1、蛋糕店規章制度蛋糕店規章制度 篇一：蛋糕房工作制度 蛋糕房工作制度一、遵紀守法，愛崗敬業，忠于職守，不遲到和早退。二、儀表大方，上班著統一工裝，工裝要保持干凈、整潔。三、熟記每種商品的名稱、特點、口感。四、堅持“微笑服務”，“歡迎光臨佳源牧場”不離口，接電話“你好”掛嘴頭。五、裱花師工作時，必須戴干凈的口罩、帽子。六、上班期間接私人電話不得影響工作，長話短說。七、店面衛生分上班和下班兩次集中打掃。 附：1、員工工作滿半年每月發放工齡工資50元。滿一年每月發放100元工齡獎，工齡工資不參加考核。2、設立衛生獎。樓下每人每月100元，二樓每人每月50元，但當值期間衛生打掃不干凈每次扣除5元，扣完為

2、止。3、上班不穿工裝者每次扣10元。裱花師制作蛋糕不戴口罩或不帶帽子一次扣10元。4、工作態度惡劣，遭顧客投訴者一次性扣除獎勵性工資50元。篇二：蛋糕房員工的手冊 蛋糕房員工手冊員工的工作態度 1、 禮儀是職員對顧客和同事的最基本的態度。要面帶笑容、使用術語、“請”字當頭，“謝”不離口，接電話時先說“您好”，做到顧客至上，熱情有禮。2、 喜悅最適當的表達方法是常露笑容。“微笑”是友誼的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。3、 效率提供高效率的服務，關注工作上的技術細節，急顧客所急，需顧客所需，為顧客創造方便，進以贏得顧客的滿意以及餅店的聲譽。我們要做到：

3、認真、快、全力以赴。4、 責任無論是常規的服務還是正常的管理工作，都應盡職盡責，一切務求得到及時圓滿的效果，給人以效率快和良好服務的印象。5、 協作是餅店管理的重要因素之一，各部門間、職員之間應互相配合、真誠協作，不得互相扯皮，應同心協力解決疑難，維護餅店的聲譽。6、 忠誠忠于職守是職員必須具有的品德，有事必報、有錯必改，不得提供假情況，不得文過事非、陽奉陰違、誣陷他人。進取把工作當作自己的使命，為了達成使命，不斷進修，不停創造新東西。工作的過程就是學習的過程，你天天學習，就會有進步，你的生活就會富有生機。店長、班長、組長工作方法為了提高本店效益，實現持續發展，特向店長、班長、組長等負責人提供

4、如下工作建議：1、店長、班長、組長必須率先執行工作制度及工作安排，如對工作安排持有不同的見解，應向上司及時講清自己的想法，以防造成工作失誤。2、各組負責人要有自己正常的工作方法及見解。各負責人應不定期地對下級進行提問，力求及時發現并解決工作存在的問題。在工作過程中，組長、班長、店長要耐心地接受大家合理的建議，作為領導，其主要責任就是要想辦法把工作做好，把業績提上去。3、進原材料，必須經裱花組長、店長同時檢驗簽字可生效。4、面包組、西點組、蛋糕組、漢堡組所用原料應上報店長，統一配貨。5、營業班長所需的物品，應上報給店長要貨。6、店長、班長、組長要自覺接受大家的監督。7、如顧客投訴、提建議、找負責

5、人，根據情況是否重要，營業班長應及時解決。解決不了的，選按撫顧客，然后上報店長。店長如不能解決，應及時上報負責人。切記，一定要先安撫好顧客。8、對于來店推銷新產品原料的、做技術服務的客戶，班長應及時通報給店長，并保存好相關資料。9、負責蛋糕工藝造型美觀。 10、負責原料的檢驗，由班長負責。11、負責對顧客提出的要求達到顧客的滿意。前廳人員工作基本要求1、 上班期間一律使用普通話，嚴禁用方言、土語。2、 服從領導的工作安排及臨時工作安排，不準私自換班。3、 按時上下班，先換工裝后打卡。4、 著裝統一、整潔，相應證件配戴齊全。5、 儀容儀表化淡妝，不準留長指甲，不準帶手飾。6、 上班期間，不準在前

