飼料的普及推廣日益加快。現在大部分養殖場（戶）是做收獲玉米籽實后的黃玉米秸青貯，并以青貯窖貯存方式為主。這種方式的青貯制作過程會受氣候條件、原料質量、運輸設備、人工技術等因素的影響和限制，較難嚴格按照青貯制作規程進行，掌控不好容易造成部分青貯腐爛變質或營養流失；另外在飼喂青貯的過程中如果操作不當也會造成青貯霉變及營養損失

2、。據我們長期觀察和實踐，總結出以下幾種常見的發霉變質原因及解決辦法，供養殖者在即將到來的青貯制作季節參考。一、青貯原料含水量高低引起的霉變1.含水量過低開窖后的青貯整體表現為焦黑色或深褐色，看似燃燒過一樣；用手掂量、揉搓感覺輕飄而干燥、散落不緊實；嗅之有焦糊蒸熏味道。這是由于青貯裝窖時秸稈收獲期較晚等原因造成原料含水量太低，使之在制作青貯時不易壓實，其中存有空氣較多，導致青貯開始發酵時原料中需氧菌呼吸強烈、十分活躍，造成溫度急劇上升，高溫幾乎殺死所有的厭氧發酵菌，特別是乳酸菌。這樣制作出來的青貯養分損失很大，營養價值很低。解決方法：一是可以分層添加鮮糟渣類飼料，如鮮蘋果渣、鮮啤酒糟、鮮淀粉渣及

3、蔬菜加工下腳料等，也可添加水草、浮萍、水葫蘆等含水量多的水生植物，這樣既提高了青貯的營養價值，又調整了青貯的水分，可根據添加料水分含量多少，每隔2040厘米添加一層，這樣即增加了青貯的營養和水分的補充，也便于青貯的壓實密封。二是可均勻地噴灑糖水或尿素水，糖及尿素的添加量分別為每噸青貯1千克及0.5千克即可，提高原料水分及增加青貯發酵所需要的糖分。黃玉米秸青貯時可將原料水分調整到6070為宜，直觀判斷方法是粉碎后的原料，用手握緊1分鐘，松手后原料團有彈性能慢慢散開，且手上不留汁液即為達到標準。對于質地堅硬的原料，可適當提高水分含量，反之則降低。2.含水量過高開窖后的青貯整體或部分表現為墨綠色或黑

4、褐色，看似水洗過一樣；用手掂量、揉搓感覺重而濕漉、緊實粘手、容易揉碎為爛泥狀；嗅之有酸臭味道，品嘗有苦澀味。這是因為青貯原料水分過大（超過80）或青貯窖進水，造成丁酸菌發酵產生氨化物和水，引起青貯腐敗變質。解決方法：一是在制作青貯前，可在條件允許情況下將原料晾曬以后，除去過多的水分，然后粉碎裝填。二是可與含水量較少的原料，如糠麩、干草、曬干的糟渣類飼料等進行混貯，在降低水分的同時還可提高原料的碳水化合物的含量，有利于乳酸菌發酵。做法是在填裝原料前，根據原料含水量多少，在青貯窖底部鋪墊一定厚度的糠麩、粉碎的干草及干糟渣類飼料，以吸收滲出的汁液。另外，可在青貯窖底部設置排水溝或預留貯水池，用以排出

5、或抽出過多的水分，以防青貯料因含水量過大及遭水浸泡而發霉變質。二、青貯制作過程中產生的霉變1.青貯窖中間夾有霉變層現象打開青貯窖有時可發現橫斷截面上有帶狀的霉變層，而且霉變層的厚度寬窄不一，有時呈等距離排列。這種情況多是由于受原料、天氣、設備、人力及青貯方法等因素的影響，青貯原料裝填不是一氣呵成的，而是每天白天裝填，晚上休息，或是在青貯過程中有間歇或停止一段時間后又繼續裝填的現象，而且裝填的速度比較慢，在青貯過程中又沒有均勻逐層壓實和密封，致使部分暴露時間過長的青貯原料進行了有氧發酵開始腐爛，待新的原料覆蓋其上時就會產生霉變層，凡是帶有霉變夾層的青貯，都是在青貯制作過程中發生間歇期間有氧發酵造

