1、建筑主題咖啡茶咖啡茶餐廳 -商業計劃書 組員： 略目 錄 摘要 公司概述 市場分析 營銷策略 技術管理 財務分析 人力資源 融資計劃 風險與規避公司概述一、公司名稱：建筑主題咖啡茶咖啡茶餐廳二、創意源起： 本人于二個月之前加入了創業重慶創客 457208175群，親眼看到群二個月之內從幾佰人快速成為2000人的大型創業交流群，從中可以看出我們大重慶的創業氛圍還是比較濃厚的。所以我在想，我們能不能依托這個資源一起做一些事情，讓自己的創業夢想早一些實現呢。這二年我一直在尋找一個好的商業模式，一個好的眾籌項目。因為我一直從事建筑行業，我身邊還是有很多好的優質項目，但我又發現了一個問題，項目很多，并不

2、是每個人都感興趣，我們除了在群里海闊天空的吹牛，并沒有什么實質的項目產生，群員與群員之間也不是完全充滿了信任。因為，我們都是一些素不相識的群友，連信任也需要一天一天的去建立。我在想，能不能通過一個投資不大的項目，讓我們先認識、了解，先做朋友，把交流與創業相結合，達到資源相互整合，共同發現優質項目，共同創業，達到共同成長，互相幫助的目的。經過我的深思熟慮，我把我現有的一個項目與之結合，于是就有了一個眾籌模式的建筑主題咖啡茶咖啡茶餐廳。三、公司形式：咖啡茶咖啡茶餐廳實體店四、經營范圍及特色：1、提供咖啡、茶、小吃、飲料、糕點等。2、提供機麻、棋牌休閑娛樂。3、提供商務套餐、點餐、重慶特色私房菜。設

3、置一個多媒體會議室，定期舉行群聚會、創投聚會、行業交流會、小型培訓會、行業營銷辦公室（只能用筆記本）、用于建筑項目發布會議室、會議后商務會餐室。設置一個私房菜餐廳（三桌），主要經營重慶特色私房菜，用于商務宴請、員工、股東、會員生日聚餐、自帶食材加工、點餐等。在巴臺設置煙草柜臺、重慶特色茶柜臺、特色餐廳設置白酒及紅酒展示柜。五、公司簡介： 本公司是以經營咖啡茶咖啡茶餐廳為主體，同時傳播重慶建筑主題主題式概念店。六、公司口號： 做最專業的建筑主題咖啡茶咖啡茶餐廳，讓全世界品嘗重慶味道。七、公司盈利模式： 首先做好第一個旗艦店，然后通過連鎖模式獲得盈利。后期通過服務獲得增值服務。八、公司理念： 顧客

4、是公司存在的利潤保障，公司員工應微笑提供優質的服務，為顧客創造最大的讓渡價值； 員工是公司存在的人力保障，公司將為員工創造良好的工作環境，個性化的工作空間，保障員工利益，保證員工信息傳遞的及時性。 創新是公司持續經營的需要，公司提倡員工不斷創新，具有開拓意識，超越自我，追求卓越。 團隊精神與學習精神是公司的核心競爭力之一，構建學習性組織是公司的目標。 供應商是公司的戰略伙伴，行業一體化是公司的盈利模式，公司將致力于打造最具建筑特色的主題咖啡茶咖啡茶餐廳品牌。九、公司目標與戰略： 首先成立重慶渝中區（暫定大坪）旗艦店，第二步連鎖店將覆蓋整個主城區，第三步連鎖店將整個重慶區縣的咖啡茶咖啡茶餐廳全部

5、覆蓋完，如果有條件我們將向全國范圍內進行延伸，將我們的建筑主題茶咖啡茶餐廳開滿全中國打造最具有當地特色的咖啡、菜式以及文化。公司戰略： 依托建筑建筑茶咖啡茶餐廳，運用各種營銷手段，推銷建筑主題咖啡茶咖啡茶餐廳，展現當地文化。將建筑行業與餐飲文化結合運用。形成獨特的餐飲消費模式十、公司規劃公司競爭戰略：以建筑為主體，發現優質項目，實現所有參與人員雙贏、多贏。十一、投資與回報 要求投資金額 本茶餐廳采用眾籌模式(暫定200W)：1020W股東10名（以建筑老板為主），5W股東10名（以建筑小老板為主），12W股東（以本群創投人員為主），無私支持人員（所有行業都可以）以5001000無私支持（我們提

