1、蔬菜深加工項(xiàng)目建議書項(xiàng)目名稱： 年產(chǎn)1000噸蔬菜深加工項(xiàng)目承建單位：克旗光明村胡蘿卜種植合作社二零零八年六月二十日目錄第一章 項(xiàng)目概述第二章 項(xiàng)目背景及必要性 第三章 市場(chǎng)前景分析第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件第五章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容第六章 項(xiàng)目組織形式第七章 投資估算與資金籌措第八章 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià) 第九章 社會(huì)效益分析第十章 報(bào)告編制人員第一章 項(xiàng)目概述1.1 項(xiàng)目名稱年產(chǎn)1000噸蔬菜深加工項(xiàng)目1.2 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)克旗經(jīng)棚鎮(zhèn)光明村1.3 項(xiàng)目建設(shè)單位克旗光明村胡蘿卜種植合作社1.4 項(xiàng)目概述 克旗光明村胡蘿卜種植專業(yè)合作社位于克旗經(jīng)棚鎮(zhèn)光明村蔬菜批發(fā)市場(chǎng)物流園區(qū)，占地56畝。 是在

2、當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒拢罁?jù)農(nóng)民專業(yè)合作社法要求組建的以蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主體的農(nóng)民專業(yè)化合作組織。本專業(yè)合作社目前擁有：辦公室150平方米，技術(shù)指導(dǎo)室60平方米，農(nóng)資流通中心店50平方米，生產(chǎn)資料庫(kù)200平方米。合作社以光明村及其周邊現(xiàn)有的20000畝胡蘿卜為開發(fā)基礎(chǔ)，以光明村蔬菜批發(fā)市場(chǎng)為流通中心，面向京、津、唐等大中城市消費(fèi)市場(chǎng)，不斷發(fā)展壯大合作社成員隊(duì)伍，擴(kuò)大胡蘿卜蔬菜種植規(guī)模，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，進(jìn)行胡蘿卜蔬菜的初、精、深加工業(yè)務(wù)。合作社計(jì)劃利用光明村蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的有利條件，投資490萬(wàn)元，承建經(jīng)棚鎮(zhèn)“年產(chǎn)1000噸蔬菜深加工”的項(xiàng)目，該項(xiàng)目建成標(biāo)準(zhǔn)化的蔬菜生產(chǎn)加工車間一座，建設(shè)無(wú)公害蔬菜種植示

3、范基地1.5萬(wàn)畝，年加工脫水蔬菜1000噸（速凍蔬菜、潔凈蔬菜依據(jù)市場(chǎng)需求另定）。從而發(fā)揮農(nóng)村專業(yè)合作社的功能優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)蔬菜工廠化育苗、農(nóng)資統(tǒng)一供應(yīng)、規(guī)模化種植、蔬菜統(tǒng)一收購(gòu)、蔬菜冷藏保鮮、蔬菜深加工為一體的產(chǎn)供銷一條龍目標(biāo)。第二章 項(xiàng)目背景及必要性 2.1 項(xiàng)目背景光明鎮(zhèn)胡蘿卜基地位于赤峰市克什克騰旗經(jīng)棚鎮(zhèn)，是京北夏秋淡季蔬菜基地的重要產(chǎn)地之一。產(chǎn)區(qū)距離經(jīng)棚鎮(zhèn)4公里，距離赤峰市區(qū)150公里。地理位置優(yōu)越，交通通訊便利，內(nèi)蒙大通道公路橫穿克旗，平雙公路、京承公路貫通克旗，北與林西國(guó)道相連，呼海鐵路途徑經(jīng)棚，交通十分便利。近年來，經(jīng)棚鎮(zhèn)在旗委、旗政府的大力支持下，加大胡蘿卜等保護(hù)地蔬菜

