1、食品中的有機化合物食品中的有機化合物復習導引復習導引1.1.認識對生命活動具有重要意義的有機物（如蛋白質、認識對生命活動具有重要意義的有機物（如蛋白質、糖、淀粉、油脂、維生素等）糖、淀粉、油脂、維生素等）2.2.能夠說出一些食物中的主要營養物質（如大米中主能夠說出一些食物中的主要營養物質（如大米中主要含有淀粉，肉蛋奶中主要含有蛋白質、水果中含有要含有淀粉，肉蛋奶中主要含有蛋白質、水果中含有維生素等）維生素等）3.3.了解蛋白質特性，以及在生產生活中的應用，了解了解蛋白質特性，以及在生產生活中的應用，了解科學地攝入營養物質的意義。科學地攝入營養物質的意義。4.4.認識到合理攝入食品中的營養物質的

2、重要性和科學認識到合理攝入食品中的營養物質的重要性和科學性。性。食品中的有機化合物1.1.“慈母手中線，游子身上衣慈母手中線，游子身上衣”。棉花的主要成分是纖。棉花的主要成分是纖維素維素(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n ，下列說法不正確的是（，下列說法不正確的是（ ）A A纖維素是由纖維素是由C C、H H、O O三種元素組成的三種元素組成的 B B棉線與羊毛線可用燃燒的方法區別棉線與羊毛線可用燃燒的方法區別C C纖維素中纖維素中C C、H H、O O三種元素的原子個數比為三種元素的原子個數比為6 610105 5 D D棉花屬于合成纖維棉花屬于合成纖維食品中的有機化合物2

3、.2.下列說法正確的是下列說法正確的是( )( )A A組成中含有碳元素的物質都是有機物組成中含有碳元素的物質都是有機物 B B稱為糖類的有機物都有甜味稱為糖類的有機物都有甜味C C人們從食物中攝入的蛋白質，在體內先要轉人們從食物中攝入的蛋白質，在體內先要轉化成各種氨基酸才能被吸收化成各種氨基酸才能被吸收D D工業酒精勾兌后可以飲用工業酒精勾兌后可以飲用食品中的有機化合物3.3.寧寧在學習寧寧在學習“化學元素與人體健康化學元素與人體健康”后，查閱到如后，查閱到如下資料，請你給下表的下資料，請你給下表的“* *”處選擇恰當的選項（處選擇恰當的選項（ ） * 種類種類主要食物來源主要食物來源鈣鈣奶

4、類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類鐵鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅鋅海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘碘海產品、加碘鹽海產品、加碘鹽A.A.元素元素 D.D.分子分子 C.C.原子原子 D.D.離于離于食品中的有機化合物4.4.人的機體活動和維持恒定體溫需要能量。下列能人的機體活動和維持恒定體溫需要能量。下列能為人體提供所需能量的物質是（為人體提供所需能量的物質是（ ）A.A.無機鹽無機鹽 B.B.水水 C.C.維生素維生素 D.D.糖類糖類食品中的有機化合物5.5.中學生守則中學生守則規

5、定中學生不準吸煙，這是因為規定中學生不準吸煙，這是因為吸煙有害身體健康。吸煙吸入有毒害的物質是（吸煙有害身體健康。吸煙吸入有毒害的物質是（ ）A.A.一氧化碳一氧化碳 B.B.甲醛甲醛 C.C.黃曲霉素黃曲霉素 D.D.二氧化碳二氧化碳食品中的有機化合物6.6.維生素維生素C C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環境中比較穩定，在高溫時易被破壞，主要存在酸性環境中比較穩定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。（1 1）維生素）維生素C C所屬的物質類別是所屬的物質類別

6、是 ；（2 2）下列物質中能與維生素）下列物質中能與維生素C C反應的是反應的是 ； A.A.食鹽食鹽 B.B.純堿純堿C.C.硫酸鉀硫酸鉀 D.D.苛性鈉苛性鈉（3 3）你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的）你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素維生素C C? ? 。食品中的有機化合物7.7.生活中處處有化學，下列生活習慣或作法合理的生活中處處有化學，下列生活習慣或作法合理的是（是（ ）A A、飲水解渴，水越純越好、飲水解渴，水越純越好 B B、電器著火，用水來撲滅、電器著火，用水來撲滅 C C、為使饅頭松軟可口，用小蘇打發面蒸饅頭、為使饅頭松軟可口，用小蘇打發面蒸饅頭D D、“

7、鋅鋅”-人稱智力之花，飲人稱智力之花，飲“補星補星”口服液補口服液補鋅，喝得越多越好鋅，喝得越多越好 食品中的有機化合物維生素C（白色）化學式：C6H8O6每片100mg，含VC 10%一日*次，每次2片飯后服用若發黃請勿食用！8. 8. 人體缺乏維生素人體缺乏維生素C C（簡寫（簡寫“VcVc”）就會患壞血病，哥）就會患壞血病，哥倫布探險時的許多船員就因此而死亡。如圖所示為某倫布探險時的許多船員就因此而死亡。如圖所示為某種種“維生素維生素C C”說明書的一部分。請你回答：說明書的一部分。請你回答：（1 1）“V Vc c”中含有中含有 種元素。種元素。（2 2）若正常成人每天對）若正常成人每

