1、2018職業技能大賽中華茶藝理論考試試卷2018年職業技能大賽中華茶藝理論考試試卷滿分：100分專業班級；學號:考試時間：120分鐘考試形式：閉卷姓名：得分選擇思（每小題2分，共5。題，共計1u。分）1 .所謂職業道德,就是從事一定職業的人們在（）過程中,所應噂循的與其職業 活動緊密蹂系的道德原則和規范的總.利a.工作b.勞動c,工作和勞動d.勞動和工伍2 .人們在長期的職業實踐中，逐步形成了（）、職業良心和職業自豪感1（）等職 業道德品質.a.職業規范b.職業道德c.職業觀念d.職業認同感3 .（）是茶藝行業職業道德的基本要求。a.愛喝茶b.愛表演c.熱愛茶藝工作d.熱受茶文化4 .不斷改善

2、（），進一步提高服務質量是茶藝行業職業道德的基本原則。a.月艮務態度b.服務質量c.服務規范d.服務水平5 .不斷改善服務態度,進一步提高（）是茶藝行業職業詞德的基本原則，a.月艮務態度b.服務質量c.服務規范d.服務水平6 .正確開展批評與目我批評，既可以在茶藝人員之間進行相互監督和幫助，又可 以促進的（）提高。a.個人道德品質b.個人職業道德 c.個人道德修養d.個人遒德素質7 方于茶藝人員的道德品質修養來說，o尤為重要，這種修養方法從古至今都 具有深刻意義。a.相互批評b.自我批評c.批評與自我批評d.廣泛地批評與教育8 .茶藝人員要0地接待客人，了解不同品茅對象的品飲習慣和特殊要求，陋

3、 掌握不同茶品的沏泡方法。a.主動、熱情、耐心、周到肩積極、自覺、耐心、周到c.主動、熱情、關心、周到d.積極、自覺、耐心、全面g.茶藝人員在與客人交流時要（）。a.語言禮貌、態度熱情、團結友愛b.語氣和平、態度和藹、熱情友好c.語氣平和、態度熱情、文明友好d.語音悅耳、態度和藹、熱情大方10 .茶藝人員笆服務質量一般包括服務的準備工作、（）的布置、操作的技巧和工 作效率等。a.工作環境b.品茗環境c.服務工作d.銷官工作11 .茶藝人員的服務質量一般包括服務的沮備工作、品茗環境的布置、（）等。a.沖泡和品飲b.操作的技巧c.工作效率d.操作的技巧和工作效率12 .記載有“茶味苦，飲之使人益思

4、、少臥、輕身、名目”的古籍是（）。a.本草綱目b.茶經c.神農本草d.食經13 .“茶之為用，味至寒。為飲最宜。”是唐代（）方茶住的概括。a.劉貞亮b.盧仝c.陸羽d.日居易14 .所謂“茗粥，就是（）。a.用沸水沖泡撐茶腳子b.生料搗爛再煮成粥c.用茶葉熬粥d.在數制好的粥中加入茶【十15 .我國第一部茶學專著茶經的作者是（）.a.王褒b.陸羽c.趙佶d.蔡襄16 .唐人飲茶講究鑒若、品水、現火、（）.a.沖泡b.品飲c.辨器d.焚香17 .唐代燒水煮茶有“三沸”之說，適宜煮茶的水為（），a.一潴b.二沸c.三沸d.沸水沸水地陸羽認為茶湯上面的沫惇是精華，薄的叫沫，厚的叫悖，細而輕的叫（）。

5、a.浮云b.積雪c.花 d.云腳19 .宋代點茶使用便是（）.a.團茶b.龍鳳茶 c.貢茶h餅茶20 .點茶時.要求茶湯顏色呈乳白色.茶湯表面泛起的“（）''能較長時間咬住杯 型內壁不散,才算是一杯好茶。a.茶沫b.茶渣c.湯華d.綴沫21 .明末清初，（）逐漸取代了煎點法而成為品飲的主要方式，a.泡飲法b.清飲法c.調飲法d.漓飲法22 .明代候湯之法，湯耕如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠般大小為（），如騰波鼓浪, 水氣全消為 。a.一潴二沸 b.一沸三沸c.初沸三沸 d.初沸純熟23 .茶文化包括（）、制度文化、行為文化如（）四個層次。a.物質文化心態文化b.物態文化心理文化c.物

6、態文化心態文化d.物質文化心理文化24 .舊時民間行聘以茶為禮，稱茶禮，送茶禮叫（）。a.聘茶b.聘禮c.下茶d.下聘禮25 .自清代以來，流傳至今風格最獨特，影響最大的茶藝，是流行于廣東潮州和 福建漳泉等地區的（）。a.紅茶茶藝b.烏龍茶茶藝c.功夫茶d.花茶茶藝26 .唐代劉貞亮在中將飲茶的功德歸納為十項。a.茶經b.大觀茶論c.茶疏d.茶十德27 .茶文化的社會女能包括以茶葬志，陶冶個人情操；以茶敬客，協調人際關系; （）,凈化社會風氣三個方面。a.以茶傳播茶文化b.以茶傳情c.以茶行道d.以茶養德28 .白族三道茶即主人依次向賓客進獻的（）。a.烤茶、甜茶、回味茶b.烤茶、苦茶、叵味茶

7、c.苦茶、甜茶、回味茶d.苦茶、咸茶、叵味茶2g.竹筒茶是傣族、拉祜族和值族喜愛的茶飲。（）不僅愛飲竹筒茶，還愛吃竹筒 飯，喝竹筒酒。a.傣族b.拉祜族c.伉族d.德昂族30 .自來水符合國寶衛生飲序水標準，但告來冰中存在的（）過多，會使酣類氧 化，影響茶的品盾.a.陽離子b.羽離子c.氯離子d.氯離子31 .巴基斯坦的飲茶貫穿千人們每一天的生活.說巴基斯坦人“（）”是有過之而 不及。a. - h 一茶b.一日二茶c.一日三茶d. 一 0四茶32 .美國人喜愛的冰茶使用的茶葉是（）,a.綠茶b.紅茶c.烏龍茶d.日茶33 .黑茶的加工工藝為（）。a、鮮葉-殺青-揉捻微形）-干燥 b、鮮葉-殺青

8、-揉捻-悶黃-干燥c、鮮葉-殺青-揉捻-渥淮-干燥d、萎猾-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥34 .茶葉品質與制茶環境有較大關系，其中“天晴北風吹"的氣候特征最適宜制作 的是（）茶葉。a、紅茶 b、綠茶 c、烏龍茶d、白茶35 .成品茶品質的變化與水分含量、貯藏有密切的關系，一般水分最高不宜超過 （）a、3%5% b、6% c、7% d、9%36 .新茶的主要特點是（）oa、條索緊結b、滋味醇和c、香代清鮮d、葉質柔軟37 .茶葉保存應注意溫度的控制，維生素c的氧化及（）,茶紅素的氧化聚合都 和氧氣有關。a、茶褐素b、茶黃素c、維生素d、茶色素.烏龍茶屬青茶類.為半發酵茶.苴茶葉呈深綠或青褐色.茶湯呈蜜綠或 （）色。a、綠b、淺綠 c、黃綠 d、蜜黃39.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。a、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香b、紅茶甜香，綠茶花杳，烏龍茶熟香 c、紅茶濃香，爆茶清香，烏龍茶甜香 入紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香 40.普