1、10 種木槿屬植物葉片營養成分分析摘要 以開發營養價值高的新型木本有機蔬菜為目的，測定、分析了 10 種木槿屬植物葉片的可溶性糖、維生素 C、可溶性蛋白、 纖維素、葉綠素 a、葉綠素 b 和干物質的含量，并對以上測定結果進行平均隸屬函數值分析，其綜合營養價值從高到底依次為芙蓉葵（61.86）、白色重瓣木槿（ 61.00）、紫色單瓣木槿（ 57.14）、粉色重瓣木槿（ 53.02）、木芙蓉（ 48.57）、黃山木芙蓉（40.36）、紅色單瓣扶桑 （ 38.65）、紅色重瓣扶桑（ 38.49）、粉色單瓣扶桑（ 29.69）、黃色單瓣扶桑（ 20.37 ）。關鍵詞木槿；扶桑；木芙蓉；芙蓉葵；營養成分

2、中圖分類號S793.9； R151 文獻標識碼A 文章編號1007-5739（ 2015） 13-0184-02Plant Leaves Nutrient Analysis of 10 Kinds of Hibiscus syriacusGU Rong-jie WANG Rui GAN Li-ming *（ College of Horticulture ，Jinling Institute of Technology ，Nanjing Jiangsu 210038 ）Abstract For the purpose of developing new woody orangic vegeta

3、bles of high nutritional value ， soluble sugar content，vitamin C ，soluble protein ，fiber ，chlorophyll a ，chlorophyll b ， and dry matter in plant leaves of 10 kinds of Hibiscus syriacus were measured and analyzed， and based on the results， the average membership function value was analyzed， and the o

4、verall nutritional value from high to end were Hibiscus moscheutos Linn. （61.86）， Hibiscus syriacus f. albus-plenus （61.00），ill with purple Hibiscus syriacus （ 57.41），pink hibiscus petals（ 53.02），Hibiscus mutabilis（ 48.57），Huangshan Hibiscus mutabilis （ 38.65）， red Hibiscus rosasinensis petals （38.4

5、9），ill with pink Hibiscus rosasinensis （ 29.69），ill with yellow Hibiscus rosasinensis （ 20.37） .Key words Hibiscus syriacus ； Hibiscus rosasinensis； Hibiscus mutabilis ； Hibiscus moscheutos Linn. ； nutrients木槿（ Hibiscus syriacus ）為錦葵科（ Malvaceae）灌木或小喬木。 原產于亞洲東部，花艷麗，作為觀賞植物廣泛栽種。木槿的莖、葉、果入藥，具有清熱解毒、止癢、消腫

6、之功效。花、葉可食用，據任全進等1 的測定，木槿花中富含大量人體所需的營養成分，于壯 2 也對木槿花的營養成分及其食療作用作了較詳細的描述，與它同屬的幾種木槿屬植物也應具有食用和藥用的功效。關于木槿葉片營養成分的研究已有報道3 ，但是對木槿屬 10 種植物葉片營養成分的研究比較還未見報道。本文以開發營養價值高的新型木本有機蔬菜為目的，分析木槿屬10 種植物葉片的營養成分，為進一步開發利用木槿屬這一豐富的植物資源及其木槿屬種間雜交培育花菜兩用的新品種提供科學的依據。1 材料與方法1.1 試驗材料1.1.1 試驗原材料。試驗于2014 年 6 月中旬在金陵科技學院園藝試驗站進行，按照試驗設計采集木

7、槿屬植物（紫色單瓣木槿、粉色重瓣木槿、白色重瓣木槿、紅色單瓣扶桑、紅色重瓣扶桑、粉色單瓣扶桑、黃色單瓣扶桑、芙蓉葵、木芙蓉、黃山木芙蓉10 種樣品）的嫩葉片為檢測樣品，測定各項指標。1.1.2 試驗儀器。分光光度計、水浴鍋、刻度試管、刻度吸管、移液管、漏斗、濾紙、容量瓶、微量滴定管、研缽、蒸發皿、分析天平、離心機、燒杯、布氏漏斗、吸水紙、石英砂、烘箱。1.1.3 試驗試劑。蒽酮乙酸乙酯試劑、濃硫酸、蔗糖、蒸餾水、 2%的草酸、 2，6-二氯酚靛酚、考馬斯亮藍G-250（ 95%乙醇、 85% 磷酸）、 2%蒽酮試劑、各無機元素的系列標準溶液。1.2 試驗方法1.2.1 取樣方法。每個品種取3

