1、學習必備歡迎下載油脂教學設計1、教學目標1.1 學問目標1、 使同學明白油脂的概念；2、 懂得油脂的組成和結構3、 引導同學結合日常生活中所能接觸到的油脂學問與其結構聯系起來，明白油脂的物理性質及用途；4、 使同學懂得油脂的化學性質（氫化、皂化和水解反應）5、 常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等學問1.2 才能目標通過設計試驗、探究試驗、閱讀材料等方法，讓同學在自主活動過程中培育和提高試驗操作才能、自學才能、觀看才能、分析才能和懂得才能；通過聯系生活、 生產實際問題培育同學對學問的遷移才能和推理才能；1.3 情感目標1在科學探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓同學從問題

2、中獲得新學問，激發同學劇烈的求知欲，同時開發同學的智力；2 2 培育同學的自主、勤思、嚴謹、求實、創新的科學精神；2、教材分析教材分析： 本節是人教版化學選修5 第四章第一節 油脂，本節書是化學必修2 中的有機化學的學問基礎上，留意學問的連接、拓展與深化；在化學必修2 中由于油脂的結構復雜，同學已有學問仍不足以從結構角度熟悉油脂的性質，課標只要學習必備歡迎下載求從組成和性質上熟悉；在選修5 中，本章支配在烴的衍生物之后，同學對烴的衍生物中各種官能團的結構、結構和反應已經有了肯定的熟悉的熟悉和懂得；教學中要正確處理好結構、性質、用途的關系，突出強調“結構打算性質，性質反映結構”的基本思想；同時，

3、本節又是烴的衍生物學問的連續和進展，即從單官能團的化合 物和進展到多官能團的化合物，從小分子連續和進展到高分子；為學習合成高分子 作好鋪墊；3、教材處理整節重點難點：油脂的結構、油脂的皂化反應及化學方程式的書寫教學課時：二課時第一課時重點難點：油脂的概念和組成結構其次課時重點難點：油脂的化學性質教材中， 主要突出油脂的化學性質，而水解反應和氫化反應的原理就是整節書的重點和難點；建議將本節書分兩個課時教學：第一節著重學問的遷移； 先從同學已經明白過的烴的衍生物的結構引出油脂的結構和組成；其次節著重新學問的懂得；開頭仍是以酯的水解反應和不飽和烴的加成反應入手，過讓同學把握起化學反應原理和化學方程式

4、的書寫；4、教學對象分析1、學問技能方面：同學已經學習了酯的結構、水解反應的概念，不飽和烴 的結構特點、加成反應學問等，具有肯定的基本理論學問和技能學問， 同時也在肯定程度上把握了第三章第三節羧酸酯的主要學問，因此同學具備進行了本節課解決新問題，探究新學問的基礎；2、學習方法方面：可以應用試驗分析法、對比歸納法，通過自主學習達到學習必備歡迎下載學習目標具有肯定的獨立學習基礎；5、教學策略：1、以老師為橋梁，通過引導同學提出問題分析問題試驗解決問題這一模式進行螺旋教學，以突破教學重點，并調動同學探究的積極性 2、以本節課的設計分組試驗為界面，復習烴和烴的衍生物的化學性質等有關學問；6、教學預備：

5、1 、試驗預備：藥品：食用油、汽油、溴水或碘水儀器：試管、膠頭滴管、 2、多媒體課件： 油脂 .ppt 7、教學流程：老師活動同學活動設計目的【引入，投影】給出深圳最大農產品批發市場供應的桶裝食用油價格表；讓同學們感受到油價上漲，以及家樂福由于食用油發生的踩踏大事，引出食用油的必要性及重要性；適量食用油脂并且提出合理膳食的建議；用已生活的事例激發同學學習 的欲望；【學問回憶】1、 甘油 丙三醇 的結構簡式；2、足量油酸（ c17h33cooh 和甘油發生酯化反應反應的化學方程式；【敘述】油脂的概念【板書】：一、油脂的組成和結構傾聽，摸索，懂得讓同學回憶已的學問，以固有學問為橋梁，更好地達到學問

