1、 畢畢業(yè)業(yè)論論文文 題題 目目： 引自 cip 的種質資源在青海栽培條 件下主要營養(yǎng)品質的比較分析 學學 生生 姓姓 名名： #%#%￥ 學學 號號： 0#￥%002 指指 導導 教教 師師： #￥% 專專 業(yè)業(yè) 年年 級級： 農(nóng)學 2008 級 所所 在在 院院 系系： 農(nóng)牧學院 農(nóng)林系 完完 成成 日日 期期： 202#￥年#￥月 30 日 答答 辯辯 日日 期期： 20#￥年￥%#月 13 日 引自引自 cipcip 的種質資源在青海栽培條件下主要營養(yǎng)品質的比較分析的種質資源在青海栽培條件下主要營養(yǎng)品質的比較分析 #￥%#￥% （#￥#￥農(nóng)牧學院農(nóng)林系 青海 西寧 810016） 摘摘

2、要要 采用折光儀快速測定法、dns 比色法、鼓風烘干法，對33份引自國際馬鈴薯中心(cip)的種質 資源和當?shù)氐?個主栽品種，分別進行其淀粉含量、還原糖含量、干物質含量的測定。結果表明： 在33份種質資源中，高淀粉資源(淀粉含量18%)11份，占引用資源的33.33%；低還原糖資源(還原 糖含量0.2%)0份，還原糖含量顯著低于炸片專用型品種大西洋的資源占引用資源的 18.18%；27.27%的資源干物質含量顯著高于三個主栽品種中淀粉含量最高的大西洋，kennebec 相 對來說還原糖含量低，淀粉含量高，表現(xiàn)最優(yōu)。 關鍵詞：關鍵詞：馬鈴薯，種質資源，淀粉，還原糖，干物質 nutritional

3、 quality comparative analysis of germplasm resources from cip in qinghai cultivation conditions wang han-dong (department of agronomy and forestry, agricultural and animal husbandry college of #￥ university qinghai xining 810016) abstractabstract using the rapid determination of refractometer, the d

4、ns colorimetric method, blast drying method, respectively determine the contents of starch, reducing sugar and dry matter for 33 germplasm resources from international potato center and 3 local cultivars. the results show that there are 11 high starch resources (starch content 18%) of 33 germplasm r

5、esources, accounting for 33.33% of the reference resources, and that there are 0 low reducing sugar resources (reducing sugar content 0.2%) of 33 germplasm resources, resources that reducing sugar content was significantly lower than atlantic that the deep- fried piece of special varieties accounted

6、 for 18.18% of the reference resources, and that 27.27% of the resources, dry matter content was significantly higher than atlantic of the highest starch content in the three cultivars, relatively speaking, kennebec, performance is the best, whose reducing sugar content is low and starch content is

7、high. keykey wordswords : potato , germplasm resources , starch , reducing sugar , dry matter 目錄 緒論.1 1.材料與方法.3 1.1 試驗地基本情況.3 1.2 試驗材料.3 1.3 試驗方法.3 1.3.1 淀粉含量的測定.3 1.3.2 還原糖含量的測定.4 1.3.3 干物質含量的測定.4 1.3.4 統(tǒng)計分析方法.4 2. 結果與分析.5 2.1 淀粉含量.5 2.2 還原糖含量.6 2.3 干物質含量.8 3.結論與討論.11 參考文獻.13 致謝.15 緒論 馬鈴薯為茄科（solana

8、ceae）茄屬（solanum）馬鈴薯組（tuberarium）植物。盡管馬鈴薯 在世界各地種植的歷史(除原產(chǎn)地外)僅 400 年左右，但由于馬鈴薯適應性廣、生長周期短，單位面 積產(chǎn)量高，塊莖營養(yǎng)成分豐富，成為世界上繼水稻、小麥和玉米后的第 4 大糧、菜、飼和工業(yè)原料 兼用的主要農(nóng)作物，在世界上溫帶、熱帶和亞熱帶 150 多個國家均有栽培(2005， faostat.)1-2。 青海省位于黃土高原和青藏高原交匯地帶，海拔較高，氣候冷涼， 秋季雨多，作物生長周期 長，日照充足，晝夜溫差大，有著適宜馬鈴薯生長的得天獨厚的氣候資源 。目前，馬鈴薯是青海 第三大糧食作物，也是特色作物，常年種植面積 1

