1、第第5 5章章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第第1 1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶1號號2號號3號號4號號3號號4號號探究實驗：影響酶活性的條件探究實驗：影響酶活性的條件提供材料：提供材料：A. 淀粉溶液、淀粉酶溶液、肝臟研磨液、過氧化氫溶液B. 沸水 60度熱水 冰水C. 5%氫氧化鈉溶液 5%鹽酸溶液D. 斐林試劑 碘液E. 酒精燈 石棉網(wǎng)酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率用用淀粉酶淀粉酶探究探究溫度溫度對酶活性的影響對酶活性的影響用用過氧化氫酶過氧化氫酶探究探究PHPH對酶活性的影響對酶活性的影響實驗步驟實驗步驟1234淀粉酶溶液淀粉酶溶液淀

2、粉溶液淀粉溶液控制不同溫控制不同溫度條件度條件加入等量碘液加入等量碘液觀察實驗現(xiàn)象觀察實驗現(xiàn)象得出結(jié)論得出結(jié)論試管試管1號號試管試管2號號試管試管3號號2ml2ml2ml2ml2ml2ml60熱水熱水（5min）沸水沸水（5min）冰塊冰塊（5min）2滴滴2滴滴2滴滴變藍變藍不變藍不變藍變藍變藍溫度溫度過高或過低過高或過低都會都會影響影響酶的活性酶的活性探探究究溫溫度度對對淀淀粉粉酶酶活活性性的的影影響響操作時必須操作時必須先將酶置于不同環(huán)境條件下先將酶置于不同環(huán)境條件下, ,然后再加入反應(yīng)物。然后再加入反應(yīng)物。實驗步驟實驗步驟123土豆片土豆片過氧化氫溶液過氧化氫溶液控制不同控制不同PH條

3、件條件觀察實驗現(xiàn)象觀察實驗現(xiàn)象得出結(jié)論得出結(jié)論培養(yǎng)皿培養(yǎng)皿1號號培養(yǎng)皿培養(yǎng)皿2號號培養(yǎng)皿培養(yǎng)皿3號號2ml2ml2mlNaOH溶液溶液蒸餾水蒸餾水鹽酸溶液鹽酸溶液無氣泡無氣泡大量氣泡大量氣泡無氣泡無氣泡PH過高或過低過高或過低都會都會影響影響酶的活性酶的活性探探究究PHPH對對過過氧氧化化氫氫酶酶活活性性的的影影響響各放入各放入大小、厚度相同大小、厚度相同的土豆片的土豆片最適最適pHpH/mmol. s/mmol. s-1 -10pH酶活性受酶活性受pHpH影響示意圖影響示意圖酶已失活酶已失活低低于最適于最適pH時，隨著時，隨著pH的升高，的升高，酶的活性酶的活性增強增強。超過超過最適最適pH，隨著，隨著pH的升高，酶的升高，酶的活性的活性降低降低。過酸、過堿都會使酶過酸、過堿都會使酶失活。失活。酶的活性與酶的活性與pH關(guān)系關(guān)系:達到達到最適最適pH時，酶的活性時，酶的活性最強最強;反應(yīng)速率反應(yīng)速率最快最快總結(jié)升華：總結(jié)升華：酶已失活酶已失活低低于最適溫度時，隨著溫度的升于最適溫度時，隨著溫度的升高，酶的活性高，酶的活性增強增強。超過超過最適溫度，隨著溫度的升高，最適溫度，隨著溫度的升高，酶的活性酶的活性降低降低。溫度過低，酶的活性溫度過低，酶的活性降低降低溫度過高，酶會溫度過高，酶會失活。失活。酶的活性與溫度關(guān)系酶的活性與溫度關(guān)系:達到達到最適溫