6、廳打鬧、大聲喧嘩 、手插衣袋。7、 上班期間，不準擅自離崗，有事需向領班請示。8、 上班期間，不準倚靠設施、物品。9、 不準在柜臺內聊天、看報。10、上班期間，堅持用禮貌用語，不準挖苦顧客，嚴禁與顧客爭吵。11、不準帶不良情緒上班，影響工作。12、不準用辦公電話打私人電話，不準接聽私人電話。13、不準私拿本店財物。14、不準帶外人隨便進入生產車間。15、上班時間，不準會客。16、上班期間，不準挖耳撓腮，保持良好形象。17、同事之間相互團結，不準搬弄是非，挑撥離間。18、任務沒完成，說明理由。19、愛護本店物品，不得隨意損壞。營業員、收銀員工作制度一、 聽從營業店長和領班的工作安排，認真、自覺履

7、行工作規定。二、 對多款或少款10元以上，必須直接向營業店長說明。三、 對改賬和改生產出貨單等相關問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發工資及全部風險保證金，嚴重者向公安機關報案。四、 對少記或不記出貨數量的，算賬結果正確的，經查出，要負第三條責任。五、 為了加強銷售人員對庫存商品的認真盤點，每天下午14：00兩班進行盤點。六、 對于庫存數量盤點，兩班組必須認真盤點或監盤，如盤點有修改之處，須經兩組簽字有效。盤點后，均在盤點上簽名。 七、 兩班收銀員交接班時、算賬、點鈔要以三審為準、卡等送給顧客并用普通話說“謝謝光臨、請慢走”等禮貌用語。十一、 收銀員要盡量節約使用食品袋，對于顧客索取時，應在說明

8、本店的規定的情 況下，限量給。十二、 打折金額在0.5元至10元的，要經過領班同意，方可生效；超出10元的，要經過營業店長和收銀員同意，方可生效。十三、 收銀員、營業員、領班要配合營業店長和安排促銷活動，熟悉本店的產品并主動做以宣傳，所發放卡、新產品等需要說明的，要真誠向顧客解答好，并做好相關登記。十四、 對于單位團體訂購食品時，應由領班負責或向店長報告，并詳細登記所購食品名稱、數量、聯系方式及送貨時間等內容且應收取一定數額的定金。十五、 將顧客食品損壞、拿錯的，應及時向領班請示，誰的責任根據情況進行量價賠償。十六、 顧客忘在本店的東西，應妥善保管，不可打開或拆看，如重要物品應請示營 業店長。

9、十七、 因購買物品需用現金時，應經店長簽字后，收銀員方可支出，并將支出原因及金額詳細記錄，還應及時向當事人索要購貨發票。十八、 下班后，不經收銀員允許，食品不再賣出。收銀員應確保銷售款的完整與安全，保全好各種單據上交核算。十九、 收銀員每天在下班前必須認真核算當日售出各貨品的數量及金額，保持賬款 一致。若出現假幣情況，由當日收銀員自己負責，若出現多款輸入電腦、少款情況由收銀員補齊，收銀員不得擅自離開崗位。 二十、營業店長可隨時檢查和了解銷售情況。二十一、收銀員在接班時應檢查零錢是否充足，做好準備工作。 二十二、收銀員在接班時，應檢查備用零錢的金額與盤點是否一致，并保管好錢箱的鑰匙。前廳領班的職

10、責1、領班每日做好檢查工作。2、負責檢查物品的質量和合格證的貼放。3、負責檢查標簽和物品擺放是否對號。4、檢查物品擺放是否整潔、美觀大方。5、檢查物品是否到位，配合好生產人員，把產品及時補齊。6、領班做好溝通交流工作。7、領班要監督收銀工作，保證賬目清晰準確。8、領班要處理好班中突發情況。 9、安排任務后，領班要檢查落實情況。10、領班應嚴格按照規章制度辦事。11、領班做好顧客反映情況，及時反饋信息。12、領班做某件事應以身作則，有了問題，敢于承擔。13、領班要做好人員安排。14、和本店有業務聯系蛋糕的，領班負責安排人員及時送到。15、領班應對店內各個擺放設施熟悉，得心應手，需要什么能馬上拿出

11、來。16、員工證件、公司對方的蛋糕券應整理規放好。17、機關人員或衛生監督的人來檢查，應做接待工作。18、如若有公司希望和本店建立業務聯系，領班應和對方談好業務。19、星期一大掃除，和大家做好衛生工作，包括店內死角。20、如店內缺少貨時，如：果醬或牛奶，應及時與前廳負責人聯系。21、對新來人員，領班有責任給她們講解，新人員有不懂的問題時，應給予正確講解。22、領班應對人員正確指導，對店內所有營業人員應平等看待。23、保證營業中所用的東西配齊，如：蛋糕盒等。24、若有顧客打電話訂產品，由領班負責。前廳出貨驗收人員的基本職責1、保證驗收的產品絕對干凈衛生。2、制作的產品形狀要好，包裝合格。3、對制