9、30 萬畝以上，占糧食作物播種面積的 30.8%， 總產(chǎn)量 154 萬噸，平均單產(chǎn) 21 噸/公頃。過去十年，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整，馬鈴薯種植面積逐 年擴大，馬鈴薯種植面積的擴大和產(chǎn)量的提高，增加了青海省山區(qū)群眾的收入，加快了脫貧致富的 步伐。青海省馬鈴薯以高產(chǎn)、優(yōu)質、病蟲害少、耐貯存聞名全國，每年外銷馬鈴薯 75 萬噸，占馬 鈴薯總產(chǎn)量的 48.7%，實現(xiàn)銷售收入 5.25 億元，是青海省山區(qū)群眾的主要收入來源。 長期以來中國馬鈴薯育種和生產(chǎn)只片面追求產(chǎn)量，忽視了加工品質的選育和改良（戴朝曦， 2005）。 隨著馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對馬鈴薯品種的品質要求越來越高， 馬鈴

10、薯品質的好壞極大地影響著馬鈴薯產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和消費，因此在育種體系中對其主要營養(yǎng) 品質的分析是至關重要的3。馬鈴薯育種方向因此而改變，更多的是培育用于深加工的專用型馬鈴 薯，如用于淀粉加工的高淀粉品種，用于炸條、炸片的高淀粉低還原糖的專用型品種，將專用型馬 鈴薯作為育種方向，育成新品種對于農(nóng)民增收，加快青海經(jīng)濟發(fā)展十分重要。 隨著我國馬鈴薯加工業(yè)的崛起和快速發(fā)展，選育適合不同用途的加工專用型品種，已成為我國 當前馬鈴薯育種工作中的主要任務，而優(yōu)良雜交親本的選配是選育目標品種的關鍵4。通過對引自 國際馬鈴薯中心（cip）的種質資源在青海栽培條件下主要營養(yǎng)品質的比較分析，挖掘優(yōu)良品質基 因，篩選

11、具有不同用途的優(yōu)良親本，為青海馬鈴薯育種工作者選育專用加工型品種，確定親本的利 用價值，配制優(yōu)良雜交組合提供理論依據(jù)，同時為青海馬鈴薯的種植者在生產(chǎn)中合理的選擇品種提 供了基礎數(shù)據(jù)和理論參考。 高淀粉品種應該是在高產(chǎn)、抗病馬鈴薯品種的基礎上，淀粉含量應在 18%以上，塊莖中等大小 （中等大小 50-100g 的塊莖淀粉含量較多，大塊莖和小塊莖淀粉含量均較小） ，均勻一致。塊莖表 皮光滑而薄、芽眼淺且少，塊莖中髓部所占比例較小。塊莖中糖和蛋白質及纖維素含量少，表皮和 薯肉的顏色較淺，塊莖組織抗機械損傷褐變能力強，在高淀粉品種的育種方向上，有人提出了選擇 淀粉產(chǎn)量高的品種，因在淀粉生產(chǎn)加工中，品種

12、的淀粉產(chǎn)量與產(chǎn)值有直接的關系5-6。品種的淀粉 產(chǎn)量是由塊莖產(chǎn)量和塊莖的淀粉含量兩方面決定的。因此，育種須兼顧個方面，有時淀粉含量特別 高（高于 20%）的品種，產(chǎn)量過低，淀粉的等級效益抵不住產(chǎn)量效益。一般產(chǎn)量較高，其淀粉含量 又高的品種，其淀粉含量多在 18%左右，選育這樣的品種可兼顧農(nóng)民和加工商兩者的利益。所以將 淀粉含 量在 18%以上的作為高淀粉品種。在高淀粉育種中多數(shù)研究認為，親本的淀粉含量和后代的淀粉含 量之間呈顯著的正相關（r=0.85-0.95）關系，根據(jù) .jib-cmhk 的試驗，高淀粉品種和高淀 粉品種（淀粉含量均在 22%以上的品種）作親本，能夠分離出淀粉含量為 26%

