1、    密集烘烤延長穩溫時間對煙葉質量及經濟效益的影響    楊彥明 徐成龍 李彪 邵梅 郭江城 楊釗 楊麗 蘇家恩摘 要：為進一步提高煙葉烘烤質量，增加煙農種煙收益，試驗針對密集烘烤關鍵溫度點54，研究了4種穩溫時間對烤后煙葉等級質量、物資成本投入以及經濟效益的影響。結果表明：54穩溫24和36 h能夠顯著改善烤后煙葉等級質量和評吸質量，但二者相比，穩溫24 h的投入產出比更低，提高了煙農種煙經濟收益。因此，54穩溫24 h的綜合經濟效益更好。關鍵詞：密集烘烤;54穩溫時間;等級質量;經濟效益中圖分類號：s572文獻標識碼：a文章編號：1006-060

2、x（2020）10-0083-03abstract： in order to further improve the quality of flue-cured tobacco leaves and increase the income of tobacco farmers， the authors have researched effects of four kinds of processing periods at 54 constant temperature on grade quality of tobacco， input of material cost and

3、economic benefits. the results show that maintaining 24 h and 36 h at 54 constant temperature can improve grade quality and sensory qualities of flue-cured tobacco leaves significantly. but the input-output ratio （return on investment） of maintaining 24 h is lower， increasing the economic benef

4、its of tobacco farmers. therefore it is a better option to maintain 24 h at 54 for increasing comprehensive economic benefits.key words： bulk curing; time of 54constant temperature; grade quality; economic benefits烤煙田間成熟采收之后，密集烤房不同烘烤工藝直接影響烤后煙葉品質1-2。近年來國內各煙區針對三段式烘烤工藝中溫濕度、穩溫時間、風速等烘烤環境因子進行了很多研究，形成了適合當地

5、的配套優化烘烤工藝3-5。其中一些研究報道，延長54的烘烤時間可以有效增加烤煙美拉德反應產物中致香物質的組成和含量，對感官評吸質量等有明顯的改善作用。如詹軍等6研究表示，密集烘烤過程42和54關鍵溫度點適當延長，可以顯著提高烤后煙葉化學成分協調性、增加香氣量、提高工業可用性。葉為民等7研究了不同部位煙葉延長54的時間，結果表明，下部葉穩溫16 h，中部葉穩溫8 h，上部葉穩溫16 h，能夠較好的改善煙葉質量，提高經濟收益。薛子鐘等8研究表明，在烘烤過程中，定色后期54穩溫1216和1620 h，中部葉和上部葉均可以提高上等煙比例、葉綠素降解率和感官質量。但上述研究側重于化學成分的比較，對于整個

6、烘烤過程增加的時間、物資等成本投入和品質提升所增加的經濟收入未做詳細的對比。而實際生產中，煙農對于54的烘烤目標只限于烤干煙葉即可，對延長烘烤時間有一定的抵觸。因此，筆者通過延長54的穩溫時間分析其對烤后煙葉等級質量、評吸質量以及經濟效益的影響，為當地煙農烤煙烘烤經濟效益更大化提供依據。1 材料與方法1.1 試驗地點及供試材料試驗在云南省大理州洱源縣三營鎮共和村委會烤房群進行。選取當地連片集中的煙田6.7 hm2，要求田間煙葉栽培管理一致且煙葉長勢清秀，單株有效留葉數為18片左右。供試品種為紅花大金元，并以912葉位的中部葉作為供試煙葉，煙葉成熟時按照葉位進行采收。供試烤房為密集式烤房。1.2

7、 試驗設計每座烤房1個處理，試驗共設置4個處理，t1：54穩溫12 h;t2：54穩溫18 h;t3：54穩溫24 h;t4：54穩溫36 h。除54穩溫時間不同之外，其他階段烘烤工藝均按照當地常規烘烤工藝進行。挑選成熟度、葉片大小均勻一致的煙葉編竿，每竿編煙80片左右，共編72竿，每個烤房掛置18竿。按照試驗處理在煙竿上留好標記后，掛置在烤房的上層、中層、下層，每層掛置6竿，掛置位置分別為距離烤房隔熱墻2、4和6 m處，每處2竿，裝煙密度均為550竿/爐，全部處理均在當天完成采煙、編煙、裝煙，并一同點火開烤。1.3 統計項目與方法1.3.1 烤后煙葉等級比例 按照國標gb 26351992標

8、準進行烤后煙葉分級。1.3.2 烘烤時間和成本 記錄4個處理的整個烘烤過程總時間、用煤量和用電量。1.3.3 評吸質量 評吸質量由當地對口中煙工業有限責任公司技術中心進行鑒評，每個指標按照9分制打分，共10個指標，滿分90分，總得分即每個指標分數的加和。2 結果與分析2.1 烤后煙葉經濟性狀對比烤后煙葉分級結果如表1所示，t1、t2、t3、t4上等煙比例和均價依次增加。t4和t3的上等煙比例和均價差異均不顯著;與t2相比，t4上等煙比例差異顯著，均價差異極顯著，t3上等煙比例差異不顯著，均價差異顯著;與t1相比，其余3個處理2項指標差異均達到極顯著水平。因此，t3和t4能夠顯著改善烤后煙葉等比