12、作、烘烤的產品大小一致。4、對烘烤的產品顏色要求：色澤金黃。5、對烘烤的熟透要求必須達標。6、未達到以上要求的產品，不可出售。7、驗收工作失誤：領班及驗收人員負責。店長的任務和職責一、管理人員負責：衛生形象店前面衛生形象：1、門頭清洗、空調外表干凈，過濾網一星期清一次。2、地面、門、窗戶時刻保持清潔。二、管理人員負責：規范工作1、 固定人員定期培訓，新人員定時培訓按標準執行。 2、 標貼與產品位置正確。3、 健康證的辦理、營業人員證件的保管。4、 儀容儀表及個人衛生方面。5、 班次安排及協調和溝通。6、 衛生方面：室內的所有衛生方面。7、 工具、物品的擺放整齊，毛巾、蠅拍、蝶子、蛋糕盒方面等之

13、類。8、 產品的擺放。面包、牛奶、整齊美觀。9、 單位及顧客售后服務方面。主動積極。10、定期單位結賬。11、新產品。12、策劃、促銷活動、生產協調關系。13、檢查產品質量。14、生產日期、合格證方面健全。15、負責店內的一切證件、資料單據及開票的保管等方面。16、負責招聘工作及試用考核情況。17、及時補充空缺產品。18、不合格產品、形狀、烤糊、不熟等鑒定打退。19、處理最新的突發事件。20、提出建議、改進與把顧客提出的信息及時與生產協商記錄等。21、常用物品的充足及設備的正常工作。22、對人員的考核。23、負責工作落實情況細則：什么時間安排，檢查完成情況。三、管理人員負責：職責、資產24、收

14、銀方面。25、負責對收銀人員認定及考核工作。26、負責管理好店內所有資產。27、負責收銀、盤點、算賬認定工作。28、隨時可檢查收銀的各項工作。29、負責折扣和鑒定工作。30、負責前廳照明工作。31、負責嚴格執行本店的各項規章制度。篇三：蛋糕店內制度，實用版 店內制度價值觀：學會認真做事，必須誠信做人。 質量的百分之九十九是靠人心企業的百分之九十九是靠文化 貧窮的百分之九十九來自懶惰成功的百分之九十九依靠努力有德有才的，堅決錄用， 有德無才的，破格錄用有才無德的，限制錄用， 無才無德的，堅決不用 先學會做人，后學會做事。 精神：“質量就是生命”。任何一個員工都要把產品質量看做生命般的重要，我們要

15、良心做事，要擔起食品安全的重擔，服務社會，回報社會。一、工作規范1. 行為準則a. 盡忠職守，服從領導，保守業務秘密；b. 愛護公司財物，不浪費，不化公為私；c. 遵守公司一切規章制度及工作守則；d. 保持公司信譽，不做任何不損公司信譽的行為；2. 工作態度a. 員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率；b. 熱愛本職工作，對自己的工作職責負全責；c. 員工之間應通力合作，互相配合，不得相互拆臺或搬弄事非；d. 對本職工作應爭取時效，不拖延，不積壓；e. 待人接物態度謙和，以爭取公司同仁與客戶的合作；f. 不惹事生非，聚眾鬧事;不造謠生事，挾私報復;不拉邦結伙，散布謠言;不恃強凌弱，欺壓同事

16、;不損公肥私，中飽私囊。g. 要愛護公物，規范操作;要善待顧客，體貼服務;要尊重別人勞動成果，團結同事;要破除封閉心態，積極鉆研;要維護企業形象和利益,敢于在關鍵時刻挺身而出。h. 嚴把產品衛生，質量兩大關鍵環節不允許有一只不合格品到達顧客手中，嚴禁任何非生產人員未經同意進入生產區域。r. 保證生產區及營業區環境衛生，每日全面徹底開展整理、整頓、清掃、清潔，美育的5s工作。j. 工作場合不得嬉笑打鬧，尋釁滋事，不得抽煙進食，隨意蹲坐，不做與工作無關的事情。 k. 對待顧客熱情周到，關切、體貼、把服務做到極至。3. 工作紀律a. 服從上級的工作安排，一經上級主管決定，應嚴格遵照執行；b. 按規定

