1、食品安全快速檢測管理制度一、學(xué)校確定專職人員從事食品安全快速檢測工作，檢測人員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握相關(guān)操作規(guī)程方可上崗。二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程和操作流程，展開食品快速檢測工作。三、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的要求展開必檢項(xiàng)目的檢測工作，并根據(jù)需要展開自選項(xiàng)目的檢測工作，并由專人負(fù)責(zé)填寫食品安全快速檢測登記表和可疑食品處置登記表，登記表保存期限不少于2年。四、經(jīng)快速檢測認(rèn)為不合格的食品，要立即停止使用，按要求封存，將樣品送往有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測，經(jīng)檢測合格的食品可繼續(xù)使用，不合格的食品報區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局查處。如經(jīng)快速檢測認(rèn)為不合格的食品數(shù)量較少、價值較低且送檢費(fèi)用較高，應(yīng)在本單位負(fù)責(zé)人的監(jiān)督下

2、自行銷毀，并做好登記。五、檢測設(shè)備、試劑和試紙由專人管理、專柜存放，定期清理超保質(zhì)期的檢測耗材，并及時補(bǔ)充。六、凡有毒、易燃的檢測廢棄物，要進(jìn)行妥善處理。檢測結(jié)束后應(yīng)清掃地面和清理操作臺，并將儀器設(shè)備擦拭干凈，做好防塵防銹的工作。七、自主接受餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，不斷提高食品快速檢測水平。食品安全快速檢測操作規(guī)范一、現(xiàn)場環(huán)境1、環(huán)境整潔、無污染，有良好的采光條件和照明設(shè)備，室內(nèi)物品擺放整齊、合理，有固定位置，不得存放個人物品；2、工作臺應(yīng)保持水平，無滲漏；3、檢測用過的廢棄物應(yīng)放到固定的垃圾桶內(nèi)，并及時妥善清理。二、儀器管理1、食品快速檢測箱應(yīng)由專人管理，建立檔案，備有使用說明。做

3、到經(jīng)常維護(hù)、保養(yǎng)和檢查；2、檢測試劑、試紙的購買和使用應(yīng)建立檔案，登記購買時間、單位、數(shù)量、有效期等。已變質(zhì)、污染、超過保質(zhì)期的試劑、試紙不能繼續(xù)使用。三、采集樣品1、所有采集的樣品一定要隨機(jī)抽取，有代表性；2、采集液體樣品時，應(yīng)充分混合均勻后采集；3、樣品采集的數(shù)量及方法應(yīng)嚴(yán)格按說明書的要求進(jìn)行；4、采集的每份樣品應(yīng)使用干凈的容器分別盛放，防止交叉污染。四、樣品檢測1、樣品檢測前，操作人員應(yīng)先對樣品進(jìn)行登記；2、在進(jìn)行檢測時，根據(jù)檢測項(xiàng)目的不同，嚴(yán)格按照說明書的要求進(jìn)行操作，認(rèn)真觀察檢測過程，不得擅自離開現(xiàn)場；3、取用試劑的工具要做到一試劑一工具，取出未用完的試劑不能放回原瓶；4、檢測完畢，及時清理現(xiàn)場，使用過的檢測儀器應(yīng)切斷電源，玻璃器皿應(yīng)刷洗干凈，晾干后放回原處；5、工作完畢后，應(yīng)用肥皂清洗雙手。五、檢測記錄1、對檢測結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析