1、課題：學(xué)做炒菜課型：新授授課時(shí)間：2014年10月28-31日教案序號(hào)：15.16教學(xué)目標(biāo)：1、學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的烹飪技術(shù)，做出冷盤(pán)、炒菜和湯。2、通過(guò)自主探究、小組合作探究出家常菜制作的基本步驟，動(dòng)手動(dòng)腦大膽創(chuàng)新出家常菜的新的制作方法。 3、通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)做菜的樂(lè)趣，培養(yǎng)自信心，熱愛(ài)勞動(dòng)。養(yǎng)成認(rèn)真細(xì)心，勤儉節(jié)約，講究衛(wèi)生、注意勞動(dòng)安全的好習(xí)慣。同時(shí)也學(xué)會(huì)感恩，養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn) 重點(diǎn)：炒菜的一般步驟。難點(diǎn)：切菜的要領(lǐng)板書(shū)設(shè)計(jì)選擇凈菜切菜點(diǎn)火下鍋翻炒裝盤(pán)選擇凈菜切菜加作料調(diào)勻裝盤(pán)教學(xué)過(guò)程 (一)創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：同學(xué)們， 一年一度的重陽(yáng)節(jié)又快到了，在今年這個(gè)敬老節(jié)到來(lái)之際，

2、我們?cè)鯓诱写隣敔斈棠棠?？生：答?wèn)題：1你會(huì)做哪些家常菜？2.做你所說(shuō)的家常菜需要哪些步驟？3.做家常菜有什么要求？課堂小結(jié)：剛才同學(xué)們所說(shuō)的都很好，涼拌黃瓜、芹菜炒肉這些都是大多數(shù)人愛(ài)吃的家常菜，你們說(shuō)的步驟也還算條理，可見(jiàn)，同學(xué)們?cè)诩依锉憩F(xiàn)還不錯(cuò)。這節(jié)課老師給你一個(gè)在同學(xué)面前展示的機(jī)會(huì)露一小手，你要好好表現(xiàn)喲！（2） 學(xué)習(xí)與探究（3） 學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：以小組為單位，去“超市”認(rèn)識(shí)一下凈菜，小組合作制定菜譜，并試著把要做的家常菜的步驟說(shuō)一說(shuō)。教師留心觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)困難點(diǎn)， 告訴學(xué)生如何識(shí)凈菜，學(xué)生邊聽(tīng)邊記，了解凈菜的特點(diǎn)，并了解做家常菜的步驟。1、參觀“超市”識(shí)凈菜。今天勞技室里開(kāi)了一個(gè)凈菜超市，

3、同學(xué)們，超市里的菜都認(rèn)識(shí)嗎？生：認(rèn)識(shí)。師：這些都是我們生活中常見(jiàn)的菜。2、小組合作定菜譜。師：眼前的這些菜，同學(xué)們打算用它們來(lái)做什么菜呢？各小組合計(jì)一下，并推選一位有做菜經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)做組長(zhǎng)。3、借助表格巧設(shè)計(jì)。請(qǐng)看這張表格。冷盤(pán)部分每小組必做，炒菜和湯每小組選擇其中之一?，F(xiàn)在請(qǐng)小組長(zhǎng)到老師這里來(lái)領(lǐng)取表格，小組合作把它填好。師：菜單設(shè)計(jì)好了嗎？各小組依次匯報(bào)一下你們組的菜名。4、合理分工作準(zhǔn)備。師：小廚師們，現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備吧！注意：友情提醒！為了你們組的菜做得又快又好，每個(gè)小組可派一至兩人去凈菜超市取菜，其他的同學(xué)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。（生取菜的取菜，穿圍裙、戴手套、拿切板、抹布、盤(pán)子）各小組都已把菜取好，