17、時間上下班，不得無故遲到、早退，班中脫崗；c. 所有節假日不能休息。不按規定休息與請假者一律視為礦工。4、獎勵與懲罰a.違反勞動工作紀律，在工作中員工之間發生爭執，吵架一次50元，打架斗毆一次200元，不請假擅自遲到、早退、中途離崗超過15分鐘者，每次扣10元；以次類推。b.工作人員必須持有效健康證明上崗，因無健康證明或無效健康證明上崗者，被有關部門檢查發現，所需費用自理，后果自負。c.在工作中，工衣、工帽、圍裙等服飾不整潔、留長指甲、穿拖鞋上班，責令其整改后方能 上班，并處以每次每項10元罰款。d.故意造成浪費、不愛惜公共財物的，經查屬實的一律處以一次50元罰款，并發通知警告。 e.散布謠言

18、，損害公司名譽，鼓動公司內部生事者，經查屬實一律以一次50元罰款。f.公司所有人員做假賬，虛帳，中飽私囊者，經核查屬實，按所貪污價格的10倍-20倍罰款，情節嚴重送公安部門處理。g.營業員不喊禮貌用語一次處罰10元。所有店員不得利用收銀機玩游戲、上網等，發現一次處罰一次100元。f.店內營業員衛生：地面衛生不合格處罰20元，店外5米之內，櫥窗玻璃有灰塵，衛生不合格罰款20元。h.店內營業員衛生：陳列柜衛生不合格，產品擺放不整齊處罰20元。r.店內營業員衛生：死角衛生不合格，留有明顯死角衛生處罰20元。j.店內營業員衛生：墻面衛生不合格處罰20元，有明顯刮痕，地腳線有污垢處罰20元。 k.店內營

19、業員衛生：西點柜、蛋糕樣品柜以及蛋糕樣品衛生不合格，表面有明顯灰塵處罰20元。l.操作間操作人員衛生：閑余時間工具擺放不整齊，水果鮮奶沒有及時放入保險柜處罰20元。m.操作間操作人員衛生：閑余時間地面、桌面、墻面、以及垃圾桶周圍衛生不合格處罰20元。n.操作間操作人員衛生：裱花間內發現有變質原料，例：果膏、果醬、打發后未及時用完的鮮奶油，一次一項處罰30元。o.操作間操作人員衛生：發現有浪費原料，浪費水果者處罰20元。p.操作間操作人員衛生：冰箱內有積冰不及時清理，發現變質原料處罰20元。q.操作間操作人員衛生：機器內部周圍有明顯污垢、積面不及時清理的處罰20元。r.操作間操作人員衛生：地面、

20、墻面衛生不合格，明顯有贓物、污垢、油漬、面漬區域處罰20元。s.操作間操作人員衛生：冰箱內過于凌亂，有積冰，不及時清理處罰20元。t.操作間操作人員衛生：操作臺面衛生不合格，處罰20元.u.所有員工長發者必須扎起，成舒適利索狀，如發現一次違規30元罰款。v.所有員工上班不得帶孩子，影響店內形象，如有違規一次30元處罰。.生產車間與裱花間只允許當班服務員、店長、裱花師、主管及經理等進出，其他外來人員一律不得入內，否則當班每人30元罰款。x.任何員工上班時不得在店內接待來訪親朋好友，在店外接待不得超過3分鐘，私人電話接打不得超過3分鐘。三、考勤制度1、工作時間a營業員工作時間：7：002:30，1

21、2:3021:002、 考勤b 公司員工一律實行上班簽到制。簽到必須本人親自執行，不得代簽。每位員工必須提前10分鐘上崗。上崗時必須穿戴整齊，遲到、早退5分鐘5元，10分鐘10元，依次類推。節假日不允許請假。嚴禁曠工，曠工一天扣除三天工資并處以警告，當一月內曠工累計三次視自動離職處理。嚴禁代簽，代簽者每次罰款50元，被代簽者每次罰款30元。3、休假種類和假期待遇a病事假：員工請假，需提前向部門管事申請，得到允許后方可請假。 如遇特殊情況，來不及請假的應用電話向經理請假，并在假后上班第一天出具病例證明方可。員工請假計算單位：員工有事請假，事假以“小時”為計算單位，請假不滿1小時者按1小時計算，累

22、計滿八小時為一天。曠工以“天”為計算單位，曠工一天按三天計算。員工未經請假擅離崗位或未準假而不到崗者，均以曠工處理，曠工三天視為自動離職。 營業員職責熱情、勤奮、開心工作每一天。上班要統一著裝、統一佩戴胸卡。微笑服務、熱情主動、尊重顧客、使用文明用語，不可以和顧客發生爭執。1、要熟知所有商品的名稱、價格、特點、味道、成份，并負責向顧客介紹；對商品保質期有嚴格的認識，發現問題能做出果斷的處理意見。2、負責蛋糕的訂貨工作，要熟知各種規格、品名、特點、價格等知識，介紹顧客選擇。3、負責上貨并清點，發現有問題產品應及時處理；掛好商品價簽，商品陳列盤、夾子等營業用具要擺放整齊干凈。4、上班前要準備好各種