4、的建設(shè)力度，充分利用光明村的“兩山夾一川”適合發(fā)展保護(hù)地蔬菜的地理環(huán)境，大力推進(jìn)無(wú)公害蔬菜基地建設(shè)，充分發(fā)揮基地的輻射帶動(dòng)作用，形成了以光明村為龍頭，紅星、三星昌等村為主的4處綠色無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地。初步實(shí)現(xiàn)了 “集中連片、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、科技支撐、有序發(fā)展”的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)發(fā)展的目標(biāo)。截止2007年底，經(jīng)棚鎮(zhèn)胡蘿卜蔬菜種植面積已達(dá) 畝。而光明村已達(dá)到 畝，400多個(gè)胡蘿卜種植戶加入加入?yún)f(xié)會(huì)，社員的人均收入僅胡蘿卜一項(xiàng)，從2003年的1000多元增加到2007年的3700元。光明村也成了遠(yuǎn)近聞名的“胡蘿卜種植專業(yè)村”為提高胡蘿卜蔬菜加工水平和科技含量，創(chuàng)出有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品、增加蔬菜花色品種，提高蔬

5、菜的附加值，在鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府大力支持下，在以無(wú)公害蔬菜、有機(jī)蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)為指導(dǎo)，科學(xué)化、規(guī)模化、品牌化為蔬菜種植目標(biāo)的前提下，協(xié)會(huì)（合作社）將實(shí)行“生產(chǎn)資料統(tǒng)一購(gòu)買，技術(shù)管理統(tǒng)一指導(dǎo)，蔬菜產(chǎn)品統(tǒng)一銷售”的經(jīng)營(yíng)模式，為社員提供及時(shí)的市場(chǎng)信息、技術(shù)信息，解決產(chǎn)前、產(chǎn)中的生產(chǎn)技術(shù)難題，促進(jìn)胡蘿卜蔬菜專業(yè)合作社的發(fā)展。在蔬菜種植技術(shù)，訂單農(nóng)業(yè)方面，蔬菜加工方面，合作社將保證社員的根本利益，力爭(zhēng)合作共贏，讓社員嘗到專業(yè)合作社的甜頭，讓合作社社員用上放心農(nóng)資，平價(jià)農(nóng)資。 2.2 項(xiàng)目的必要性 我國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)今農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是單項(xiàng)產(chǎn)品、單個(gè)生產(chǎn)者之間的競(jìng)

6、爭(zhēng)，而是包括農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量、品牌和農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)方式在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的綜合競(jìng)爭(zhēng)。為增強(qiáng)赤峰市農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和衛(wèi)生安全水平，提高農(nóng)戶的專業(yè)化、組織化程度，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的效率。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，培育一批有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)主體，帶動(dòng)農(nóng)戶與國(guó)際市場(chǎng)接軌，實(shí)行專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，充分發(fā)揮農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)成本低的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，提高蔬菜精深加工水平和科技含量，創(chuàng)出一批有較強(qiáng)出口競(jìng)爭(zhēng)力的名牌產(chǎn)品勢(shì)在必行。 脫水蔬菜、速凍蔬菜、潔凈蔬菜和加工項(xiàng)目是一項(xiàng)易操作，見效快，經(jīng)濟(jì)效益高的項(xiàng)目。系列產(chǎn)品深受日本、韓國(guó)、美國(guó)及加拿大等國(guó)客戶青睞，產(chǎn)品暢銷，有極大的市

7、場(chǎng)潛力和廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。國(guó)內(nèi)方便食品廠家對(duì)鮮冷凍蔬菜、保藏蔬菜和脫水蔬菜的需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原料的蔬菜深加工業(yè)正在興起，隨著城鄉(xiāng)人民消費(fèi)向系列化、方便化、營(yíng)養(yǎng)化方面發(fā)展，上述蔬菜產(chǎn)品的市場(chǎng)前景非常好。為滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)蔬菜的需求，發(fā)展蔬菜深加工業(yè)是非常必要的。 據(jù)估計(jì)僅京津兩大城市蔬菜總需求量每年就超過1000萬(wàn)噸以上，如此多的果蔬產(chǎn)量靠傳統(tǒng)品種很難滿足市場(chǎng)多樣化的要求，發(fā)展脫水蔬菜、速凍蔬菜、潔凈蔬菜，在增加花色品種的同時(shí)，可以緩解旺季鮮菜生產(chǎn)過剩的問題，減少菜農(nóng)的損失。經(jīng)棚鎮(zhèn)光明村胡蘿卜蔬菜專業(yè)協(xié)會(huì)2007年規(guī)劃種植面積3萬(wàn)畝，胡蘿卜總產(chǎn)量達(dá)預(yù)計(jì)達(dá)到 萬(wàn)噸。不但滿足了當(dāng)?shù)厥?/p>

