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滋味獨(dú)特的韓式泡菜-餡黃瓜 做這個(gè)泡菜，要用到東北的“旱黃瓜”，這種黃瓜皮薄、肉厚、籽少，口味也很甘甜。 采買時(shí)，要挑選比較粗的黃瓜。買回后，要用鹽搓洗，并放入鹽水中腌制46個(gè)小時(shí)。鹽的用量和比例可參考我的上一篇博文-自制韓式黃瓜泡菜+酸黃瓜炒肉 當(dāng)黃瓜可以隨意打彎了時(shí)就表示腌好了，腌好的黃瓜切2等份，要留下約五分之一不要切斷，因?yàn)檫€要往里夾“餡”呢！ 所夾的餡料是：小青蔥，青、紅椒，洋蔥和蘋果。把它們統(tǒng)統(tǒng)都清洗干凈，除小蔥外都切成絲。 蘇子葉洗干凈后，在葉上放青蔥，青、紅椒、蘋果及洋蔥絲，然后卷起來(lái)成為蘇子葉卷。黃瓜芯里放入“蘇子葉卷”，用韭菜葉或青蔥來(lái)捆扎。有一點(diǎn)要提醒一下，黃瓜內(nèi)部容量有限，那蘇子葉卷不要卷得太粗了啊 如果你有本事把黃瓜籽挖出來(lái)，那做出來(lái)的效果肯定會(huì)更好。 接下來(lái)取小半杯粘米粉，加入3杯水燒開，成為稀稀的米粉糊，等涼透后，放入白醋3大匙、鹽1小匙、白糖1大匙，來(lái)調(diào)口味，再加入干香菇、辣椒、洋蔥、以及檸檬片來(lái)增加香氣. 然后再把裝好“餡”的黃瓜放在湯水中，如果黃瓜不能全部浸入湯中，可以再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┘儍羲Ｔ俳n個(gè)數(shù)小時(shí)，等入了味，

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