23、包裝物品，并做好營業前的衛生清潔工作。5、負責下班后的商品盤點，并認真填寫好記錄。6、遵守店內各項規章制度，服務要熱情、周到、使顧客滿意。7、認真做好店內衛生，打掃好屬于自己的任何一個角落，不留死角衛生，做好本職工作。8、記錄商品銷售金額，匯總商品銷售總營業額。對整個商品的銷售情況起到監督核對的作用。9、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷售匯總，總金額必須和商品銷售日報表的匯總金額相符。10、每日繳款時，必須把當日銷售總額“報表”打出，然后將記錄紙撕下，交給店負責人。由店負責人核對銷售貨款是否和報表相符。11、收銀員要有高度的責任心，對工作認真負責，上班時間不得隨意離開工作崗位。12

24、、對顧客服務要有禮貌、熱情，快速。高峰時，每分鐘不低于四位顧客。14、上班前要做好準備工作，收銀機紙要備足，各種需要原料、用品及時向倉庫領取。15、要正確使用收銀機，不得隨便將其它文字、圖片輸入收銀機，不得使用收銀機用于其他用途，如果由此造成記錄、匯總金額和日報表、明細帳不符，將由當班收銀員負責。16、包扎蛋糕要干凈利索，包扎絲帶要無污垢，捆扎結實不松散，附贈品無遺漏。營業員上班流程：7：00上班打開水吧燒水器，泡好紅茶，煮好咖啡，檢查水吧小料是否準備妥當，準備不足，添加到位。然后開始上貨。打掃店內、店外等衛生，8:30分前邊上貨，邊做好接待第一批顧客的充足準備，9:00前必須所有衛生打掃完畢

25、，等待今天的顧客。14:30 中午下班做好與下個班員工的商品、財務的交接工作。21:00 晚上下班前半小時，鎖好收銀機，收好收銀機鑰匙開始打掃衛生，首先清理水吧所有機器內部的原料及雜質，做到把機器完好無損的清理完畢，并且把水吧次日需要用的小料添加到位，然后把店內所有展示柜臺清理、擦拭干凈，把商品陳列盤清理、清洗干凈，為次日的工作做好充分的準備，然后檢查機器電源，把所有電源安全關閉，然后下班。篇四：餅店、蛋糕店操作間管理制度 操作間綜合治理規范守則一、崗位分工合理明確合理分工是保證工廠生產的前提，生產車間應根據生產情況、設施、設備布局制定崗 位，然后再根據各崗位的職能及要求作明確規定，形成文字，

26、人手一份，讓每位員工都清楚 自己的職責，該完成什么工作，工作的標準是什么，向誰負責，都要明白無誤。舉例：機拌 戚風類攪拌崗位職責及工作要求2工作要求1）精神飽滿，行動迅速，積極主動。2）檢查個人儀表儀容是否合格，頭發、指甲是否過長，工作服是否干凈，洗凈手后再 工作。6）負責按工藝生產，保證產品質量。3）自覺維護公司利益，團結協作，服從上司安排。4）直接對生產組組長負責3工作標準1）符合蛋糕面糊攪拌程序。2）工作場地干凈無面糊濺落。4工作流程規范1）配料：a、檢查原料是否配齊，有沒有遺漏或變質。b、配料要準確，不能配錯料。2）檢查機器運轉是否正常3）攪打蛋白部分：a、裝上打蛋球，開啟攪拌機，高速

27、運轉30秒，甩干打蛋球上的水珠。b、拿干凈抹布擦干凈打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。c、裝上打蛋桶，倒入蛋白快速攪拌23分鐘，加入糖繼續攪拌至中性起發，撈起呈雞尾狀即可。4）蛋黃部分的攪拌：a、除去粉和蛋黃，其它物料放到一起攪拌勻。b、加入蛋糕粉拌勻至不見粉粒。c、加入蛋黃拌勻即可。5）混合攪拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黃部分用手拌至七分勻，再全部倒入剩下的蛋白部分攪拌均勻即可。通過各崗位的職能確定，分工明確，減少生產過程中的質量及相互推諉的現象發生。操作間現場管理處罰制度1）提倡節約，生產現場嚴禁水、電、氣浪費現象。發現一次罰款10元/人/次，二次20元/人/次，以此類推。2）嚴禁在現場打