9、結構，提高烤后煙葉經濟效益。2.2 烘烤總時間及烘烤成本對比如表2所示，烘烤總時間隨著54穩溫時間的延長而逐漸增加，但各處理全過程增加的時間小于處理延長的時間。通過統計整個烘烤過程用煤量和用電量，按照當地煤價和電價計算，t1、t2、t3、t4的烘烤物資耗費成本依次增加。因此，延長54烘烤時間會增加烘烤總時間和總成本投入。2.3 收益情況對比從表2可以看出，t1收益情況最差，與t1相比，t2凈增加金額119.67元，t3凈增加金額181.86元，t3凈增加金額141.22元，由此可知，隨著54烘烤時間的延長，煙葉收益情況呈現先增加后減少的趨勢，試驗中t3處理收益情況表現最好。2.4 評吸質量比較

10、煙葉的評吸質量是其化學成分、香氣物質以及物理性質等多種因素的最終體現，是評價煙葉內在質量最直接的方法。由表3得知，不同處理烘烤后煙葉的評吸質量存在一定差異。t1、t2、t3、t4評吸質量得分依次升高。其中，t4顯著高于t2和t1，t3顯著高于t1，其他處理間差異不顯著。t4得分最高，其評吸質量優勢主要體現在香氣量、香氣質、雜氣和使用價值上;t3得分次之，評吸質量優勢主要體現在香氣量和香氣質上。綜上所述，t4和t3處理的評吸質量表現較好，t4在香氣量、雜氣和使用價值上均顯著優于t3，但評吸總分差異不顯著。3 結論與討論在實際烤煙生產中，54是一個容易被忽視的提高煙葉質量的溫度點。宮長榮等9指出，

11、在54左右延長時間，可以促進煙葉形成更多的致香物質。王濤等10對密集烘烤關鍵溫度點不同穩溫時間的煙葉顏色參數和質體色素變化進行了研究，結果表明，煙葉顏色參數中的紅度值隨著各關鍵溫度點穩溫時間的延長而增加，但主脈紅度值只有在延長54穩溫時間時能明顯提高;在42和54延長時間有利于降低煙葉正背面色差值;葉綠素和類胡蘿卜素隨著烘烤時間的延長降解轉化更徹底。楊曉亮等11研究指出，在54穩溫16 h能不同程度增加上等煙的比例，同時能夠降低上部葉的兩糖（總糖、還原糖）含量，改善上部煙葉化學成分的協調性。以上研究證明延長54穩溫時間，可以有效改善化學成分協調性、提高烤后煙葉外觀質量、等級比例和評吸質量。試驗

12、結果表明，烤后煙葉的上等煙比例、均價和評吸質量隨著54穩溫時間的逐漸延長而提高，但增幅逐漸減小;烘烤全程總時間和煤電成本投入隨著穩溫時間的延長而逐步增加，但全程增加總時間小于54延長時間，煤電耗費增加趨勢逐漸減緩;經濟收益情況隨著54烘烤時間的延長，呈現先增加后減少的趨勢。因此，4個處理對煙葉綜合質量的影響與上述研究成果結果保持一致，但隨著54烘烤時間的不斷延長，等級質量增加的效益和烘烤物質消耗增加的成本之間的差值呈減小趨勢。綜上所述，密集烘烤54穩溫時間保持在24 h左右，煙農烘烤經濟效益最好。參考文獻：1 趙應虎，王 濤，何艷輝，等. 烘烤過程中烤煙外觀與內在質量變化研究進展j. 作物研究

13、，2013，27（6）：700-704.2 宮長榮，孫福山，劉奕平，等. 烘烤環境條件對煙葉內在品質的影響j. 中國煙草科學，1999，20（2）：8-9.3 詹 軍，張曉龍，周芳芳，等. 低溫變黃與干筋烘烤工藝對中上部煙葉質量的影響j. 河南農業科學，2012，41（11）：155-160.4 王玉兵，馮永剛，田必文，等. 不同烘烤環境對散煙密集烤房初烤葉等級質量的影響j. 安徽農業科學，2008，36（7）：2789-2791.5 李傳玉，楊 輝，王玉平，等. 不同烘烤工藝對煙葉主要質量性狀的影響j. 貴州農業科學，2008，36（5）：155-157.6 詹 軍，李 偉，霍開玲，等. 密集烘烤中穩溫時間對烤煙上部葉香氣質量的影響j. 南方農業學報，2011，42（10）：1193-1198.7 葉為民，李紹峰，胡南君，等. 烤煙烘烤54度穩溫時間對煙葉品質及效益的影響j. 中國煙草科學，2014，35（1）：61-66.8 薛子鐘，張銘真，蘇克立，等. 定色后期穩溫時間對烤煙中部葉和上部葉質量的影響j. 湖南農業