8、天對“V Vc c”的最的最低需要量為低需要量為60mg60mg。當當“V Vc c”完全來自右圖的完全來自右圖的“維生素維生素C C”時，時，每天至少服用每天至少服用 次；次；當當“V Vc c”完全來自某種新鮮蔬菜完全來自某種新鮮蔬菜（每（每1000g1000g這種蔬菜含這種蔬菜含“V Vc c”120mg120mg）時，）時，每天至少應食用這種蔬菜每天至少應食用這種蔬菜 g g；（3 3）取）取2 2片片“維生素維生素C C”溶于水，滴入紫色石蕊試液變溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅色，說明紅色，說明“VcVc”的溶液顯的溶液顯 性。性。食品中的有機化合物9.9.右圖是一罐剛開啟的雪碧飲料，

9、其飲料成分中右圖是一罐剛開啟的雪碧飲料，其飲料成分中屬于有機物的是（屬于有機物的是（ ）A A、只有、只有 B B、只有、只有 C C、 D D、食品中的有機化合物10. 10. 化學學習讓我們轉變了生活態度和觀念，形成化學學習讓我們轉變了生活態度和觀念，形成了更加科學的生活方式。下列有關說法中不正確的了更加科學的生活方式。下列有關說法中不正確的是（是（ ）A.A.糖類食品能為人體提供能量糖類食品能為人體提供能量B.B.食用適量富含維生素食用適量富含維生素A A的動物肝臟可預防夜盲癥的動物肝臟可預防夜盲癥C.C.常食新鮮蔬菜、水果，可獲得豐富的維生素常食新鮮蔬菜、水果，可獲得豐富的維生素C C

10、D.D.食用甲醛浸泡的海產品，可提高免疫力食用甲醛浸泡的海產品，可提高免疫力食品中的有機化合物11.11.小明到醫院檢查完身體后，醫生建議他多吃蔬菜小明到醫院檢查完身體后，醫生建議他多吃蔬菜和水果，請判斷醫生讓他主要補充的營養素是（和水果，請判斷醫生讓他主要補充的營養素是（ ）A.A.糖類糖類 B.B.蛋白質蛋白質 C.C.油脂油脂 D.D.維生素維生素食品中的有機化合物12.12.下表是小明制定的食譜單，為使營養均衡，在下表是小明制定的食譜單，為使營養均衡，在“你的補充你的補充”欄可以選填的食物是（欄可以選填的食物是（ ）主食主食米飯、饅頭米飯、饅頭菜肴菜肴燒雞塊、紅燒魚、花生米燒雞塊、紅燒

11、魚、花生米乳品乳品牛奶牛奶你的補充你的補充A.A.煎豆腐煎豆腐 B.B.炸大蝦炸大蝦 C.C.涼拌黃瓜涼拌黃瓜 D.D.蛋糕蛋糕食品中的有機化合物1313張紅同學出現了腹瀉的癥狀，醫生建議暫時不吃張紅同學出現了腹瀉的癥狀，醫生建議暫時不吃富含蛋白質和油脂的食物，張紅同學應該選擇的早餐富含蛋白質和油脂的食物，張紅同學應該選擇的早餐是（是（ ）A A油條和豆漿油條和豆漿 B B雞蛋和牛奶雞蛋和牛奶 C C饅頭和稀飯饅頭和稀飯 D D肯德基和酸奶肯德基和酸奶食品中的有機化合物14.14.小華同學在復習化學知識時，有如下歸納或總結，小華同學在復習化學知識時，有如下歸納或總結，你認為正確的是（你認為正確

12、的是（ ）A A糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水，通糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水，通常稱為營養素常稱為營養素B B堿都含有氫元素，所以含有氫元素的化合物一定堿都含有氫元素，所以含有氫元素的化合物一定是堿是堿C C中和反應有鹽和水生成，因此有鹽和水生成的反中和反應有鹽和水生成，因此有鹽和水生成的反應一定是中和反應應一定是中和反應D D實驗室制取實驗室制取O O2 2和和COCO2 2的反應中，他們的化學反應類的反應中，他們的化學反應類型是分解反應型是分解反應食品中的有機化合物15.15.小華要參加中考了，他為了給自己增加營養，小華要參加中考了，他為了給自己增加營養，制定了如下食譜