8、株，從上部取第3 4 片展開葉，去除葉脈部分，剪碎后取混合樣測定其各項指標，各處理重復3 次，分別測定可溶性糖的含量、維生素C 的含量、可溶性蛋白的含量、葉綠素a 和葉綠素b 的含量等生理指標。1.2.2 生理指標測定方法。可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定 4202-204 ；維生素 C 含量采用2，6-二氯酚靛酚法測定4267-268 ；可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍G-250 法測定4190-192 ；纖維素采用蒽酮與濃硫酸混合比色測定4222-223 ；葉綠素含量采用丙酮和酒精混合液提取法測定4134-136 ；干物質測定在105 下殺青 15 min ，再在 80 下烘至恒重，精確稱量并計

9、算干重。1.3 隸屬函數法綜合評價方法對于測定的不同指標來說，一些指標在不同的品種中差異較大，因此其絕對值在整個評價過程中所占的比例就較大，對評價結果的影響也就大；而有些指標在各品種中的差異并不是太大，那么該指標的絕對值在評價中的作用就有可能比較小，這樣就有可能錯誤地放大或者縮小一些性狀與其品質的相關性 5 。而選用隸屬函數法進行評價可以排除各個指標差異的影響，消除各指標因絕對值的差異而可能導致其評價不同品種優劣貢獻的不同6 。綜合評價采用的是隸屬函數數值法，根據模糊數學中隸屬函數的方法，求各品種的隸屬值并累加，然后綜合評價各個品種，分別對所測的指標用下列公式求出各品種具體的平均隸屬函數值：隸

10、屬值 =（ X-Xmin ）/（ Xmax-Xmin ）× 100%式中， X 為品種的某一指標平均測定值，Xmax 為所有品種某一指標測定值的最大值，Xmin 為該指標中的最小值。將各品種各指標的具體隸屬函數值進行累加，并求出其平均值，平均值越大說明該品種越優良。2 結果與分析2.1 木槿屬不同品種植物生理指標的測定結果由表 1 可知， 10 種木槿屬植物葉片營養成分中，可溶性糖含量在 1.52%3.90% 之間，其中紫色單瓣木槿含量最高；維生素 C 含量在 0.15 3.10 mg/kg 之間，其中木芙蓉含量最高；蛋白質含量在 0.64% 3.82%之間，其中最高的是白色重瓣木槿

11、；纖維素含量在 3.82% 8.66%之間，其中最高的是白色重瓣木槿； 葉綠素 a 含量在 0.74 1.18 mg/g 之間，其中最高的是紫色單瓣木槿； 葉綠素 b 含量在 0.25 0.82 mg/g 之間，其中最高的是芙蓉葵； 類胡蘿卜素含量在 0.130.29 mg/g 之間，其中含量最高的是木芙蓉和粉色重瓣木槿；干物質含量在 22% 29% 之間，其中含量最高的是芙蓉葵。2.2 木槿屬不同品種植物的隸屬函數法綜合評價計算木槿屬不同品種植物生理指標隸屬函數值。對可溶性糖、維生素 C、可溶性蛋白、 纖維素、 葉綠素 a、葉綠素 b、類胡蘿卜素、干物質等8 項指標進行隸屬函數分析，得到平均

12、隸屬函數值（表2）。由表 2 可知，將測定結果進行平均隸屬函數值分析，其綜合營養價值從高到底依次為：芙蓉葵（ 61.86）、白色重瓣木槿（ 61.00）、紫色單瓣木槿（ 57.14）、粉色重瓣木槿 （ 53.02）、木芙蓉（ 48.57）、黃山木芙蓉（ 40.36）、紅色單瓣扶桑（ 38.65）、紅色重瓣扶桑（ 38.49）、粉色單瓣扶桑（ 29.69 ）、黃色單瓣扶桑（ 20.37）。3 結論與討論木槿屬植物的適應性較強，營養成分很豐富，分布在各個不同的地區，繁殖方法簡單，大都采用扦插繁殖，且成活率很高。木槿屬植物的分支性強，通過合理的修剪，會長出大量的嫩葉。試驗表明，若將白色重瓣木槿（61

13、.00）與芙蓉葵（ 61.86）進行雜交，其營養成分在綜合水平上將會大大提高。希望在提高其營養價值的同時，也應利用相應的科技手段對木槿屬植物葉片進行深加工，使它能夠以各種各樣的形式出現在人們的餐桌和生活中；當然，也需要更多營銷與包裝人員將這些綠色有機的野生蔬菜推廣出去。相信產量與營養價值的提高、科技手段的運用、營銷等領域密切的配合，木槿屬植物葉片的開發前景將會一片光明。4 參考文獻1 任全進，單文典，劉友良 .木本經濟植物 木槿的開發利用 J. 資源開發與市場， 2000，16（ 1）：29-30.2 于壯 .美食良藥木槿花 J. 藥膳食療， 2000（ 2）：46-47.3 李朝陽，楊朝霞 .木槿葉的營養成分測