13、以上的實生苗的比率 為 23.6%-53.0%；高淀粉和中淀粉（淀粉含量 20%-22%的品種）作親本分離出淀粉含量為 26%以上 的實生苗比率為 4.5%-15.6%；高淀粉和低淀粉（淀粉含量 14%-18%的品種類型）作親本僅有 1.6%- 1.8%的實生苗淀粉含量可達到 26%，可見在高淀粉育種中，親本應當是高值的。基于上述原因，將 淀粉含量在 18%以上作為高淀粉品種的育種目標和育種材料。 在馬鈴薯炸片、炸條品種的選育方面，除要求高產(chǎn)、抗病、適應性好及對薯形、薯皮、芽眼有 要求外，還對塊莖的還原糖含量有很高的要求，還原糖的含量是確定一個品種是否適合炸片、炸條 的重要條件，塊莖在油炸過程

14、中，其還原糖中的醛類與氨基酸和蛋白質中的游離氨基反應，產(chǎn)生褐 化物質，影響炸片顏色即油炸品質7-9。一般來說，還原糖含量愈低，炸片的顏色愈好，炸片品種 育種目標要求還原糖含量 0.1%為最好，上限不超過 0.4%，但是國內(nèi)普遍認為還原糖含量不高于 0.2%的 品種最適合作為炸條炸片型品種。 由于雜交后代和引進資源的數(shù)量比較多，要求在短時間內(nèi)對其進行分析，以防還原糖含量和淀 粉含量發(fā)生改變，所以需要比較準確快速的測定方法，通過國家標準gbt 5009.9-2008 食品中淀 粉的測定和gbt 5009.9-2008 食品中還原糖的測定與 dns 顯色法測定還原糖和快速折光儀 法測定淀粉進行方差分

15、析10-12，發(fā)現(xiàn)后兩種方法與采用國家標準進行分析沒有顯著性差異，后兩 種方法可以顯著提高分析效率，因此采用了 dns 顯色法測定還原糖和快速折光儀法測定淀粉。 1.材料與方法 1.1 試驗地基本情況 種植地基本情況：湟源縣申中鄉(xiāng)，當?shù)睾０?2 690 m，全年平均積溫大于或等于 0的為 2 062.6,大于或等于 5的為 1 878.1,大于或等于 10的為 1 182.1,年均氣溫為 3,氣候冷 涼。年平均降雨量 408.9mm,多集中在 7、8、9 三個月。 1.2 試驗材料 試驗材料為 33 份引自國際馬鈴薯中心的種質資源和當?shù)氐?3 個主栽品種。試驗于 2011 年 4 月 15 日

16、種植于湟源申中鄉(xiāng)，當年 9 月 30 日收獲，在收獲后在室溫 10下貯藏 15 天，然后取出生 長均勻，無內(nèi)外缺陷，無空心，無開殘裂，無綠薯，無感病的中等大小（100g 左右）的塊莖在室 溫下（17）調(diào)整一周后進行測定。 1.3 試驗方法 1.3.1 淀粉含量的測定 本實驗采用折光儀快速測定法，其具體方法如下：取 60%高氯酸 10ml 加入 100ml 容量瓶中。 將去皮馬鈴薯塊莖在市售的廚房用塑料砧板上切碎，稱取 20.00g 試樣馬鈴薯于小燒杯中，勻漿， 用 50ml 蒸餾水迅速洗入預先加入 10%高氯酸的 100 ml 容量瓶中，搖勻，于 100沸水浴加熱 10min， 取出冷卻 ,

17、加 30%硫酸鋅、15%亞鐵氰化鉀各 1 ml 定容過濾 。接濾液幾滴于折光計棱 鏡上,蓋上蓋板讀數(shù) , 同時記錄室溫 。將在室溫下的讀數(shù)查表 1，校正到 20 后, 代入公式 : 馬鈴薯淀粉（%）=（折光值-4.264）/0.2880，計算淀粉含量。每個資源重復三次,取均值。 表表 1 1 折光儀讀數(shù)溫度校正表折光儀讀數(shù)溫度校正表 溫度 （） 1011121314151617181921222324252627282930 從讀數(shù)中減去從讀數(shù)中加上 0. 56 0. 50 0. 46 0. 41 0. 36 0. 30 0. 25 0. 19 0. 13 0. 06 0. 07 0. 14