4、誰(shuí)來(lái)說(shuō)做菜的步驟。生：5、老師親自作示范為了更好地搞好這次活動(dòng)，老師也去飯店請(qǐng)教了大廚師，現(xiàn)在，老師就來(lái)給你們講一講做菜的一般方法：首先是將菜洗凈，再切好，接著刷鍋，點(diǎn)火，再放油和作料、待油熱之時(shí)，菜下鍋，不斷翻炒就可以了。（教師邊說(shuō)邊做）問(wèn)題：1、你認(rèn)為識(shí)別凈菜的難點(diǎn)在哪？2、做家常菜的步驟是什么？3、做家常菜對(duì)所需的材料有啥要求？課堂小結(jié)：掌握了識(shí)別凈菜的方法和做家常菜的步驟，就能做出味道精美的菜肴，現(xiàn)在就讓我們用靈巧的雙手試著做一道家常菜吧。（3） 實(shí)踐與體驗(yàn)（4） 學(xué)習(xí)指導(dǎo)語(yǔ)：學(xué)生根據(jù)所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行動(dòng)手實(shí)踐。發(fā)揮小組合作的優(yōu)勢(shì)，完成較好的同學(xué)幫助動(dòng)手較慢的同學(xué)。教師巡回指導(dǎo)，對(duì)大膽富有

5、個(gè)性的設(shè)計(jì)給予肯定，對(duì)遇到困難的學(xué)生給予鼓勵(lì)與指導(dǎo)。問(wèn)題：在做家常菜的時(shí)候，怎樣才能做到色香味俱全？課堂小結(jié)：同學(xué)們，剛才老師看到同學(xué)們做菜都很用心，其實(shí)，要做到色香味俱全也不難，你的爸爸媽媽為你做的菜每餐都很好吃，原因是他們加了一種作料-愛(ài)，用愛(ài)調(diào)制的菜肴不但色香味俱全，而且余味無(wú)窮??！ （四）總結(jié)交流，評(píng)價(jià)作品問(wèn)題：1、在做菜的過(guò)程中，你遇到什么困難了嗎？2、你成功地經(jīng)驗(yàn)是什么？大膽展示，體驗(yàn)成功。課堂小結(jié):同學(xué)們通過(guò)今天這節(jié)動(dòng)手實(shí)踐課，你有什么收獲嗎？請(qǐng)學(xué)生談?wù)勛约旱氖斋@。（五）拓展與創(chuàng)新 師：同學(xué)們，今天過(guò)得開(kāi)心嗎？為什么開(kāi)心？生：答八、板書(shū)設(shè)計(jì)選擇凈菜切菜點(diǎn)火下鍋翻炒裝盤(pán)選擇凈菜切菜

6、加作料調(diào)勻裝盤(pán)活動(dòng)成果：我們做的家常菜教學(xué)反思：這個(gè)活動(dòng)貼近學(xué)生生活。他們能準(zhǔn)確把握家常菜的范疇、自主選擇做菜的材料等。課堂上，給足夠的時(shí)間讓學(xué)生操作、實(shí)踐、體驗(yàn)，鼓勵(lì)他們暢所欲言，充分發(fā)揮了學(xué)生的自主性。課題：走進(jìn)插課型：新授授課時(shí)間：2014年11月4-7日教案序號(hào)：17.18教學(xué)目標(biāo)：1、 了解花材的有關(guān)知識(shí)和插花的基本類(lèi)型，學(xué)會(huì)插花的基本技能和方法，感受插花藝術(shù)的魅力。2、 在活動(dòng)中，指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)、制作插花造型作品，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。3、 在欣賞美、創(chuàng)造美的過(guò)程中，陶冶學(xué)生情操， 提高審美情趣，逐步形成積極向上的生活態(tài)度。教學(xué)重難點(diǎn) 重點(diǎn)：插花的一般步驟。難點(diǎn)：插花的要領(lǐng)教

7、學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生準(zhǔn)備：各種花卉、綠葉、容器、花泥、剪刀等。教師準(zhǔn)備;多媒體、各式各樣的插花作品及圖片。教學(xué)過(guò)程 一、插花的分類(lèi)根據(jù)花材可分為鮮花插花、干花插花、人造花插花和混合式插花。1、 鮮花插花全部或主要用鮮花進(jìn)行插制。特點(diǎn)：花材美、色彩絢麗、花香四溢、包含真實(shí)的生命力。缺點(diǎn)：水分不持久、費(fèi)用高，不宜在暗光下擺放。2、 干花插花全部或主要用自然的干花或加工處理的干燥植物材料進(jìn)行插制。3、 人造花插花所用花材是人工仿制的各種植物材料。4、 壓花所用材料主要是自己采集的各種標(biāo)本。一、 鮮花保鮮方法（1） 保持水質(zhì)清潔，每天換水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多余的鮮花葉子。（2） 剖、燒、燙、保鮮法。

