1、江水如藍(lán)農(nóng)家樂項目策劃書二一二年六月江水如藍(lán)農(nóng)家樂項目策劃書一、 農(nóng)家樂簡介：農(nóng)家樂，是農(nóng)民依托當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色風(fēng)景資源，利用村寨院舍開發(fā)農(nóng)的風(fēng)情和本土文化資源，因地制宜經(jīng)營的一種特色旅游服務(wù)行業(yè)。這也逐步成為人民勤勞致富的有效途徑。二、農(nóng)家樂市場分析市場狀況“農(nóng)家樂”的出現(xiàn)，使中國農(nóng)村面對現(xiàn)代化文明進(jìn)程，面對城市，確立起自身得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，在以“農(nóng)”字為中心的經(jīng)營中，越是鄉(xiāng)野味十足、越有農(nóng)家氣息的“農(nóng)家樂”越是自然的環(huán)境與越有特色的經(jīng)營，其所受歡迎程度越高，這些，都促使中國鄉(xiāng)村與農(nóng)民，潛意識中面對從前他們羨慕的城市文明找到了農(nóng)村人民自身的地位感與自信感，全國各地農(nóng)民對“農(nóng)家樂”的擁護(hù)與大規(guī)模參與

2、熱情，正是此意識的集中體現(xiàn)。近年來,農(nóng)家樂旅游作為一種新興的旅游形式， 得到了人們越來越多的關(guān)注，逐漸成為旅游市場的一個重要組成部分。因此，農(nóng)家樂又被稱為“綠色度假”。農(nóng)家樂市場需求非常巨大，它把生態(tài)農(nóng)業(yè)和休閑旅游結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)了一產(chǎn)和三產(chǎn)的交叉融合，農(nóng)家樂旅游的創(chuàng)辦使農(nóng)戶之間形成新型的產(chǎn)業(yè)分工，一部分農(nóng)戶興辦經(jīng)營農(nóng)家樂旅游，一部分農(nóng)戶則發(fā)展加工業(yè)、種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，為農(nóng) 家樂旅游提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)了相互發(fā)展。農(nóng)家樂旅游推動了城鄉(xiāng)間的交流互動， 提高了城鄉(xiāng)統(tǒng)籌， 加快了農(nóng)村的城市化建設(shè)的速度， 縮小了城鄉(xiāng)社會差別。 三、競爭分析 農(nóng)家樂基本競爭情況目前,宜章的旅游業(yè)的競爭還是處于初級階段，

3、也是就是機(jī)遇期，依托宜章莽山aaaa級旅游區(qū)的建成，加之便利的交通，農(nóng)家樂必將如雨后春筍般茁壯成長。而在競爭的層面上,還沒有為廣大的經(jīng)營者所重視。現(xiàn)階段主要的競爭有： 1.同行業(yè)競爭者 。理論上說，農(nóng)家樂的競爭對手包括飯店業(yè)的高低兩端：以三星級為代表的高星級酒店，以及只是提供簡單飲食為主的社會餐館。由于顧客固有的消費(fèi)水平和當(dāng)前日益巨大的酒店消費(fèi)人群這兩個主要原因，決定了對于我們農(nóng)家樂這類中低檔來說，這兩個競爭對手并不是很強(qiáng)大。四、自身優(yōu)勢劣勢分析a.優(yōu)勢分析一是價格適中：江水如藍(lán)農(nóng)家樂價格較低，所處的環(huán)境非常幽靜，空氣很新鮮，能使人身心放松，而且還可以互換角色體驗(yàn)不同生活，價格水平具有較強(qiáng)的競

4、爭優(yōu)勢。二是有一定客源背景：和高星級酒店、普通社會旅館一樣，江水如藍(lán)農(nóng)家樂也將存在著數(shù)量巨大的客源。三是管理成本相對較低：相對城區(qū)酒店，農(nóng)家樂的管理成本就較低。四是餐飲服務(wù)明顯：江水如藍(lán)將抽調(diào)縣城“食錦軒”（不論是服務(wù)，還是口味，在宜章都享譽(yù)盛名的酒店）的服務(wù)管理人員，及廚藝精湛的廚師。五是獨(dú)特的魚肉質(zhì)感鮮嫩，在宜章范圍內(nèi)僅此一家。六是歷史悠久的水鄉(xiāng)文化，在經(jīng)營理念上來說，又具備得天獨(dú)厚的競爭優(yōu)勢。b.劣勢分析一是農(nóng)家樂的發(fā)展時間較短。研究尚處于探索階段,理論研究比較零散,特別是農(nóng)家了樂的理論基礎(chǔ),缺乏深入的分析和探討,在農(nóng)家樂的空間布局,開發(fā)模式和市場開發(fā)等方面,研究也比較薄弱。二是外江水如