18、0. 21 0. 28 0. 36 0. 43 0. 51 0. 59 0. 67 0. 75 1.3.2 還原糖含量的測定 本實驗采用 dns 比色法，其具體方法如下：將去皮馬鈴薯塊莖在市售的廚房用塑料砧板上切碎， 稱取切碎的馬鈴薯樣品 10.00g 于小燒杯中，勻漿，洗入 100ml 容量瓶中，50水浴中提取 0.5 小 時，其間搖動數(shù)次，取出立即加入 0.4ml 21.9%乙酸鋅溶液和 0.4ml 10.6%亞鐵氰化鉀溶液，搖勻， 冷卻，離心定容，濾液備用。用移液槍吸取樣液 0.5ml，加 3、5-二硝基水楊酸溶液 0.5ml 搖勻， 置沸水中煮 5min，取出后以流水冷卻，加入 4ml

19、 水，20min 后比色，用空白調(diào)零，用分光光度計 在 540 nm 波長處測定吸光度值。用 0.1%的葡萄糖標準溶液作標準曲線，其具體方法如下：取 6 支試管，按下表操作，以標準葡萄糖含量為橫坐標，對應的吸光值為縱坐標，繪制標準曲線。 表表 2 2 葡萄糖標準曲線繪制的操作方法葡萄糖標準曲線繪制的操作方法 管號 葡萄糖標準液 (ml) 蒸餾水 (ml) dns (ml) 沸水浴 （min） 蒸餾水 (ml) 000.5 10.10.4 20.20.30.554 30.30.2 40.40.1 50.50 由標準曲線得出回歸方程，根據(jù)測定出的吸光度值，算出各個資源的還原糖含量。每個資源重 復三

20、次，取均值。 1.3.3 干物質含量的測定 本實驗采用鼓風烘干法，其具體方法如下：將去皮馬鈴薯塊莖用切絲器切在市售的廚房用塑料 砧板上，用四分法取切好的馬鈴薯絲，稱取 10-15g 固體試樣置于已知重量并經(jīng)處理為恒重的稱量 皿中,放入控制在 95的鼓風干燥箱中，干燥 3 小時后，使其自行冷卻，稱重。再烘 1 h，同樣冷 卻,稱重。至前后 2 次重復相差不超過 0.001g 為恒重。用烘干前重量減去烘干后重量除以原烘重量 即可得到干物質含量,每個資源重復三次,取均值。 1.3.4 統(tǒng)計分析方法 所得數(shù)據(jù)用 excel 進行分析整理，并利用統(tǒng)計數(shù)據(jù)處理軟件 dps（v6.55 版）進行方差分析和

21、顯著性檢驗，在差異顯著的情況下進一步對其采用新復極差法（ssr）進行多重比較。 2. 結果與分析 2.1 淀粉含量 對 33 份不同馬鈴薯種質資源和當?shù)氐?3 個主栽品種淀粉含量的測定結果進行方差分析,得資 源間的 f=432.0990 f0.01=1.98,說明資源間淀粉含量的 f 值達到 0.01 的極顯著標準, 對資源采用 ssr 法進一步進行多重比較得表 3。 表表 3 3 馬鈴薯各種質資源淀粉含量差異性比較馬鈴薯各種質資源淀粉含量差異性比較 資源淀粉含量（%）5%顯著水平1%極顯著水平 納1623.76 a a kerry blue23.27 b b frijhundel23.23

22、b b pepo41821.22 c c kennbec20.92 d c 1-7120.04 e d 俄引19.53 f e pepo41619.5 f e j1082819.26 g ef 大西洋19.12 g f 呼 h99-918.68 h g ermtestole18.58 h g shepody17.75 i h 張薯1號17.11 j i 呼8212-317.1 j i lt-717.06 j i 青薯5號16.81 k ij 高原4號16.54 l j 388611.216.09 m k fl155316.07 m k 898-11516.03 mn k 中 a9215-841