28、架、聚眾鬧事。因工作因素造成同事之間相互發生的口角沖突或造成矛盾，情節輕微者，雙方友好協作后不予追究責任； 情節嚴重或發生2次以上和打架斗毆者，因此而造成的所有損失由當事人承擔法律責任， 主動滋事者。情節嚴重扣除工資直接辭退。3）禁止將個人與工作生產無關物品帶入生產現場，嚴禁在車間內吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書報畫冊。 個人衣物、飲用水杯放在現場指定位置。違反者發現一次罰款5元。 ，4）員工工作期間不得佩戴手飾、戒指、耳環等物品，不得化妝。員工工作期間佩戴手機必須放于工褲內且不可隨意接打電話。違反者罰款10元/次。5）提倡文明禮貌，現場作業嚴禁使用侮辱性字眼

29、，不講臟話。違反者罰款10元/次。6）現場員工必須專心作業，嚴禁嬉鬧聊天，偷閑怠工，違反者罰款10元/次。7）現場各工段應做好人員定崗工作，禁止離崗、串崗、溜崗、睡崗等。發現一次罰款50 元，發現2次直接免職。8）生產人員在工作區域內不得從事與工作無關事項。違反者罰款10/元9）員工必須服從合理工作安排，盡職盡責作好本崗位工作，堅決反對故意刁難、疏忽或拒絕上級主管工作分配者立即革職檢討，找各種理由拒絕工作安排和規定時間內未完成的工作任務且不自覺加班完成的。10）現場人員必須自律自覺，勇于檢舉揭發損害公司利益，破壞車間生產的不良行為，反對一切壞現象。違反者罰款200500元，對勇于檢舉揭發獎勵2

30、00元。11）現場人員必須妥善保養自己領用的工具，嚴禁閑置工具不歸庫、不關鎖、撬鎖、故障工具不維修，丟失工具照價賠償，不正當使用工具導致損壞除賠償外處以100500元罰款，對勇于檢舉揭發獎勵100元。12）員工必須按照生產工藝規定，作業指導書進行現場作業，嚴禁向半成品投放異物或故意損壞機器設備。生產設備、工件未按指定的區域及時歸位和環境衛生、設備保養等，若不符合規范要求者，每次扣款10元/人/次，要求整改未按時整改者，每次扣款50元/人/次。13）工作期間禁止會客和長時間接電話，嚴謹帶不相關人員進入操作間。遲到早退處罰制度1、 員工必須遵守上下班作息時間，不遲到，不早退，上班提前5分鐘到崗；2

31、、 遲到早退10分鐘扣10元，超出者1分鐘扣除5元工資，超30分按曠工一天處理，二次違反者扣除兩天工資，無事由曠工一天給予記過一次警告。3、 請假需提前一天提出，休兩天以上的除第一天外，其他都以事假處理，病假要有相關證明，不能提供者按曠工處理。獎勵制度獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發向上，爭取更好業績的目的。功過轉換為使受到懲罰的員工將工補過，同一年度中之功過可以相抵或轉換，方法如下：1）一次嘉獎可與一次警告相抵，一次記小功可與一次記小過相抵，一次記大功可與一次記大過相抵;2）二次嘉獎相當于一次記小功，二次記小功相當于一次記大功；3）二次警告相當于

32、一次記小過，二次記小過相當于一次記大過，二次記大過可予以辭退；4)一年內功過抵消后，對年終評比、提薪、晉升等不發生影響。 離職申請規范一線操作員工辭職需提前一個月辦理離職申請，生產管理人員、班組長和調機工辭職需提前45天辦理離職申請。質量經濟責任管理規定一 目的為了提高各車間產品質量，減少不良的發生、保證產品質量的合格性、穩定性，特制定本此規定。二 范圍1、本規定適用于各車間各道工序所有成品、半成品的量產和試產三 職責3.1 操作者負責各工序產品的質量檢查，及標識、區分、定位擺放；3.2 生產部各班組責任人負責對各工序產品件的質量抽驗、入庫管理；3.3 技術質檢員負責對生產中的產品件進行抽樣檢

33、驗確認；四. 規定4.1 車間操作者：負責自檢，作出是否合格的判斷通過自我檢驗，對本工位產品的質量負責； 自檢：產品形成過程中，操作者本人對本作業過程完成的產品質量按照檢驗標準規定的技術標準進行自行檢驗，并作出是否合格的判斷。4.2 車間操作者之間負責互檢，對加工出來的產品進行二次檢驗，有利于保證工序質量，防止疏忽大意而造成的批量不合格品出現；互檢：在產品生產過程中，上、下相鄰作業過程的操作人員或組長相互對作業過程完成的產品質量進行二次檢查確認。4.3 技術檢驗員負責產品件專檢；專檢：產品在生產過程中，檢驗人員對產品形成所需要的物料及工序完成的產品質量特性進行專項檢驗。4.4形態 外形不整齊,