8、場(chǎng)需求，還運(yùn)銷京津、東北、廣東一帶，部分蔬菜出口到香港、東南亞地區(qū)。蔬菜批發(fā)市場(chǎng)建成后，周邊地區(qū)輻射帶動(dòng)面積可達(dá) 萬(wàn)畝，年生產(chǎn)胡蘿卜 萬(wàn)噸，在中便內(nèi)建設(shè)蔬菜深加工生產(chǎn)線，提高蔬菜種植的附加值，增加地方農(nóng)民收入，是非常有必要的。第三章 市場(chǎng)前景分析蔬菜在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。我國(guó)蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的67%，每年在5億噸左右。蔬菜產(chǎn)品一部分供應(yīng)給大中城市滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，另一部分則用于出口創(chuàng)匯。今后20年內(nèi)我國(guó)蔬菜的實(shí)際供給量應(yīng)保持在4億5億噸之間。而國(guó)際市場(chǎng)需求量隨著世界人口的增長(zhǎng)卻在不斷加大。我國(guó)的蔬菜出

9、口從20世紀(jì)90年代以后逐年增加，特別是1993年后，蔬菜出口量逐年增長(zhǎng)。目前我國(guó)的蔬菜出口量?jī)H次于西班牙、意大利、美國(guó)和荷蘭，是世界第五大蔬菜出口國(guó)。 據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，截止2006年12月我國(guó)累計(jì)出口蔬菜（含鮮冷凍蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）732.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.72%，出口創(chuàng)匯54.24億美元，同比增長(zhǎng)21.01%。具體情況是：鮮冷凍蔬菜出口443.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.55%，占蔬菜出口總量的60.52%，出口創(chuàng)匯22.69億美元，同比增長(zhǎng)27.99%，占蔬菜出口金額的41.83%；加工保藏蔬菜出口251.44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.7%，占蔬菜出口總量的34.33%，出口創(chuàng)匯21.4

10、5億美元，同比增長(zhǎng)14.94%，占蔬菜出口金額的39.55%；干蔬菜出口37.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.89%，占蔬菜出口總量的5.15%，出口創(chuàng)匯10.1億美元，同比增長(zhǎng)19.74%，占蔬菜出口金額的18.62%。我國(guó)蔬菜出口最大的市場(chǎng)是亞洲，占出口量和出口額的70%以上，其中日本又是最主要的市場(chǎng)，約占蔬菜出口總量的三分之一，是我國(guó)蔬菜出口最主要的貿(mào)易伙伴。但是2005年以來，我國(guó)對(duì)美國(guó)、韓國(guó)和馬來西亞的蔬菜出口增長(zhǎng)迅速，東盟國(guó)家也是我國(guó)蔬菜出口貿(mào)易的重要伙伴。在東盟各成員國(guó)中，我國(guó)蔬菜主要輸往馬來西亞和印度尼西亞，分別占我國(guó)對(duì)東盟出口蔬菜金額的42.59%和26.27%。蔬菜是技術(shù)和勞動(dòng)復(fù)合密

11、集型產(chǎn)業(yè)，我國(guó)勞動(dòng)力便宜，生產(chǎn)成本低。勞動(dòng)力價(jià)格是發(fā)達(dá)國(guó)家的1/61/20，產(chǎn)品價(jià)格是發(fā)達(dá)國(guó)家的1/51/8。參與世界競(jìng)爭(zhēng)回旋余地也大。大力發(fā)展我國(guó)蔬菜出口有助于緩解我國(guó)蔬菜市場(chǎng)的供求矛盾和解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。由此看來發(fā)展速凍、保鮮、脫水蔬菜生產(chǎn)，瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，是一項(xiàng)具有廣闊市場(chǎng)的前景項(xiàng)目。第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件4.1 建設(shè)地點(diǎn) “年產(chǎn)1000噸蔬菜深加工項(xiàng)目” 建在赤峰市克旗經(jīng)棚鎮(zhèn)鎮(zhèn)光明村蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，周邊臨近蔬菜生產(chǎn)基地，蔬菜原料可以就地采收加工。4.2 自然概況 經(jīng)棚鎮(zhèn)屬燕山山脈延伸部分，高山丘陵較多。地勢(shì)東北高、西南低，兩面是高山，中間是條狀盆地，一般海拔在10