23、5.86 mno kl fundy15.86 mno kl baraka15.78 no klm dt0215.64 op lm 續(xù)表續(xù)表 3 3 資源淀粉含量（%）5%顯著水平1%極顯著水平 成功 15.51 p m 七百萬 15.07 q n 麥肯 14.67 r o 393371.614.09 s p 中5 13.72 t q spunta12.87 u r 397073.212.79 u r 中薯6號 12.78 u r lt-512.69 u r 28311.53 v s 390428.911.27 w s 本實驗采用折光儀快速測定法對 33 份引自國際馬鈴薯中心的種質資源和當?shù)氐?

24、3 個主栽品種 進行淀粉含量的測定，3 個主栽品種分別為：青薯 5 號、高原 4 號、大西洋。由表 3 可以看出：3 個主栽品種中大西洋的淀粉含量最高，為 19.12%，與另外兩個主栽品種淀粉含量有極顯著差異， 青薯 5 號與高原 4 號間淀粉含量有顯著差異。除 3 個主栽品種外的其他種質資源中，納 16 的淀粉 含量最高，為 23.76%，與其他資源有極顯著差異，且納 16、kerry blue、frijhundel、1- 71、pepo418、kennbec、俄引、pepo416 淀粉含量極顯著高于大西洋。除以上 8 個資源外，高 淀粉資源(淀粉含量18%)還有 3 份，分別為 j1082

25、8、呼 h99-9、ermtestole。由于淀粉含量高， 馬鈴薯的加工品質好13-14，所以從淀粉含量的角度來考慮，建議應選留資源納 16、kerry blue、frijhundel、pepo418、kennbec、1-71、俄引、pepo416、j10828、呼 h99- 9、ermtestole，作為馬鈴薯高淀粉育種的可選親本。 2.2 還原糖含量 對 33 份不同馬鈴薯種質資源和當?shù)氐?3 個主栽品種還原糖含量的測定結果進行方差分析,得 資源間的 f=748.2450 f0.01=1.98,說明資源間還原糖含量的 f 值達到 0.01 的極顯著標準, 對資源 采用 ssr 法進一步進行

26、多重比較得表 4。 表表 4 4 馬鈴薯各種質資源還原糖含量差異性比較馬鈴薯各種質資源還原糖含量差異性比較 資源還原糖含量（%）5%顯著水平1%極顯著水平 青薯5號 4.604a a 397073.24.57a a frijhundel3.955 b b j108283.516 c c 續(xù)表續(xù)表 4 4 資源還原糖含量（%）5%顯著水平1%極顯著水平 shepody3.2 d d 393371.63.147 de d 390428.92.977 de d 成功 2.95 e d lt-52.943 e d 納16 2.913 e d 俄引 2.593 f e 898-1152.556 f e

27、七百萬 2.549 f e 388611.22.428 fg e 張薯1號 2.424 fg e 呼 h99-9 2.287 g ef 中5 2.058 h fg spunta2.056 h fg 高原4號 1.928 h gh fundy1.834 hi ghi 1-711.631 ij hi lt-71.624 ij hi kerry blue1.603 j ij dt021.538 j ij baraka1.318 k jk pepo4161.293 kl jk 2831.293 kl jk 大西洋 1.072 l kl pepo4181.064 lm kl 中薯6號 1.035 lm

28、kl 呼8212-3 0.918 mno lm 麥肯 0.888 no lm ermtestole0.838 no lm 中 a9215-84 0.825 no lm kennbec0.77 o m fl15530.706 o m 本實驗采用 dns 比色法對 33 份引自國際馬鈴薯中心的種質資源和當?shù)氐?3 個主栽品種進行還 原糖含量的測定，3 個主栽品種分別為：青薯 5 號、高原 4 號、大西洋，大西洋為炸片專用型品種。 由表 4 可以看出：3 個主栽品種間有極顯著差異，大西洋的還原糖含量最低，為 1.072%。除 3 個主 栽品種外的其他種質資源中，fl1553、kennbec 還原糖含