8、剖：對(duì)木本植物，可在鮮花腳部剖十字，或劈或砸，以擴(kuò)大吸水面積。燒：一品紅等鮮花剪后切口處流白漿，不制止鮮花將會(huì)腐敗，若將花枝末端放在火上燒一下，放入酒精中浸1分鐘左右，再放入清水中漂清，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)倒流，保險(xiǎn)時(shí)會(huì)長(zhǎng)久一些。月季、梅花、牡丹、丁香等也使用。燙：將草本花卉基部浸與熱水中，取出后在浸入冷水中，可起到梗塞切口，防止花卉組織液汁外溢的作用，利用吸水，殺菌防腐，一般80度水中燙30秒鐘左右。劍蘭、晚香玉、大麗花、菊花、非洲菊、香石竹等使用。（3） 水中剪切法，又名深水急救法。把脫水鮮花花枝在水中浸泡1520分鐘，等待鮮花花枝吸足水再拿出水面。（4） 殺菌法。在水中放入酒精、高錳酸鉀、樟腦、

9、硼酸、檸檬酸、鹽、明礬等都可起到殺菌作用，只有水不腐爛變質(zhì)，植物才能吸水保鮮。（5） 營(yíng)養(yǎng)法鮮花從母體上切下后，就失去了營(yíng)養(yǎng)源，無(wú)法開(kāi)放，可加入糖、啤酒、阿司匹林、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，糖是營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，可保持花色鮮艷。（6） 噴淋、注射法。對(duì)于許多莖中空的花卉，可把花腳部置于水龍頭下淋澆灌水，如荷花、蓮花、非洲菊、馬蹄蓮、水仙花等。（7） 遠(yuǎn)離催熟劑乙烯。（8） 擺放位置。夏天應(yīng)避開(kāi)陽(yáng)光直射，冬天遠(yuǎn)離風(fēng)口。（9） 水質(zhì)。硬水、堿水不好，淡水、微酸性水好一些，最好是經(jīng)處理的水，自來(lái)水宜放置一段時(shí)間后再用。（10） 保鮮溫度熱帶花卉10度12度左右，如：紅掌、天堂鳥(niǎo)、蘭花。普通花卉5度左右，如：玫瑰、

10、菊花等。教學(xué)反思 在欣賞美、創(chuàng)造美的過(guò)程中，陶冶學(xué)生情操， 提高審美情趣，逐步形成積極向上的生活態(tài)度。課題：做個(gè)插花表心情課型：新授授課時(shí)間：2014年11月11-14日教案序號(hào)：19.20教學(xué)目標(biāo)：1、 通過(guò)查找、收集資料，了解插花的基本造型、色彩搭配等方面的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息的能力。2、 能夠根據(jù)具體的情境設(shè)計(jì)主題插花，在設(shè)計(jì)、制作的過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和審美情趣，激發(fā)學(xué)生對(duì)美好生活的熱愛(ài)之情。3、 在活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生分工合作，樂(lè)于分享的學(xué)習(xí)態(tài)度。教學(xué)重難點(diǎn) 根據(jù)主題設(shè)計(jì)插花作品。教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生準(zhǔn)備：各種花卉、綠葉、容器、花泥。教師準(zhǔn)備：多媒體、各式插花圖片。教學(xué)過(guò)程 （一）

11、 激趣導(dǎo)課1、 教師展示幾束鮮花，吸引學(xué)生的注意力，并進(jìn)行交流：生活中什么時(shí)候會(huì)用到鮮花？不同的花材代表的含義個(gè)是什么？2、 欣賞一組插花作品，引導(dǎo)這些學(xué)生分析這些作品所表達(dá)的主題，感受插花藝術(shù)的魅力，引出活動(dòng)的主題。（二） 示范指導(dǎo)1、 教師組織學(xué)生交流課前收集的有關(guān)插花的知識(shí)，如：花材的選擇、插花的造型、插花的原則，以及色彩的搭配等。2、 教師示范插花制作步驟。（三） 實(shí)踐體驗(yàn)1、 檢視組織學(xué)生以：“感恩母親”為主題設(shè)計(jì)一款插畫(huà)作品。2、 學(xué)生以小組為單位進(jìn)行設(shè)計(jì)制作。3、 引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步創(chuàng)作美化作品。（四） 總結(jié)交流，暢談收獲。1.各校展示自己的作品。每個(gè)小組選出發(fā)言人，介紹制作過(guò)程、取