12、00米以上。境內(nèi)最高山峰海拔 米，最低海拔 米。本區(qū)地處中緯度，屬溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫6-7，元月份最冷，歷年平均氣溫-12左右，7月份最高歷年平均氣溫24左右，年極端最低溫度-31.2，最高氣溫為42。全年日照時(shí)數(shù)可達(dá)2700-3000小時(shí)，年降水量在340-400毫米。大部分地區(qū)無(wú)霜期120140天。 光明村位于經(jīng)棚鎮(zhèn)的北部部，這里自然氣候條件良好，適宜農(nóng)業(yè)發(fā)展。全村平地分別占總面積的 %.現(xiàn)有耕地面積 公頃，土壤類型為沙壤土、粘壤土兩大類，適宜果蔬生產(chǎn)。本地區(qū)蔬菜有7大類40多個(gè)品種，蘿卜、胡蘿卜、大白菜、甘藍(lán)、菜花、黃瓜、角瓜、番茄、青椒、架豆、地豆、菠菜、芹菜、大蔥、

13、圓蔥等在這里廣泛栽培。4.4 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)條件 光明村交通、通訊十分便利。克旗林西公路橫穿村落，與平雙國(guó)道公路相連。郵電通訊設(shè)施日益現(xiàn)代化，全鎮(zhèn)各村全部實(shí)現(xiàn)了電話通訊程控化。功能齊全的基礎(chǔ)設(shè)施，增強(qiáng)了城鎮(zhèn)的綜合服務(wù)功能，為果蔬生產(chǎn)、加工創(chuàng)造了條件。建設(shè)地點(diǎn)基礎(chǔ)設(shè)施齊全，供水、供電、通訊都有保障。4.5 項(xiàng)目實(shí)施的有利條件4.5.1 政府政策支持和農(nóng)戶參與情況 旗、鎮(zhèn)兩級(jí)政府積極支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā)展。對(duì)“年產(chǎn)1000噸蔬菜深加工項(xiàng)目” 提供政策服務(wù)和資金支持。蔬菜銷售收入是全鎮(zhèn)農(nóng)民的重要收入來源，“年產(chǎn)1000噸蔬菜深加工項(xiàng)目” 實(shí)施后，合作社通過定單形式與菜農(nóng)建立起聯(lián)系，菜農(nóng)收入得到保證

14、，使合作社和菜農(nóng)雙雙獲利，達(dá)到雙贏的結(jié)果。 4.5.2  科技資源優(yōu)勢(shì) 近年來，針對(duì)廣大農(nóng)民科技水平低，種植技術(shù)差的現(xiàn)象，鎮(zhèn)政府積極組織菜農(nóng)參加市、旗農(nóng)業(yè)局部門組織的各類培訓(xùn)班，到目前，已有 多農(nóng)民獲得了“綠色培訓(xùn)證書”， 多農(nóng)民獲得了培訓(xùn)技術(shù)職稱，近 多農(nóng)民上了網(wǎng)。為了發(fā)展蔬菜生產(chǎn)，鎮(zhèn)里還高薪聘請(qǐng)蔬菜專家定期技術(shù)指導(dǎo)，并同中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的科技推廣人員建立了合作關(guān)系，為蔬菜生產(chǎn)、加工提供了科技保障。 4.5.3  市場(chǎng)優(yōu)勢(shì) 胡蘿卜種植是克旗確立的農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。在經(jīng)過連續(xù)三年的基礎(chǔ)設(shè)施重點(diǎn)投入之后，這一產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)逐步顯露出來。截止07年底，全旗胡蘿卜、

15、土豆的產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到 萬(wàn)噸，比去年全年的總產(chǎn)量增長(zhǎng)120%。種植蔬菜已成為農(nóng)民致富增收的重要途徑。蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜銷往北京、天津、沈陽(yáng)、滿洲里、南方等城市，還遠(yuǎn)銷俄羅斯等各地，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯。 第五章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 5.1 建設(shè)年限 2008年9月至2010年9月，建設(shè)期二年。 5.2 生產(chǎn)技術(shù)方案 5.2.1 脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是利用人工加熱脫去大部分水分而制成的一種干菜，食用前只要將其侵入水中即可復(fù)原，并保留鮮菜原有的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。而脫水蔬菜克服了鮮菜不易運(yùn)輸和貯藏等致命弱點(diǎn)，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可使人們?cè)诘境缘胶侠韮r(jià)位的蔬