6、供現金卡500+永久89折消費）。另可以10個1000元設置一個股東（以簽定協議由總公司打分紅款），資金主要用于旗艦店建立。旗艦店的建立是一個關鍵。它的成敗關系到以后店面的穩定。我們的目標是以最少的資金，建立最完整的機構。為了以后的發展。我們采取首期投入最低資金，并在第二年開始不斷增加連鎖店等。 投資回報預測 如果我們的業務目標得以實現，對本項目的資本投資將在2年內的時候就可以收回投資，并從以后開始獲取純利。這一數字來自于對2014年前的營業總額的保守估計。市場分析與發展策略一、建筑主題餐咖啡茶咖啡茶餐廳的接受度分析 在我國城市地區，主題咖啡茶咖啡茶餐廳已經是非常流行的一種咖啡茶餐廳經營模式，

7、但以建筑為主題的沒有，建筑行業有相關的行業的人士一直都是茶樓、咖啡茶餐廳的主力消費者，咖啡也是在這幾年內才剛剛興起。主題咖啡茶咖啡茶餐廳的消費人群比一般咖啡茶餐廳有針對性。 結論：以懷舊與時尚的建筑為主題咖啡茶餐廳，不但在深受建筑及相關行業老客戶喜歡的同時，也受到了年輕客戶的追捧與喜愛，是較為受人喜歡的一種類型。二、中國主題咖啡茶咖啡茶餐廳經營中的問題 1盲目追求另類，出現粗俗低級的內容例：引發爭議的“禪酷”咖啡茶餐廳，由于其獨特的立意，令許多人感到吃驚；還有臺灣的一家“廁所”咖啡茶餐廳 2價格定位不合理，無法招徠目標客源例：“熱帶雨林”咖啡茶餐廳在上海和北京的分店在開業兩年之間陸續倒閉了原因

8、是價位太高，普通工薪階層的人消費不起。三、建筑主題咖茶咖啡茶餐廳在重慶的發展優勢 1、近年來，無論是茶樓或者是咖啡茶餐廳，都掀起了一股復古潮流，復古懷舊型的咖啡茶餐廳，因其內涵的文化底蘊，不但被年老消費者所喜愛，也受到年輕一代消費者的追捧，面對的消費者年齡層次較廣。 2、重慶是一個有著深厚的文化底蘊的城市，有著“美女城市”的美譽，很多中國人乃至外國人都對重慶的美食、美女、美景所著迷。但是，重慶目前現有的重慶主題咖啡茶餐廳只是空有其形，并不能真正還原重慶積極向上精神的原貌。四、挑戰分析 1、在競爭激烈的環境下，如何維持咖啡茶咖啡茶餐廳的壽命。 2、國際咖啡及餐飲業的的注入 3、本地休閑茶樓、餐飲

9、業間的競爭激烈 五、發展策略 1、精確定位 2、營造良好的休閑就餐氛圍 3、增加休閑、咖啡、餐點的食用和審美體驗 4、樹立企業形象，努力將企業連鎖化、品牌化、規模化 5、運用體驗經濟原理提高顧客滿意度營銷策略全員營銷： 企業所有員工對企業的產品、價格、渠道、促銷(4P)和需求、成本、便利、服務(4C)等可控因素進行互相配合，最佳組合以滿足顧客的各項需求。產品： 除了突出我們咖啡茶餐廳的主題特色外，對于咖啡茶餐廳的咖啡、茶及菜品我們也不能松懈。對咖啡、茶、菜品的理解應該立足于滿足消費者需求的高度，充分進行市場調研進行市場分析與選擇，通過菜品定位推出具有差異化特征的菜品。在滿足消費者基本功能需求前