6、成的。解決方法：一是在原料和人力準備充足，機械設備配套良好的情況下，實行三班倒連續作業進行青貯，整個青貯過程中從窖底部均勻逐層裝填原料，并及時平整壓實，要求每班新裝青貯厚度不低于80厘米，如果發生其他情況需要暫停青貯作業，一定要壓實表層，并用塑料薄膜覆蓋密封表面，暫停時間最好不要超過4個小時。二是由于制作青貯的條件限制只能進行白天作業時，可從青貯窖一頭開始制作，作業面大小要根據每天能完成裝填壓實80厘米以上厚度為標準，每天青貯結束后，攤平壓實并及時覆蓋塑料薄膜密封，這樣也可避免青貯過程中的腐爛霉變層問題。2.青貯窖頂部及四周有腐敗變質現象這種現象有一定的普遍性，主要原因是封窖的方法不正確造成的

7、。好多覆蓋封存青貯是把塑料薄膜壓在青貯窖墻的外部和頂部，待青貯發酵后體積變小而發生下沉，青貯窖頂部及四周邊緣則留出孔隙，同時容易把邊沿的塑料薄膜扯爛，造成邊緣透氣，空氣順著邊緣滲透進入頂部及四周，造成青貯窖頂部及四周邊緣的青貯料腐敗變質。解決方法：待青貯達到要封頂的高度后攤平壓實，在青貯窖內側墻壁用手或其他工具清理出深20厘米左右的溝槽，把塑料薄膜的邊沿折壓其中，用泥土封嚴壓實，同時清理內側墻壁與塑料薄膜之間殘存的青貯原料，使塑料薄膜緊貼青貯窖墻的內壁，用腳或工具把邊沿踩實或夯實，青貯窖兩頭也采用此方法。此方法的優點在于青貯發酵下沉時，塑料薄膜緊貼青貯同時下沉，始終保持薄膜與青貯之間的密閉狀態

8、，這樣就不會造成青貯窖頂部及四周邊緣腐敗變質。三、青貯飼喂過程中造成的霉變1.飼喂時青貯窖截面發生霉變現象青貯料一般在40 50天完成發酵過程后，就可以開窖飼喂了。開窖飼喂后，如發現青貯窖截面有發霉、變黑和變質現象，這是因為青貯窖打開的截面大，飼養家畜數量少與之不配套、青貯攝取量少、取用進度過慢等原因造成青貯窖截面的青貯產生二次發酵，導致截面的青貯發霉變質。解決方法：一是在建青貯窖時，要盡量根據家畜的存欄量來設計寬度、深度和長度，飼養的家畜數量少，可建一定長度的青貯窖，寬和深度的尺寸要相對小些，以免取用青貯時截面過大，青貯的截面積應按每天飼喂青貯數量計算，每天取用的進度以大于30厘米為宜。二是

9、要做到連續取用，隨取隨用，盡量減少與空氣接觸，防止發霉變質。三是取青貯料時在截面處要平行推進，取后攤平表面，要保持截面的平整性。四是每次取完后隨時用塑料薄膜覆蓋截面，再加壓重物，以保持青貯窖里的濃酸氣和水蒸氣，防御外部空氣侵入深層，避免青貯窖截面的二次發酵。2.在使用過程產生的其他霉變現象密封好的青貯一般可以飼喂幾年時間，隨著青貯窖使用時間延長，外界環境對青貯窖會產生一定的破壞和影響。如風吹雨淋會使青貯窖頂部封蓋的土層及覆蓋物受到破壞，炎熱及寒冷季節可導致封窖的塑料薄膜撕裂和破損，塑料薄膜的自然老化或被鳥類和禽類叨碎等，都會造成青貯窖封蓋不嚴、透光透氣、漏雨進水，造成青貯腐敗霉變。解決辦法：經常巡視、檢查青貯窖四周及頂部，發現有破損的地方要及時修補壓實。還有一種現象是開窖飼喂后不久，就會發現青貯窖的頂部邊緣開始逐漸發霉變質，這是因為開窖后，青貯窖頂部透氣引起的青貯二次發酵，造成霉變腐敗。解決方法，一是封青貯窖時，可在青貯頂部的塑料薄膜上面均勻覆蓋一層約20厘米厚沙子或泥土；或在塑料薄膜上面覆蓋一層篷布，以廢舊輪胎等重物壓實，既可以起到遮光密封作用，還可以增加壓實的重量