34、變形,塌餡,收縮,缺損,漏餡,薄厚不一致底部不平整,花紋不清晰 色澤 不具有該品種應有的色澤,色澤不均勻,無光澤4.5組織 氣孔分布不均勻,大小不一致,不規則大空洞。有糖粒、粉塊,帶餡類的餡料分布不均勻,皮、餡比例不適當,組織不細膩,不具有該品種應有的組織特征 滋味氣味不純正,甜咸不適度,不具有該品種應有的風味,粘牙,有異味 ，有雜質，外表和內部均無肉眼可見的雜質4.6發現上述質量問題視為報損，個人承擔原料成本損失，并及時填補產品，如發現私自處理不合格產品者一次罰款2001000元情節嚴重者加重處罰。主輔料成品半成品經濟責任一、編制依據公司成品保護實施細則ncmd/ q7.5.5-c-2016

35、 二、適用范圍本制度適用于項目所有分包方 2、車間內所有的門窗、玻璃、窗臺應隨時保持清潔干凈，每星期徹底清掃車間衛生。3、負責架車的清潔衛生。要做到：3.1所有烘烤產品按大、中、小分的規格擺放整齊。 3.2放貨品的涼網，要天天清理，做到干凈，沒有碎渣。3.3架車周圍要清潔、整齊，地面干凈，沒有雜物。4、車間整潔、無雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無積水、設備無油污、無粉塵。5、車間內不得堆放廢棄物，裝溶液用的桶必須加蓋。6、工作時落地原料必須及時清掃妥善處理。7、生產車間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進入現場，紗窗如有損壞應及時修補或更換，未經許可任何人不準打開紗窗。8、工作中產生的垃圾，必須放

36、入車間內的臨時存放袋、箱中，每天上午、下午二次將生產區域的垃圾清理出車間。9、未用的原料、主輔料及時清理、堆放整齊。10、各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。11、產品包裝保持清潔、擺放整齊。 車間應做到：a、地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。b、墻壁和天花板清潔、無污染、無蛛網、無死角。c、門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網。d、照明燈具保持清潔，無灰塵積壓。e、桌凳保持干凈，物品堆放整齊。f、水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現象。g、車間四周責任區內清潔、無垃圾、無煙蒂。h、設備、線路每周進行一次日常保養，含清潔清理的內容，做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異

37、物。i、工具、容器、模具、搬運工具等按指定地點擺放整齊，要做到打蛋機、打蛋桶隨時擦洗干凈，不得有油污、灰塵及贓物，生產車間烤爐、發酵箱、和面機、打蛋機、架車、工具、烤盤、模具、地面、墊紙的清潔衛生以及周圍的清潔衛生。 要做到：1)所有設備以及工具，不得有油污及附著物，整齊擺放。2)烤盤、模具上下清潔，沒有油污附著物，整齊擺放。員工考核制度綜上所述與考核相關的1、 獎勵：每月一次考核，通過者獎勵100元2、 工資：半年一次考核，通過者工資上漲30%3、 處罰：連續3個月不通過的工資下調10%，半年考核不通過者工資下調30%篇五：蛋糕店管理制度 服務質量標準1、保證微笑服務2、顧客進店后，不能無人

38、管3、不準讓顧客不滿意而走4、保持良好的站姿，不準倚靠。5、走路要有氣質，說話要柔和。6、找零去零要委婉。7、顧客帶走蛋糕有困難，要主動幫忙捆好。必要時送貨上門。8、如果發現顧客對所做的蛋糕不滿意，主動尋問是否需要重做，一定使其滿意。9、如果有質量問題，我們要分三步走：1、賠禮道歉。2、無條件退款。3、送相同商品，以表歉意。10、每天檢查產品質量情況。11、接電話要就講：你好，*蛋糕店。以體現員工素質。12、對等蛋糕的顧客要講：您稍等，您做會。盡量減少等待時間。如時間較長，要 講對不起讓您久等了。13、顧客走后要說：您慢走。禮貌語言： 顧客進門：你好！歡迎光臨！顧客出門：請慢走，歡迎下次光臨！