10、提下，不斷提加附加價值。價格： 價格的制訂不再是成本加利潤的簡單運算，而是充分考慮到消費者為了獲得產品價值能夠愿意付出的成本，根據市場人群定位來確定價格，同時兼顧確保在與對手競爭中保持優勢。渠道：渠道不僅是把產品送達消費者的通路，更是占領市場攔截對手的重要戰場。把以往的渠道成員從貿易對象發展成為一體化經營的渠道伙伴，與供應商們結成戰略伙伴關系，把業務行為轉化為市場經營行為。大力完善網絡建設，并積極發展可控終端數量。推廣： 推廣也不是單純的廣告宣傳和促銷，而是短期市場推廣和長期品牌傳播相結合的行為。適合目前我們的經營狀況-宣傳方案 一：圓心式推廣，以咖啡茶餐廳位置為圓心，4001000米左右為半

11、徑畫圓推廣，覆蓋周邊的生活小區，辦公地點，這種方式非常適合我們這種大眾消費的中小型咖啡茶咖啡茶餐廳。 二：采用店面海報，優惠積分卡的形式拉攏周邊的居住工作人群。 三：另外一種方式是專門針對我們這種特色咖啡茶咖啡茶餐廳進行推廣宣傳的，也就是媒體推廣。媒體推廣 一：擴大本項目的市場知名度： 重慶作為一個大都市，好的茶樓、主題咖啡茶餐廳成百上千，作為一個新開的咖啡茶餐廳，我們有自己的特色主題建筑主題，但怎樣才能讓我們出現在消費者的視線中，讓消費大眾發現我們是一個非常重要的工程，所以在咖啡茶餐廳籌備完善的初期，我們就要在各大報刊美食欄目中投入廣告并且突出我們咖啡茶餐廳的主題特色，例如：反映重慶的美食雜

12、志、完全生活手冊等的美食版塊等各大有美食版塊的報刊雜志。裝修風格采用城市建筑風格，比如解放前的解放碑，以及現在的解放碑的對比畫。 二：增強本項目在市場上的美譽度： 通過媒體的引導作用，樹立我們咖啡茶咖啡茶餐廳在市場上的良好形象，在消費群體中的良好口碑，自然會引起其他消費者的好奇前來，從而聚攏越來越多的顧客。例如：邀請生活時尚頻道美食節目來我們咖啡茶咖啡茶餐廳試吃并且在電視欄目中介紹推薦我們咖啡茶餐廳，吸引更多觀眾。 三：通過電信傳媒依托電信現有的各種業務和資源，與電信合作，鞏固并且長期發展我們的客戶群：對于我們這種特色咖啡茶餐廳，來這類場所消費的人群要么注重休閑菜品口味，要么注重的是就餐環境。

13、114的語音推廣或者短信推廣，就是專業為這類咖啡茶餐廳進行推廣宣傳。我們為我們的咖啡茶餐廳制定詳盡專業的推廣方案之后，根據咖啡茶餐廳的實際情況設計優惠活動內容，將優惠活動和我們的特色推薦給撥打114的用戶，也會以短信推薦的形式向用戶進行建議。既為我們商家帶來了客流量和知名度，也為用戶推薦了滿意的消費場所。技術管理 裝修咖啡茶餐廳整個大廳的設計和裝潢要符合重慶渝中區建筑的風格。每一間包房的設計和裝潢每一間包房要有自己各自的特色，不可以重復，但是也要有重慶風格。樓梯的設計用簡單大氣為設計的風格，然后通過鏤空和雕刻而成。吊頂設計以圓盤為頂，以水晶燈為整盞燈的主要組成部分，從頂往下垂吊，通往一樓與二樓

14、的隔層之間。 裝飾燈具的選擇與設計要具有現代化氣息特色的燈罩窗簾的設計、選購和定制沙發桌椅的訂購是選用坐起比較舒服的材料為主。餐具的選擇是以具有重慶特色風格的陶瓷和瓷勺為主要桌布和臺布的設計Waiter服裝的設計地板的設計和選擇的類型 點餐系統 菜單采用形如膠卷之卷軸，用老照片的形式反映每道菜的樣式，加入適當講解。采用手寫方式記錄以配合時代背景。點菜系統采用按鈕式。 網絡系統管理 將廚房最新菜肴上傳咖啡茶餐廳網站告之顧客。顧客預定咖啡茶餐廳沒有的菜時也可以通過網站直接發送菜的相關資料給系統管理處，然后給廚房以準備的時間. 系統將不時更新咖啡茶餐廳網頁，把咖啡茶餐廳最新活動公布于網絡。并在網上設