5、藍(lán)目前啟動的資金還不是很雄厚，在經(jīng)營環(huán)境上可能會薄弱一些。c.機(jī)會分析一是宜章的經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)在進(jìn)幾年快速發(fā)展。不論從消費(fèi)能力上和消費(fèi)人群中都將有明顯的提升。二是各界人士反響的調(diào)查，通過旁敲側(cè)擊，得知當(dāng)前漿水鄉(xiāng)政府以及各個企業(yè)對這一構(gòu)思表現(xiàn)出十分積極的支持。三是可以不斷注入入新的餐飲娛樂的元素，在穩(wěn)步發(fā)展中求提升，在適時的以另外一種方式生存下去。所以這也給農(nóng)家樂的發(fā)展提供了一個很好的平臺。四是經(jīng)營者和投資者的社會資源。依托江水如藍(lán)這一平臺，不斷發(fā)展客戶群體，在潛移默化中就擁有了較多的社會資源和人脈關(guān)系，可以通過這些資源，很好的宣傳江水如藍(lán)，從而帶來更加廣泛的客源。d.威脅分析 當(dāng)前，在漿水有競爭

6、力的飯店有五家，分別為：楚香閣、國盛酒店，郵政酒樓、黃平飯店、金華飯店等。他們將會給我們的經(jīng)營帶來一定的沖擊。特別是在管理方面，如果沒有規(guī)范的管理模式，在處理很多游客問題中沒有一個標(biāo)準(zhǔn)，這樣會給許多的顧客帶來不滿，最終導(dǎo)致經(jīng)營走下坡，五、發(fā)展方向營銷戰(zhàn)略分析在戰(zhàn)略的定制上主要是充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，挖掘自身的潛 力，以優(yōu)良的服務(wù)為保證，同時避開不利因素的影響，為此我們制定營銷戰(zhàn)略如下：a建立“江水如藍(lán)”農(nóng)家樂廣告效益、前期與政府、企業(yè)合作，后期與旅游行業(yè)合作，做到進(jìn)可攻，退可守的效果。 b.通過我們的社會資源，不斷與宜章縣內(nèi)的政府部門建立良好的合作關(guān)系，通過他們的推薦與宣傳，擴(kuò)大社會知名度。c做好

7、自身的服務(wù)和管理， 用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)良的餐飲風(fēng)味吸引來消費(fèi)的顧客。六、自我定位我們江水如藍(lán)農(nóng)家樂主要面向現(xiàn)代都市人群推出的一種體驗(yàn)式旅游項目。它使人們樂在寧靜的園內(nèi)、獨(dú)特的風(fēng)光、樸實(shí)的農(nóng)家裝飾、舒適的休閑娛樂、文明的接待氛圍，使人感受自然、回歸自然、獲得一種心曠神怡美好感受。我們市場定位于有車一族的中高消費(fèi)人群。 七、市場目標(biāo)目標(biāo)市場選擇“梅、麻、漿”等三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因?yàn)榻缢{(lán)的地處三鄉(xiāng)交界，憑借得天獨(dú)厚的經(jīng)濟(jì)地域優(yōu)勢，顧客的占比較大，是最大的客源地。 八、市場風(fēng)險a.市場風(fēng)險主要體現(xiàn)在消費(fèi)人群不穩(wěn)定。對策：需要經(jīng)營者農(nóng)家樂做強(qiáng)有力的推廣，借助老客戶的力量，通過促銷、打折優(yōu)惠、定期舉辦活動等方法

8、穩(wěn)定客源；同時服務(wù)態(tài)度意識一定要增強(qiáng)，作為服務(wù)行業(yè)要做到讓客戶賓至如歸的感覺。 b.任何項目如果不盡心經(jīng)營，都會存在很大的經(jīng)營風(fēng)險。 對策： 對策：投資人必須對農(nóng)家樂經(jīng)營有高度的熱情，有足夠時間經(jīng)營，這樣也會有效避免經(jīng)營風(fēng)險的存在。c.市場淘汰風(fēng)險 “強(qiáng)者生存，弱者淘汰”，如果我們的產(chǎn)品和服務(wù)被競爭者超越，就會被市場淘汰。對策：對策：為避免此類風(fēng)險，要樹立危機(jī)意識，不斷提升和發(fā)展自己。同時要注意維系顧客關(guān)系，建立“顧客資料庫” 經(jīng)常與重要顧客保持聯(lián)系。 六、 財務(wù)分析a.營業(yè)成本（包括初期一次性投入）土建工程:200000元 ，包括餐廳的房屋建設(shè)和所占場地的總體費(fèi)用。 廚房及餐館設(shè)施:20000元 水電設(shè)施:40000元 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè):100000元 廣告費(fèi)用：10000元 流動資金:30000元。不可預(yù)計費(fèi)用：10000元 根據(jù)上述計算:預(yù)計項目總投資額為：41萬元 b.營業(yè)收入餐飲（年）：500（每桌消費(fèi)）10（人/周）52（周年） = 260000（元）c. 營業(yè)利潤年營業(yè)利潤:營業(yè)收入營業(yè)成本結(jié)論通過