16、菜。 脫水蔬菜是對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營(yíng)養(yǎng)成分等損失很小的一種加工方法。快速干燥后的脫水蔬菜，水分含量一般為6%一8%，有利于長(zhǎng)期貯存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。脫水蔬菜具有良好的復(fù)水性，復(fù)水速度快，且復(fù)水后能基本保持蔬菜原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。脫水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作為調(diào)味品加入食品中，還可以作為進(jìn)一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國(guó)內(nèi)外食品市場(chǎng)上有著廣闊的發(fā)展前景。 近年來，我國(guó)自行研制的一些脫水蔬菜生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)用效果好，投資小、成本低，受到了用戶的好評(píng)。 1. 蔬菜品種 脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜

17、、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。這些品種，根據(jù)產(chǎn)地與季節(jié)的不同，加工期有些調(diào)整。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮蔬菜不用存儲(chǔ)，即可及時(shí)加工生產(chǎn)。安排得當(dāng)，一年生產(chǎn)可達(dá)300天左右。  2. 生產(chǎn)工藝 由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產(chǎn)過程不是完全相同的，其主要生產(chǎn)過程為： 選料修整清洗切制漂燙甩干干燥整理計(jì)量包裝。脫水蔬菜生產(chǎn)過程中，最主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是干燥和前處理，而關(guān)鍵環(huán)節(jié)又是干燥。 (l)選料：選擇肉質(zhì)較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。 (2)修整：

18、將選好的原料去籽瓤及柄、葉，用清水沖洗后，放在沒有太陽(yáng)直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學(xué)特性各異，機(jī)械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。 (3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機(jī)清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形狀、尺寸。根據(jù)要求可選不同的切菜機(jī)來完成切制作業(yè)，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應(yīng)分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。馬鈴薯及胡蘿卜等還要去除表皮，方法是：用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為l%一2%的氫氧化鈉沸水處理5min一10min即可。 (4)漂燙：漂燙是根據(jù)品種和生產(chǎn)工藝的不同要求，對(duì)切

19、制好的蔬菜進(jìn)行漂燙、護(hù)色等加工處理。可用機(jī)械進(jìn)行自動(dòng)處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙時(shí)間依據(jù)原料種類嚴(yán)格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過度，養(yǎng)分損失大，復(fù)水能力下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。燙好的蔬菜出鍋后應(yīng)立即放入冷水中浸漬冷卻。  (5)甩干：用機(jī)械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉(zhuǎn)的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。一般選用離心機(jī)作業(yè)。  (6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。烘干時(shí)，將物料均勻地?cái)偡旁诤姹P或輸送網(wǎng)帶上，溫度控制在32一42，如果采用廂式干燥機(jī)，則應(yīng)對(duì)烘盤內(nèi)的物料適時(shí)翻動(dòng)，一般經(jīng)過11h一16h后，當(dāng)蔬菜體內(nèi)水分含量降至1

20、0%以下時(shí)，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.1%的山梨酸等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。 (7)封閉：將烘干的蔬菜放進(jìn)密閉的大柜(箱)中密封暫存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。 (8)分裝：分裝前應(yīng)對(duì)干燥后的蔬菜進(jìn)行整理分級(jí)，包裝可選用一些清選分級(jí)設(shè)備，也可用手工操作。計(jì)量包裝按要求的規(guī)格和方法進(jìn)行，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標(biāo)、質(zhì)量、名稱、出廠日期等。 3. 加工設(shè)備 主要生產(chǎn)設(shè)備：清洗機(jī)、多切機(jī)、夾層鍋、離心機(jī)、干燥機(jī)、包裝機(jī)等。5.2.2 速凍蔬菜速凍蔬菜是將洗凈整理好的蔬菜，經(jīng)漂洗處理后，放入-5-18溫度環(huán)境中，經(jīng)過較短時(shí)間以極快的速度使之冰化，在

