1、營養師：醫學基礎營養師：醫學基礎 人人體體解解剖剖基基礎礎人體的結構人體的結構1、組成單位組成單位 細胞細胞2、組織組織 由許多形態、功能相似的細胞共同由許多形態、功能相似的細胞共同組成某一組織組成某一組織 . 人體有四種基本組織，上皮組織、人體有四種基本組織，上皮組織、結締組織、肌組織和神經組織。結締組織、肌組織和神經組織。 肌肉組織肌肉組織骨骼肌骨骼肌平滑肌平滑肌 心心 肌肌3、器官、器官 幾種組織相互結合，組成具有一定幾種組織相互結合，組成具有一定形態和功能的結構，稱為器官。形態和功能的結構，稱為器官。 如：骨、腦、心、肺、腎如：骨、腦、心、肺、腎4、 系統系統 系統是由器官組成的，各個

2、系統有系統是由器官組成的，各個系統有機協調，相互配合，人體才能正常生長機協調，相互配合，人體才能正常生長發育。發育。 人體的組成人體的組成運動系統、運動系統、 神經系統、神經系統、 內分泌系統、內分泌系統、 循環系統、循環系統、 呼吸系統、呼吸系統、 消化系統、消化系統、 泌尿系統、泌尿系統、 生殖系統。生殖系統。，運動系統運動系統 神經系統、神經系統、 內分泌系統內分泌系統 循環系統循環系統 呼吸系統呼吸系統 消化消化 系統系統消消 化化 機械性消化：機械性消化： 化學性消化：化學性消化： 是指消化腺分泌的消化液對食物進是指消化腺分泌的消化液對食物進行化學分解。行化學分解。 由消化腺所分泌的

3、種種消化液，將由消化腺所分泌的種種消化液，將復雜的各種營養物質分解為腸壁可以吸復雜的各種營養物質分解為腸壁可以吸收的簡單的化合物：收的簡單的化合物： 如糖類分解為單糖，蛋白質分解為氨如糖類分解為單糖，蛋白質分解為氨基酸，脂類分解為甘油及脂肪酸。基酸，脂類分解為甘油及脂肪酸。 然后這些分解后的營養物質被小腸吸然后這些分解后的營養物質被小腸吸收進入體內，進入血液和淋巴液。收進入體內，進入血液和淋巴液。 消化腺消化腺 消化腺有小消化腺和大消化腺兩種：消化腺有小消化腺和大消化腺兩種： 小消化腺散在于消化管各部的管壁內。小消化腺散在于消化管各部的管壁內。 大消化腺有三對大消化腺有三對、和和，它們均可分泌

4、大量消化液并且借助導管，它們均可分泌大量消化液并且借助導管，將分泌物排入消化管內，迅速分解食物。將分泌物排入消化管內，迅速分解食物。 水、無機鹽、維生素、葡萄水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 少量水、無機鹽和部分維生素少量水、無機鹽和部分維生素少量水和蛋白質和酒精少量水和蛋白質和酒精水和淀粉水和淀粉“ “吸收吸收” 的概念的概念 吸收是指營養物質通過消化道壁黏膜進入循吸收是指營養物質通過消化道壁黏膜進入循環系統的過程。環系統的過程。 消化道中只有消化作用是消化道中只有消化作用是口腔口腔 只有吸收作用的是只有吸收作用的是大腸大腸 既有消化作用又有吸收作用的

5、是既有消化作用又有吸收作用的是小腸小腸 既無消化作用又無吸收作用的是既無消化作用又無吸收作用的是咽咽.食道食道. 肛門。肛門。小腸小腸 小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結構是狀突起結構是小腸絨毛小腸絨毛。 凹陷而形成的結構是凹陷而形成的結構是 腸腺腸腺. 泌尿泌尿 泌尿系統的組成泌尿系統的組成 生殖系統生殖系統1、 人體營養的來源人體營養的來源人體營養的十大平衡人體營養的十大平衡 1 1、酸堿食物攝入平衡、酸堿食物攝入平衡 2 2、食物粗細搭配平衡、食物粗細搭配平衡 3 3、溫寒食物適當平衡、溫寒食物適當平衡 4 4、水鹽搭配適當平衡、水鹽搭配適當平衡 5 5、飲食快慢要求平衡、飲食快慢要求平衡 6 6、就餐時間掌握平衡、就餐時間掌握平衡 7 7、膳食冷熱要求平衡、膳食冷熱要求平衡 8 8、進食前后動、進食前后動. .靜平衡靜平衡 9 9、進食量與體力活動平衡、進食量與體力活動平衡1010、進食前后情緒要求平衡。、進食前后情緒要求平衡。營養名句營養名句