1、-作者xxxx-日期xxxx超市生鮮員工每日流程【精品文檔】 生鮮員工每日工作流程一、每日 06：50-07：00 開 店 前 準 備 1、到班確認 (1)看交接班是否有昨日未完成事項。 (2)員工排班表到勤人員是否正常。 (3)檢查總公司價格異動及賣場POP。 2、清潔檢查 清潔檢查：每日開店前作陳列區域清潔檢查與作業區衛生清潔，包括作業人員 工作臺、機械設備，庫存庫房是否符合衛生安全。 3、商品巡視 (1)主管至收貨區進行商品品質驗收。 (2)銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現賣場陳列商品新鮮。 (3)檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。 (4)商品價格的確認。

2、(5)營業前10分鐘完成開店準備。 二、06：50-12：00 1、庫存區巡視 （1）七點鐘店長主持員工（包括駐場人員）班前會，并檢查員工服儀是否整潔 、規范。 （2）抽視庫存區是否先進先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。 （3）干貨查驗是否過期與分區整理，力求可以隨時檢點。 （4）庫內商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧板或貨架上。 （5）員工整理工作區及后倉。 2、賣場巡視 （1）檢視排面品質、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。 （2）指導員工、駐場工作習慣，并參與調整各工作站不足人力。 （3）商品銷售情況。 （4）促銷品銷售回轉率是否正常， （5）安排人員午餐。 （6）冷藏庫、

3、高柜溫度是否正常。 三、13：30-15：30 1、銷售分析 （1）查閱前日到貨明細是否與實際相符。 （2）促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。 （3）依據促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方 式。 （4）查看每日業績，毛利等是否達成目標并做大中小分類占比分析。 （5）異常管理（負毛利、負庫存、滯銷）。 2、二次開店 （1）早班針對營業中待辦未完成事項進行交接（含會議事項及營業中顧客意 見之處理程序）。 （2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業績。 四、16：00-19：00 1、下訂單 蔬菜水果根據實際庫存下訂單于17：30時前交生鮮采購部下單。

4、2、賣場巡視 （1）檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。 （2）商品銷售情況。 （3）賣場巡視補貨。 3、設備清潔保養 設備使用檢視，并查核保養人（資深同仁）是否落實設備清潔保養維護（每 半月與維修人員或設備廠商聯絡，更換耗材與二級保養) 五、17：00-18：00 晚餐 安排員工用餐。 六、17：00-21：00 商品出清 1、 賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。 2、 葉菜不耐保存，不良品質及時出清。 七、20：30-21：00 打烊準備工作 1、 工作間及賣場的清潔檢視。 2、 設備器材清潔消毒檢視。 3、 冷藏庫庫存商品檢查。 4、 冷藏庫運轉是否正常檢查。 5

5、、 填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。 6、 組織員工集合、點名、下班。貳、每 周 一、市 調 1、市調固定每周二次，主管每周2次，必要時，可自行增加市調次數。以了解 競爭對手的販賣品項、價格、品質、陳列方式、特 殊活動（如快報期、主題促 銷）。 2、市調對象（含傳統市場）如有新產品，應及時將信息反饋給采購，以緊跟市場 走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。 二、每周工作追蹤 1、一周人力運用檢討-生產量，效率，鮮度比。 2、銷售狀況，做商品陳列調整。 3、比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。 4、下期快報銷售商品明細-制訂端架計劃。 5、在職訓練： （1）新進人員訓練-資深同仁教導-主管檢核-店長檢核。 （2）資深同仁訓練，每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓練各工作站事務 做面銷為主之訓練課程。 （3）干部訓練：針對經營管理課程作訓練，如人力運用，商品結構，陳列技巧等 課程。 6、周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設備保養，清潔檢核，每周業績 、 毛利、占比、客單價討論。叁、每 月 1、每月工作流程： （1）月初：當月業績、毛利、大中小分類占比預估，人力運用，班表檢討，月工 作