12、得的經(jīng)驗(yàn)和遇到的困難等。2.多元評(píng)價(jià)作品，評(píng)出造型獎(jiǎng)、創(chuàng)意獎(jiǎng)、色彩講、寓意獎(jiǎng)等。教學(xué)反思：引導(dǎo)學(xué)生暢談活動(dòng)收獲，教師適時(shí)點(diǎn)評(píng)。 課題： 五彩繽紛話饅頭(一)課型：新授授課時(shí)間：2014年11月18-21日教案序號(hào)：21.22教學(xué)目標(biāo)： 通過(guò)學(xué)習(xí)做饅頭，引導(dǎo)學(xué)生了解饅頭的形狀、種類(lèi)、做法，掌握做饅頭的要領(lǐng)。教學(xué)重難點(diǎn) 掌握和面和制作饅頭的要領(lǐng)。板書(shū)設(shè)計(jì) 做饅頭第一步：和面：融化酵母、加水和面、用筷攪拌、揉搓成團(tuán)教學(xué)過(guò)程 （一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。1. 展示各式面食，激發(fā)求知欲望：“民以食為天”，孩子們，想一想，在我們的餐桌上，你都吃過(guò)那些用面粉制作的主食？學(xué)生交流。老師呀也曾經(jīng)吃過(guò)一些美味的面食

13、，你想知道嗎？（課件出示各種面點(diǎn)圖片） 2.問(wèn)題與思考：師：面對(duì)品種繁多，風(fēng)味各異的面食，你有什么想法嗎？學(xué)生交流師：面食文化和制作工藝博大精深，我們這節(jié)課就從最常見(jiàn)的面食進(jìn)行研究（板書(shū)課題五彩繽紛話饅頭） （二）學(xué)習(xí)與探究1.師生交流，探討做饅頭的主要步驟：要做出美觀可口的饅頭，通過(guò)前期的調(diào)查，你知道主要都有哪些步驟嗎？請(qǐng)學(xué)生自由發(fā)表意見(jiàn)，并歸納總結(jié)板書(shū)：第一步：和面第二步：醒發(fā)第三步：揉饅頭第四步：蒸饅頭2.探討每一步的制作方法：探究一：和面制作面點(diǎn)的方法有很多，但是和面是最基礎(chǔ)的工序，我們必須首先掌握。和面通常的方法有兩種（課件展示）：一種是用水和面粉直接調(diào)制而成。主要用于包水餃和搟面條

14、。另一種是在第一種的基礎(chǔ)上加入發(fā)酵用的材料，使面團(tuán)變得蓬松，多用于做饅頭和搟餅。你都了解有那些發(fā)酵用的材料？學(xué)生自由交流。以酵母為例，我們?cè)撊绾魏兔婺?？下面?qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察老師和面的過(guò)程，總結(jié)方法和步驟，老師邊演示邊介紹：最常見(jiàn)的是小麥面，先在盆中用少量溫水融化酵母，然后再加入面粉和水和面，面與水的比例是三比一，攪拌成穗后，在盆中揉成面團(tuán)。利用課件結(jié)合老師的示范簡(jiǎn)單回顧操作過(guò)程，展示和面的步驟和技巧（板書(shū)過(guò)程）：和面步驟：（1）融化酵母、（2）加水和面、 （3）用筷攪拌、（4）揉搓成團(tuán)、 和面技巧：A. “三光”：面光、手光、盆光。B.水要分次，慢慢加，切不可將水一次倒入盆中，水加入的多少?zèng)Q定了面的軟硬程度。C.和成面穗，及時(shí)將盆上、手上和筷子上的面搓干凈，以免時(shí)間長(zhǎng)沾住，不好往下搓，然后向打太極一樣，揉成面團(tuán)。D. 面和的好壞一是取決于加水的多少，二是取決于揉面的程度，揉的次數(shù)越多，越透，做出的饅頭越好吃。（三）拓展與創(chuàng)新。面點(diǎn)制作在我們國(guó)家有著悠久