1、學必求其心得，業必貴于專精專題小結與測評1人體必需元素2食物中的營養素氨基酸、蛋白質和酶的結構特點及主要性質概念結構特點主要化學性質氨基酸羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的產 物分子里既有氨基(堿性基)又有羧基（酸性基），其中氨基酸通式為與酸反應與堿反應naoh氨基和羧基脫水形成肽鍵蛋白質蛋白質是由不同氨基酸（天然蛋白質都是由不同氨基酸)聚合而成的分子中存在肽鍵()兩性：既可與酸反應又可與堿反應水解(在酸、堿或酶的作用下)的最終產物為氨基酸溶于水具有膠體性質鹽析變性顏色反應：含苯環的蛋白質遇濃硝酸呈黃色灼燒時具有燒焦羽毛的氣味酶酶是蛋白質具有蛋白質的結構特點,也有自己的特性變性(與蛋白質相

2、似）具有自己的特性，是生物催化劑;酶的催化作用條件溫和，催化效率高,具有專一性相互轉化氨基酸多肽蛋白質溫馨提醒（1)氨基酸形成蛋白質時，氨基酸分子數、肽鍵數和反應過程生成水分子數之間有一定的關系:氨基酸n個分子，肽鍵（n1)個，水分子(n1）個。（2)蛋白質的顏色反應和灼燒是檢驗蛋白質的兩種方法。1下列關于酶的敘述中，不正確的是 (）a酶是一種糖類物質b酶是一種蛋白質c酶是生物體內產生的催化劑d酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變性a酶是一種蛋白質，而不是糖類物質,具有蛋白質的性質，當受到高溫或重金屬鹽作用時會變性;酶還是生物體內產生的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、不需加熱、高度專一、催化效率

3、高等特點.2下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是 （)a重金屬鹽能使蛋白質變性,所以吞服“鋇餐”會引起中毒b蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出,再加水，蛋白質又會溶解c蛋白質溶液中的蛋白質分子能透過濾紙，但不能透過半透膜d濃硝酸濺到皮膚上呈黃色,是由于蛋白質和濃硝酸發生顏色反應aa項“鋇餐”中所用的硫酸鋇不溶于胃酸，不會引起中毒；b是蛋白質的鹽析;c中蛋白質溶液屬于膠體，不能透過半透膜;d是蛋白質的顏色反應。藥物的使用1藥物的選擇和用量(1）大部分藥物都有毒副作用，應該在醫生的指導下使用。(2）r表示處方藥，是指需經過醫生處方才能從藥房或藥店得到，并需在醫生監控或指導下使用的藥物。（3)

4、otc表示非處方藥，是指那些消費者不需要持有醫生處方就可以直接從藥房或藥店購買的藥物.(4）嚴格控制服藥劑量一種藥物的用量是經過嚴格的科學實驗和大量的臨床研究確定的，隨意增加藥物劑量可能會損害心臟器官。（5）選擇藥物時還要注意藥的質量，如果發現藥片變色、潮解、有斑點、丸藥蟲蛀、霉變、膏藥發霉、藥水渾濁等變質現象時，則不要選用。（6)濫用藥物主要是指非法獲得及使用受管制藥物，如沒有醫生處方長期服用安眠藥或鎮靜劑；運動員服用興奮劑;服用毒品等。2用藥常識（1)站著服藥，多喝幾口水，服藥后不要馬上躺下，最好站立或走動一分鐘，以便藥物完全進入胃里。千萬注意，不可干吞藥品。（2）服藥時間不能自作主張應當

5、認真閱讀說明書，按要求服藥。每日一次是指要固定時間，每天都在同一時間服用。每日服用2次是指早晚各一次，一般指早8時、晚8時。每日服用3次是指早、中、晚各1次。飯前服用一般是指飯前半小時服用，健胃藥、助消化藥大都在飯前服用。不注明飯前的藥品皆在飯后服用,睡前服用是指睡前半小時服用。空腹服用是指清晨空腹服用，大約早餐前1小時。（3）有些片劑如腸溶片和膠囊不能掰開或研碎服用,必須整顆咽下.（4)口服用藥應用足量的白開水送藥，不提倡用茶水、果汁等其他水送藥。3阿司匹林使用的八不宜(1)潰瘍病人不宜使用，患有胃及十二指腸潰瘍的病人服用阿司匹林可導致胃出血或穿孔。（2)凝血功能障礙者避免使用,如嚴重肝損害

6、、低凝血酶原血癥、維生素k缺乏者.(3)哮喘病人應避免使用，有部分哮喘患者在服用阿司匹林后出現過敏反應,如蕁麻疹、喉頭水腫、哮喘大發作。（4）不宜長期大量服用，否則可引起中毒，出現頭痛、眩暈、惡心、嘔吐、耳鳴、聽力和視力減退，嚴重者精神錯亂、昏迷，甚至危及生命.（5）孕婦不宜服用。孕后三個月內服用可引起胎兒異常；定期服用，可致分娩延期，并有較大出血危險，在分娩前23周應禁用。（6)飲酒后不宜服用，因為能加劇胃黏膜屏障損傷,從而導致胃出血。(7)潮解后不宜服用，阿司匹林遇潮分解成水楊酸與醋酸，服后可造成不良反應.(8）不宜與某些藥同用，與維生素b1同服，會增加胃腸道反應；與抗凝藥雙香豆素合用，易致出血；與降糖藥d860同用,易致低血糖反應；與腎上腺皮質激素合用，易誘發潰瘍；與甲氨蝶呤同用，可增強其毒性；與速尿同用，容易造成水楊酸中毒。3下列藥物類型中由于過度使用導致人類面臨無藥可用的危機的是（）a中成藥b抗生素c抗酸藥d解熱鎮痛藥b由于過度使用抗生素,使細菌病毒的抗藥性增強,甚至一般的藥物對其不起作用.4保證食品安全、保持營養均衡,是保障人體健康的基礎。(1）維生素c能促進人體生長發育。下列富含維生素c的是_(填字母)。a牛肉b辣椒 c雞蛋（2）缺乏某種微量元素將導致甲狀腺腫大，且造成智力損害,該微量元素是_。a碘b鐵 c鈣(3)使用青