39、在服務過程中，也有必不可少的禮貌用語，語言文明是精神文明的一個重要內容。 服務行業當中禮貌語言如下：1 請問您需要其他口味的面包嗎？2 歡迎光臨3 請4 你好，早上好，你請看5 請稍等6請排好隊7 請多提意見8謝謝，我明白了9好的，我馬上就辦10請等一會兒，我馬上就來11對不起，請等一下12請收好您的單據13*項填寫有誤，請您重填一下好嗎？14請你把錢款清點一下15對不起，收銀機出現故障，請稍等16對不起，讓您久等了 17感謝您提醒我注意18請慢走，再見，歡迎下次光臨服務禁語1 還沒上班，外邊等著去2 買不買，別磨蹭！快點。3 錢太亂，整理好之后再遞給我，沒零錢了，你自己出去換。4 哎，先生，

40、喊你沒聽見嗎；5 怎么剛走有回來了，真煩。6 別進來了，該下班了。7 結帳了，不賣了。8 怎么不早來，已結帳了，明天再來。9 沒有了，不賣了。10 急什么，慢慢來。11 我忙著呢，到別處問去。12 沒看見我一直忙著嗎？13 后邊等著去吧，擠什么擠。14 你自己搞錯了，怨誰？15 標簽上貼著了，你不會看嗎？16不是告訴你了嗎，怎么還不明白。17 不會標錯的，你怎么不相信人。18有意見找領導去。19發現假幣時禁說：假的就是假的，還能坑你嗎？怎么看出來的，還用你問嗎？一眼就看出來了?？傊?，服務禮貌用語，要請字當頭，謝字不離口。服務行業，最重要的是：積極，主動，熱情，耐心。這也是對服務的要求。店員應遵

41、守的原則是先服從，后上訴。舉例：若一名服務員與店長合不來，店長布置工作，分配不公平，這名服務員該怎么做？答：整個店面由店長管理，服務員應配合店長工作，互相尊重。先服從，后上訴。 接打電話的有關規定：公司的每一臺電話都是部門的一扇窗口，應懷著自已是代表整個單位的意識來接打電話，對方雖然看不見你的表情，但完全可從你的聲音中感受到你的情感。 接電話：1、你好*分店，先自報店名。2、電話連響三聲內應該接聽電話，超過三次應該道歉 ：對不起，讓您久等了。3、若接電話后，要找的同事不在，應禮貌處理。如：他兩小時后可以回來，他回來 后，讓他馬上給您回電話好嗎？您的電話*請問您貴姓，你明天再打過來好嗎？有什么事

42、情需要我轉告嗎？4、對方撥錯電話應該說：“對不起，您撥錯電話了，這里是蘭海蛋糕店，請再撥一次，再見。”5、若對方認錯人，應立刻告知對方認錯人，不可將錯就錯。6、通話要干脆利索，直奔主題，切記不要沒話找話說：更不能說：“你猜我是誰，你知道我在哪”。想知道我在干什么，等廢話。7、不許用“是”“好的”等表示聆聽，明白對方意思后及時給予適當反饋。8、通話聲音輕柔，自然，音量適中，不要影響他人。9、一般情況下，電話應由撥打的人先掛斷。10、接電話時要先準備記錄本，重要事宜記錄后還需要復述確切一次。11、電話記錄應有處理一欄，寫明轉達對象，處理結果。12、上班時間一律不準打私人電話，接私人電話不能超過3分

43、鐘。儀容儀表外在裝束往往是內心世界的寫照，工作人員要通過適當的儀表修飾來塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心靈。1、 化淡妝，不可上眼線，口紅要用淡妝，擦粉不要太厚，不要怪模怪樣。2、 頭發要勤洗，勤剪，勤梳理，潔凈整齊，不能有頭皮屑。頭發要盤起來，不可以染發，短發把頭發有夾起。3、 手要清潔，不可留長指，不可涂指甲油。4、 衣服統一穿工服，要整齊，清潔，畢挺。工號牌統一掛在左胸，不允許不戴，反戴，涂改工號牌。5、 衣服扣上所有的鈕扣，不可折著袖子，裙子破了要補好或換新，要愛惜工服。6、 絲襪統一肉色，不可有滑絲，破洞出現。7、 不能穿拖鞋，穿涼鞋不能露趾，須穿絲襪。8、 不可帶項鏈，戒指，耳環上班。9、 上班前在洗手間整理好儀容儀表。姿勢舉止組織成員的行為舉止，體現著個人的文明、修養程度。同時也是企業視覺效應的重要組成部分。此外，姿勢舉止不僅反映氣質，風度，而且對健康也很重要，應