29、量極顯著低于大西洋，中 a9215- 84、ermtestole、麥肯、呼 8212-3 還原糖含量與大西洋存在 5%水平上的顯著差異，且 fl1553、kennbec、中 a9215-84、麥肯、ermtestole、呼 8212-3 各個資源間還原糖含量無顯著 差異。低還原糖資源(還原糖含量0.2%)0 份，由于還原糖含量低，馬鈴薯的加工品質好13，所以 從還原糖含量的角度來考慮，建議應選留還原糖含量顯著低于大西洋的資源 fl1553、kennbec、 中 a9215-84、ermtestole、麥肯、呼 8212-3。 2.3 干物質含量 對 33 份不同馬鈴薯種質資源和當?shù)氐?3 個主

30、栽品種干物質含量的測定結果進行方差分析,得 資源間的 f=576.1693 f0.01=1.98,說明資源間干物質含量的 f 值達到 0.01 的極顯著標準, 對資源 采用 ssr 法進一步進行多重比較得表 5。 表表 5 5 馬鈴薯各種質資源干物質含量差異性比較馬鈴薯各種質資源干物質含量差異性比較 資源干物質含量（%）5%顯著水平1%極顯著水平 j1082830.73 a a 納16 29.88 b b kerry blue29.37 c c frijhundel29.34 c c pepo41827.3 d d kennbec26.99 e e 1-7126.3 f f 俄引 25.58

31、g g pepo41625.55 g g 大西洋 24.78 h h 呼 h99-9 24.72 h h ermtestole24.61 h h shepody23.76 i i 張薯1號 23.12 j j 呼8212-3 23.12 j j lt-723.07 j j 青薯5號 22.82 k jk 高原4號 22.54 l k 續(xù)表續(xù)表 5 5 資源干物質含量（%）5%顯著水平1%極顯著水平 388611.222.08 m l fl155322.07 m l 898-11522.02 m l 中 a9215-84 21.85 mn lm fundy21.85 mn lm dt0221.6

32、3 no mn 成功 21.49 op n baraka21.34 p no 七百萬 21.05 q o 393371.620.5 r p 麥肯 20.39 r p 中5 19.68 s q spunta18.82 t r 中薯6號 18.72 t r lt-518.64 t r 397073.217.61 u s 390428.917.04 v t 28316.08 w u 本實驗采用鼓風烘干法對 33 份引自國際馬鈴薯中心的種質資源和當?shù)氐?3 個主栽品種進行干 物質含量的測定，3 個主栽品種分別為：青薯 5 號、高原 4 號、大西洋。由表 5 可以看出：3 個主 栽品種中大西洋的干物質含

33、量最高，為 24.78%，與另外兩個主栽品種干物質含量有極顯著差異， 青薯 5 號與高原 4 號間干物質含量存在 5%水平上的顯著差異。除 3 個主栽品種外的其他種質資源 中，j10828 的干物質含量最高，為 30.73%，與其他資源有極顯著差異，且 j10828、納 16、kerry blue、frijhundel、pepo418、kennbec、1-71、俄引、pepo416 干物質含量極顯著高于大西洋。 趙 萍，鞏慧玲，趙 瑛等15在不同品種馬鈴薯貯藏期間干物質與淀粉含量之間的關系一文中指出 馬鈴薯貯藏期間干物質含量和淀粉含量之間存在極顯著地正相關關系，即馬鈴薯中干物質含量隨淀 粉含量

34、的增加而增加。由于淀粉含量高、可用于淀粉加工型馬鈴薯的的選育，即干物質含量高，馬 鈴薯的加工品質好，所以從干物質含量的角度來考慮，建議應選留資源 j10828、納 16、kerry blue、frijhundel、pepo418、kennbec、1-71、俄引、pepo416，作為馬鈴薯高淀粉育種的可選 親本。 3.結論與討論 馬鈴薯的淀粉含量、還原糖含量、干物質含量是馬鈴薯加工所要求的主要的品質指標16-20。 本文就是通過對引自國際馬鈴薯中心的 33 份種質資源的淀粉含量、還原糖含量、干物質含量的分 析，探究各個資源的利用方向。 在 33 份引自國際馬鈴薯中心的種質資源中，高淀粉資源(淀粉