21、低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營(yíng)養(yǎng)成分。速凍蔬菜的特點(diǎn)是解凍后復(fù)原性能好，近似于新鮮蔬菜。5.2.3 潔凈蔬菜潔凈蔬菜適宜在城市近郊加工，將新鮮的蔬菜經(jīng)過初加工，剔除殘根、老葉、蟲傷株，再洗凈包裝好上市銷售。供應(yīng)超市、酒店。后兩項(xiàng)加工工藝前幾道工藝與脫水蔬菜的加工工藝一致，加工方式可同步進(jìn)行，也可根據(jù)市場(chǎng)要求運(yùn)行其中一種或兩種加工方式。本項(xiàng)目設(shè)計(jì)上，以脫水蔬菜的加工為主要工藝。5.3 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 1、建設(shè)規(guī)模 年產(chǎn)脫水蔬菜1000噸（其它類蔬菜若干）。 2、建設(shè)內(nèi)容 項(xiàng)目占地面積3335平方米，建筑面積1500平方米，購(gòu)置去皮機(jī)、清洗機(jī)、切粒機(jī)、干燥機(jī)等設(shè)備20臺(tái)(套)，購(gòu)置鍋

22、爐、變壓器、貨車等輔助設(shè)施。第六章 項(xiàng)目組織形式6.1 組織形式 本項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)采用合作社+農(nóng)戶的形式。公合作社以龍頭作用帶動(dòng)農(nóng)戶參與市場(chǎng)生產(chǎn)流通。6.2 機(jī)構(gòu)設(shè)置及職能 本項(xiàng)目管理采用合作社制的企業(yè)化管理。合作社根據(jù)目前業(yè)務(wù)需要設(shè)置如下職能部門：農(nóng)資流通中心、種植部、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷中心、人事行政部、財(cái)務(wù)部、技術(shù)服務(wù)部、市場(chǎng)管理部、項(xiàng)目部（生產(chǎn)加工部）。6.3 項(xiàng)目定員 本項(xiàng)目建成后，需要46人。  組織結(jié)構(gòu)圖(略) 第七章 投資估算與資金籌措7.1 投資估算依據(jù) 1、項(xiàng)目建設(shè)方案及相關(guān)資料； 2、現(xiàn)行行業(yè)估算指標(biāo)； 3、設(shè)備價(jià)格按現(xiàn)行價(jià)格計(jì)取； 4、設(shè)備運(yùn)輸安裝費(fèi)以設(shè)備價(jià)格的3-

23、5%計(jì)取。7.2 投資估算 本項(xiàng)目新增固定資產(chǎn)投資490萬(wàn)元，見下表。表7-1固定資產(chǎn)投資估算表（表7-1） 單位：萬(wàn)元序號(hào)工程及費(fèi)用名稱估算價(jià)值建筑工程設(shè)備安裝工程其他費(fèi)用合計(jì)一土建工程245  245二設(shè)備購(gòu)置安裝費(fèi) 117.6 117.6三征地費(fèi)及場(chǎng)地清理*  1515四技術(shù)費(fèi)用*  2020五申報(bào)、設(shè)計(jì)費(fèi)*  55六其它固定資產(chǎn)  2020七籌建費(fèi)（遞延）  1515八預(yù)備費(fèi)*  5252九總投資合計(jì)245117.6127489

24、.6表7-2 土建及其它費(fèi)用估算表 單位:萬(wàn)元序號(hào)設(shè)備名稱單位臺(tái)（套）數(shù)量估算價(jià)值單價(jià)合價(jià)設(shè)備價(jià)設(shè)備價(jià)運(yùn)安費(fèi)合計(jì)1去皮機(jī)臺(tái)220.24.22清洗機(jī)臺(tái)2.0.153.153切粒機(jī)臺(tái)260.36.34干燥機(jī)臺(tái)10301.531.55包裝機(jī)臺(tái)240.24.26鍋爐臺(tái)1550.255.25 7變壓器套110100.510.58其他設(shè)備臺(tái)套 50502.552.59合計(jì)20 11256117.6表7-3 土建及其它費(fèi)用估算表 單位：萬(wàn)元序號(hào)建、構(gòu)筑物名稱單位工程量單 價(jià)（元）費(fèi)用合計(jì)（萬(wàn)元）1生產(chǎn)車間平方米80013751102辦公室（現(xiàn)租用）平方米200137527.53