15、立顧客投訴，意見等，隨時糾正咖啡茶餐廳的不足及滿足顧客對咖啡茶餐廳的期待。 與供貨商建立網上定貨機制，及時知道貨源的充實與否，擴大供貨源，保證特殊情況下依然貨源充足。 日常維護系統 配備專門的檢查人員定期檢查咖啡茶餐廳內一系列之硬件設備，保證硬件設施不會在必要時出問題。也可以把這看做是長期保持咖啡茶餐廳處于“新”的狀態下的一種方法。 資訊系統 廣告定期更換，以保持咖啡茶餐廳的視覺新鮮程度。并在點餐時推出本日（本月）重慶經典菜系之一種，使顧客了解更多咖啡茶餐廳菜品。 體驗系統 顧客用餐完畢后，可擁有1次免費在咖啡茶餐廳內照相之特權，讓顧客記錄下此次經歷。 咖啡茶餐廳的商務套餐a.商務套餐b.點餐

16、c.重慶特色私房菜 庫存管理 我們要有一間專門的貨物儲藏室，對于干貨來說，由于保險期比較長，所以相對來說儲存比較容易，不易爛貨，而對于新鮮的事物來說，如：蔬菜、瓜果，是容易腐爛的食物，所以我們在購置時，我們要對每天所需的食物作出估計，不要購置的太多但不要太少，以免供貨不夠，導致無法供應給客人。 質量控制 “顧客就是上帝”，所以對于食物的質量，根據中華人民共和國食品安全法第二十二條規定“國務院衛生行政部門應當對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。本法規定的食品安全國家標準公布前，食品生產經營者應當按照現

17、行食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準生產經營食品。”所以我們要與有關的食物衛生化驗所建立一種合作關系，每個月，要把我們咖啡茶餐廳所制作出的實物拿去化驗所化驗，以確保食物的質量是否得到保證。對于貨物的供給關系，我們首先要有固定的供貨商，以確保滿足咖啡茶餐廳對于貨物的需求，以及相應的供貨地，一邊在出現緊急狀況是有緊急的措施。財務管理（略）人力資源分析 人力資源規劃 組織機構的設置：CEO各部門主管各部門經理各部門人員高級廚師其他廚師服務生，廚房幫工 人力資源的招聘與配置1、招聘需求分析：作為具有重慶建筑特色的主題咖啡茶餐廳招有一定實力的重慶菜廚師是主要的，廚房幫

18、工，男女服務員，有一定管理經驗和資格認證書的中層管理人才如大堂經理，人事主管，廚房主管，財務主管等。2、工作分析和勝任能力分析：對前來應聘的人才進行考核，管理人才要有一定得工作經驗和國家管理人才資格認證的各類考核證書，對于以前工作的情況要詳細了解。主要考察人際關系處理方面得能力3、招聘程序和策略：發布招聘消息，組織招聘會，安排招聘人員，面試官由人事部門主管，市場部主管，公司CEO來擔任初次的面試官。等內部人員調配完整了以后招聘事宜將交給人事部經理和人事部門的人員來進行。4、招聘渠道分析與選擇：招聘將會分為在人才市場設立柜臺和在網上發布招聘信息兩種渠道。人才市場流動人才較多可以進行適當的現場面試再進行篩選，網上傳播消息的速度非常快，在網上發布咖啡茶餐廳開張消息的同時也可以發布關于招聘的各類消息，本飯店還會給一些大學生提供兼職的機會。5、招聘實施：招聘主要分為第一步招聘主管類的管理型人才：包括大堂經理2人，人事部經歷4人，財務部人員3人，市場發展部5人，技術部門6人。第二步招聘廚師：高級掌廚3人，其他廚師6人，廚