6、的遷移；學習必備歡迎下載【展現】：【講解】：對油脂的結構進行分析，并且總結油脂和酯的區分【板書】：【過渡】從以下事實可以得出油脂具有哪些物理性質；【聯系實際】引導同學聯系生活實際，得出油脂具有哪些物理性質；（ 1）平日家中做湯放油，油浮在水面上而不溶于水中；（ 2）衣服上的油漬能用汽油洗凈；（ 3）傾倒植物油時，液體流速為什么較慢？【探究試驗】指導同學分組進行有關“油脂的物理性質”試驗；1（ 1）取一支試管，注入2 毫升水；（ 2）向（ 1）中滴入幾滴食用油，振動試管，靜置，觀看現象；分組進行有關 “油脂的物理性質”的試驗；現象 ：油浮在水面上而不溶于水中；結論 ：（ 1）食用油的密度比水的密

7、度??；（ 2）食用油不溶于水；現象 ：布片上的油漬能用汽油擦洗潔凈；結論 ：食用油易溶于汽油；現象 ：食用油的粘度比較大；結論 ：食用油的粘度比較大；引導同學聯系生活實際，得出油脂具有哪些物理性質；學習必備歡迎下載2用汽油擦洗布片上的油漬，觀看現象；3振動盛有食用油的試劑瓶，觀看現象；4 用手摸食用油，可以感覺到 ；【板書】二、油脂的物理性質 難溶于水，易溶于有機溶劑； 密度比水小 0.90.95g/cm3 ； 粘度較大，有油膩感；感覺到 ：食用油的油膩感明顯；【設問】1 從“油脂的結構”特點分析它可能具有的化學性質？2 如油脂的烴基中含有不飽和成分，我們如何驗證？（并設計試驗）3 如何將“油

8、”變成“脂肪”？【分析引導】1 由于油脂是多種“高級脂肪酸甘油脂”的混合物，而高級脂肪酸中的“烴基”既有飽和的，又有不飽和的； 因此， 很多油脂兼有 “不飽和烴” 和“酯類”的一些化學性質，可以發生“加成反應”和水解反應“；2 可以用“溴水”或“碘水”檢驗油脂中的烴基是否飽和；如溴水或碘水褪色，就證明油脂中的烴基含有不飽和成分；如溴水或碘水不褪色， 就證明油脂中的烴基含有飽和成分；【設計試驗】 設計“檢驗烴基是否飽和”的試驗；（ 1）取一支試管，放入3ml 溴水或碘水； （ 2）向（ 1）中滴入1ml 食用油，振蕩并觀看現象；同學設計試驗，分組探究現象：溴水或碘水褪色；結論：食用油中的烴基含有

9、不飽和成分；閱讀資料， 結合試驗， 分析問題；培育同學探 究才能；學習必備歡迎下載【板書】三、油脂的化學性質1 氫化反應（加成反應、硬化反應）2 水解反應（1） ）堿性水解（皂化反應）傾聽，摸索，懂得總式：皂化反應油脂在堿性條件下的水解反學習必備歡迎下載應叫做皂化反應；硬脂酸鈉是肥皂的有效成分；（2） ）酸性水解應用：工業以油脂為原料制高級脂肪酸和甘油；【板書】四、油脂的用途1 油脂是人類的主要食物之一；我們在日常飲食中應當合理攝到油脂，而且應當少吃飽和度高的油脂，多吃油脂簡單患高血脂癥；油脂在人體中的消化過程與油脂的水解有關；以吸取的養分；2 油脂是重要的化工原料傾聽，摸索，懂得“硬化油”性質穩固，不易變質，便于運輸；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料；【介紹】：1 制皂過程2 “肥