25、鍋爐室平方米100137513.754變壓器室平方米100137513.755庫(kù)房平方米3001000306貨車等其他工程設(shè)施    507合計(jì) 1500 2457.3 項(xiàng)目資金籌措方案本項(xiàng)目總投資490萬(wàn)元; 資金來源一部分由合作社自籌，一部分申請(qǐng)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目資金支持。第八章 財(cái)務(wù)分析8.1編制依據(jù) (1)國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)、建設(shè)部頒布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)93年版。 (2)專業(yè)設(shè)計(jì)提供的有關(guān)資料及數(shù)據(jù)。 (3)該企業(yè)提供的基礎(chǔ)資料及數(shù)據(jù)。8.1.1基礎(chǔ)數(shù)據(jù) (1)產(chǎn)量、生產(chǎn)負(fù)荷 本項(xiàng)目建成后，年生產(chǎn)脫水蔬菜1000噸，預(yù)計(jì)各類鮮菜用

26、量（北方）6000噸。項(xiàng)目建設(shè)期為1年，第二年生產(chǎn)負(fù)荷達(dá)到90%，第三年達(dá)到設(shè)計(jì)規(guī)模。 (2)項(xiàng)目計(jì)算期 效益預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)按10年計(jì)算。 (3)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資 本項(xiàng)目土建及其它費(fèi)用投資245萬(wàn)元、設(shè)備及安裝工程投資117.6萬(wàn)元、新增無(wú)形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)55萬(wàn)元、固定資產(chǎn)其他費(fèi)用20萬(wàn)元、預(yù)備費(fèi)52萬(wàn)元、固定資產(chǎn)投資490萬(wàn)元。 (4)基本折舊與攤銷費(fèi)用 固定資產(chǎn)折舊采用綜合折舊按平均年限法計(jì)算,折舊年限為15年（原值382.6萬(wàn)元）,固定資產(chǎn)余值按5%（殘值19.13萬(wàn)元）計(jì)算。經(jīng)測(cè)算年提取折舊費(fèi)25.5萬(wàn)元。本項(xiàng)目沒有形成固定資產(chǎn)的無(wú)形及遞延資產(chǎn)原值為55萬(wàn)元，無(wú)形資產(chǎn)按10年攤銷，遞延資產(chǎn)

27、按5年攤銷，年合計(jì)攤銷額為6萬(wàn)元。(5)稅金及附加 按國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社項(xiàng)目的扶持政策，免交增值稅、城市維護(hù)稅、教育附加費(fèi)、合作社所得稅。8.1.2 財(cái)務(wù)分析（一）產(chǎn)品形式、產(chǎn)量：產(chǎn)品品種按照單一品種測(cè)算，產(chǎn)量按照年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力1000噸計(jì)算。（二）產(chǎn)品銷售價(jià)格： 8600元/噸（三）銷售收入： 860萬(wàn)元/年（四）總單位成本： 5816元/噸 加工成本： 4960元/噸鮮菜收購(gòu)（按1：6比例折算脫水蔬菜） 3600元/噸水電費(fèi) 310元/噸工資及附加 550元/噸包裝物 500元/噸經(jīng)營(yíng)成本：856元/噸折 舊（按15年） 242元/噸大 修 理（預(yù)提） 60元/噸銷 售 費(fèi)（銷售收

28、入的3%） 258元/噸利 息 （按年利率的3%核算） 210元/噸其他費(fèi)用（按銷售收入1%） 86元/噸稅 收: 元/噸表8-1勞動(dòng)定員及工資福利勞動(dòng)定員單位數(shù)量勞動(dòng)定員平均工資福利/年管理與經(jīng)營(yíng)人員人1010×1200×12= 14.40萬(wàn)元技術(shù)人員人22×1200×12=2.88萬(wàn)元生產(chǎn)工人人4240×1572×6=37.72萬(wàn)元合 計(jì)人4655萬(wàn)元備注：根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)要求，需要人員46人，人員工資按人均月工資996元計(jì)算，年工資及附加費(fèi)總計(jì)55萬(wàn)元。（五）稅后利潤(rùn)：2784元/噸， 年目標(biāo)利潤(rùn)：278.4萬(wàn)元。（六）速凍菜、凈菜

