1、酒店年度工作總結范文參考酒店總機年度工作總結時間過得真快，走上工作崗位已快一年了，在酒店領導及各位同事的關心與幫助下，自己也慢慢地進入了酒店從業人員的角色。作為一名新手，在這近一年里，我學到了很多東西，也得到了很多幫助。下面我將近一年的工作，作如下總結：一、企業理念的深入學習企業發展離不開人才培養，主席在論為人中講到r有錯誤的是我，沒 有錯誤的是他?！边@句話深深印在我的腦海中。的確，一個人要想在職業生 涯中走得更遠，就必須具備這種良好的心理素質，要平衡心態。首先要從 自身找原因，敢于承擔錯誤。二、業務技能的全面提升這一年中，對于之前英語方面的欠缺，現已開始逐步的提升。能夠放 平心態，認真聆聽客

2、人的需求。在接待外賓電話時，像轉房間或是叫醒服 務，都能很好的應對。對于總機一些細節方面的問題，自己也會主動去研 究，直到弄懂為止。在銷售方面，自己總結出一套銷售的技巧，懂得怎樣 抓住顧客的心理，也完成了十一張會員卡的銷售成績，較前半年有了進一 步的提高。雖然自身的業務有了完善，但還有待加強，雖然有理論知識作鋪墊，但把理論和實踐結合起來確實還需一個過程。要從多方面來提升：1語音 語調，在報自己的崗位時，要保持愉快的心情才能有悅耳的音調，同時也 可使對方減低排斥感，加強親和力。2添加適當的問候語，拉近彼此的距 離感，而非只是電話拜訪員。對于總機來說，是一個比較特別的班組，我們是用自己的聲音和客人

3、 打交道的。雖然客人看不到我們，但是可以通過一根小小的電話線感受到 我們的服務、水平和業務技能。內容雖不是很多，但比較煩瑣。服務細節 問題需要注意，針對這種情況，我們不能害怕，不能退縮，而是要積極思 考解決問題的途徑。三、存在的問題和今后努力的方向 回顧自身存在的問題，我認為主要有三點：1顧慮太多，有很多意見和想法未及時提出，總怕出現錯誤。在今后要放下所有的包袱，全力以赴 地投入到自己的工作中去。2固執己見，對某事過于執著，應多聽取他人 意見，好好與同事交流，虛心像領導問詢，自己再完善的想想。3工作和 生活分不開，在生活中遇到不開心的事情，有時很情緒化，會發泄幾句， 可能會導致接客人電話時，語

4、音語調的不完美。所以，我一直在努力地改 變自己，盡量不把生活中的煩惱帶到工作中去，也不把工作中的壓力帶到平常的生活中!酒店廚房部年度工作總結時光流轉,2012年很快就要過去了，轉眼間xx酒店已經在我們的努力下運行了三個月。在這里，我們餐飲廚房部成長了許多，也收獲了很多。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發展平臺。它能讓我們感受到大家庭的溫暖，更能讓我們的理想和目標得以實現?，F在我的總結如下：、工作感慨: 在投入到新的環境后，組織一支有理想上進的隊伍，來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新環境后，經

5、過三個月的努力，使我們 對這份工作有了更大的挑戰。1. 自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心；2、我們精心的塑造了良好的工作環境，在工作中我們學會了如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的 監督方案流程。二、年前工作計劃：1、在1月份準備好廚房物品，為過年作準備；2、過年后人員的工作安排；3、提高員工工作效率、技術技能、素質的要求4、深入各個環節、多看、多思考，完善細節和之前未完成的工作5、創一支更團結、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發揮，加 強溝通及為人處世的學習。三、新的一年新的規劃1 %菜品方面： 1 x出品創新：首先

6、要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學，及時了解本地、外地市場動態，加強和采購溝通，對市場的創新原材料的嘗試，加強廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己；2 x菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品 安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜 做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出 現。2、廚房設備平面布置原則：1 x符合消防衛生環境要求：a.食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開；b.燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，并配備相應的消防設施;c高于300°c管道與易燃物粗距0.5m

7、;d.未經凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5m。2 x應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間, 視野開闊，走道暢通方便管理。3）.應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作，以更大的熱情服務顧 客，相信在領導的指導下我們會再創輝煌。酒店餐飲部年度工作總結（三）轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2011年度工作情 況作總結匯報，并就2011年的工作打算作簡要概述。一、廳面現場管理k禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和

8、區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合 格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用, 員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用 餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區 域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客 人服務。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、

9、有人臨督、跟單到人、有 所總結。6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、 擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客 人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待 高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。 做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務整體實操方案，進一步規范了自助餐服務的操 作流程和服務標準。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

10、，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據, 餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日 常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1. 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職 情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐 飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變 的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作 狀態，不定期組織員工進行學

11、習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果, 發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思 想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更 加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服 務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。三、工作中存在不足1. 在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情 況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。四、xxxx年工作計劃1.做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度 和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習， 相互借鑒，分享服務經驗，激發思想3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎 上再創新的服務品牌。4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳整體管理經營