1、美美 食食 節(jié)節(jié) 目目 策策 劃劃 案案欄目名稱欄目名稱：食之有道 食話實(shí)說(shuō)欄目宗旨欄目宗旨：還原最真實(shí)的味道 引領(lǐng)健康飲食新風(fēng)尚 欄目風(fēng)格欄目風(fēng)格：輕松、歡樂(lè)、 時(shí)尚、樂(lè)活 并且富有文化內(nèi)涵 節(jié)目節(jié)目 內(nèi)容內(nèi)容 與與市場(chǎng)市場(chǎng) 分析分析周二版周二版：食之有道：食之有道美味小貼士（810分鐘） 養(yǎng)生之道 （1518分鐘 ）周六版周六版：食話實(shí)說(shuō)：食話實(shí)說(shuō)尋訪類外景節(jié)目（30分鐘） 聘請(qǐng)一位美食家或民俗專家進(jìn)行趣味性、故事性的講解。 內(nèi)容包括世界各地飲食特色和風(fēng)俗文化，著重對(duì)中華飲食文化的解讀。介紹飲食趣聞、飲食典故，以及最新的美食資訊和美食展覽、節(jié)慶等。講解食材的妙用、營(yíng)養(yǎng)、相克等問(wèn)題。例如介紹

2、各種老北京小吃、 火鍋的由來(lái)、 正宗的滿漢全席、 美國(guó)赫希巧克力節(jié)、 紅酒鑒別和品嘗 養(yǎng)生新食尚根據(jù)時(shí)事和季節(jié)氣候設(shè)置主題，例如二十四節(jié)氣的飲食傳統(tǒng)、 食療預(yù)防流感、 夏季養(yǎng)生食譜等。周六版周六版：食話實(shí)說(shuō)：食話實(shí)說(shuō) 目前尋訪類節(jié)目的部分贊助來(lái)源于餐飲公司，介紹的是每個(gè)餐廳具有代表性的菜品，由主持人品嘗、主廚進(jìn)行介紹。一些美食節(jié)目主持人也曾在其他節(jié)目上爆料不管這道菜多難吃也要裝出好吃的樣子來(lái)，做出節(jié)目需要的表情來(lái)，并且事先要準(zhǔn)備好對(duì)每道菜的精彩評(píng)論，這使觀眾不能真正的了解到這些餐廳的食物是否真如節(jié)目中介紹的那樣美味。 探尋美食的真相，還原最真實(shí)的味道。 24名外景主持人按照節(jié)目當(dāng)期的主題或指定

3、任務(wù)尋找餐館，以密錄的形式、普通食客的身份進(jìn)入餐館品嘗招牌菜，按照個(gè)人口味進(jìn)行真實(shí)評(píng)價(jià)，以此呈現(xiàn)出餐館最真實(shí)的環(huán)境、服務(wù)水平和飲食質(zhì)量。 主主 持持 人人 風(fēng)風(fēng) 格格 周二版美食小知識(shí)請(qǐng)美食專家或是民俗專家用幽默的口吻、以講故事的形式進(jìn)行介紹；養(yǎng)生之道由節(jié)目固定主持人與中醫(yī)或養(yǎng)生專家進(jìn)行問(wèn)答對(duì)話，偏重知識(shí)性，語(yǔ)言通俗、內(nèi)容易懂。周六版的外景節(jié)目主持人由二到四位年輕的男生主持，風(fēng)格不統(tǒng)一，再加上一到兩位幸運(yùn)會(huì)員，主持人需要反應(yīng)機(jī)敏、懂得品嘗美食并作出真實(shí)評(píng)價(jià)。欄欄目目收收入入 短信收入廣告收入網(wǎng)站收入 欄欄目目推推廣廣 網(wǎng)絡(luò)論壇視頻網(wǎng)站電子雜志 組成大宇宙美食協(xié)會(huì)，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。論壇實(shí)行會(huì)員制，

