1、學校食堂管理工作總結201*年 學校食堂管理工作總結201*年 學校食堂管理工作總結 民以食為天，關于走出家門的學生來說，“吃比“住顯得更為重要。學校是一個特別的單位，學生又是一個特別的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提升，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性熟悉到位，有責任心、事業心、工作主動。就以下幾點作簡單小結： 一、建立食堂管理網絡機構。 學

2、校的食堂由校長擔任第一責任人，副校長分管并全面負責，二名教師專職具體抓日常工作，成立了伙食管理委員會，委員會會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長提出伙食的質量評價。學校食堂各項工作分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督，每月一考核。 二、完善制度，措施到位 我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并請校領導參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。制定了學校食品安全衛生管理制度、食堂衛生檢查制度、食堂工作人員職責、食堂安全責任狀、后勤人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應急處理及疫情報告制度、食堂食品貯存庫房制度，食堂工作人員健康及個人衛生制

3、度，以及認真學習中華人民共和國食品衛生法、學校食品衛生條例等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了數次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中一般存在著的不良習慣，通過采用一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。 三、實施定點采購制，杜絕安全隱患。 食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等

4、幾個主要環節。學校進一步提升了對食堂原材料進行集中采購的熟悉，制度措施，規范程序，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購，調料定點采購，平常肉類等保持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并保持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專職管理人員驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，學校不定期檢查。同時強化食堂工作人員的思想教育，強化政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工

5、作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和天天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和堅持優良的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。 四、存在問題 在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步強化食堂衛生管理，菜的品種要勤換，節水節電還有潛力可挖。在今后的工作中，我們要用更加細致的作風，把學校的食堂工作干得更好，讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。 利川市謀道小學后勤處 201*年7月 擴大閱讀：學校食堂管理工作總結201*年1 竹峰學校學校食堂管理工作總結 201*-201*學年度第一學期 本學期總務處膳食管理的各項工作保持陳杰校長提出的“服務、規范、高效、一流的原

6、則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，強化基礎建設，強化崗位培訓，提倡創造性開展工作。盡最大努力解除師生的后顧之憂，完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校的發展服務。就以下幾點作簡單小結：一、建立食堂管理網絡機構。 學校的食堂由校長擔任第一責任人，總務主任胡向陽分管并全面負責，楊劍老師專職具體抓日常工作，成立了膳食管理委員會，委員會由工會、教代會的部分代表及學生代表參加，直接對校長提出伙食的標準、質量進行評價。學校食堂各項工作分工到人，明確職責，每月一次會議、一次考核。 二、完善制度，措施到位 我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學習和討論

7、各項規章制度的落實和安全教育工作等。制定了學校食品安全衛生管理制度、食堂衛生檢查制度、食堂工作人員職責、食堂安全責任狀、餐具清洗消毒制度、食品中毒應急處理及疫情報告制度、食堂食品貯存庫房制度，食堂工作人員健康及個人衛生制度，以及認真學習中華人民共和國食品衛生法、學校食品衛生條例等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中一般存在著的不良習慣，通過采用一系

8、列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。 三、實施定點采購制，杜絕安全隱患。 食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提升了對食堂原材料進行集中采購的熟悉，制度措施，規范程序，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購，調料定點采購，平常肉類等保持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并保持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專職管理人員驗收，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，要有留樣設備，留樣設備正常運轉，并且安規定留樣。學校不定期檢查。同時強化食堂工作人員的思想教育，強化政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和天天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和堅持優良的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。 四、存在問題 在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步強化食堂衛生管理，菜的品種要勤換，節水節電還有潛力可挖。在今后的工作中，我們要用更加細致的作風，