1、什么是十字花科蔬菜什么是十字花科蔬菜十字花科植物十字花科植物 可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對芥子油具有趨化性，因此會將卵產于十字花科植物葉片上，于是菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。 十字花科植物十字花科植物 識別特征：植株具辛辣味。十字形花冠，四強雄蕊，角果，側膜胎座，具假隔膜。 具有抗癌 、清除肺部有害物等功效 主產蔬菜和油料作物 ，也可作觀賞植物及其他經濟用途用。 十字花科蔬菜十字花科蔬菜 白菜類白菜類：小白菜、大白菜、菜薹等； 甘藍類甘藍類：椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等； 芥菜類芥菜類：葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）等； 蘿卜類蘿卜類 水生蔬菜類水生蔬菜類

2、白菜類白菜類小白菜小白菜 又名不結球白菜、青菜、油菜。莖葉可食 ，植株較矮小，葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形。葉柄肥厚，白色或綠色。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。 性喜冷涼 ，脾胃虛寒者不宜多食。可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用 。 保持血管彈性；潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 白菜類白菜類大白菜大白菜 葉淺綠色，有皺，葉球抱合緊密。有寬大的綠色菜葉和白色菜幫 。 耐儲存。 基本有散葉型、花心型、結球型和半結球型幾類 。 忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 ，氣虛胃寒的人忌多吃 。有解熱除煩、通利腸胃、利尿通便、清熱解毒功效。 白菜類白菜類菜薹菜薹 又稱菜心。包括紫菜

3、薹（又稱紅菜薹）、油菜薹等 品質脆嫩、營養豐富 、清香。油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。 麻疹后、瘡疥、目疾者不宜食。 甘藍類甘藍類椰菜、椰菜花椰菜、椰菜花 椰菜椰菜 卷心菜，學名結球甘藍。 營養豐富 、低脂肪、低熱量 ，有止痛及促進愈合作用 ，對糖尿病有益。 椰菜花椰菜花 根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀 肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收 。甘藍類甘藍類芥藍芥藍 又名白花芥藍。 喜溫和的氣候，耐熱性強，其耐高溫的能力是甘藍類蔬菜中最強者 。長日照作物 。喜濕潤的土壤環境。 花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳 。 具有除邪熱、解勞乏、

4、清心明目的功能，特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。 甘藍甘藍青花菜青花菜 又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥藍、木立花椰菜、綠花菜、莖椰菜、西藍花。葉銀綠色，花頂生， 花蕾及花梗為主要食用部位。 性喜冷涼乾燥，忌高溫多濕 。營養價值與風味皆比白花菜高。甘藍甘藍球莖甘藍球莖甘藍 俗稱苤藍、芥藍頭。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉 。葉柄細長， 生長形成肉質莖 。 喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。 維生素c含量極高 ，止渴，化痰 。糖尿病人不宜多食。芥菜類芥菜類葉芥菜葉芥菜 莖矮縮，葉簇匍匐，葉片較寬闊，葉面光滑、無茸毛 。 抗寒和耐熱力均較強，早熟，

5、生長快 ，但抽薹開花期較早 。芥菜類芥菜類莖芥菜莖芥菜 別名青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜等 。葉面平滑或皺縮，葉緣鋸齒或波狀，或具不同程度的缺刻。根據莖膨大的形狀或葉片特征命名 生長期長，對溫度要求較嚴格、耐寒力差，特別易感染病毒病 。芥菜類芥菜類根芥菜根芥菜 別名大頭菜、疙瘩菜 。直根膨大為肉質根，葉橢圓、卵圓或倒卵圓形，全緣或具有不同深淺的缺刻；葉深綠、綠、綠間紫或紫色。 需要較高的土壤和空氣濕度，在肉質根膨大時，水分不足，則影響產量和品質。 芥菜類芥菜類 有助于增強機體免疫功能，具有和脾、利水、止血、明目的功效。 可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。 蘿卜類蘿卜類

6、白蘿卜白蘿卜 一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，其味略帶辛辣味，有一定的藥用價值 。 具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用 。 宜生食，但要注意吃后半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。忌人參、西洋參同食 。蘿卜類蘿卜類青蘿卜青蘿卜 細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。 適應性強，生長快，產量高 。 主要食用部分為肉質根部 ，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。 陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食。 蘿卜類蘿卜類櫻桃蘿卜櫻桃蘿卜 其外貌與櫻桃相似，品質細嫩，生長迅速，肉質根圓形，根皮紅色，瓤肉白色。 適應性強，喜溫和氣候條件，不耐炎熱，對光照要求較嚴格 。 有健胃消食、止咳化痰、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。 生食可解酒、解油膩。 不宜與人參同食，錯開與水果食用的時間（與水果同食易誘發和導致甲狀腺腫大）。 水生蔬菜類水生蔬菜類西洋菜西洋菜 又稱豆瓣菜。全株無毛，中空，浸水莖匍匐，節節生根，多分枝