4、等級(jí)由低到高分為食客、吃貨、省市級(jí)美食家、國(guó)家級(jí)美食家、地球美食家、銀河系美食家、大宇宙美食家，通過(guò)發(fā)帖數(shù)量質(zhì)量、答題等方式增加等級(jí)，等級(jí)越高可兌換的獎(jiǎng)品價(jià)值越高，參與節(jié)目制作的幾率越大。論壇上提供節(jié)目在線視頻、優(yōu)惠券下載、美食資訊、交流平臺(tái)、fb活動(dòng)組織等。除網(wǎng)上論壇外，可以與大型門戶網(wǎng)站或視頻網(wǎng)站合作，在第一時(shí)間上傳節(jié)目；創(chuàng)辦大宇宙美食協(xié)會(huì)的電子雜志，介紹美食資訊和料理食譜。節(jié) 目 實(shí) 例2009年年5月月5日，周二，立夏日，周二，立夏美味小貼士單元美味小貼士單元：披薩的由來(lái)“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，成為

5、全球通行的名飲，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，現(xiàn)在卻無(wú)從考究。如今，面對(duì)每天由遍及全球的“比薩專家”必勝客餐廳里烤制的幾百萬(wàn)個(gè)比薩，大家都自然地認(rèn)為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。 那么到底是誰(shuí)發(fā)明了比薩呢？有人認(rèn)為，比薩來(lái)源于中國(guó)：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可波羅在中國(guó)旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師，馬可波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興致勃勃地按馬可波羅所描繪的方法制作起來(lái)。但忙了半天，仍無(wú)

6、法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開(kāi)了。食物相克小常識(shí)：食物相克小常識(shí)：夏季人們最愛(ài)的吃的涼菜就是涼拌西紅柿和黃瓜了，但是很多人卻不知道這兩種爽口的食物放在一起會(huì)有不好的效果。西紅柿中含大量維生素c，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生索c分解酶，同食可使其中的維生素c遭到破壞。 養(yǎng)生新食尚單元：養(yǎng)生新食尚單元： 以“夏至”為主題，介紹夏至各地的飲食傳統(tǒng)，以及夏季養(yǎng)生食譜等。江蘇夏令飲食

7、有三鮮：地上三鮮為莧菜、蠶豆和杏仁，樹上三鮮為櫻桃、梅子和香椿，水中三鮮為海絲、鮒魚和咸鴨蛋。浙江杭州喜吃烏飯，據(jù)傳說(shuō)是紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)龐涓。浙江建德民謠說(shuō)：“立夏日，吃補(bǔ)食?！?廣東有喜吃狗肉之習(xí)，俗語(yǔ)說(shuō)：“夏至狗，沒(méi)啶走（無(wú)處藏身）?！毕闹翚⒐费a(bǔ)身，使當(dāng)天的狗無(wú)處藏身，但不能在家宰殺，要在野外加工。北京流行有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；“冬至餃子，夏至面”。 湖南大多數(shù)地區(qū)，例如湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州和湘西立夏吃蛋。立夏日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，民間以為立夏吃蛋，能強(qiáng)身健胃，行走有勁。諺云“立夏吃蛋，石板踩爛”夏季養(yǎng)生：首先是多吃冷食、涼食、瓜果。古代的斗茶、涼湯都是極好的防暑品。蘇州立夏節(jié)喝“七家茶”，小孩要吃“貓狗飯”。同時(shí)多飲食涼粉、酸梅湯，服用冰塊。說(shuō)明周代已有掌冰的官吏和冰窖設(shè)備，冬季貯冰，夏季食用。清代就有刨冰。清廷在立夏這一天，賞賜文武大臣冰塊。此時(shí)又是瓜季，人們坐在瓜棚下乘涼，品賞西瓜。西瓜、苦瓜都是清熱消暑食品，是夏至季節(jié)的重要佳品。另