29、收入按年生產(chǎn)400噸，純利300元/噸預(yù)算，年可利潤(rùn)：12萬(wàn)元。（七）兩項(xiàng)合計(jì)稅后利潤(rùn)純利潤(rùn)：290.4萬(wàn)元8.3 項(xiàng)目投資效益評(píng)估以下的財(cái)務(wù)分析是按年加工1000噸脫水蔬菜，400噸速凍、潔凈蔬菜進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)效益分析。固定資產(chǎn)投資382.6萬(wàn)元，無(wú)形資產(chǎn)投資為55萬(wàn)元，其10年期的財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表：表8-2 財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表單位：年 萬(wàn)元 年份 項(xiàng)目 建設(shè)期生 產(chǎn) 期合計(jì)12345-910一、現(xiàn)金流入1.產(chǎn)品銷售收入860860860860586077402.回收固定資產(chǎn)殘值19193.回收流動(dòng)資金23023023023052302070 小 計(jì)1090109010901090511099829二

30、、現(xiàn)金流出1.固定資產(chǎn)投資4904902.無(wú)形資產(chǎn)55553.流動(dòng)資金230230230230523020704.經(jīng)營(yíng)成本85.685.685.685.6585.6770.45.稅 金 小 計(jì)545315.6315.6315.6315.6*5315.63385.4三、凈現(xiàn)金流量-545229.4774.4774.4774.4*5774.4四、累計(jì)凈現(xiàn)金流量 -545229.41003.81778.25650.26424.66424.6五、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率26.35%表8-3 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值計(jì)算表年 份凈現(xiàn)金流量折現(xiàn)因素（12 %）凈現(xiàn)值1-5450.893-486.692229.40.797182.

31、833774.40.712551.374774.40.636492.525774.40.567439.086774.40.507392.627774.40.452350.038774.40.404312.869774.40.362280.3310774.40.287222.25合計(jì)5879.6+2737.20表8-4 內(nèi) 部 收 益 率 計(jì) 算 表年 份凈現(xiàn)金流量折現(xiàn)率（20%）凈現(xiàn)值折現(xiàn)率（22%）凈現(xiàn)值1-5450.833-453.980.820-446.902229.40.694159.200.692158.743774.40.579448.380.551426.704774.40.48

32、2373.260.451335.725774.40.402311.310.370286.536774.40.335259.420.303234.647774.40.279216.060.249192.838774.40.233180.440.204157.989774.40.194150.230.167 124.3110774.40.162125.450.137101.98合計(jì)5879.61769.771572.531、 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(npv)=2737.20萬(wàn)元。2、 內(nèi)部收益率(irr)：npv為財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值，r為貼現(xiàn)率。×（r2 -r1）1769.77×(22-10)=2

33、0%+ 1769.77-1572.53 20%+6.35%=26.35% 3、平均投資報(bào)酬率（arr）投資報(bào)酬率= =490/(860-586+25.5)×100%=163%4、投資回收期(t)（1）從現(xiàn)金流量表分析，以年凈現(xiàn)金流量計(jì)算： （年現(xiàn)金凈流量不等時(shí)）。 （2）投資回收期(t)投資總額/年現(xiàn)金凈流量（本項(xiàng)目各年現(xiàn)金凈流量大體相等）。=490/(860-586+25.5)1.7(年)全部投資回收期1.7年。本項(xiàng)目實(shí)施后，如果達(dá)到既定的目標(biāo)產(chǎn)值，可以為國(guó)家創(chuàng)造5879.6萬(wàn)元利稅，凈現(xiàn)值2737.20萬(wàn)元。可見脫水蔬菜及其深加工項(xiàng)目市場(chǎng)潛力巨大。整個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率為26.35%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于12 %的社會(huì)貼現(xiàn)率指標(biāo)，說明項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)上可行，并且有較好的經(jīng)濟(jì)效益。8.4 抗風(fēng)險(xiǎn)能力8.4.1 盈虧平衡分析 盈虧平衡生產(chǎn)能力利用率計(jì)算 基本數(shù)據(jù)： 年固定成本：17