13、：制定了如下食譜：主食主食米飯米飯副食副食紅燒肉紅燒肉 清蒸魚清蒸魚 花生米花生米飲料飲料牛奶牛奶為使營養均衡，你建議應該增加的食物是（為使營養均衡，你建議應該增加的食物是（ ）A.A.燒雞塊燒雞塊 B.B.炒蘿卜炒蘿卜 C.C.糖醋魚糖醋魚 D.D.燒豆腐燒豆腐食品中的有機化合物1616下列食物中，不能轉化為人體活動所需能量下列食物中，不能轉化為人體活動所需能量的是（的是（ ） A A淀粉淀粉 B B葡萄糖葡萄糖 C C食鹽食鹽 D D油脂油脂食品中的有機化合物1717衛生部頒發的衛生部頒發的食品添加劑使用衛生標準食品添加劑使用衛生標準從從20082008年年6 6月月1 1日起施行。新標準

14、規定，食品添加日起施行。新標準規定，食品添加劑是在食品生產、加工、包裝、貯藏和運輸過程劑是在食品生產、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質。下中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質。下列食品的處理方法不符合列食品的處理方法不符合食品添加劑使用衛生食品添加劑使用衛生標準標準的是（的是（ ）A A涼拌干絲時滴入少許麻油涼拌干絲時滴入少許麻油 B B在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽 C C用甲醛溶液保鮮魷魚用甲醛溶液保鮮魷魚 D D食用黃瓜時，可涼拌，并放少許醋食用黃瓜時，可涼拌，并放少許醋食品中的有機化合物181820082008年年6

15、6月月6 6日的日的揚子晚報揚子晚報刊登了營養專家刊登了營養專家向考生特別推薦的一份早餐食譜：一杯酸牛奶，一向考生特別推薦的一份早餐食譜：一杯酸牛奶，一個雞蛋，適量的饅頭、面條和蔬菜、水果等。下列個雞蛋，適量的饅頭、面條和蔬菜、水果等。下列說法錯誤的是（說法錯誤的是（ ）A A饅頭、面條中含有淀粉饅頭、面條中含有淀粉 B B酸牛奶的酸牛奶的pHpH7 7C C雞蛋中含有蛋白質雞蛋中含有蛋白質D D蔬菜、水果中含有維生素蔬菜、水果中含有維生素 食品中的有機化合物1919化學對人類生活和社會發展做出了巨大貢獻。化學對人類生活和社會發展做出了巨大貢獻。下列對某一主題知識歸納錯誤的一組是（下列對某一主

16、題知識歸納錯誤的一組是（ ）A生活常識生活常識B健康問題健康問題用洗潔精去除油污用洗潔精去除油污用生石灰作干燥劑用生石灰作干燥劑缺鈣會導致甲狀腺疾病缺鈣會導致甲狀腺疾病用亞硝酸鈉做調味品用亞硝酸鈉做調味品C安全問題安全問題D農業生產農業生產煤氣泄露時，要嚴禁明火煤氣泄露時，要嚴禁明火加熱液體時試管口不能對著人加熱液體時試管口不能對著人用波爾多液殺菌用波爾多液殺菌熟石灰改良酸性土壤熟石灰改良酸性土壤食品中的有機化合物2020處于青春期的青少年生長發育的速度很快。營處于青春期的青少年生長發育的速度很快。營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚，肉等養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白

17、質豐富的食品。因為蛋白質是人體（）含蛋白質豐富的食品。因為蛋白質是人體（）A A細胞生長和組織修補的主要原料細胞生長和組織修補的主要原料B B主要的供能物質主要的供能物質C C主要的貯能物質主要的貯能物質 D D溶解養分和廢物的物質溶解養分和廢物的物質食品中的有機化合物2121下列說法正確的是（下列說法正確的是（ ） A A冬天用煤爐取暖，應關緊門窗冬天用煤爐取暖，應關緊門窗B B長期飲用蒸餾水對身體健康有益長期飲用蒸餾水對身體健康有益C C霉變的大米煮熟后可放心食用霉變的大米煮熟后可放心食用D D室內起火，不要急于打開所有門窗室內起火，不要急于打開所有門窗食品中的有機化合物2222能調節新陳

18、代謝，但一般在人體內不能合成，能調節新陳代謝，但一般在人體內不能合成，可從水果、蔬菜中攝取的營養素是（可從水果、蔬菜中攝取的營養素是（ ） A A蛋白質蛋白質 B B糖類糖類 C C油脂油脂 D D維生素維生素食品中的有機化合物2323小京同學今天的午餐食譜是：主食小京同學今天的午餐食譜是：主食面包；面包；配菜和副食配菜和副食炸雞腿、炸薯片、牛排、奶酪。小炸雞腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食譜缺乏的營養素是（京午餐食譜缺乏的營養素是（ ）A A糖類糖類 B B脂肪脂肪 C C蛋白質蛋白質 D D維生素維生素食品中的有機化合物2424明明的手經常脫皮，經醫生診斷缺少維生素。明明的手經常脫皮，經醫生診斷缺少維生素。則他應多食用下列食物中的（則他應多食用下列食物中的（ ） A.A.糖果糖果 B.B.花生花生 C.C.雞蛋雞蛋 D.D.水果