35、含量18%)11 份，占引用資源 的 33.33%，其中資源納 16、kerry blue、frijhundel、pepo418、kennbec、1-71、俄引、 pepo416 淀粉含量均顯著高于三個主栽品種中淀粉含量最高的大西洋，除以上 8 個資源外，高淀 粉資源(淀粉含量18%)還有 3 份，分別為 j10828、呼 h99-9、ermtestole。根據(jù) .jib- cmhk 的試驗，高淀粉品種和高淀粉品種（淀粉含量均在 22%以上的品種）作親本，能夠分離出淀 粉含量為 26%以上的實生苗的比率為 23.6%-53.0%；高淀粉和中淀粉（淀粉含量 20%-22%的品種） 作親本分離出淀

36、粉含量為 26%以上的實生苗比率為 4.5%-15.6%；高淀粉和低淀粉（淀粉含量 14%- 18%的品種類型）作親本僅有 1.6%-1.8%的實生苗淀粉含量可達到 26%，可見在高淀粉育種中，親 本應當是高值的。基于上述原因，在 33 份資源當中，由于納 16、kerry blue、frijhundel、pepo418、kennbec、1-71、俄引、j10828、pepo416、呼 h99-9、ermtestole 淀粉含量均在 18%以上，可選留作為高淀粉育種親本。 在33份引自國際馬鈴薯中心的種質資源中，低還原糖資源(還原糖含量0.2%)0份，其中資源 fl1553、kennbec 還

37、原糖含量極顯著低于炸片專用型品種大西洋，中 a9215-84、ermtestole、麥 肯、呼8212-3還原糖含量顯著低于大西洋。一般來說，還原糖含量愈低，炸片的顏色愈好，炸片品 種育種目標要求還原糖含量0.1%為最好，上限不超過0.4%，但是國內(nèi)普遍認為還原糖含量不高于 0.2%的品種最適合作為炸條炸片型品種。由此可見，33份資源都不符合要求，但大西洋作為炸片專 用型品種，其還原糖含量在青海一般低于0.2%，而在本實驗中其還原糖含量為1.072%，極顯著低于 一般水平，可能由于馬鈴薯在收獲時氣溫驟然下降導致其還原糖含量升高21-23。資源 fl1553、kennbec、中 a9215-84

38、、ermtestole、麥肯、呼8212-3還原糖含量顯著低于炸片專用型 品種大西洋，占引用資源的18.18%。說明這六個資源還原糖含量在低溫下更穩(wěn)定，有更大的利用空 間，可選留作為炸條炸片型育種親本。 在 33 份引自國際馬鈴薯中心的種質資源中，資源 j10828、納 16、kerry blue、 frijhundel、pepo418、kennbec、1-71、俄引、pepo416 干物質含量均顯著高于三個主栽品種中 干物質含量最高的大西洋，占引用資源的 27.27%。 在上述 33 份種質資源中，相對來說 kennbec 屬于高淀粉、低還原糖的資源，kennbec 可在 進行多點品比試驗，

39、區(qū)域試驗后，看其是否能成為青海優(yōu)質的油炸型、高淀粉兼用資源。其余一些 高淀粉資源，或低還原糖資源也可多點種植，并與當?shù)馗叩矸邸⒌瓦€原糖品種進行產(chǎn)量比較后，若 適應性及抗病性強且產(chǎn)量穩(wěn)定，便可在當?shù)赝茝V應用，其余資源可根據(jù)育種目標，作為親本，育成 新的可在當?shù)赝茝V的品種24。 參考文獻 1金黎平.二倍體馬鈴薯加工品質及重要農(nóng)藝性狀的遺傳分析d. 中國農(nóng)業(yè)科學院,2007. 2趙耀光.加拿大二倍體馬鈴薯農(nóng)藝性狀和品質性狀的分析d. 東北農(nóng)業(yè)大學,2007. 3黃洪媛,王金華，石慶楠等.馬鈴薯的品質分析及利用評價j.貴州農(nóng)業(yè)科學， 2010,38(11):24-28. 4孫清華.馬鈴薯雜交組合加工性

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