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文檔簡介

1、紅燒龍蝦的做法紅燒龍蝦很多人愛吃，雖然外面可以直接買到，但還是自己做的比較放心，而且很有成就感。 如果你想知道紅燒龍蝦怎么做最好吃，就接著往下看吧。 下面我把紅燒龍蝦的多種不同做法詳細介紹如下，供喜歡這道菜的朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出最適合自己的紅燒龍蝦。龍蝦的處理： 龍蝦一定要挑活的， 死龍蝦的肉會很松散。 把龍蝦逐個刷凈以后，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。然后把龍蝦放到水盆沖洗一下，左手抓住龍蝦的背，右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭，把蝦尾巴中間的那個頁片， 用力攝住然后往外拉， 把它的腸子拉出來， 肚子里就干凈了。逐個清洗抽腸完畢以后放到清水中，滴5

2、滴花生油在水面，等5 分鐘。抓住龍蝦的背，掀開腦殼，如果有黃，就留著殼，不然就把龍蝦腦殼掀掉。這樣就處理好了，多沖洗幾次。紅燒龍蝦一： 龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉各適量。鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉） ，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。 翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油并不斷翻炒。倒入水開始燉煮， 放些鹽和少許的糖進行提味。 一直用中火慢燉， 將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道， 喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。紅燒龍蝦二： 龍蝦 4

3、00 克，老抽，蒜，姜，蔥，砂糖，料酒，花生油，鹽，雞精各適量。蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥切成長絲。燒開半鍋水，放入洗凈抽腸的龍蝦，旺火煮到龍蝦背部微微發黃，停火，撈起龍蝦放一邊控干水。洗凈鍋，加入適量花生油（比一般菜稍多一點），燒熱后放入控干的龍蝦，旺火炒半分鐘，放料酒 100ml，放入姜片，蓋上鍋蓋，溫火煮到酒香出來。掀起鍋蓋，放入醋，鹽，砂糖，蒜片；加入適量老抽（使龍蝦的色澤稍深）。蓋蓋，溫火煮半分鐘，加入雞精，起鍋，裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲即可。紅燒龍蝦三： 鍋內底油燒熱后下大蒜粒、 姜粒爆香， 如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香， 然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。 翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時放進去的。倒入一瓶啤酒開始燉煮， 放些鹽和少許的

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